Ayurvédikus főzés a hét napjai szerint

Ayurvédikus főzés. Vasárnap. A vasárnap a hét napja, amelyet a nap ural. A napenergia felpezsdíti a szervezetet, aktiválja annak funkcióit, és hozzájárul szinte bármilyen étel teljes asszimilációjához, ellentétben a hét más napjaival, amelyekre bizonyos korlátozások vonatkoznak. Ezen a napon ragaszkodhatsz kedvenc étrendedhez, és megengedheted magadnak, hogy a szokásosnál finomabbat és ízletesebbet főzzön. Fűszerek – gyömbér, piros és fekete bors, fahéj, szegfűszeg, kardamom.

ARCHAR DAL (sárgalencse csodálatos dal) 5-6 adaghoz 3/4 csésze argali dal, 4 csésze víz, 1 tk. zöld chili, 1 2/2 evőkanál. citromlé, 1 babérlevél, 2 tk. méz, 2/2 teáskanál kurkuma, 1/2 teáskanál só, 3 ek. ghí, 4 teáskanál kömény, 2/1 teáskanál shamballa (görögszéna), 1/8 teáskanál asafoetida, 1 teáskanál fekete mustármag. 8. Öblítse le és engedje le a vizet a dalból. 1. Öntsünk dal vizet, gyömbért, chilit, citromlevet, babérlevelet, kurkumát, sót és 1/2 evőkanál. ghí-t egy vastag falú serpenyőben. Felforral. Közepes lángra tesszük, lefedjük és 1 órán át pároljuk, alkalmanként megkeverve. 2. Amikor a lencse megpuhult, vegyük ki a babérlevelet a serpenyőből, és verjük simára a dalt. 1. Melegítsük fel a ghit egy kis serpenyőben, adjuk hozzá a fekete mustármagot, amikor elkezdenek pattogni, adjuk hozzá a köményt és a sambalát. Barnára pirítjuk, hozzáadjuk az asafoetidát és a mézet. Vegyük le a tűzről és adjuk hozzá az elkészített dalhoz. Zárja le a fedőt, és hagyja, hogy a fűszerek beleivódjanak a levesbe. Keverjük újra. Forrón tálaljuk.

PIZZA TOJÁS NÉLKÜL 2 asztal. kanál élesztő 1 tábla. kanál cukor 500 gr. meleg víz 2 kg. liszt (fehér vagy búza) 1250 gr. reszelt vegetáriánus sajt Szükséged lesz még paradicsomszószra, amihez kell: 2 kg. apróra vágott paradicsom 1 tk. l. évfolyam 2 l. cukor 1 tk. l. asafetida 0,5 tk. l. fekete bors 2 asztal. l. vaj 2 tk. l. kakukkfű. Elkészítés módja: 1. Keverjük össze az élesztőt, a cukrot és a meleg vizet, és hagyjuk habosra. Ezután a lisztet az élesztős vízhez keverjük, és addig gyúrjuk, amíg műanyag tésztát nem kapunk. A tésztát fél centi vastagra nyújtjuk. Kivajazott tepsibe tesszük, és leszedjük a felesleges tésztát. Részben süssük szárazra és keményre, de ne barnuljon meg. 2. Készítsünk paradicsomszószt. Ehhez össze kell keverni az elkészítéséhez szükséges összes összetevőt, és sűrűre kell főzni, amíg a szín sötétvörös nem lesz. 3. Ezután töltsük meg a tésztát szósszal, és szórjunk a tetejére reszelt sajtot. Sütőben addig sütjük, amíg az edény megsötétül. Halava (búzadara puding) Ezt az édességet a világ Hare Krishna templomaiban lehet megkóstolni. Főzési idő: 25 perc • 2 3/4 csésze (650 ml) víz vagy tej (vagy vízzel félig hígított tej) • 1 1/2 csésze (300 g) cukor • 10 szál sáfrány (opcionális) • 1/2 óra . l. reszelt szerecsendió • 1/4 csésze (35 g) mazsola • 1/4 csésze (35 g) mogyoró vagy dió (opcionális) • 1 csésze (200 g) vaj • 1 1/2 csésze (225 g) búzadara Tegyünk vizet (vagy tejet) forraljuk fel, tegyünk bele cukrot, sáfrányt és szerecsendiót, és forraljuk 1 percig. Hozzáadjuk a mazsolát, csökkentjük a hőt és hagyjuk párolni. A diót enyhén megpirítjuk, mozsárban összetörjük, majd félretesszük. Olvasszuk fel a vajat egy serpenyőben közepes lángon. Hozzáadjuk a búzadarát, és fakanállal kevergetve 10-15 percig pirítjuk, amíg a búzadara aranybarna nem lesz, és az olaj el nem kezd elválni a darától. Csökkentse a hőt. Az elkészített szirupot lassan, folyamatosan kevergetve öntsük a gabonához. Légy óvatos! A keverék fröcskölni kezd, amikor a szirup érintkezésbe kerül a darával. Gyorsan keverjük 1 percig, hogy a csomók szétesjenek. Adjunk hozzá darált diót. Zárja le és tartsa tűzön 2-3 percig, amíg az összes folyadék felszívódik. Lazítsa fel a halavát többszöri gyors megkeveréssel. Melegen vagy szobahőmérsékleten tálaljuk. Édes Samosa (gyümölcsös piték) A varrás fonásának technikájának elsajátítása némi gyakorlást igényel, de még egyenetlen szélekkel is nagyon finomak lesznek. A töltelékhez bármilyen édes gyümölcsöt használhat (eper, őszibarack, ananász, mangó vagy füge). Hogy még finomabb legyen a töltelék, adhatunk hozzá édesített friss túrót (paneert) vagy tejes burfit. Elkészítési idő: 1 óra 15 perc Hozzávalók: • 1/2 csésze (100 g) olvasztott vaj • 3 csésze (300 g) finomliszt • 1/4 tk. l. só • 2/3 csésze (150 ml) hideg víz • 6 közepes alma, meghámozva és apróra vágva • 1 1/2 tk. l. őrölt fahéj • 1/2 tk. l. őrölt kardamom • 1/2 tk. l. őrölt száraz gyömbér • 6 ek. l. cukor • ghí a sütéshez • 2 ek. l. porcukor Egy nagy tálban keverj össze 50 g olvasztott vajat és a lisztet kézzel. Adjuk hozzá a sót. Fokozatosan adjunk hozzá hideg vizet. (Egyes szakácsok úgy készítik el a tésztát, hogy víz helyett joghurtot adnak hozzá, vagy egy rész hideg vizet használnak egy rész joghurthoz, hogy puhábbak legyenek a piték.) Gyúrjuk össze a tésztát. Lisztezett felületre tesszük, és addig gyúrjuk, amíg sima és rugalmas nem lesz. A tésztából golyót formálunk, nedves ruhával letakarjuk és fél órára félretesszük. Közben a maradék vajban, közepes lángon 5 percig pirítsuk az almát. Adjunk hozzá fűszereket és cukrot. Csökkentse a hőt, és folytassa a keverést, amíg szinte az összes folyadék el nem forr, és a töltelék besűrűsödik. A kész tölteléket tányérra tesszük kihűlni. Gyúrjuk újra a tésztát. 10 golyót formálunk a tésztából. Egy vágódeszkát kivajazunk és kerek pogácsákat nyújtunk belőlük. Minden tortilla közepére teszünk egy evőkanál tölteléket, és félbehajtjuk a tortillát úgy, hogy a tölteléket lefedjük. Szorosan zárjuk le a torta széleit, és vágjuk le a felesleges tésztát. Most tedd a pitét a bal kezedre, a jobb oldaladdal pedig tekerd be a szélét egy csavart kötélbe. Minden pitének 10-12 hajtásnak kell lennie. Ügyeljünk arra, hogy a tésztán ne legyenek lyukak, amelyeken keresztül sütés közben kijöhet a töltelék. A többi pitéket elkészítjük, és egy tányérra tesszük. Melegítsük fel a ghit egy mély serpenyőben vagy öntöttvas üstben közepes lángon. Annyi pogácsát meríts a forró olajba, amennyi elfér, hogy ne érjenek egymáshoz. 10-12 perc alatt, finoman átforgatva, lyukas kanállal süssük mindkét oldalukon aranybarnára. Vegyük ki őket, és tegyük egy szűrőedénybe, hogy lecsepegtesse az olajat.

4 adag CITROMOS RIZS KUDÓVAL 1 csésze basmati rizs, 2 csésze víz, 1 tk. só, 2 ek. ghí, 1/2 csésze pörkölt kesudió, 1/2 tk. zúzott urad adott, 1 tk. fekete mustármag, 1/3 teáskanál kurkuma, 1/3 csésze friss citromlé, 2 ek. apróra vágott petrezselyem, 1/2 csésze friss apróra vágott kókusz. 1. Egy serpenyőben melegítsük fel a vizet sóval és kurkumával majdnem forrásig. 2. Egy másik serpenyőben felforrósítunk 1 ek. ghí-t és megpirítjuk a rizst. 3. Adjunk hozzá vizet, és tegyük félre a tűzről a főtt rizst. 4. Egy kis serpenyőben felmelegítjük a maradék ghit, kattanásig pirítjuk a fekete mustárt, hozzáadjuk az urad dalt, és aranybarnára sütjük. Ezután tegyük a mustárt és az urad dalt a rizsbe, adjuk hozzá a kesudiót és a citromlevet. Óvatosan elkeverjük, a tetejére szórunk petrezselymet és kókuszt.

EPER LASSI 5 adag 3 csésze sűrű joghurt, 1 csésze hideg víz, 5 zúzott jégkocka, 10 friss eper, 5/1 csésze cukor, 2 hideg pohár. 1. Keverje össze a joghurtot, a hideg vizet, a cukrot és az epret egy mixerben. 5. Tegyen XNUMX/XNUMX jeget minden pohárba, öntse bele a lassit és keverje meg.

GULABJAMUNS (édes golyók rózsaszín szirupban) 20-30 golyóhoz 2 1/2 csésze zsíros száraz tej, 1/2 liszt, 3/4 csésze hideg tej, ghee sütéshez, 4 csésze cukor, 4 csésze víz, 1/4 tk .l kardamom (elhagyható), 1 tk tömény rózsavíz.1. A szirup elkészítéséhez keverje össze a cukrot és a vizet egy serpenyőben, és forralja fel a keveréket. Levesszük a tűzről, hozzáadjuk a rózsavizet, a kardamomot (elhagyható). 2. Golyók készítéséhez keverjük össze a lisztet és a tejport, adjunk hozzá hideg tejet, hogy lágy tésztát kapjunk, enyhén gyúrjuk át. 3. Egy serpenyőben melegítsd fel a ghít, amíg 3 másodpercig nem tudod benne tartani az ujjadat. 4. A tésztából 2,5-5 cm átmérőjű golyókat sodorjunk, hogy egyenletesek legyenek. 5. Ezzel egyidőben a golyókat a ghee-be tesszük és 15-20 percig sütjük. (amikor a felszínre úsznak, óvatosan fordítsuk meg őket). 6. Távolítsa el a ghí golyókat, amikor aranybarnák lesznek. Várjon 2 másodpercet, amíg a ghí kiürül, majd öntse a szirupba. 7. Áztassuk a golyókat szirupba 1 napig, utána készen is vannak. A szín piros, a mantra SUM. Címkék: Ayurvédikus főzés Ayurvédikus főzés.Hétfő. A hétfő a hétnek a Hold által uralt napja. Pihenőidő a vasárnapi lakoma után. Ezen a napon még enni sem lehet. A hold az asztrológiában közvetlen hatással van a gyomor munkájára. E lámpatest asztrológiai szimbolikájára tekintettel hétfőnként nem ajánlott túl zsíros ételekkel túlterhelni a gyomrot, tanácsos kerülni a savanyúságot, pácokat, alkoholt, édességeket. Ilyen napokon csökkenteni kell vagy teljesen le kell mondani a lisztből készült termékek, füstölt húsok, csípős fűszerek és zöldségek (hagyma, fokhagyma, paradicsom) használatát, amelyek irritálhatják a gyomornyálkahártyát. Próbáld meg ne sózni túlságosan az ételt. A „holdtáplálkozás” hagyományos étrendje minden tejterméket, sajtot, gabonaféléket, gyümölcsöt (a citrusfélék kivételével), nem savas bogyókat tartalmaz.

RIZSPUDDING Főzési idő kb. 1 óra Mennyiség 4-6 2 ek. (30 ml) ghí vagy sótlan vaj 1/4 teáskanál (25 g) basmati vagy bármilyen más hosszú fehér rizs 1/2 cassia vagy babérlevél 8 tk (2 l) teljes tej 1/2 tk (110 g) cukor vagy porított kemény cukorka 1/ 4 tk (35g) ribizli 1/2 tk (2 ml) gombostűfejű őrölt kardamompor (opcionális) 1 ek. (45 ml) pirított charali vagy fenyőmag a díszítéshez Elkészítés módja: 1. Egy 5 literes vastag fenekű serpenyőben közepes lángon hevítsünk ghit vagy olajat. Hozzáadjuk a megmosott és szárított rizst, és 2 oldalukon barnára sütjük. Tegyen cassia- vagy babérlevelet, tejet. Növelje a hőt, és 15 percig habos forrásig főzzük folyamatos keverés mellett, amíg az eredeti térfogat felére csökken. 2. Adjuk hozzá a cukrot, a ribizlit és a kardamomot, tegyünk egy kis tüzet, és addig főzzük, amíg a térfogat négyszeresére nem csökken az eredetihez képest. A keveréknek sűrűnek és krémesnek kell lennie. Keverje össze a kámforport (ha használja), és hűtse le szobahőmérsékletre. Ahogy lehűl, egyre sűrűbb és vastagabb lesz. Ha szereti a hideg pudingot, 4 órára hűtőbe tesszük. Díszítsük pirított charolival és fenyőmaggal.

JOGURT 8 csésze friss tej 1 csésze joghurt Elkészítés módja: 1. Forrald fel a tejet. 2. Vegyük le a tűzről. 3. Hűtsük le a melegnél valamivel melegebb hőmérsékletre. 4. Öntsük hozzá a joghurtot és keverjük össze. Fedjük le az edényt fedővel. 5. Ha hideg éghajlaton főz, az edényt vastag takaróba csavarja be, hogy melegen tartsa. 6. Hagyja állni a joghurtot legalább 8 órán át fogyasztás előtt. Minél tovább áll a joghurt, annál sűrűbb lesz. * Hozam – 9 csésze joghurt. Gabonaerjesztésű tejleves (sarnapur) A recepthez szüksége lesz: – Matsun (aludttej vagy kefir) – 750 ml – Borsó – 1/2 csésze – Rizs – 1/4 csésze – Koriander (zöldek) – 3 ek. – menta – 1 evőkanál. – répa teteje (apróra vágva) – 1/2 l – cukor – ízlés szerint. Túrós köleskása Hozzávalók: – kölesdara – 1 csésze – túró – 1 csésze – vaj – 3-4 ek. - cukor - 2 evőkanál. – só – ízlés szerint Elkészítési útmutató: Válogassa szét a kölest, öblítse le és öntse forrásban lévő sós vízbe (2.5 csésze). Félig főzzük. A kását levesszük a tűzről, hozzáadjuk a vajat, a cukrot, a túrót, mindent összekeverünk, és addig főzzük, amíg a köles el nem készül. A kész kása mellé tejet, joghurtot vagy kefirt tálalunk.

FRISS TEJBŐL SZÜKSÉGES Főzési idő több mint egy óra Mennyiség: – 170 csésze (4 liter) tejből kb. 1 g – 340 csésze (8 liter) tejből kb. 2 g Elkészítés módja: 1. A tej felét öntsük egy vastag aljú serpenyőt (4-6 liter), és forraljuk fel. Ne felejtse el egy széles spatulával megkeverni, nehogy leégjen az alja. Ha szükséges, csökkentse a hőt, ügyelve arra, hogy a tej ne távozzon. Forraljuk még 12-15 percig. 2. Adjuk hozzá a tej maradék felét, és jól keverjük össze. Forraljuk fel, majd forraljuk további 12-15 percig, időnként megkeverve. 3. Csökkentse kissé a hőt, és forralja fel a tejet, amíg a krém besűrűsödik. 4. Továbbra is erőteljesen keverjük, és a tejet sűrű, pépes masszává tesszük. Addig főzzük, amíg minden nagyon sűrű és ragacsos nem lesz. 5. Helyezze át a fudge-ot egy olajozott tányérra, és hűtse le szobahőmérsékletre. Gyümölcssaláta 250 gr narancs 2 db banán 2 db citrom 1 db dió 0,5 csésze méz 2 desszertkanál gyümölcsjoghurt 1 üveg (125 gr) A fenti gyümölcsöket meghámozzuk, apró kockákra vágjuk és a szilvát is, a diót apróra vágjuk . Mindent összekeverünk. Adjunk hozzá mézet, ízesítsük joghurttal közvetlenül tálalás előtt. A menü színének fehérnek kell lennie. Mantra a meditációhoz „COM”. Címkék: Ayurvédikus főzés Ayurvédikus főzés.kedd. A kedd a hét napja a Mars uralma alatt. A Mars szimbolikája az asztrológiában az energikus és erőteljes tevékenységhez kapcsolódik. Ha szereti az olyan ételeket, mint a kaukázusi konyha, keddenként semmiben sem hódolhat. Éppen ellenkezőleg, a Mars energiájának megfelelő átalakítása érdekében ajánlott magas fehérjetartalmú ételeket beiktatni az étrendbe, enni fűszeres fűszereket. paradicsom, kaliforniai paprika, savanyúság, pácok (persze, ha nincs speciális diéta, aminek egészségügyi okokból ellenjavallata van!), valamint hüvelyesek (borsó, bab), gabonafélék. Ne töltse túl az ételeket édes és keményítőtartalmú ételekkel. Kichri Áztasson egy éjszakán át 200 g mungot vagy borsót, reggel engedje le a vizet. Öblítsen le 250 g rizst, és hagyja lefolyni a vizet. Addig is vigyázzunk a zöldségekre. Egy fej karfiol padlóját szétszedjük virágzatra, bármilyen más káposztát vehetünk, 4 burgonyát meghámozunk és kockákra vágunk. Egy nagy serpenyőt teszünk a tűzre, öntsünk 3 evőkanál. l. növényi olajat, lehet vajazni és fűszereket sütni. Első köménymag 1-2 tk. vagy ízlés szerint őrölt kömény, bors, kurkuma, gyömbér, asafoetida. Most tedd rá a felaprított zöldségeket, és kevergetve pirítsd 4-5 percig, amíg barna foltok nem lesznek. Adjuk hozzá a lecsepegtetett rizst és a borsót, és időnként megkeverve pirítsuk egy percig. Öntsünk fel 1.6 liter forró vizet, adjunk hozzá 2 tk. só, 4 apróra vágott paradicsom vagy egy kanál paradicsompüré. Erős lángon felforraljuk. Ezután csökkentse a hőt, keverje össze mindent, és fedje le fedővel. 30-40 percig főzzük, amíg a borsó megpuhul és teljesen meg nem fő. Időnként megkeverjük, hogy a rizs ne tapadjon az aljára.

(KICHRI) RIZSBŐL, DAL- ÉS ZÖLDSÉGBŐL 1 csésze (200 g) mung dal, vagy normál borsó, vagy egész mungbab, 1 1/2 csésze (250 g) hosszú vagy közepes szemű rizs, 1/2 fej karfiol, megmosva és virágzatra osztva, 3 evőkanál. ghí vagy növényi olaj, 2 tk. köménymag, 4 közepes paradicsom negyedekre vágva, 2 friss csípős paprika, kimagozva és apróra vágva, 2 tk. reszelt friss gyömbér (vagy 1 tk. őrölt száraz gyömbér), 1 tk. őrölt kömény, 1/2 tk. asafoetida, 7 csésze (1,6 l) víz, 2 tk. só, 2 tk kurkuma, 4 közepes burgonya, meghámozva és felkockázva, 3 ek. citromlé, 2 ek. vaj, 1/2 tk. őrölt feketebors. Válogassa szét a dalt, és mossa meg a rizzsel együtt. Hagyja lefolyni a vizet. Közben megmossuk és feldaraboljuk a zöldségeket. Melegítsünk ghit vagy növényi olajat egy vastag aljú serpenyőben, és pirítsuk meg a köménymagot, a paprikát és a gyömbért. Egy perc múlva dobja bele a köményt és az asafoetidát. Néhány másodperc múlva hozzáadjuk az apróra vágott burgonyát és a karfiol virágokat. A zöldségeket kanállal 4-5 percig keverjük, amíg barna foltok nem lesznek. Most adjuk hozzá a lecsepegtetett dalt és a rizst, és időnként megkeverve pirítsuk egy percig. Felöntjük vízzel. Adjuk hozzá a sót, a kurkumát és a paradicsomot, és forraljuk fel nagy lángon. Csökkentse a hőt, és fedő alatt pároljuk 30-40 percig (ha egész mungóbabot használunk, főzzük tovább egy kicsit, ha pedig borsót használunk, akkor kevésbé), amíg a dal megpuhul és teljesen megfőtt. Előtte egyszer-kétszer keverjük meg, hogy a rizs ne tapadjon a serpenyő aljára. Végül a kichrire facsarjuk a citromlevet, a tetejére vajat csurgatunk, és lassú tűzön addig főzzük, amíg az összes folyadékot felszívja. Ízesítsük őrölt fekete borssal, és óvatosan, de gyorsan keverjük össze a kész ételt. Ha barna rizst használ, főzzük tovább 20 perccel. A lassi a legnépszerűbb ital Indiában, ahol kellemes íze és táplálkozási tulajdonságai miatt értékelik. Ha sok embernek kell italt készítenie, akkor nincs is alkalmasabb a lassinál, hiszen mindössze néhány másodpercet vesz igénybe az elkészítése. Előre elkészíthető és hagyható kihűlni. 1. l. köménymag, pirított és őrölt 4 csésze (950 ml) joghurt 3 csésze (700 ml) víz 3 ek. l. citromlé 2 ek. l. só zúzott jég (opcionális) Tegyen félre egy csipet őrölt köményt, és keverje össze habverővel vagy mixerben az összes többi hozzávalót. Öntsük a keveréket poharakba (jéggel vagy anélkül). A tetejére szórunk egy csipet zúzott köményt. Hűtve vagy szobahőmérsékleten tálaljuk. Az ital finomabb lesz, ha 25 g friss mentalevelet ad hozzá. Tegyél félre néhány levelet az ital díszítésére, a többi hozzávalót (a jég kivételével) keverd össze mixerben, amíg a menta levelei pépes nem lesznek. Ez 30 másodpercet vesz igénybe. Ezután adjunk hozzá tört jeget, és addig verjük, amíg hab nem jelenik meg. Öntsük az italt poharakba, és díszítsük mentalevéllel. A sima lassi elkészítéséhez keverje össze a joghurtot, az őrölt köményt és a vizet. Habverővel vagy mixerrel felverjük. Poharakba öntjük jéggel és tálaljuk. Főzési idő: 10 perc Rizs joghurttal – hosszú szemű rizs – 2 csésze – ghí vagy növényi olaj – 1 evőkanál. l. – mustármag – 1 tk. l. – édesköménymag – 3/4 tk. l. – erős paprika – 2 db. – gyömbér (frissen reszelve) – 1 tk. l. – víz – 700 ml – só – 1 tk. l. – joghurt – (240 ml) – vaj – 1 evőkanál. l. Mossa meg a rizst. Áztassuk körülbelül 15 percig, majd tegyük át egy szűrőedénybe, hagyjuk lefolyni a vizet. Melegítsünk ghit vagy növényi olajat egy közepes serpenyőben, és dobjuk bele a mustármagot. Azonnal zárja le a fedelet. Amikor a mustármagok már nem repednek, adjuk hozzá az édesköménymagot, a borsot (mag nélkül és apróra vágva) és a gyömbért, majd gyorsan keverjük össze. Adjunk hozzá rizst, és keverés közben pirítsuk egy-két percig, amíg a szemek átlátszóvá nem válnak.

SIMPLE MUNG DAL főzési idő 10 perc. főzési idő 1,25 óra vagy 25 perc légmentesen záródó instant fazékban adagok: 4-6 2/3 csésze (145 g) hasított mung dal, bőr nélküli 6,5 csésze (1,5 l) vagy 5,5 .1,3 csésze (1 l), ha légmentesen záródó serpenyőben főzzük, 5 tk víz (2 ml) kurkuma 10 tk. (1,5 ml) koriander 7 tk. (1 ml) hámozott, majd apróra vágott gyömbérgyökér 5 tk. (1,25 ml) apróra vágott zöld chili magvakkal (opcionális) 6 tk (2 ml) só 30 ek. (1 ml) ghí vagy növényi olaj 5 tk. (2 ml) köménymag 30 ek. (1 ml) durvára vágott friss koriander vagy apróra vágott friss petrezselyem Elkészítés módja: 2. Válogassa szét, mossa meg és szárítsa meg a hasított mung dalt. 1. Keverje össze a mungóbabot, a vizet, a kurkumát, a koriandert, a gyömbért és a zöld chilit egy serpenyőben. Alaposan összekeverjük, erős tűzre tesszük és felforraljuk. Csökkentse a hőt közepesre, fedje le szoros fedővel, és párolja körülbelül 25 órán át, vagy amíg a dal megpuhul és teljesen meg nem fő. Légmentesen záródó serpenyőhöz: Keverjük össze az összes hozzávalót, fedjük le és főzzük 3 percig. Levesszük a tűzről és állni hagyjuk. 4. Levesszük a tűzről, felnyitjuk, sózzuk, és fém habverővel vagy mixerrel addig verjük, amíg sima, homogén nem lesz. 1. Egy serpenyőben közepes lángon hevítsünk ghit vagy növényi olajat. Ha felmelegedett, beledobjuk a köménymagot. Addig sütjük, amíg a magok el nem sötétednek. Öntsük dalba, azonnal fedjük le, és hagyjuk állni 2-10 percig. Hozzáadjuk az apróra vágott fűszernövényeket, és kevergetve tálaljuk. Banán Lassi Ez az alacsony zsírtartalmú turmix tökéletes helyettesítője a magas kalóriatartalmú banános turmixnak, amelyet kemény tejszínnel készítenek. A banán sűríti a joghurtos italokat és természetes gyümölcsízt ad, és szinte bármilyen gyümölccsel párosítható. Indiában a banán lassit általában csak banánból, citromléből, joghurtból és jégből készítik. De ha egy kicsit gondolkodsz, sok variációt találhatsz ki ebből a lassiból. Ahhoz, hogy az ital természetes édes ízt adjon, tegyen hozzá néhány áztatott mazsolát, datolyát és fügét (jobb, ha a hozzávalókat mixerben keveri össze). Alma, ananász, baracklé is használható. A banán egész évben kapható a boltokban, így ez a lassi az év bármely szakában elkészíthető. Főzési idő: 4 perc Adagok: 2 Hozzávalók: • 2 érett banán meghámozva és apróra vágva • 1 ek. evőkanál citromlé • 2/125 csésze (3 ml) hideg fehér szőlőlé vagy jeges víz • 1 evőkanál. evőkanál tiszta méz (opcionális) • 6 csésze natúr joghurt vagy író • 8-1 jégkocka törve • 4/1 tk. evőkanál őrölt kardamom • 2 csipet frissen reszelt szerecsendió • reszelt citromhéj a díszítéshez Tegye a banánt, a citromlevet, a mézet (ha szükséges) és a joghurtot vagy az írót egy elektromos keverőbe vagy konyhai robotgépbe, amely fém rögzítéssel van ellátva. Körülbelül XNUMX percig dolgozzuk, majd adjunk hozzá jeget és kardamomot, és kapcsoljuk vissza egy percre.

TEJFÖLÖS RÉPAPÁRCS 500 gramm cékla, 1 sárgarépa, 1 petrezselyemgyökér, 1 pohár tejföl, 1 evőkanál citromlé, cukor, liszt, 50 gramm vaj, ízlés szerint só. A répát, sárgarépát, petrezselymet csíkokra vágjuk, széles aljú lábasba tesszük, citromlével meglocsoljuk, olajat, kevés vizet adunk hozzá, és fedő alatt 40-50 percig pároljuk, időnként megkeverve. A lisztet serpenyőben vajjal megpirítjuk, hozzáadjuk a tejfölt, a sót, a cukrot, és 1-2 percig forraljuk. A főtt zöldségeket a szósszal ízesítjük. PANIR 8 csésze friss tej A tej alvasztásához válasszon az alábbiak közül: 1. Citromsav – 1/2 teáskanál 1 teáskanálban feloldva. víz. 2. Konzerv citromlé – 4 dess.l. 3. Friss citromlé – 5 dess.l. Elkészítés módja: 1. A tejet felforraljuk. 2. Keverés közben adjuk hozzá az alvasztót. 3. Fektessen ki egy szűrőedényt gézzel. Amikor a tej megdermedt, szűrjük át a tejsavót a paneer pehellyel a sajtruhán keresztül. 4. Kösse be a panelt gézbe. 5. Helyezzen súlyt a tetejére. 6. Tartsa terhelés alatt 1-2 órán keresztül. A Mars színe sötétvörös. A meditáció segíti az „AM” mantrát Címkék: Ayurvédikus főzés Ayurvédikus főzés.Kedd. A kedd a hét napja a Mars uralma alatt. A Mars szimbolikája az asztrológiában az energikus és erőteljes tevékenységhez kapcsolódik. Ha szereti az olyan ételeket, mint a kaukázusi konyha, keddenként semmiben sem hódolhat. Éppen ellenkezőleg, a Mars energiájának megfelelő átalakítása érdekében ajánlott magas fehérjetartalmú ételeket beiktatni az étrendbe, enni fűszeres fűszereket. paradicsom, kaliforniai paprika, savanyúság, pácok (persze, ha nincs speciális diéta, aminek egészségügyi okokból ellenjavallata van!), valamint hüvelyesek (borsó, bab), gabonafélék. Ne töltse túl az ételeket édes és keményítőtartalmú ételekkel. Kichri Áztasson egy éjszakán át 200 g mungot vagy borsót, reggel engedje le a vizet. Öblítsen le 250 g rizst, és hagyja lefolyni a vizet. Addig is vigyázzunk a zöldségekre. Egy fej karfiol padlóját szétszedjük virágzatra, bármilyen más káposztát vehetünk, 4 burgonyát meghámozunk és kockákra vágunk. Egy nagy serpenyőt teszünk a tűzre, öntsünk 3 evőkanál. l. növényi olajat, lehet vajazni és fűszereket sütni. Első köménymag 1-2 tk. vagy ízlés szerint őrölt kömény, bors, kurkuma, gyömbér, asafoetida. Most tedd rá a felaprított zöldségeket, és kevergetve pirítsd 4-5 percig, amíg barna foltok nem lesznek. Adjuk hozzá a lecsepegtetett rizst és a borsót, és időnként megkeverve pirítsuk egy percig. Öntsünk fel 1.6 liter forró vizet, adjunk hozzá 2 tk. só, 4 apróra vágott paradicsom vagy egy kanál paradicsompüré. Erős lángon felforraljuk. Ezután csökkentse a hőt, keverje össze mindent, és fedje le fedővel. 30-40 percig főzzük, amíg a borsó megpuhul és teljesen meg nem fő. Időnként megkeverjük, hogy a rizs ne tapadjon az aljára.

TÖKLEves 2 csésze párolt sütőtök 2 csésze burgonyapüré 4 csésze víz 1 csésze tej 1 tk. só 1 des.l. apróra vágott friss gyömbér 1/2 teáskanál kurkuma Elkészítési mód: 1. Keverje össze az összes hozzávalót kézzel vagy turmixgépben. 2. Lassú tűzön főzzük 5 percig. RIZS 4 adag: 2 csésze rizs (lehetőleg basmati rizs) 1 evőkanál. l. ghí 1 csipet édesköménymag 1/2 tk. só 4 csésze víz Alaposan öblítse le a rizst és csepegtesse le. A rizs jó leöblítéséhez tegye egy serpenyőbe, és töltse meg színültig vízzel. Ezután keverjük el benne a rizst, és óvatosan engedjük le a vizet, amíg a szemek a vízzel együtt nem kezdenek kicsúszni. Újra megtöltjük az edényt, és szűrőedényben 2-3-szor lecsepegtetjük. Melegítsük fel a ghit egy vastag aljú serpenyőben közepes lángon, és adjuk hozzá az édesköménymagot. Pároljuk legalább egy percig. Ezután adjuk hozzá a rizst, és jól keverjük, pirítsuk körülbelül egy percig. Öntsön forró vizet és sót. Forraljuk fel és főzzük 2-3 percig. Csökkentse a hőt alacsonyra, és fedje le az edényt. A ragadósabb rizshez jobb, ha nem fedjük le szorosan a serpenyőt. Ha a rizs száraz, akkor jobb, ha szorosan lezárja a fedelet.

MENTA TEA 1/2h. l. finomra vágott friss gyömbér 3 csipet őrölt száraz gyömbér 3 csipet őrölt kardamom 1 fahéjrúd 2 csipet őrölt szerecsendió 1 tk. koriandermag 1 tk édesköménymag 1/2 csésze friss mentalevél vagy 1 evőkanál. l. száraz mentalevél 3-4 egész szegfűszeg 4 csésze víz Forraljon fel vizet, és adjon hozzá gyógynövényeket és fűszereket. Alacsony forrásban pár percig főzzük. Szűrjük le és tálaljuk.

VEGYES ZÖLDSÉGPÁROLT 4 adag: 4 csésze apróra vágott zöldség (zöldpaprika, zöldbab, cukkini, sütőtök stb.) 2 ek. l. ghí 1/2 óra. l. köménymag 1/2 tk. l. fekete mustármag 1/4 tk. ajwan mag 1/2 tk. l. masala vagy cayenne bors 1/4 tk. l. kurkuma 1 csipet asafoetida 1/2 tk. só A zöldségeket megmossuk, a végét levágjuk, a zöldségeket kockákra vágjuk. Próbáljon meg minden zöldséget különböző formájú darabokra vágni, ami vonzóbb megjelenést kölcsönöz az ételnek. Közepes lángon felmelegített mély serpenyőbe helyezzük a ghí-t vagy a növényi olajat, majd a köményt, a mustárt, az ajwant és az asafoetida magokat. Amikor a magok elkezdenek ropogni, adjuk hozzá a masala vagy cayenne borsot és a kurkumát. Keverjük össze, adjuk hozzá a zöldségeket és a sót. A fűszerekkel jól összekeverjük. Csökkentse a hőt alacsonyra, és fedje le fedővel. 5 perc múlva keverjük össze. Lassú tűzön puhára pároljuk, körülbelül 15 percig. Ez a pörkölt mindenféle alkatú embert feltölt energiával. Kiegyensúlyozza az agnit, enyhe hashajtó hatású, jótékony hatással van a mozgásszervi rendszerre.

BURGONYA PARATHI Tészta: 1 csésze finomliszt 1/2 tk. l. só 1/4 csésze meleg víz ghí vagy olaj a sütéshez Öntetek: 1 csésze burgonyapüré 1 1/2 tk. kanál só 1/2 tk. evőkanál fekete bors 1/4 tk. evőkanál kurkuma Elkészítési mód: 1. Keverjük össze a lisztet és a sót. 2. Adjunk hozzá vizet, és gyúrjuk, amíg lágy tészta nem lesz. 3. A tésztát 6 golyóra osztjuk. 4. Kenje meg olajjal a sodrófát és a felületet. 5. A golyókat 10 cm átmérőjű körökké nyújtjuk. 6. Ujjait vízbe mártva enyhén nedvesítse meg a bögre széleit. 7. Hely 1 óra. l. töltelék a bögre közepén. 8. A széleit hagyjuk töltelékmentesen. 9. Nyújtsunk ki egy másik 10 cm átmérőjű kört. 10 Helyezze a második kört az elsőre. 11 Nyomja össze a széleket, hogy összetartsa őket. 12 Finoman vonja be a forró ghee serpenyő alját. 13 Tedd paratha. Mindkét oldalát megsütjük. Ha szükséges, adjunk hozzá még ghí Köles szárított sárgabarackkal 1/2 csésze köles, 1 evőkanál. vaj, 2 ek. méz, 100 g szárított sárgabarack Öblítsük le a kölest, és főzzük puhára. Adjunk hozzá vajat és mézet. Öntsünk forrásban lévő vizet az aszalt sárgabarackra, és hagyjuk állni 1 órán át. Ezután a vizet leöntjük, az aszalt sárgabarackot apróra vágjuk, és a zabkásával összekeverjük. Mézes lekvár 2 kg. alma, 200 gr. cukor, 800 g méz Az almát megmossuk, szeletekre vágjuk, felöntjük vízzel, felforraljuk, és szitán átdörzsöljük. A masszához adjuk a cukrot, és addig főzzük, amíg alaposan be nem sűrűsödik. Ezután adjunk hozzá mézet, és verjük újra, hogy a massza sűrűbb és fényesebb legyen. Sütőpapírra 3-4 cm-es rétegben kiterítjük. és száraz. Tárolja száraz helyen. Gyümölcs tea 2 tk. l. tea 2 csésze vízhez, 1 csésze cukor, 100 g feketeribizli, 2 alma, szelet citrom, narancs. Főzzünk teát, szűrjük le. A cukrot, a fekete ribizlit és az apróra vágott almát 10 percig forraljuk 3 csésze vízben, leszűrjük, lehűtjük. Keverjük össze a kihűlt teával, tegyük bele a vékonyra szeletelt citrom- és narancsszeleteket. (A citromot és a narancsot forrásban lévő vízzel leforrázzuk vágás előtt.) Spenót friss sajttal 450 g. friss, megmosott, apróra vágott spenót, 1 ek. ghí, 2 tk. őrölt koriander, fél teáskanál kurkuma, negyed teáskanál pirospaprika, fél teáskanál garam masala, 2 csipet asafoetida, 3 ek. víz, 150 ml. tejföl, 225 g. paneer (sajt), darabokra vágva, 1 tk só, fél teáskanál cukor. Forró olajba tesszük az őrölt fűszereket és pár másodpercig pirítjuk, hozzáadjuk a spenótot, a vizet, összekeverjük, fedőt lezárjuk és lassú tűzön addig pároljuk, míg a spenót megpuhul, majd beletesszük a tejfölt, a kockára vágott paneert, sót, cukrot, jól összekeverjük és hagyjuk. alacsony lángon 5 percig. Távolítsa el és tálalja. A Merkúr színe zöld. A mantra a „BOOM”. Címkék: Ayurvédikus főzés Ayurvédikus főzés.Csütörtök. A csütörtök a hét napja a Jupiter uralma alatt. Ez a bolygó a legjóindulatúbb az asztrológiában, és meglehetősen szabad étrendválasztást biztosít. Tekintettel azonban arra, hogy a Jupiter felelős a szervezetben a máj működéséért, beleértve az ehhez a szervhez kapcsolódó betegségeket is, ne provokálja őket – csütörtökönként visszaél az édességekkel és zsíros ételekkel.

KUKORICALEVES 4: 5 friss kukoricacsutka 5 csésze víz 1 evőkanál. l. hámozott és apróra vágott friss gyömbér gyökér 1 ek. l. tetejére vágott korianderlevél 1/4 csésze víz 2 ek. l. ghí 1 tk köménymag 1/4 tk. szemes fekete bors 1 csipet só Vágja le a kukoricaszemeket a csutkáról, hogy körülbelül 4 csésze legyen. Tedd turmixgépbe, adj hozzá 2 csésze vizet és őröld simára. Ezután öntsük egy tálba és tegyük félre. Most tegye a gyömbért, a koriandert és egy negyed csésze vizet egy turmixgépbe, és őrölje egy percig, amíg folyékony állagot nem kap. Egy serpenyőben, közepes lángon hozzáadjuk a ghit, majd a köményt. Amikor a köménymag ropogni kezd, hozzáadjuk a turmixgép tartalmát, a főtt kukoricapürét és a feketeborsot, hozzáadjuk a maradék vizet és jól összekeverjük. Lassú tűzön, fedő nélkül, 15-20 percig főzzük, időnként megkeverve. Ízlés szerint korianderlevéllel és fekete borssal ízesítjük. A kukoricaleves jó reggeli étel. A kukoricaleves mindenkié. Távműködése azonban a váta leeresztése, emellett melegítő hatása is van. Így a vata emberek csak alkalmanként használhatják, a pitta alkatúak pedig mértékkel. A koriander bizonyos mértékig történő hozzáadása megszünteti a Pitta emberek melegítő hatását.

GHI (TISZTÍTOTT OLAJ) 1 kg. vastag fenekű vajas bogrács (legalább 5 literes űrtartalom) második bogrács szita géz Elkészítés módja: 1. Olvasszuk fel a vajat egy nagy bográcsban alacsony lángon. 2. Tekerje fel a tüzet. 3. Amikor az olaj habosodni kezd, csökkentse a hőt alacsonyra. 4. Hagyja forrni az olajat körülbelül 1 1/2 órán keresztül, amíg átlátszó és aranyszínűvé nem válik. A szinterezett szilárd részecskék a felületen lebegnek. Ha a ghí sötétbarna, az azt jelenti, hogy túl sokáig főzték. A sötét ghí-t viszont ránthatjuk, bár édességekben és zöldséges ételekben nem lesz olyan jó íze. 5. Vegyük le a tűzről. 6. Béleljünk ki egy szűrőedényt sajtkendővel, és szűrjük le a ghit. Az üst aljáról kaparjuk le a letapadt részecskéket, és szintén túróruhába tesszük lecsepegni.

TEJ BANÁNVAL ÉS NUTEMEVAL Főzési idő 10 perc Mennyiség 2 2 csésze (480 ml) tej 1 kemény, érett banán 2 ek. (30 ml) cukor 1 tk. (5 ml) lágyított sótlan vaj 1/4 tk. (1 ml) friss szerecsendió Elkészítési mód: 1. Öntse a tejet egy vastag aljú serpenyőbe, és helyezze nagy lángra. Folyamatos keverés mellett felforraljuk, majd csökkentjük a hőt, és további 2 percig főzzük. 2. Amíg a tej fő, a banánt, a cukrot, a puha vajat és a szerecsendiót aprítógépbe tesszük, és simára turmixoljuk. Öntsön hozzá 1 csésze (240 ml) tejet, és keverje még 1 percig. Adjuk hozzá a maradék tejet, és keverjük további 30 másodpercig, vagy amíg a tej habbá nem válik. Azonnali ajánlat.

PURI 1 csésze teljes kiőrlésű liszt 1 tk. ghí, növényi olaj vagy vaj 1/2 – 3/4 csésze meleg víz ghee vagy olaj a sütéshez Elkészítés módja: 1. A ghit egyenletesen dörzsölje a lisztbe. 2. Keverjük össze a vizet a liszttel, amíg lágy tésztát nem kapunk. 3. A tésztát 6 golyóra osztjuk. 4. Kenje meg a sodrófát és a felületet meleg ghee-vel. 5. Nyújtsa ki a golyókat vékony tortákká. 6. Melegíts fel egy serpenyőt olajjal mérsékelt hőmérsékletre. 7. Tegyél purit ghee-be. Amikor a puri felbuborékol, és a felszínre úszik, óvatosan süllyessze le egy réskanállal, amíg fel nem puffad, mint egy labda. 8. A másik oldalát néhány másodpercig megsütjük. 9. Száraz. Forrón tálaljuk. Kukorica zabkása – kukoricadara – 1 csésze – víz – 2.5 csésze – vaj vagy ghí, só, cukor – ízlés szerint – mazsola (kimagozva) – 3-4 ek. A grízt alaposan átöblítjük, felöntjük forró vízzel, hozzáadjuk a sót, a cukrot, a vajat és az előre beáztatott mazsolát. Keverjük össze mindent, zárjuk le a fedőt és tegyük be a sütőbe. Főzzük puhára.

GREEN MONG DAL 1/2 csésze mung bab 6 csésze víz 1 csésze apróra vágott paradicsom 1/4 csésze apróra vágott sárgarépa 1 evőkanál. l. ghí vagy növényi olaj 1 evőkanál. l. reszelt gyömbér 1 tk köménymag 1/2 tk. asafoetida 1 tk só 1 tk fekete bors 1 tk kurkuma Elkészítési mód: 1. Forraljuk fel a babot vízben, amíg szét nem reped. 2. Adjuk hozzá a paradicsomot és a sárgarépát. 3. Addig főzzük, amíg a zöldségek megpuhulnak, a bab pedig krémes lesz. 4. Olvasszuk fel a ghít egy külön tálban. 5. Pirítsuk meg a gyömbért, az asafoetidát és a köményt. 6. Hozzáadjuk a babhoz. 7. Keverje hozzá a sót, a fekete borsot és a kurkumát.

ZÖLDSÉGSALÁTA 1 kis fej saláta 3 paradicsom 1/2 csésze reszelt sárgarépa 1/2 csésze vékonyra szeletelt uborka 1 alma kockára vágva 1/2 csésze mazsola, apróra vágott datolya vagy pörkölt földimogyoró 1/2 csésze apróra vágott zöldpaprika Elkészítés: 1. Tépd le a salátaleveleket. 2. Vágjon minden paradicsomot 8 szeletre. 3. Salátába tesszük. 4. Helyezze be a többi alkatrészt. 5. Finoman rázza meg a salátástálat, hogy összeálljon. 6. Tálaljuk valamelyik fűszerrel.

PARADICSOM, ZÖLDBORSÓ ÉS SAJT 6 csésze apróra vágott paradicsom 2 csésze párolt zöldborsó 4 csésze csenna 1 evőkanál. vaj 1 1/2 tk só 1 tk fekete bors 1/2 tk asafoetida Elkészítési mód: 1. A paradicsomot puhára főzzük. 2. Adja hozzá a többi összetevőt. 3. Pároljuk puhára.

CSENNA 8 csésze friss tej A tej alvasztásához válasszon az alábbiak közül: 1. Citromsav – 1/2 teáskanál 1 teáskanálban feloldva. víz. 2. Konzerv citromlé – 4 dess.l. 3. Friss citromlé – 5 dess.l. Elkészítés módja: 1. A tejet felforraljuk. 2. Keverés közben adjuk hozzá az alvasztót. 3. Fektessen ki egy szűrőedényt gézzel. Amikor a tej megdermedt, szűrjük át a tejsavót a paneer pehellyel a sajtruhán keresztül. 4. Kösse be a panelt gézbe. 5. Tartsa 30 percig. A Jupiter színe narancssárga, aranysárga. A mantra a „GUM”. Címkék: Ayurvédikus főzés Ayurvédikus főzés.Péntek. A péntek a hét napja a Vénusz uralma alatt. Ha szereted az édes és zsíros ételeket, a péntek a te napod, mert a Vénusz hatása alatt érzékeli a szervezet a legjobban az édességeket és a zsírokat. Ezen kívül manapság ajánlatos édes gyümölcsöket, bogyókat, mézet, dióféléket enni, gyümölcsleveket inni, gabonaféléket és lisztből készült termékeket főzni. Kerülni kell a hús- és halételeket, a tojást, a gombát, a fűszeres ételeket és a fűszereket. Nagyon jó rózsa, piros málna és sáfrány. Az étkezésnek változatosnak kell lennie.

RÉPA HALAVA 2 csésze reszelt sárgarépa 2 csésze cukor 2 des.l. vaj 1/2 tk őrölt kardamom Elkészítés módja: 1. Egy üstben keverjük össze az összes hozzávalót. 2. Tegye lassú tűzre. Folyamatosan keverjük, amíg a cukor fel nem oldódik. 3. Időnként keverje meg, amíg a sárgarépa mázasnak nem tűnik. Ez körülbelül 30 percet vesz igénybe. 4. Növelje a hőt, és gyakran keverje meg. 5. Amikor a halava élénk narancssárga színűvé válik, öntsük egy hűtőtálcára.

SÁRGA BORSÓ 1/2 csésze sárgaborsó 6 csésze víz 1/2 csésze káposzta, apróra vágva 1/4 csésze sárgarépa, apróra vágva 1 evőkanál. l. ghí vagy vaj 1/2 tk. asafoetida 1/2 tk köménymag 1/2 tk. fekete bors 1 tk só Elkészítési mód: 1. A borsót vízben lassan puhára főzzük. 2. Adjuk hozzá a káposztát és a sárgarépát. 3. Addig főzzük, amíg a zöldségek megpuhulnak, a borsó pedig krémes lesz. 4. Erőteljesen verjük, hogy a borsót keverjük. 5. Olvasszuk fel a ghít egy külön tálban. 6. A köményt és az asafoetidát megpirítjuk. Adjuk hozzá a leveshez. 7. Keverje össze a sót, a fekete borsot és a kurkumát. Gyümölcsök tésztában sült (pakoras) – búzaliszt – 1 csésze – tejpor – 1 ek. – sütőpor vagy szóda (elhagyható) – 1/2 teáskanál – őrölt fahéj – 1 tk – meleg tej – 1.4 csésze – ghí a sütéshez – friss gyümölcsök (banán, alma, körte, ananász, eper, őszibarack) – porcukor – 3 evőkanál. Egy nagy tálban keverjük össze az összes hozzávalót, kivéve a gyümölcsöt, az olvasztott vajat és a porcukrot, és habverővel verjük addig, amíg a tészta elég sűrű lesz ahhoz, hogy a mártott gyümölcs köré tekerje. Tegyünk a tésztába egy marék apróra vágott gyümölcsöt. Keverjük össze úgy, hogy minden darabot teljesen befedjen a tésztája. Az olvasztott vajat egy kis serpenyőben közepes lángon felhevítjük. Az olaj akkor van készen, ha egy csepp tészta, ami beleesett, felbuborékol, és azonnal a felszínre emelkedik. Egyenként szedjük ki a tésztából a gyümölcsdarabkákat, és óvatosan engedjük bele a forró olajba. Mindegyik darabot 3-4 percig sütjük, amíg aranybarna és ropogós nem lesz. Szűrőkanállal szedjük ki, és tegyük egy szűrőedénybe, hogy lecsepegtesse az olajat. Ha marad tészta, vágjunk több gyümölcsöt. A pakorát porcukorral megszórjuk, és melegen vagy szobahőmérsékleten tálaljuk.

UPMA 3 csésze víz 1 csésze apróra vágott édes paprika 1 csésze karfiol 1 csésze apróra vágott káposzta 2 csésze fagyasztott zöldborsó 4 tk. vaj 1 dec.l. frissen reszelt gyömbér 1 apróra vágott zöld chili 1 tk. köménymag 1/2 tk asafoetida 1 1/2 csésze búzadara 1 tk. só 1/2 teáskanál fekete bors 1/2 teáskanál kurkuma 1 csésze kesudió citromszeletek Elkészítési mód: 1. A zöldségeket, a borsót és a vizet puhára főzzük. Ne engedje le a vizet. 2. A kesudiót olajon aranybarnára sütjük. Félretesz, mellőz. 3. Olvasszuk fel a vajat. 4. Pároljuk meg a gyömbért, a chilit, a köményt és az asafoetidát. 5. Tegye bele a búzadarát és pirítsa világosbarnára. 6. Öntsük a búzadarát a zöldségekbe. 7. Adjunk hozzá sót, fekete borsot, kurkumát és kesudiót. 8. Pároljuk, amíg a búzadara felszívja a vizet. 9. Vegyük le a tűzről. Fedjük le fedéllel. Tálalás előtt 10 percig állni hagyjuk. 10. Egy adag felvitele után facsarjunk citromlevet az upma tetejére. Sáfrányos rizs mazsolával és pisztáciával Hozzávalók: – basmati rizs – 1 csésze – víz – 2 csésze – sáfrány – 1/3 tk. – fahéj – 1 rúd (hossza 4 cm) – szegfűszeg – 6 rügy – só – 1/4 tk. – barna cukor – 1/2 csésze – kardamommag (durvára törve) – 1 tk. – ghí vagy növényi olaj – 2 evőkanál. l. – pisztácia vagy mandula – 3 evőkanál. l. – mazsola – 3 evőkanál. l. – pisztácia (vékonyra szeletelve) – 2 ek. l. Elkészítés módja: Egy 2 literes vastag teflonbevonatú serpenyőben vizet forralunk fel. A sáfrány porzót egy kis tálba tesszük, hozzáadunk 2-10 ek. evőkanál forrásban lévő vízzel, és hagyjuk állni 15-20 percig, amíg a rizs fő. A rizst forrásban lévő vízbe öntjük, hozzáadjuk a fahéjrudat, a szegfűszeget és a sót. Amikor a víz ismét felforr, csökkentse a hőt alacsonyra, fedje le az edényt szorosan záródó fedéllel, és hagyja csendesen, keverés nélkül párolni 25-5 percig, amíg a rizs puha és puha nem lesz, és az összes víz felszívódtak. Vegyük le a tűzről, és hagyjuk a rizst letakarva 1 percig, hogy megszilárduljanak a törékeny szemek. Közben egy kis serpenyőben keverje össze a sáfrányos vizet, a barna cukrot és a kardamommagot. Mérsékelt tűzre tesszük, és addig keverjük, amíg a cukor fel nem oldódik. Csökkentse kissé a hőt, és forralja XNUMX percig. Öntsük a szirupot a rizsbe, és gyorsan zárjuk le a fedelet. Egy kis serpenyőben mérsékelten alacsony lángon hevítsünk ghit vagy növényi olajat, amíg az olaj forró, de nem füstölög. A pisztáciát (vagy mandulát) és a mazsolát addig pirítjuk, amíg a dió aranybarna nem lesz, és a mazsola felfuvalkodik. A pároló rizsbe öntjük a mazsolás-diós vajat, és egy villával óvatosan felpörgetjük a rizst. Tegyük egy tálba, és szórjuk meg apróra vágott pisztáciával a tetejét.

SÓ LASSI 5 adag 3 csésze joghurt, 2 csésze hideg víz, 5 jégkocka, 1 tk. só, 2 ek. citromlé, 1/2 tk szárazon pirított köménymag, 5 csésze hűtve. 1. Keverje össze a joghurtot, a vizet, a sót, a citromlevet és a köményt, hagyjon egy kis köményt a mixerben. 2. Minden poharat megtöltünk a jég 1/5-ével, beleöntjük a lassit, és a tetejére szórjuk a maradék köményt. Szín – átlátszó és többszínű. Mantra – „ZAJ”. Ayurvédikus főzés szombat. A szombat a hét napja a Szaturnusz uralma alatt. Tisztító nap. E bolygó asztrológiai szimbolikájához a korlátozás bármilyen formája társul, amivel kapcsolatban különösen káros a szombati túlevés, visszafogottság, mértékletesség kell az étkezésben. Kalciumban és foszforban gazdag ételek ajánlottak: spenót, dió, káposzta, uborka, szárított gyümölcsök, nyáron – eper, áfonya, szilva, valamint sajt, túró. Lehet édes ételeket tenni, de nem túl sok. Kerülni kell a nagyon fűszeres ételeket, a sült, füstölt, nyers füstölt és konzerv ételeket. Legyen óvatos az alkohollal, jobb, ha tartózkodik az erős italok fogyasztásától a hét ezen a napján. Hajdina zabkása túróval Hajdina – 300 gr. Víz - 2,5 csésze Túró - 300 gr. tejföl - 120 gr. Olaj, fűszernövények, só - ízlés szerint. Hajdina zabkását főzzük. A kása felét olajjal kikent tepsire tesszük, és elsimítjuk. A tetejére egy réteg túrót fektetünk, bekenjük egy réteg zabkásával, elsimítjuk, leöntjük tejföllel, és a sütőben megsütjük. Megszórjuk apróra vágott fűszernövényekkel. Túró aszalt szilvával Szükséges: 1 csomag túró, 50 g vaj, 1 ek. l. tejföl, aszalt szilva, áfonyalé, só. Főzési mód. A túrót átengedjük egy húsdarálón, hozzáadjuk a vajat, a sós tejfölt, őröljük, amíg homogén masszát nem kapunk. Felöntjük az áfonyalével, a masszát tányérra tesszük, aszalt szilvával díszítjük.

FŰSZERTEA 4 csésze víz 2 tk. egész szegfűszeg 2 tk. egész fahéj kéreg 1 tk. friss gyömbér, reszelt 1 tk kardamom hüvely 1 tk. édesköménymag (édeskömény) 1 citrom leve 4 ek. kanál méz Elkészítés módja: 1. Forraljuk fel az összes hozzávalót a citromlé és a méz kivételével. 2. Csökkentse a tüzet. 5 percig forraljuk. 3. Adjuk hozzá és keverjük össze a citromlevet és a mézet. 4. Szűrjük át szitán. Forrón tálaljuk.

CHAPATI 1 csésze finom teljes kiőrlésű búzaliszt 1/2 – 3/4 csésze meleg víz Elkészítés módja: 1. Keverje össze a vizet a liszttel, amíg kemény tésztát nem kap. 2. A tésztát 6 golyóra osztjuk. 3. Melegítse fel a serpenyőt. 4. Lisztezett felületen minden golyót vékony palacsintává forgatunk. 5. Helyezze a chapatis-t a felforrósított serpenyőre. 6. Amikor buborékok jelennek meg, gyorsan megsütjük a másik oldalát is. 7. Fogó segítségével tartsa a chapatit nyílt tűz felett, amíg fel nem puffad. 8. Mozgassa a chapatis-t a tűz fölé, amíg mindkét oldalon barna foltok nem jelennek meg. 9. Kenjük meg ghí-vel vagy vajjal. Csíráztatott búza áfonyával és savanyú tejjel • Csíráztatott búza – 4 ek. kanál • Méz – 1 teáskanál • áfonya – 150 g • Savanyú tej – ½ csésze A csíráztatott csírákat összekeverjük áfonyával, mézzel, felöntjük savanyú tejjel.

GYÖMBÉRTEA Forraljunk fel 1 csésze vizet, vegyük le a tűzről, öntsünk fel forrásban lévő vizet 8 teáskanál gyömbérporhoz [vagy 2-3 szelet szárított gyömbérhez], keverjük össze. Adjunk hozzá egy citromkarikát és ízlés szerint mézet vagy cukrot. Igya étkezés előtt vagy után kis kortyokban. Gőzben főtt burgonya Öntsön 3-4 csésze vizet egy bedugható rácsos serpenyőbe, tegye bele a meghámozott egészben vagy 2-4 részre vágott burgonyát, enyhén szórja meg finom sóval, majd a serpenyőt fedővel szorosan lezárva tegye rá. magas hőmérséklet. Amint a víz felforr, csökkentse a hőt, és folytassa a főzést alacsony forrásban. Masala dudh (tej sáfránnyal és pisztáciával) Önmagában a tejet, még forrón is nehezen emészti meg a szervezet (ez a friss tejre nem vonatkozik), de egyes fűszerek, elsősorban a sáfrány a tejhez adva nem csak adják. ízét és finom ízét, hanem megkönnyíti az emésztést is. A receptben említett fűszereken kívül a száraz gyömbér, a kardamom és a szerecsendió is jól passzol a tejhez. Elkészítési idő: 10 perc Hozzávalók: • 5 csésze (1,2 l) tej • 10 sáfrány szár vagy 1/4 tk. őrölt sáfrány • 4 szegfűszeg • 1/2 tk. őrölt fahéj • 3 ek. l. méz vagy 4 evőkanál. l. cukor • 1 evőkanál. l. őrölt pisztácia Adjunk hozzá szegfűszeget és fahéjat a tejhez, és forraljuk fel. Állítsa be a hőt úgy, hogy a tej 5 percig enyhén forrjon, majd vegye le a tűzről. Azonnal hozzáadjuk a sáfrányt, és jól elkeverjük. Tovább keverjük, adjunk hozzá mézet. Vegye ki a szegfűszeget. Adjunk hozzá apróra vágott pisztáciát. Forrón tálaljuk. Színei sötétkék és fekete. „SHAM” mantra.

Hagy egy Válaszol