A vegetarianizmus viszonylag nemrég vált népszerűvé, de maga az ötlet nem új. A XNUMX. Század közepéig, amikor a „vegetáriánus” szó megjelent, a kizárólag növényi élelmiszerekből álló étrendet pitagorasz diéta néven ismerték, amely nevét a Kr. E. XNUMX. Századi görög filozófus írásaiból kapta. Manapság az emberek sokkal jobban tisztában vannak a hús elkerülésének előnyeivel, és az étrend megváltoztatásának legfontosabb oka az egészség.
Például Bill Clinton elnök rossz étkezési szokásairól volt híres. Miután 2004 -ben nagy szívműtéten esett át, majd 2010 -ben érsztentált, életmódot váltott. Ma a 67 éves Clinton teljesen vegán, kivéve az alkalmi omlettet és lazacot.
James Cameron rendező két évvel ezelőtt jelentette be, hogy vegán lett, gondozta a körülötte lévő világot. "Nem tehet semmit a jövő világáért - az utánunk, a gyermekeinkért -, ha nem tér át a növényi étrendre" - jegyzi meg az igazgató. Tavaly nyáron hathatós beszédet mondott az Egyesült Államok Nemzeti Geográfiai Társasága az Év felfedezőjének díjátadóján: „Ha megváltoztatja, amit eszünk, megváltoztatja az emberi faj és a természet teljes kapcsolatát” - mondta Cameron.
Néha az étrend alapvető megváltoztatásához elegendő egy egyszerű kapcsolat a természeti világgal. A zenész, Paul McCartney több évtizeddel ezelőtt úgy döntött, hogy feladja a húst, mivel egyszer már látta, hogy tanyáján bárányokat barangol. Most azt javasolja, hogy az emberek legalább hetente egyszer hagyják ki a húst az étrendjükből. 2009-ben az Egyesült Királyságban hétfőn húsmentes kampányt indított. "Úgy gondolom, hogy a hétfő nagyszerű nap a hús kihagyására, mert hétvégén sokan hajlamosak túlevni" - magyarázza a zenész.
Természetesen a vegán vagy vegetáriánus életmód betartása nem mindig egyszerű. Ben Stiller színész 2012 -ben egy interjúban pescatariannak nevezte magát - olyan személynek, aki nem eszik állati eredetű ételeket, kivéve a halakat és a tenger gyümölcseit. Stiller megosztja érzéseit: „A vegánok nem beszélnek erről. Ez nehéz. Mert állati táplálékra vágysz. Ma browncolle chipset ettem. Sertésbordát akartam, de browncolle chipset ettem. ”Ben Stiller felesége, Christine Taylor színésznő támogatja őt, és szintén növényi étrendet követ. "Az energiaszintünk jelentősen megváltozott" - mondta a színésznő két évvel ezelőtt a People magazinnak. "Néha csak akkor nem veszed észre, amíg valaki nem mondja: wow, káprázatosan nézel ki!"
Ha te is úgy döntesz, hogy vegetáriánus leszel, akkor nagyszerű ajándék lesz magadnak, helyesebben a testednek.
„Ezek a diéták segítenek csökkenteni az elhízás, a II-es típusú cukorbetegség, a szívinfarktus és sok más betegség kockázatát” – mondja Marion Nestl táplálkozási szakértő és a Mit együnk: folyosónkénti útmutató a hozzáértő élelmiszerválasztáshoz és a helyes táplálkozáshoz című könyv szerzője. És ha attól tart, hogy a hús kerülése egészségügyi problémákhoz vezethet, akkor ne aggódjon. „Az egészséges táplálkozás kulcsa a változatos és tápláló étrend”, mert „az élelmiszerek tápanyag-összetétele eltérő, és mindegyik kiegészíti egymást”. Ezért a vegetáriánus étrenddel kapcsolatos első kérdés az, hogy mit és milyen mértékben zárjunk ki. Ha a „vegetáriánus” étrend tartalmaz néhány állati eredetű terméket – halat, tojást, tejtermékeket, baromfit, akkor nem lesz gond a tápanyaghiánnyal.
A szigorú vegán étrend bizonyos egészségügyi problémákat okozhat. A helyzet az, hogy a minden állati eredetű terméket kerülő vegán B12-vitamin hiányában szenvedhet, ami szinte kizárólag állati eredetű élelmiszerekben található meg. Mivel nagyon sok ételt kihagynak az étrendből, a vegánokat más tápanyaghiányok is ki vannak téve, de a gondos étrend-tervezés segíthet csökkenteni ezeket a kockázatokat. A változatosabb étrend érdekében javasolt minél több fehérjetartalmú gabonafélék és hüvelyesek fogyasztása, illetve alternatív B12-vitamin-források, például speciális kiegészítők vagy dúsított élelmiszerek keresése.
Nem kell teljesen kizárnia a húst az étrendből, hogy megtapasztalhassa a vegetáriánus életmód egészségügyi előnyeit. A jó hírű amerikai klinika, a Mayo Clinic azt javasolja, hogy Paul McCartney útmutatása alapján kezdjék el, azaz hetente egyszer vagy kétszer változtassanak étrendjükön, és lehetőség szerint cseréljék ki a húst: például pörköltben - sajtos tofu, burritóban - sült bab , és húsbab helyett edényekben pörköljük.
Mark Bittman, a szakácsíró a VB6 és VB6 szakácskönyvében valamelyest kibővítette a félvegetáriánus, növényi alapú ételek fogalmát. Bittman ötlete az, hogy vacsora előtt ne egyen állati eredetű termékeket: a könyvek címe azt jelenti, hogy „vegetáriánusnak lenni 18.00:XNUMX:XNUMX óráig”.
A Bittman diéta nagyon egyszerű. „Hét évig ragaszkodtam a VB6-os módszerhez – írja a szerző –, és ez szokássá, életmóddá vált. Az ilyen étrend bevezetésének oka egészségügyi problémák voltak. Közel öt évtizednyi meggondolatlan étkezés után prediabétesz és infarktus előtti tünetek jelentkeztek nála. „Valószínűleg vegánra kell menned” – mondta az orvos. Ez a gondolat eleinte megijesztette Bittmant, de egészségi állapota komoly választás elé állította: a túlélés érdekében vagy folyamatosan gyógyszereket kellett szednie, vagy étrendet kellett változtatnia. A nap folyamán minden állati eredetű terméket kiiktatott (a magasan feldolgozott és egyéb ócska ételekkel együtt), és az eredmény nem sokáig váratott magára. Egy hónap alatt 7 kg-ot fogyott. Két hónap elteltével a koleszterin- és a vércukorszint normalizálódott, az éjszakai légzésleállások megszűntek, és 30 év után először kezdett mélyen aludni egész éjszaka – és abbahagyta a horkolást.
Ez a módszer jól működik, mert nem túl szigorú. Amikor vacsorára bármit megeszel, nyugodtan érezheted magad. Ebben az esetben a szabályok nem lehetnek kategorikusak. Ha reggel tejet szeretne adni a kávéjához, miért ne. Váratlan felfedezés volt számára, hogy a napközben elfogyasztott ételek befolyásolják az esti étkezést. Most ritkán eszik húst.
Visszatérve a híres vegetáriánusok példájára, Sprintzen történész szerint „a hírességek nem vezetnek be semmilyen kulturális irányzatot, hanem egy jelentős kulturális időeltolódást tükröznek, ahol a vegetáriánusság, bár nem az uralkodó tendencia, széles körben tekinthető az egészséges élet felé vezető útnak életmód ”.
Az utat, még részben is választva, meghosszabbíthatja az életét.