Miért van szükség fehérjére?
A fehérje (protein) testünk fontos alkotóeleme: az emberi testszövetek kialakulásának kulcsfontosságú forrása. A szükséges elem egy része beavatkozás nélkül termelődik szervezetünkben, azonban minden rendszer stabil működése érdekében készletét rendszeresen táplálékkal kell pótolni.
építés
Mindenki tudja, hogy a sejtrendszert rendszeresen frissítik – a régi sejteket újak váltják fel, aminek következtében az emberi test szerkezete megváltozik. Ezen sejtek mindegyike fehérjéből áll, így ennek az elemnek a hiánya a szervezetben negatív következményekkel jár. Ez egyszerűen magyarázható: ha abban a pillanatban, amikor egy új sejt keletkezik, nincs elegendő fehérje a szervezetben, akkor a fejlődési folyamat leáll. De az elődei már befejezték ciklusukat! Kiderül, hogy az a szerv, amelyben az elhalt részecskéket nem pótolják időben újakkal, szenvedni fog.
hormon
Az ember jólétét, teljesítményét és szaporodási funkcióit befolyásoló hormonok többsége fehérjékből áll. Logikus, hogy ennek az elemnek a szükséges mennyiségének hiánya hormonális kudarcokhoz és egyéb problémákhoz vezet.
szállítás és légzés
A hemoglobin fehérje felelős a légzés működéséért: segíti a szervezetbe jutó oxigént, hogy beindítsa a szövetek oxidációját, majd szén-dioxid formájában visszajuttassa a kifelé. Ezek a folyamatok az életenergiát pótolják, ezért ha nem „bekapcsolják” őket időben, vérszegénység alakul ki a szervezetben. Ezenkívül a B12-vitamin hiányához vezet, amely részt vesz a táplálékkal bevitt fehérje megfelelő felszívódásában.
mozgásszervi
A mozgásszervi rendszer minden alkotóeleme fehérjéből is áll.
vevő
Az elem minden emberi érzékszerv munkáját segíti, beleértve a gondolkodást, a látást, a színek és szagok érzékelését és másokat.
immunvédő hatású
A fehérjének köszönhetően a szervezetben antitestek képződnek, a méreganyagok kiürülnek, a fertőzések és vírusok gócai elpusztulnak.
Mi a B12-vitamin előnye?
A B12 (kobalamin) kumulatív tulajdonsággal rendelkezik: a mikroflóra segítségével szintetizálódik a szervezetben, majd az emberi vesében és májban marad. Ugyanakkor a vitamin nem szívódik fel a belekben, ami azt jelenti, hogy a mennyiségét kívülről kell pótolni. Az elem már fiatal korban rendkívül fontos, hiszen részt vesz minden rendszer megfelelő kialakításában, stabilizálja az idegállapotot, megelőzi a vérszegénységet, elősegíti az energiatermelést. A vitamint minden felnőttnek étkezés közben is el kell fogyasztania, hiszen a legfontosabb belső folyamatok egyike sem nélkülözheti, pl.
vérképzés
· szaporodás
az idegrendszer munkája
Az immunitás kialakítása és támogatása
normalizált nyomás
és még sok más.
1. Atrophiás gyomorhurut
2. Parazita invázió
3. Bél diszbiózis
4. A vékonybél betegségei
5. Görcsoldó szerek, orális fogamzásgátlók, ranitidin szedése.
6. Elégtelen vitaminbevitel az élelmiszerekből
7. Alkoholizmus
8. Rák folyamat
9. Örökletes betegségek
Az orvosok meghatározzák az élelmiszerből nyert kobalamin standard mennyiségét - 2-5 mikrogramm naponta. Mind a húsevőknek, mind a vegetáriánusoknak ellenőrizniük kell a vér B12-szintjét: a normát 125-8000 pg / ml-nek tekintik. A mítoszokkal ellentétben nagy mennyiségű kobalamint nem csak az állatok, hanem a növényi termékek is tartalmaznak - szója, tengeri moszat, zöldhagyma stb.
Milyen ételt kell enni?
Anna Zimenskaya, gasztroenterológus, fitoterapeuta:
Sok növényi élelmiszer gazdag fehérjében. A fehérjetartalomban és az esszenciális aminosavak egyensúlyában vezető szerepet tölt be a szójabab, amely nyersen csíráztatva és fermentálva (miso, tempeh, natto formájában) és termikusan főzve egyaránt fogyasztható. Sok fehérjét tartalmaznak - körülbelül 30-34 grammot 100 g termékben. Más hüvelyesek is segítik a test telítését ezzel az elemmel, például lencse (24 g), mungóbab (23 g), csicseriborsó (19 g). A lenfehérje összetételében közel áll az ideális fehérjéhez, és 19 g magban 20-100 g fehérjét tartalmaz. A len a kiváló minőségű fehérje mellett magas koncentrációban tartalmaz omega-3 – telítetlen zsírsavakat is, amelyek védik az ereket és megakadályozzák a rák kialakulását. Elegendő mennyiségű fehérje található a tökmagban (24 g), a chia magban (20 g), a hajdinában (9 g). Összehasonlításképpen: a marhahús fehérje csak 20-34 g, a kolbászban 9-12 g, a túróban legfeljebb 18 g.
A vegetáriánusok számára nagyon hasznos, ha hetente kétszer-ötször lenkását vagy zselét, hüvelyeseket fogyasztanak – nyersen csírázva és zöldségekkel párolva. A bab monoételek nem alkalmasak a gyomor-bélrendszeri problémákkal küzdők számára. De ha kis mennyiségben hozzáadja őket zöldségekhez vagy hajdinához, akkor hasznosak lesznek.
A B12-vitamin nem kevésbé fontos az ember számára. Hiányát az általános közérzet változásai gyanítják: gyengeség érezhető, romlik a memória, lelassul a gondolkodás, kézremegés és érzékenységzavar jelentkezik, az étvágy erősen csökken, glossitis zavarhat. A helyzet tisztázása érdekében a vérben lévő vitamin, a homocisztein szintjét ellenőrzik.
A természetben a B12-t kizárólag mikroorganizmusok szintetizálják természetes formában: adenozil-kobalamin, metil-kobalamin. Az emberi szervezetben megfelelő mennyiségben a bél mikroflórája alakítja ki. A modern tudomány szempontjából a vitamin nem szállítható át a bélgáton az alsó gasztrointesztinális traktusban, hanem a vékonybélben kell felszívódnia. De talán még mindig nem tudunk sokat a test rejtett tartalékairól. A gyakorlatban vannak olyan vegetáriánusok, akiknek több éves vagy több évtizedes tapasztalata van, és nem tapasztalja a B12-vitamin-hiány tüneteit. És néhány embernél éppen ellenkezőleg, már a hús elutasításának 3-6 hónapjában kialakul. Egyébként gyakran a húsevőknél is megfigyelhető a B12 hiánya!
Az állati eredetű vitaminforrások – tengeri halak és más tenger gyümölcsei, tojás – alternatívája lehet a B12-vitamint tartalmazó gyógyszerek és étrend-kiegészítők. De jobb, ha komplex termékeket használunk, amelyek a B-vitaminok teljes spektrumát tartalmazzák.
Nem vagyok híve a rendszeres vizsgálatoknak, mert úgy gondolom, hogy a fő egészségügyi megelőzés közvetlenül az egészséges életmód, a testnevelés, a keményedés, az elmével való munka. Ezért, ha nincs megsértése a jólétnek, akkor jobb, ha jobban odafigyel a fejlődésére. Egészségügyi problémák, betegségek tüneteinek megjelenése esetén természetesen orvosi vizsgálat szükséges. Más esetekben a szokásos általános vérvizsgálat 6-12 havonta nagyon informatív lesz.
A legtöbb vegetáriánus, aki drasztikusan megváltoztatja az étrendjét és abbahagyja a húsevést, nem tapasztal semmilyen problémát. Éppen ellenkezőleg, a fejfájásuk megszűnik, nő az állóképességük, és javul az általános közérzetük. Ugyanakkor az élesen megváltozott táplálkozással élők 10-20%-ánál továbbra is hiánytünetek jelentkezhetnek vérszegénység, törékeny haj és köröm formájában. Ilyen helyzetben tanácsos mérsékelni a lelkesedést, és fokozatosan elkezdeni a változtatásokat, a böjt betartásával, parazitaellenes programokkal és a szervezet általános megtisztítására irányuló intézkedésekkel.