A modern tudomány megerősíti, hogy a növényi alapú étrend teljesen természetes szervezetünk számára. Elsöprő bizonyítékok állnak rendelkezésre arra vonatkozóan, hogy az alapvető vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag vegetáriánus vagy vegán étrendnek számos egészségügyi előnye van.
„A kutatások megerősítik a húsmentes étrend előnyeit” – mondja a Harvard Medical School. „A növényi alapú étrendről ma már nemcsak táplálkozási szempontból elegendőnek számítanak, hanem számos krónikus betegség kockázatának csökkentésére szolgáló eszközként is.”
Még mindig nem értjük teljesen a kapcsolatot a modern ember és távoli őseink között, hogy igaznak tekintsük. Az evolúció valóságos, a természetben mindenhol megfigyelhető, de a vele való emberi kapcsolat a tudomány szempontjából még mindig rejtély számunkra.
Nem titok, hogy az embernek nincs szüksége húsra a túléléshez. Valójában a kutatások azt sugallják, hogy a vegetáriánus étrend a legegészségesebb választás a húsevés vagy a divatos „paleo” étrend követése helyett. Sokan nehezen hiszik el, hogy a húsmentes étrend képes ellátni a szervezetet minden szükséges tápanyaggal.
A Caveman diéta vagy a kőkorszaki diéta néven ismert Paleo diéta általános lényege azon az elgondoláson alapul, hogy követnünk kell őseink étrendjét, akik körülbelül 2,5 millió évvel ezelőtt éltek a paleolit korszakban, amely kb. 10éve. . A tudósok és kutatók azonban soha nem tudták pontosan meghatározni, mit ettek távoli rokonaink, de a diéta hívei továbbra is rájuk mutatnak, indokolva a húsevést.
A főemlősök által elfogyasztott táplálék nagy része növényeken, nem állatokon alapul, és vannak tanulmányok, amelyek szerint ez már régóta így van. Őseink nyilvánvalóan nem voltak húsevő barlanglakók, ahogyan gyakran ábrázolják őket. De még ha húst is ettek, ez nem azt jelzi, hogy genetikailag elég rokonok vagyunk ahhoz, hogy ugyanezt tegyük.
„Nehéz megjegyezni a modern ember legjobb étrendjét, mert fajunk másképp étkezik” – mondja Katherine Milton, az UC Berkeley antropológusa. "Ha valaki a múltban fogyasztott állati zsírt és fehérjét, ez nem bizonyítja, hogy a modern ember genetikailag alkalmazkodott egy ilyen étrendhez."
Egy tanulmány olyan közeli rokon neandervölgyiek étrendjét elemezte, akik több mint 20 éve tűntek el. Korábban azt hitték, hogy étrendjük főként húsból áll, de ez megváltozott, amikor több bizonyíték került elő arra vonatkozóan, hogy étrendjük sok növényt is tartalmaz. A tudósok még arra is bizonyítékot szolgáltattak, hogy ezeket a növényeket gyógyászati célokra is használták.
Rob Dunn a Scientific American számára megjelent cikke „Majdnem minden emberi őse vegetáriánus volt” címmel ezt a problémát evolúciós szempontból fejti ki:
„Mit esznek más élő főemlősök, akiknek olyan a belük, mint a miénk? Szinte minden majom étrendje gyümölcsökből, diófélékből, levelekből, rovarokból és néha madarakból vagy gyíkokból áll. A legtöbb főemlős képes édes gyümölcsöket, leveleket és húsokat fogyasztani. De a hús ritka csemege, ha létezik egyáltalán. Természetesen a csimpánzok néha megölik és megeszik a kismajmokat, de a húsevő csimpánzok aránya nagyon kicsi. És a csimpánzok több emlős húst esznek, mint bármely más majom. Ma a főemlősök tápláléka elsősorban növényi alapú, nem pedig állati eredetű. Korábbi őseink a növényeket ették. Hosszú évek óta követik a paleo diétát, melynek során testünk, szerveink és különösen a beleink fejlődtek.”
A szerző azzal is érvel, hogy szerveinket valószínűleg nem főtt húshoz tervezték, hanem a nyers hús emésztésére fejlődtek ki.
Amit kutatások mutatnak
– Körülbelül 4,4 millió évvel ezelőtt egy emberi rokon Etiópiában, Ardipithecus főként gyümölcsöket és növényeket evett.
– Több mint 4 millió évvel ezelőtt a Turkana-tó kenyai oldalán az Annam australopitecine étrendje legalább 90%-ban a levelekből és gyümölcsökből állt, akárcsak a modern csimpánzok.
– 3,4 millió évvel ezelőtt Etiópia északkeleti részén az Afar Australopithecus nagy mennyiségű füvet, sást és zamatos növényeket fogyasztott. Továbbra is rejtély, hogy miért kezdett füvet enni, mert az Annam australopitecine nem, bár ő a szavannán élt.
Több mint 3 millió évvel ezelőtt a Kenyanthropus emberi rokona igen változatos étrendet fogadott el, amely fákat és cserjéket is tartalmazott.
- Körülbelül 2 millió évvel ezelőtt Dél-Afrikában az afrikai Australopithecus és a hatalmas Paranthropus bokrokat, füvet, sást és esetleg legelő állatokat evett.
– Kevesebb mint 2 millió évvel ezelőtt a korai hominid emberek 35%-át, míg Boyce Paranthropusa 75%-át fogyasztották. Aztán a férfi vegyes étrendet kapott, húst és rovarokat is tartalmazott. Valószínű, hogy a szárazabb éghajlat miatt a Paranthropus jobban függött a gyógynövényektől.
– Körülbelül 1,5 millió évvel ezelőtt Turkana területén az ember 55%-ra növelte a gyógynövényes táplálék arányát.
A Homo sapiens fogai kimutatták, hogy körülbelül 100 évvel ezelőtt a fák és cserjék 000%-át, valamint a hús 50%-át evett. Ez az arány szinte megegyezik a modern észak-amerikaiak étrendjével.
A Földön jóval előttünk járók étrendjének nagy része vegetáriánus volt. Biztosan kijelenthető, hogy őseink étrendjében egyértelműen nem volt túlsúly a hús. Miért lett tehát olyan népszerű a barlanglakó étrend? Miért hiszik sokan, hogy őseink sok húst ettek?
Napjainkban az átlagember Észak-Amerikában nagy mennyiségű húst fogyaszt naponta, ezt tekintve a normának. De még ha őseink ettek is húst, nem mindennap. Bizonyítékok vannak arra, hogy sok időt töltöttek étel nélkül. Ahogy Mark Matson, a Johns Hopkins Egyetem idegtudományi professzora megjegyezte, az emberi testek úgy fejlődtek, hogy hosszú ideig élelem nélkül is életben maradjanak. Ez az oka annak, hogy az időszakos böjt manapság egészséges gyakorlat, számos egészségügyi előnnyel.
A modern húsiparban évente több milliárd állatot ölnek meg pusztán élelmiszer miatt. Gyilkolásra nevelik őket, különféle vegyszerekkel fecskendezik be és bántalmazzák őket. Ez a növényvédő szerek és GMO-k felhasználásával előállított természetellenes hús méreg az emberi szervezet számára. Modern élelmiszeriparunk tele van káros anyagokkal, vegyi anyagokkal és mesterséges összetevőkkel, amelyek elgondolkodtatnak: nevezhetjük „élelmiszernek”? Hosszú utat kell megtennünk ahhoz, hogy újra valóban egészséges emberiség legyünk.