A zsírszövetet a szervezet a tartalékoljon a megtakarításhoz. A modern korszak előtt az embernek ellen kellett állnia az éhínségnek, hogy túlélje, majd éhínséghez merített energiát ebből az értékes anyagból. Tehát amikor a zsírszint csökken (függetlenül a kezdeti szintjétől), a zsírsejtek üzeneteket küldenek az agynak, hogy megkérjék, hogy tegyen meg mindent az elveszett zsír visszanyerése érdekében. Az agy fut: ezután csökkenti az energiafelhasználást és a fokozott éhségérzet. Ez a jelenség lehetővé teszi, hogy bizonyos idő elteltével abbahagyjuk a fogyást: mindig ugyanúgy étkezünk, de mivel az energiafelhasználás csökkent, a súly stabilizálódik. Elég, ha egy kicsit többet eszünk, hogy a súly újra emelkedni kezdjen!

Amikor az energiabevitel hirtelen megnő (ez a helyzet például a dohányzás abbahagyása vagy a több evéshez vezető pszichológiai rendellenesség után), a súly ugyanazt az utat követi. De a test nagyon gyorsan alkalmazkodik. A súlynövekedés az aktív sejttömeg növekedéséhez vezet, és ezért ugyanúgy az alapvető energiafelhasználáshoz (a szervezet működéséhez szükséges minimum). A kiadásokat és a járulékokat ezután ismét kiegyenlítik, ami aa súlygyarapodás megállítása. Ezért hízunk mindig szakaszosan! A táplálékfelvétel további növekedése vagy a fizikai aktivitás csökkenése ismét súlygyarapodáshoz vezet.