A tojáspor friss csirke tojásból készül. A tojások tartalmát mechanikusan leválasztják a héjától, pasztőrözik és forró levegővel finom permetezéssel szárítják.
Tojáspor száraz formában tovább tárolható, mint a tojás, nem képez hulladékot, könnyen tárolható, megőrzi a tojás fizikai-kémiai tulajdonságait, olcsóbb.
A tojáspor gyakran megtalálható a kenyér és a tészta összetételében (!), kulináris és édesipari termékek, szószok és majonézek, pástétomok és tejtermékek.
Annak ellenére, hogy a tojáspor gyártói azt állítják, hogy biztonságosabb, mint a tojás, és nem tartalmaz szalmonellát, néha előfordul, hogy a termék ezekkel a baktériumokkal szennyeződött.
szalmonella rendkívüli sebességgel szaporodnak a hűtőszekrényen kívül, különösen 20-42 ° C-on. A legkedvezőbb számukra a párás, meleg környezet.
A szalmonellózis tünetei gyakorlatilag nem jelennek meg, vagy 12-36 óra elteltével észrevehetők: fejfájás, hasi fájdalom, hányás, láz, a leggyakoribb hasmenés, ami kiszáradáshoz vezethet. A betegség ízületi gyulladássá fejlődhet.