Az élelmiszer-pazarlás fő okai:
· A szupermarketek kidobják a lejárt szavatosságú termékeket;
· Az éttermek mindentől megszabadulnak, amit az ügyfelek nem ettek meg;
· Az egyének kidobják a tökéletesen jó ételeket, amelyeket egyszerűen nem akarnak megenni, valamint a főtt és alulfogyasztott ételeket, vagy a későbbi felhasználásra vásárolt élelmiszereket, amelyek eltarthatósági ideje a lejárat küszöbén áll.
Az élelmiszer-hulladék nagy részét még a világ fejlett országaiban – például az USA-ban sem – semmilyen módon nem hasznosítják újra. Minden csak a város szeméttelepére kerül – olyan látványba, amit szinte egyetlen városlakó sem tapasztalt meg – akárcsak a vágóhíd. Sajnos a hulladéklerakóban a romlott termékek nem „csak hazudnak”, hanem lebomlanak, káros gázokat szabadítanak fel és mérgezik a környezetet. Ugyanakkor az élelmiszer-hulladék által kibocsátott metángáz 20-szor veszélyesebb a környezetre, mint a CO2 (szén-dioxid).
Van egy jó hír is: világszerte egyéni vállalkozók és zöld aktivisták nagyon konkrét lépéseket tesznek az élelmiszer-pazarlás problémájának megoldására. Ezek az „első jelek” azt mutatják, hogy nem mindenkit érdekel, és lehetséges a hulladékmentes jövő.
1. Bostonban (USA) „” („Étel minden napra”) non-profit szervezet szokatlan üzletet nyitott. Itt kedvezményes áron – rászorulóknak – lejárt, de még használható termékeket árusítanak. A legtöbb áru friss zöldség, gyümölcs, fűszernövény, tejtermék. Így egyszerre két probléma megoldására nyílik lehetőség: a rászorulók megsegítésére és a városi szemétlerakókat terhelő élelmiszer-hulladék mennyiségének csökkentésére. Egy ilyen bolt egyáltalán nem tűnik lehangolónak, de (hú, egy csomag szeder 99 centért!)
2. Franciaországban Kormányzati szinten megtiltották a szupermarketeknek, hogy kidobják az eladatlan termékeket. Az üzleteknek mostantól vagy nem igényelt élelmiszert kell adományozniuk a hátrányos helyzetűeket segítő non-profit szervezeteknek, vagy élelmiszert kell adományozni állati takarmányként, vagy komposztálni (vissza kell juttatni a talajba). Nyilvánvaló, hogy egy ilyen (meglehetősen radikális!) lépés kedvezően befolyásolja az ország ökológiájának állapotát.
3. Ismeretes, hogy az iskolák nagy mennyiségű élelmiszer-hulladékot termelnek. És az is világos, hogy erre a problémára nincs egyszerű megoldás. De itt pl. Didcot iskola lányoknak az Egyesült Királyságban majdnem megoldotta a problémát. A vezetőség 75%-kal tudta csökkenteni az iskola élelmiszer-pazarlását azáltal, hogy megkérdezte a tanulókat az étkezési preferenciákról és megváltoztatta az étlapot. Emelték az iskolai ebéd árát, mert a készételeket frissen készített melegre cserélték, a gyerekeknek vonzóbb zöldség-gyümölcs lehetőségeket kínáltak, miközben a húskészítmények minősége is javult – ennek eredményeként a kukák szinte üres, és minden gyerek boldog.
4. Santa Cruz városháza (Kalifornia, USA) támogatta a Zero Food Waste in Schools programot. Ennek eredményeként több „tüntetési” iskola is ámulatba ejtette a közvéleményt, előremozdítva az ügyet! Egy iskola 30 fontról… nullára csökkentette a napi élelmiszer-pazarlás mennyiségét (valaki tényleg elhiszi, hogy ez lehetséges?!). A titok, mint kiderült, a következő:
– komposztálják a szerves hulladékot – lehetővé tegyék a tanulók számára, hogy a szokásos ebédjükből eladják egymásnak a nem kívánt tárgyakat – és ösztönözzék az újrafelhasználható edények használatát, amelyeket a diákok otthonról hoznak.
5. San Francisco városa (USA) – az egyik legfejlettebb a bolygón az élelmiszer-pazarlás problémájának megoldásában. A városi hatóságok még 2002-ben elfogadták a Zero Waste programot (), amelyben azt a célt tűzték ki, hogy 2020-ra teljesen megszabaduljanak a városi hulladéklerakóktól. Sci-finek tűnhet, de a középtávú cél, hogy 75-re 2010%-kal csökkentsék a városi hulladékot határidő előtt találkoztunk: a város hihetetlenül 77%-kal csökkentette a hulladékot! Hogyan lehetséges ez? A hatóságok enyhe nyomást gyakoroltak a szállodákra és éttermekre. A város építőipari cégeit ezután törvény kérte fel legalább 23 építési hulladék ártalmatlanítására. 2002 óta a városban minden új építési terület (önkormányzati épületek és létesítmények) kizárólag újrahasznosított, korábban hasznosított építőanyagokból épül fel. A szupermarketek eldobható (műanyag) zacskót kizárólag pénzért kötelesek biztosítani. Szigorú szabályokat vezettek be, amelyek előírják a polgárok számára az élelmiszer-hulladék komposztálását és a nem élelmiszer jellegű hulladékok újrahasznosítását. Sok más lépés is történt a győzelem felé. Most egyáltalán nem tűnik irreálisnak az a cél, hogy 100-ra 2020%-kal csökkentsék a hulladékot: ma, 2015-ben a város hulladékmennyisége 80%-kal csökkent. Van esélyük a hátralévő 5 évben (vagy még korábban is), hogy megtegyék a hihetetlent!
6. New Yorkban – az Egyesült Államok legnagyobb városa – nagy probléma az élelmiszer-pazarlás. A lakosok 20%-ának szüksége van, vagy alig tud legalább némi élelemhez jutni. Ugyanakkor a város által a szemétlerakóba dobott különféle hulladékok éves mennyiségéből (13 millió tonna) 4 pont élelmiszer!
A CityHarvest non-profit szervezet célja, hogy ezt a tragikus szakadékot bezárja, és részben sikeresek is! A cég dolgozói naponta 61688 kg (!) jó, jó ételt osztanak szét éttermektől, élelmiszerboltoktól, céges éttermektől, valamint gazdálkodóktól, élelmiszertermelőktől a szegények között mintegy 500 különböző szegényeket segítő programon keresztül.
kutatásából
Természetesen ezek a példák csak egy csepp a tengerben azoknak a megoldásoknak, amelyek segítenek csökkenteni az élelmiszer-pazarlást, és minden nap jobb hellyé teszik a világot. Hiszen a hulladékcsökkentési programban nem csak kormányzati szinten, hanem egyéni szinten is részt vehet! Végül is, amíg folyamatosan kidobod az ételt, 100%-ban etikusnak nevezheted az ételhez való hozzáállásodat? Mit kell tenni? Elég, ha felelősséget vállal a szemeteskosárért, és körültekintőbben tervezi meg a szupermarketbe vezető utat, valamint a nem kívánt vagy lejárati idejű termékeket adományozza a hajléktalanokat és szegényeket segítő speciális szervezeteknek.
.