Miért puffad a bab?

A babból és más hüvelyesből készült ételek gyakran puffadást okoznak - más szóval, az ember egy-két órán át duzzad a bab elfogyasztása után. Ennek oka a bab oligoszacharid tartalma, összetett szénhidrát, amelyet az emberi szervezet nem emészt meg. Ezek okozzák a bélbaktériumok nagyobb munkáját, ami fokozott gáztermeléshez vezet és bonyolítja az emésztési folyamatot. Éppen ezért be kell tartania a bab főzésének összes szabályát - hogy biztosan ne legyen puffadás.

A jövőben annak érdekében, hogy pontosan kiküszöbölje a puffadást, és a babot a kellemetlen érzések kockázata nélkül egyen, főzés előtt áztassa be a babot több órára. A babban található oligoszacharidok feloldódnak hosszan tartó víz hatására, amelyet jobb, ha az áztatás során többször cserélünk, majd lecsepegtetjük és frissen öntjük főzéshez. A babot hosszú ideig kell főzni alacsony lángon; a könnyebb asszimiláció érdekében célszerű zöld zöldségekkel tálalni. Adhatunk hozzá kaprot, ami szintén segít csökkenteni a gázképződést.

/ /