tartalom
Miért kell sütőport adni a tésztához; mennyi sütőport adjunk a tésztához
A legtöbb sütési recept sütőport tartalmaz az összetevők listájában. Ahhoz, hogy a sütés lágy és szellős legyen, érdemes kitalálni, hogy miért kerül sütőpor a tésztába, és hogyan lehet pótolni.
Miért kell sütőport adni a tésztához?
A tészta soha nem lesz puha és laza, ha élesztőt vagy szódabikarbónát nem adnak hozzá. A sütőpor is megbirkózik ezzel a feladattal, de mi az?
Miből készül a sütőpor, és mikor kell hozzáadni a tésztához
Ha megvizsgálja a csomagolást a kompozícióval, világossá válik, hogy a sütőpor ugyanaz a szóda citromsav és liszt hozzáadásával, néha keményítővel. Ennek a kész komponensnek az a szépsége, hogy minden összetevőt optimális arányban választanak ki. A sav lúgokkal reagálva szén -dioxidot bocsát ki.
Ez szigorúan a megfelelő időben történik, amit nehéz elérni, ha egyedül teszi fel a szódát.
Mikor kell sütőport adni a tésztához? Általában a receptekben erre a pillanatra kevés figyelmet fordítanak, ennek ellenére nagyon fontos. Ha hibázik, a reakció túl korán vagy túl későn kezdődik, és a kívánt hatás nem érhető el.
Ha folyékony tésztáról beszélünk, akkor a legvégén lazíthatja, amikor kész. Minden összetevőnek lesz ideje feloldódni és aktívan kölcsönhatásba lépni, amikor a sütőbe vagy a serpenyőbe kerül.
Ahhoz, hogy a sütőpor egyenletesen eloszoljon a kemény tésztában, tegyük lisztbe és alaposan keverjük össze, majd keverjük össze a többi hozzávalóval.
Nem mindig világos, hogy mennyi sütőport kell hozzáadni a tésztához, amikor a szódabikarbóna megjelenik a receptben. Annak érdekében, hogy ne tévesszen meg, emlékezzen egy egyszerű arányra: egy teáskanál szódabikarbóna egyenlő három evőkanál sütőporral. Azt is figyelembe veheti, hogy 400 gramm liszthez körülbelül 10 gramm por kell.
Fontos figyelembe venni, hogy a sütőpor nem mindig helyettesíti sikeresen a szokásos szódát. Például, ha mézet használnak pékárukban, akkor azt el kell dobni.
Hogyan adjunk sütőport a tésztához? Fokozatosan hozzá kell adnia a port, keverve a tésztát, amíg egyenletesen el nem oszlik.
Mit adjunk a tésztához sütőpor helyett?
Mivel a sütőpor összetétele a tésztához rendkívül egyszerű, maga is elkészítheti. Ehhez szódára, citromsavra és lisztre van szüksége, amelyeket 5: 3: 12 arányban keverünk össze. és szorosan lezárt tartályban tároljuk.
Ha szódát használnak a tészta lazításához, akkor azt ecettel kell lehűteni, vagy bármilyen savas termékkel kell kombinálni: kefir, tejföl, citromlé.