Volt idő, amikor a vegetáriánus és vegán étrend csak egy kis szubkultúra része volt a nyugati világban. Úgy gondolták, hogy ez a hippik és aktivisták érdeklődési területe, nem pedig a lakosság.
A vegetáriánusokat és a vegánokat a körülöttük lévők vagy elfogadással és toleranciával, vagy ellenségesen fogadták. De most minden megváltozik. Egyre több fogyasztó kezdi felismerni a növényi alapú étrend pozitív hatását nemcsak az egészségre, hanem az élet számos más területére is.
A növényi alapú táplálkozás általánossá vált. Híres közéleti személyiségek és nagyvállalatok szorgalmazzák a veganizmusra való átállást. Még az olyanok is, mint Beyoncé és Jay-Z, magukévá tették a vegán életmódot, és beruháztak egy vegán élelmiszerekkel foglalkozó cégbe. A világ legnagyobb élelmiszeripari vállalata, a Nestlé pedig azt jósolja, hogy a növényi alapú élelmiszerek továbbra is egyre népszerűbbek lesznek a fogyasztók körében.
Egyesek számára ez életstílus. Előfordul, hogy akár egész cégek is követnek egy filozófiát, amely szerint nem hajlandók fizetni mindenért, ami hozzájárul a gyilkossághoz.
Annak megértése, hogy az állatok élelmezési, ruházati vagy más célra való felhasználása egészségünk és jólétünk szempontjából nem szükséges, az alapja lehet a jövedelmező növénygazdaság kialakításának is.
Előny az egészségre
Több évtizedes kutatások kimutatták, hogy a növényi alapú étrend vitathatatlanul az egyik legegészségesebb a világon. A tipikus növényi alapú étrendben szereplő ételek segítenek csökkenteni a szervezetben a gyulladást, javítják a vérerek működését, valamint csökkentik a metabolikus szindróma és a cukorbetegség kockázatát.
A táplálkozási szakértők egyetértenek abban, hogy az állati fehérje alternatívák – dió, magvak, hüvelyesek és tofu – értékes és megfizethető fehérje- és egyéb tápanyagok forrásai.
A növényi alapú étrend biztonságos az ember életének minden szakaszában, beleértve a terhességet, a csecsemőkort és a gyermekkort is. A kutatások következetesen megerősítik, hogy a kiegyensúlyozott, növényi alapú étrend képes biztosítani az embernek az egészségéhez szükséges összes tápanyagot.
A vegánok és vegetáriánusok túlnyomó többsége a tanulmányok szerint megkapja az ajánlott napi fehérjemennyiséget. Ami a vasat illeti, a növényi alapú étrend annyi vagy többet tartalmazhat, mint a hústartalmú étrend.
Nemcsak az állati termékekre nincs szükség az optimális egészséghez, hanem egyre több táplálkozási szakértő és egészségügyi szakember is elismeri, hogy az állati eredetű termékek károsak is.
A növényi alapú étrendekkel kapcsolatos kutatások ismételten kimutatták, hogy a testtömeg-index és az elhízás aránya a legalacsonyabb azoknál az embereknél, akik növényi alapú ételeket fogyasztanak. Az egészséges, növényi alapú étrend segít csökkenteni a szívbetegségek, a stroke, a rák, az elhízás és a cukorbetegség kockázatát is, amelyek számos nyugati országban a vezető halálokok közé tartoznak.
Etika
A mai világban élő emberek túlnyomó többsége számára a húsevés már nem elengedhetetlen része a túlélésnek. A modern emberiségnek már nem kell megvédenie magát az állatoktól a túlélés érdekében. Ezért manapság az élőlények evése választássá vált, nem szükségletté.
Az állatok ugyanolyan intelligens lények, mint mi, saját igényeikkel, vágyaikkal és érdeklődési körükkel. A tudomány tudja, hogy hozzánk hasonlóan ők is megtapasztalhatják az érzések és érzelmek széles skáláját, mint például az öröm, a fájdalom, az élvezet, a félelem, az éhség, a szomorúság, az unalom, a frusztráció vagy az elégedettség. Tisztában vannak az őket körülvevő világgal. Életük értékes, és nem csak erőforrások vagy eszközök emberi használatra.
Az állatok élelmezési, ruházkodási, szórakoztatási vagy kísérletezési célú felhasználása az állatok akarata ellenére történő felhasználása, amely szenvedést és a legtöbb esetben gyilkosságot okoz.
Környezeti fenntarthatóság
Az egészségügyi és etikai előnyök tagadhatatlanok, de a növényi alapú étrendre való átállás a környezetnek is jót tesz.
Az új kutatások azt mutatják, hogy a növényi alapú étrendre való átállás jobban csökkentheti a személyes környezetterhelést, mint a hibrid autóra váltás. Az Egyesült Nemzetek Élelmezésügyi és Mezőgazdasági Szervezete (FAO) becslése szerint a világ jéggel nem borított földterületének mintegy 30%-át közvetlenül vagy közvetve haszonállatok takarmányának előállítására használják.
Az Amazonas-medencében az erdőterületek közel 70%-át szarvasmarha-legelőként használt térré alakították át. A túllegeltetés a biológiai sokféleség és az ökoszisztéma termelékenységének csökkenését eredményezte, különösen a száraz területeken.
Az „Állatállat a változó tájban” című kétkötetes jelentés a következő fő megállapításokat tette:
1. Világszerte több mint 1,7 milliárd állatot használnak állattenyésztésben, és ezek a Föld felszínének több mint negyedét foglalják el.
2. Az állati takarmány előállítása a bolygó összes szántóterületének körülbelül egyharmadát foglalja el.
3. Az állattenyésztés, amely magában foglalja a takarmánygyártást és -szállítást is, a világ összes üvegházhatású gázkibocsátásának körülbelül 18%-áért felelős.
Egy friss, a növényi alapú húspótlók környezeti hatásairól készült tanulmány szerint a növényi alapú húsalternatívák minden gyártása lényegesen alacsonyabb kibocsátást eredményez, mint a valódi hús előállítása.
Az állattenyésztés is fenntarthatatlan vízhasználathoz vezet. Az állattenyésztésnek nagy vízfogyasztásra van szüksége, ami gyakran kimeríti a helyi készleteket a növekvő éghajlatváltozási aggodalmak és az egyre fogyatkozó édesvízkészletek közepette.
Miért kell élelmet élelmiszernek előállítani?
A hús és egyéb állati termékek termelésének csökkentése nemcsak a bolygónk megmentéséért folytatott harcot támogatja, hanem hozzájárul a fenntarthatóbb és etikusabb életmódhoz.
Az állati eredetű termékek elhagyásával nemcsak a környezetre gyakorolt hatását csökkenti jelentősen, hanem az emberek életének javításában is szerepet vállal világszerte.
Az állattenyésztésnek messzemenő következményei vannak az emberekre, különösen a tehetetlenekre és szegényekre. Az Egészségügyi Világszervezet adatai szerint évente több mint 20 millió ember hal meg az alultápláltság következtében, és hozzávetőleg 1 milliárd ember él állandó éhezésben.
A jelenleg állatokkal táplált élelmiszerek nagy része világszerte felhasználható az éhezők táplálására. Ám ahelyett, hogy gabonával látnák el a súlyosan rászoruló embereket és a globális élelmiszerválság által sújtottakat, ezeket a növényeket állatállományokkal etetik.
Átlagosan négy kiló gabonából és más növényi fehérjéből kell csak fél kiló marhahús előállításához!
Gazdasági előnyök
A növényi alapú mezőgazdasági rendszer nemcsak környezeti és humanitárius, hanem gazdasági előnyökkel is jár. Ha az Egyesült Államok lakossága vegán étrendre váltana, akkor 350 millió embert tudna megetetni a további élelmiszerekkel.
Ez az élelmiszer-többlet kompenzálná az állattenyésztés csökkenéséből eredő összes veszteséget. A gazdasági tanulmányok azt mutatják, hogy a legtöbb nyugati országban az állattenyésztés a GDP 2%-ánál kevesebbet termel. Egyes amerikai tanulmányok a GDP mintegy 1%-os potenciális csökkenését javasolják az ország veganizmusra való átállása következtében, de ezt ellensúlyozni fogja a növényi alapú piacok növekedése.
A Proceedings of the National Academy of Sciences (PNAS) amerikai folyóiratban megjelent tanulmány szerint, ha az emberek továbbra is állati eredetű termékeket fogyasztanak, ahelyett, hogy a kiegyensúlyozott növényi alapú étrendre váltanának, az 197-289 milliárd dollárba kerülhet az Egyesült Államoknak. dollár évente, és A világgazdaság akár 2050 billió dollárt is veszíthet 1,6-tal.
Az USA több pénzt takaríthat meg, mint bármely más ország, ha a jelenlegi magas közegészségügyi költségek miatt növényi alapú gazdaságra vált. A PNAS tanulmánya szerint, ha az amerikaiak egyszerűen betartanák az egészséges táplálkozás irányelveit, az USA 180 milliárd dollárt takaríthatna meg az egészségügyi költségeken, és 250 milliárd dollárt, ha áttérne a növényi alapú gazdaságra. Ezek csak pénzbeli adatok, és még azt sem veszik figyelembe, hogy a becslések szerint évente 320 életet mentenek meg a krónikus betegségek és az elhízás csökkentése révén.
A Plant Foods Association egyik tanulmánya szerint csak az Egyesült Államok növényi élelmiszeriparának gazdasági tevékenysége évi 13,7 milliárd dollár. A jelenlegi növekedési ütem mellett a növényi alapú élelmiszeripar az előrejelzések szerint 10 milliárd dollár adóbevételt termel a következő 13,3 évben. A növényi termékek értékesítése az Egyesült Államokban évente átlagosan 8%-kal nő.
Mindez ígéretes hír a növényi alapú életmód hívei számára, és új tanulmányok jelennek meg, amelyek bemutatják az állati eredetű termékek kerülésének számos előnyét.
A kutatások megerősítik, hogy a növényi alapú gazdaság számos szinten javítani fogja az emberek általános egészségi állapotát és jólétét világszerte azáltal, hogy csökkenti az éhezést a fejlődő országokban, és csökkenti a krónikus betegségek számát Nyugaton. Bolygónk ugyanakkor egy kicsit kipiheni magát az állati termékek előállítása okozta károkból.
Végül is, még ha az erkölcs és az etika nem is elég ahhoz, hogy higgyünk a növényi alapú életmód előnyeiben, legalább a mindenható dollár erejének meg kell győznie az embereket.