Egy holland tanulmány szerint a gyümölcsök és zöldségek fehér húsa segít megelőzni a stroke-ot. Korábbi tanulmányok összefüggést mutattak ki a magas gyümölcs-/zöldségbevitel és a betegség csökkent kockázata között. Egy Hollandiában végzett tanulmány azonban először mutatott összefüggést a termék színével. A gyümölcsöket és zöldségeket négy színcsoportba sorolták:
- . Sötét levelű zöldségek, káposzta, saláta.
- Ebbe a csoportba elsősorban a citrusfélék tartoznak.
- . Paradicsom, padlizsán, paprika és így tovább.
- Ennek a csoportnak 55%-a alma és körte.
A holland Wageningeni Egyetemen végzett tanulmányban a banán, a karfiol, a cikória és az uborka szerepelt a fehér csoportban. A burgonyát nem tartalmazza. Az alma és a körte magas élelmi rostban és egy kvercetin nevű flavanoidban gazdag, amelyről úgy gondolják, hogy pozitív szerepet játszik az ízületi gyulladás, a szívproblémák, a szorongás, a depresszió, a fáradtság és az asztma kezelésében. Nem találtak összefüggést a stroke és a zöld, narancssárga és piros gyümölcsök/zöldségek között. A szélütés azonban 52%-kal alacsonyabb azoknál az embereknél, akik sok fehér gyümölcsöt és zöldséget fogyasztanak. A tanulmány vezető szerzője, Linda M. Aude, MS, az emberi táplálkozás posztdoktori munkatársa azt mondta: "Míg a fehér gyümölcsök és zöldségek szerepet játszanak a stroke megelőzésében, más színcsoportok védelmet nyújtanak más krónikus betegségek ellen." Összefoglalva, érdemes azt mondani, hogy az étrendben különféle színű gyümölcsöket és zöldségeket kell tartalmaznia, különösen a fehéreket.