Milyen hatással van a vegetáriánus étrend az egészségügyi problémákra és a súlyos betegségekre?
A táplálkozás hatással van egészségünkre, és hozzájárul az olyan degeneratív betegségek kialakulásához, mint a szívbetegség, a stroke és a cukorbetegség. A húsfogyasztás, az elégtelen gyümölcs- és zöldségbevitel, az elhízás és a magas koleszterinszint együtt jár e betegségek kialakulásában. A kiegyensúlyozott vegetáriánus étrend az egyik legegyszerűbb módja a betegségek megelőzésének azáltal, hogy egészséges étrendet követünk, amely napi öt adag gyümölcsből és zöldségből áll, magas összetett szénhidrát- és antioxidáns tartalommal, valamint alacsony telített zsír- és koleszterintartalommal. A kiegyensúlyozott vegetáriánus étrend általában kevesebb kalóriát és magasabb rosttartalmú, így segíthet az egészséges testsúly fenntartásában.
A vegán és vegetáriánus étrend alapvető tápanyagokat tartalmaz, ha gondosan megtervezik. A British Dietetic Association és az American Dietetic Association irányelveket állított össze az egészséges vegetáriánus étrendről.
Ischaemiás szívbetegség és halálozás
Az Egyesült Királyságban valaha végzett legnagyobb tanulmány, amelyben a vegetáriánusok és nem vegetáriánusok szívbetegségeinek arányát hasonlították össze, megállapította, hogy a vegetarianizmus 32%-kal csökkentheti a szívbetegségek kockázatát. Ez a tanulmány azt is megállapította, hogy a húsevőknél 47%-kal nagyobb valószínűséggel alakulnak ki szív- és érrendszeri betegségek.
Az Adventist Health Study nyomon követte a vegetáriánus étrend és a csökkent mortalitás közötti összefüggést, és azt találta, hogy a vegetáriánusok, vegánok és pesco-vegetáriánusok 12%-kal kisebb valószínűséggel halnak meg hatéves követés alatt, mint a nem vegetáriánusok. A vegetáriánus férfiaknak több előnyük volt, mint a nőknek, beleértve a szív- és érrendszeri betegségek és a szívkoszorúér-betegség kialakulásának jelentős csökkenését.
koleszterin
Az oldható rostok segítenek kordában tartani a koleszterinszintet, a kiegyensúlyozott vegetáriánus étrend pedig kétszer annyi rostot tartalmaz, mint az országos átlag. A szójaételek és a diófélék különösen hasznosnak bizonyultak a koleszterinszint csökkentésében.
Hipertónia (magas vérnyomás)
A magas vérnyomás a szívbetegség és a stroke kialakulásának egyik fontos tényezője. 5 Hgmm-es növekedés. A diasztolés vérnyomás 34%-kal növeli a stroke és a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát 21%-kal. A tanulmány szerint a vegánok körében alacsonyabb a magas vérnyomás előfordulása, mint a húsevők körében.
Rák
A rák az első számú gyilkos a világon, és a fejlett országokban az összes rák körülbelül 30%-áért az étrend felelős. A 2012-es Adventist Health Study felmérte a különböző típusú vegetáriánus étrend és a rák általános előfordulása közötti összefüggést. A statisztikai elemzés egyértelmű összefüggést mutatott ki a vegetarianizmus és a rák alacsonyabb kockázata között. Ráadásul minden típusú rák. A vegetáriánusok csökkentik a gyomor- és vastagbélrák kockázatát, és a vegánoknál kisebb az esély a női rákos megbetegedések kialakulására.
A World Cancer Research Foundation a húsevést a vastagbélrák „meggyőző” kockázati tényezőjeként írja le, és kiemeli a vörös hús és a feldolgozott hús szerepét a vastagbélrák kockázatának növelésében.
A hús magas hőmérsékleten történő sütése (pl. grillezés, grillezés és sütés) a rák megnövekedett kockázatával jár, amiről úgy gondolják, hogy potenciálisan rákkeltő anyagok (pl. heterociklusos aminok) képződnek.
Cukorbetegség
A cukorbetegség gyakran összefüggésbe hozható a magas vérkoleszterinszinttel, de a vegetáriánus étrend segíthet csökkenteni a vér koleszterinszintjét. A növényi eredetű fehérjékben és lassan emészthető, alacsony glikémiás szénhidrátokban gazdag szójaételek és diófélék segíthetnek megelőzni és kontrollálni a 2-es típusú cukorbetegséget.
csontritkulás
A csontritkulás egy összetett betegség, amelyet alacsony csonttömeg és a csontszövet pusztulása jellemez, ami a csontok fokozott törékenységéhez és a törések nagyobb kockázatához vezet. A vegetarianizmus és a csontsűrűség kapcsolatát vizsgáló tanulmányok ellentmondó eredményekre jutottak. A húsmentes diéta azonban a kéntartalmú aminosavak bevitelének csökkenését eredményezi, az alacsony savtartalom pedig csökkentheti a posztmenopauzás nők csontvesztését és megvédheti a csontritkulást.