Ecet, mint sok zseniális találmány. Véletlenül kapott. Egyszer régen, évezredekkel ezelőtt a borászok elfelejtettek egy hordó bort, és amikor megtalálták a veszteséget, meglepődtek az ízén - az oxigénnel való hosszú érintkezéstől a bor savanyú lett. Manapság az ecet nemcsak borból készül, de a konyhában bármilyen fajtát használhat.
Asztali ecet
Ez az ecet legnépszerűbb fajtája, mivel olcsó és széles körben használják mind főzéshez, mind háztartási célokra. Az asztali ecet etil -alkoholból készül, amelyet ecetsavbaktériumok oxidálnak. Ezután az ecetet megtisztítják és pasztőrözik. Az asztali ecetet használhatja minden étel pácolására és szószok készítésére.
Almaecet
Ez a fajta ecet almaecetből készül, mézet, cukrot és vizet használva. Ez az ecet sokkal lágyabb, mint az asztali ecet, alma ízű és illatú. Ezért ezt az ecetet gyakrabban használják saláták és pácok készítéséhez. Az almaecet a népi gyógyászatban is népszerű.
vörösborecet
Ezt az ecetet vörösborból készítik tölgyfahordóban történő erjesztéssel, így a vörösborecet kellemes fás aromával rendelkezik. Saláták öntése, szószok készítése ez alapján - megmutathatja fantáziáját!
fehér borecet
Ezt az ecetet fehérborból savanyítják a fent leírt módon, csak acéltartályokat használnak erjesztéshez. A fehérecet íze enyhébb, így biztonságosan hozzáadható levesekhez, szószokhoz és pácokhoz.
Rizsecet
Az édes ízű rizsecet azonban megtévesztő első benyomást kelt. Meglehetősen „agresszív” és erjesztett rizsből vagy rizsborból készül. A húst rizsecettel pácolni jó - sokkal puhább lesz.
Maláta ecet
Ez az ecet sörmalátából, sörlevesből készül. Lágy íze van, és egyedülálló gyümölcsös aromája van. Elég magas költségei miatt a maláta ecet nem népszerű hazánkban, de külföldön gyakran használják pácoláshoz és főzéshez.
Sherry ecet
Borecet is, de az úgynevezett nemes típusokhoz tartozik, mivel a sherryecet a leggazdagabb íz- és aromakompozícióval rendelkezik. Ennek oka maga a sherry íze és a tölgyfahordók is, amelyekben az ecetet érlelik. A sherryecetet főleg levesekhez, főételekhez és öntetekhez használják.
Balzsamecet
A balzsamecet szülőhelye Olaszország. Vastag főtt szőlőlé-szirupból készül, amelyet 3 féle hordóba öntünk - kicsi, közepes és nagy. Az első expozíciós idő elteltével a kis hordóból származó ecet egy részét palackokba töltik, hogy eladják, és a hiányzó mennyiséget közepétől a kicsiig adják. Ugyanezt teszik egy nagy hordóból származó ecettel is - közepesre öntik. Friss szirupot adnak a nagyhoz. Minél több az ecet, annál édesebb és gazdagabb az íze, annál magasabb az ára. A balzsamecetet saláták, levesek, meleg ételek, szószok öntésére és díszítésre használják.