Milyen gombákat lehet gyűjteni télen
Nem mindenki tud róla, de gombát nemcsak nyáron vagy ősszel lehet szedni, hanem az év bármely szakában. Természetesen minden évszakban számos fajta létezik. Valójában a szezonalitás egy másik alapja a gombák osztályozásának.
A téli gombák a legkevésbé ismertek. Kevesen vannak, sokan még a hideg hónapokban (november közepétől március közepéig) sem sejtik a gombaszedés lehetőségét.
A téli csoport legfényesebb képviselői a laskagomba és a téli mézes galóca. Rajtuk kívül pedig havas erdőkben is megtalálhatók: fokhagyma és májfű és tincsgombák (téli, pikkelyes, nyírszivacs és mások), énekesvirágok és krepidóták, strobiluruszok és mikénék (szürkés rózsaszín és közönséges), réslevelek és remegés, mint valamint néhány más, egészen ehető faj.
Polypore kénsárga a hóban:
Szóval ne lepődj meg: a téli erdő finom gombákkal teheti kedvére a gombásznak. Sajnos az ilyen gombákból csak néhány fajta van, de ezek elterjedtek, gyűjtésük nem okoz különösebb nehézséget. Ötvözi az üzletet az örömmel – síelhet a téli erdőben és erdei finomságokat kereshet.
A gomba szedése télen még kényelmesebb, mint nyáron. A lombtalan hóval borított erdőben messziről láthatóak, főleg, hogy általában magasra nőnek a törzsön vagy a kidőlt fákon.
Ezenkívül a tél a legmegfelelőbb időszak a nyírfa chaga gyűjtésére. Ez az ehetetlen gomba kiváló gyógyító tulajdonságokkal rendelkezik, ezért széles körben használják gyógyászati célokra. Az eredeti kézművesség szerelmesei pedig elégedettek lesznek a különféle tindergombákkal, amelyekből különféle kompozíciók, figurák, virágcserepek stb.
Tél elején, főleg, ha korán jönnek a fagyos napok, találkozhatunk az erdőben közönséges őszi gombákkal – többféle soros gombával, őszi gombával, kénessárga és pikkelyes tincsgombával. De csak az első felengedés előtt gyűjthetők össze, mivel a felolvasztás és az azt követő fagyok után elveszítik tulajdonságaikat. A téli gombák éppen ellenkezőleg, nem félnek a kiolvadástól, de használja ezt az időt a növekedés folytatására.
A legegyszerűbb módja a késői laskagomba gyűjtése a téli erdőben. Külsőleg gyakorlatilag nem különböznek az üvegházakban termesztett és a piacokon vagy üzletekben értékesítettektől. A laskagombát nehéz összetéveszteni más gombákkal, lába oldalt van, simán kalappá alakul, amely néha eléri a 12 centimétert. A fiatal gombák kagylónak néznek ki, ezért a laskagombát néha laskagombának is nevezik.
A laskagomba kalapja általában világosszürke színű, de van barnás, sárgás és kékes szín is. A laskagomba mindig csoportosan telepszik meg elhalt vagy kidőlt nyárfákra, nyírfákra, ritkábban más lombos fákra. A tapasztalatlan gombászok néha összetévesztik a fiatal szürke vagy fehéres tincsgombát a laskagombával, de ezek mindig kemények, és a tincsgombáknak nincs olyan lába, mint a laskagombának.
A laskagomba kiválóan alkalmas különféle ételek főzésére. Főzés előtt célszerű a gombát felforralni, és a húslevest lecsepegtetni.
A téli gombákat ősidők óta gyűjtik. A gomba elterjedtségét számos népszerű elnevezés bizonyítja: téli gomba, téli gomba, hógomba, téli moly. A gomba élénk narancssárga színű, a kalap alatt ritka világossárga lemezek találhatók. A kifejlett gombák szára hosszú és merev, az alja felé észrevehetően sötétedik, pelyhekkel borított. A gombák fényesnek tűnnek, mivel a kalapot védő nyálka borítja.
A téli gombák csoportosan megtelepednek az idős vagy elhalt lombos fákon. Leggyakrabban szilban, nyárfán, fűzfán, nyárfán találhatók, néha öreg alma- és körtefákon nőnek. A gomba finom, sok ételhez használják. A kifejlett gombáknál csak a kalap ehető, a fiatal gombák lábbal is használhatók.
Érdekes, hogy a távol-keleti országokban téli gombát tenyésztenek, és nem csak élelmiszerre, hanem különféle kivonatok és gyógyászati készítmények készítésére is használják. A szakirodalomban találkoztam olyan hivatkozásokkal, amelyek szerint a gomba kifejezett vírusellenes tulajdonságokkal rendelkezik, és még a rákos sejtek növekedését is gátolja.
Sokkal ritkábban találkozhatunk az erdőben a szürke lamellás hamis galóca, amely előszeretettel telepszik meg a tűlevelű fák tuskóin és holtfáján. A név ellenére a gomba ehető és ízletes. A téli mézes galócától fakóbb színben különbözik, mely sárgásszürkétől barnáig változhat. A gomba lemezei az életkorral észrevehetően elsötétülnek, fehéressárga színből szürkéskék színűvé válnak. Ha a kupak egy darabját az ujjaiba dörzsöli, jellegzetes, kellemes gombaillat jelenik meg.
Ezért, ha kívánja és ügyes, változatossá teheti a téli menüt a saját kezével gyűjtött finom, illatos gombákkal. Egyetértek, ez egy jó módja annak, hogy meglepje és megörvendeztesse a vendégeket!