Sok háziasszony nem sütőport használ a sütéshez, hanem szódát, ecettel vagy citromlével oltva. És ha a tészta savas összetevőt tartalmaz, például kefírt vagy tejfölt, akkor csak szódát használhat. De a szódabikarbóna maga a szegény sütőpor. Hevítéskor szén -dioxidot bocsát ki, de ez nem lesz elég ahhoz, hogy a tészta bolyhos legyen. A maradék szóda pedig elrontja a pékáruk ízét és színét.
A tészta megemeléséhez a szódát ecettel vagy citromlével kell kioltani. Igen, a szén-dioxid nagy része azonnal elpárolog egy kanálon, de mégis, annak a ténynek köszönhetően, hogy sokkal több az ecet vagy a lé, mint a szóda, a reakció sütés közben is folytatódik. Ennek eredményeként bolyhos és puha süteményeket kap.