Miért párolják a céklát a borschthoz?
Olvasási idő - 3 perc.
Általában a serpenyőben párolt, reszelt vagy apróra vágott céklát borscsba helyezik. Arra is van lehetőség, hogy a gyökérzöldséget elősütjük, de ebben az esetben a leves zsírosabb lesz. Javasoljuk, hogy a céklát a borscs egyéb összetevőitől elkülönítve párolják, hogy a zöldség ne veszítse el élénk színét. A szín megőrzése érdekében a répához kevés savat (citrom-, borecet) kell adni, puhára főzni, majd a levesbe kerül.
Serpenyőben pörkölés helyett megengedett az egész répa előzetes forralása vagy sütése. A kész gyökérzöldséget összetörjük, és a főzés vége előtt 10 perccel közvetlenül hozzáadjuk a borcsához.
/ /