Gyakran halljuk, hogy a cukor jót tesz az agynak, hogy a cukor nélkül nehéz élni stb. Leggyakrabban találkozom ilyen kijelentésekkel az idősebb generáció képviselőitől - nagymamáktól, akik édességekkel igyekeznek etetni gyermekemet vagy unokáikat, őszintén hiszek abban, hogy ez nekik kedvez.
A vérben lévő glükóz (vagy cukor) az az üzemanyag, amelyen a test fut. A szó legtágabb értelmében a cukor természetesen élet.
De a cukor és a cukor különbözik egymástól. Például az általunk fogyasztott növényekben természetesen megtalálható a cukor. És akkor van cukor, amelyet szinte az összes feldolgozott ételhez adnak. A szervezetnek nincs szüksége szénhidrátra a hozzáadott cukorból. A glükóz bármilyen szénhidrátból készül, amely a szánkba kerül, nemcsak cukorkákból. És a hozzáadott cukornak nincs tápértéke vagy előnye az emberek számára.
Például az Egészségügyi Világszervezet azt javasolja, hogy egyáltalán ne használjon hozzáadott cukrot (vagy szabad cukrot, ahogy ők nevezik). A WHO a szabad cukrot jelenti: 1) monoszacharidok és diszacharidok, amelyeket ezen termékek gyártója, a séf vagy maga az élelmiszer fogyasztója Hozzáad az élelmiszerekhez vagy italokhoz, 2) a mézben, szörpökben, gyümölcslében vagy gyümölcskoncentrátumban természetesen előforduló szacharidokat. Ezek az ajánlások nem vonatkoznak a friss zöldségekben, gyümölcsökben és a tejben található cukorra.
A modern ember azonban túl sok hozzáadott cukrot fogyaszt - néha tudatlanul. Néha saját ételeinkbe tesszük, de a hozzáadott cukor nagy része feldolgozott és kész bolti ételekből származik. A cukros italok és a reggeli gabonapelyhek a legveszélyesebb ellenségeink.
Az American Heart Association javasolja a hozzáadott cukor drasztikus csökkentését, hogy lassítsa az elhízás és a szívbetegség járványának terjedését.
Egy teáskanál 4 gramm cukrot tartalmaz. Az Egyesület ajánlásai szerint a legtöbb nő étrendjében a hozzáadott cukor legfeljebb 100 kcal lehet naponta (kb. 6 teáskanál vagy 24 gramm cukor), a legtöbb férfi étrendjében pedig legfeljebb 150 kcal naponta (kb. 9 teáskanál, vagy 36 gramm cukor).
Az alternatív édesítőszerek elterjedése félrevezet minket, így nehéz megérteni, hogy ugyanaz a cukor van elrejtve a nevük alatt. Egy ideális világban a címke megmondaná, hogy egy étel hány gramm cukrot tartalmaz.
Édes italok
A frissítő italok a túlzott kalóriaforrások, amelyek hozzájárulhatnak a súlygyarapodáshoz, és nincsenek tápértékük. Tanulmányok azt mutatják, hogy a „folyékony” szénhidrátok, például a bolti gyümölcslevekben, a szódában és az édesített tejben találhatók, nem töltenek fel bennünket annyira, mint a szilárd ételek. Ennek eredményeként továbbra is éhesek vagyunk, annak ellenére, hogy ezek az italok magas kalóriatartalmúak. Ők felelősek a II. Típusú cukorbetegség, a szív- és érrendszeri betegségek és más krónikus betegségek kialakulásáért.
Egy átlagos doboz szóda körülbelül 150 kilokalóriát tartalmaz, és szinte mindegyik kalória cukorból származik - általában magas fruktóztartalmú kukoricaszirupból. Ez 10 teáskanál asztali cukornak felel meg.
Ha minden nap megiszik legalább egy kannát ebből az italból, és ezzel egyidejűleg nem csökkenti más forrásokból származó kalóriabevitelét, akkor évente hozzávetőlegesen 4-7 kilogrammot fog hízni.
Gabonafélék és egyéb ételek
Ha reggelire egész, feldolgozatlan ételeket választ (például egy almát, egy tál zabpelyhet vagy más olyan élelmiszereket, amelyek nagyon rövid összetevőlistát tartalmaznak), akkor megvédheti magát a hozzáadott cukortól. Sajnos sok hagyományos reggeli étel, például reggeli gabonapelyhek, gabonapelyhek, ízesített zabpehely és pékáruk nagy mennyiségű hozzáadott cukrot tartalmazhatnak.
Hogyan lehet felismerni a hozzáadott cukrot a címkén?
Az összetevők listájában szereplő hozzáadott cukor kiszámítása némi vizsgálat lehet. Számos név alatt bújik meg (számuk meghaladja a 70 -et). Mindezek a nevek ellenére a szervezet ugyanúgy metabolizálja a hozzáadott cukrot: nem tesz különbséget barnacukor, méz, szőlőcukor vagy rizsszirup között. Az élelmiszergyártók használhatnak olyan édesítőszereket, amelyek egyáltalán nem kapcsolódnak a cukorhoz (a „cukor” kifejezés valójában csak az asztali cukorra vagy a szacharózra vonatkozik), de ezek mind a hozzáadott cukor formái.
Az alábbiakban felsoroljuk azokat a neveket, amelyek cukrot adtak a címkékre:
- ágáve nektár,
- sűrített nádlé,
- maláta szirup,
- Barna cukor,
- fruktóz,
- juharszirup,
- nádkristályok,
- gyümölcslé koncentrátumok,
- melasz,
- nádcukor,
- glükóz,
- finomítatlan cukor,
- kukorica édesítőszer,
- magas fruktóz tartalmú kukorica szirup,
- szacharóz,
- kukoricaszirup,
- édesem,
- szirup,
- kristályos fruktóz,
- invertcukor,
- szőlőcukor,
- maltóz.