tartalom
Leírás
Az articsóka nemzetségnek több mint 140 faja van a világon, de csak mintegy 40 faj táplálkozási értékű, és leggyakrabban kétféle típusot használnak - a vetés és a spanyol articsóka.
Bár az articsóka zöldségnek tekinthető, a bogáncs egyik fajtája. Ez a növény a Földközi -tengerről származik, és évszázadok óta használják gyógyszerként. Az articsóka segít csökkenteni a vércukorszintet és javítja az emésztést; jó a szívnek és a májnak.
Az articsóka nagyon jó az érési időszakban (áprilistól júniusig), és a télen értékesített articsóka egyértelműen nem éri meg az előkészítésükre fordított erőfeszítéseket.
Összetétel és kalóriatartalom
Az articsóka virágzat szénhidrátot (legfeljebb 15%), fehérjét (legfeljebb 3%), zsírt (0.1%), kalciumot, vasat és foszfátokat tartalmaz. Ezenkívül ez a növény C-, B1-, B2-, B3-, P -vitamint, karotint és inulint, szerves savakat tartalmaz: koffeinsavat, kinint, klorogént, glikolt és glicerint.
- Fehérjék 3g
- Zsír 0 g
- Szénhidrátok 5 g
Mind a spanyol, mind a francia articsóka alacsony kalóriatartalmú diétás ételnek számít, és mindössze 47 kcal-t tartalmaz 100 grammonként. A só nélküli főtt articsóka kalóriatartalma 53 kcal. Az articsóka egészségre ártalmas fogyasztása még a túlsúlyos emberek számára is javasolt.
Articsóka 8 előnyei
- Az articsóka alacsony zsírtartalmú, magas rosttartalmú, és gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban, például C -vitaminban, K -vitaminban, folsavban, foszforban és magnéziumban. Emellett az egyik leggazdagabb antioxidánsforrás.
- Az articsóka csökkenti a vérben a „rossz” koleszterin szintjét.
- A zöldség rendszeres fogyasztása segít megvédeni a májat a károsodástól és enyhíti az alkoholmentes zsírmájbetegség tüneteit.
- Az articsóka csökkenti a magas vérnyomást.
- Az articsóka levél kivonat támogatja az emésztés egészségét azáltal, hogy stimulálja a hasznos baktériumok szaporodását a belekben és enyhíti az emésztési zavarok tüneteit.
- Az articsóka csökkenti a vércukorszintet.
- Az articsóka levél kivonata enyhíti az IBS tüneteit. Csökkenti az izomgörcsöket, enyhíti a gyulladásokat és normalizálja a bél mikroflóráját.
- In vitro és állatkísérletek kimutatták, hogy az articsóka-kivonat segít leküzdeni a rákos sejtek növekedését.
Articsóka ártalom
Nem szabad articsókát enni kolecisztitiszben (epehólyag-gyulladás) vagy az epeutak rendellenességeiben szenvedő betegeknél.
A zöldség ellenjavallt néhány vesebetegség esetén.
Az articsóka csökkentheti a vérnyomást, ezért azt javasoljuk, hogy az alacsony vérnyomású emberek tartózkodjanak a fogyasztásától.
Hogyan ízlik és hogyan kell enni
Az articsóka elkészítése és főzése nem olyan ijesztő, mint amilyennek hangzik. Ízében az articsóka kissé emlékeztet a dióra, de kifinomultabb és különlegesebb ízűek.
Párolhatók, főzhetők, grillezhetők, megpiríthatók vagy párolhatók. Készíthetjük fűszerekkel és egyéb fűszerekkel töltöttek vagy panírozva is.
A gőzfőzés a legnépszerűbb módszer, és méretétől függően általában 20-40 percet vesz igénybe. Alternatív megoldásként articsóka sütése 40 percig 177 ° C-on lehetséges.
A fiatal zöldségeket forrásban lévő víz után 10-15 percig forralják; érett nagy növények - 30-40 perc (készenlétük ellenőrzéséhez érdemes rángatni az egyik külső pikkelyet: könnyen el kell különülnie a gyümölcs finom kúpjától).
Ne feledje, hogy mind a levelek, mind a szívfa megehetõ. A főzés után a külső levelek eltávolíthatók és mártásba kerülhetnek, például aioliba vagy gyógynövényolajba.
Ecetes articsóka saláta
Hozzávalók
- 1 tégely pácolt articsóka (200-250 g) napraforgó- vagy olívaolajban
- 160-200 g füstölt csirkehús
- 2 fürj vagy 4 csirke tojás, főtt és hámozott
- 2 csésze salátalevél
Tankoláshoz:
- 1 tk Dijon édes mustár
- 1 teáskanál méz
- 1/2 citromlé
- 1 evőkanál dióolaj
- 3 tbsp olívaolaj
- Só, fekete bors
Főzés módja:
Spread saláta leveleket egy edényre. Tetejére articsóka, csirke és kockára vágott tojás kerül.
Készítse elő az öntetet: keverje a mustárt villával vagy egy kis habverővel mézzel, adjon hozzá citromlevet, keverje simára. Keverjünk bele dióolajat, majd kanalazzuk bele az olívaolajat. Ízlés szerint adjunk hozzá sót és borsot.
Csepegtesse az öntetet az articsóka salátával és tálalja.