Függetlenül attól, hogy egy személyre, két vagy több emberre főz különböző étkezési szokásokkal, a szakaszos főzés sokkal könnyebbé teszi a munkáját.
A szakaszos főzés fogalma nagyon egyszerű. A friss élelmiszereket és/vagy ételmaradékokat szorosan lezárjuk fóliából vagy pergamenpapírból készült eldobható zacskókba, és körülbelül 15 percig sütjük a sütőben. Ez minimális helyet és felszerelést igényel – csak egy kést, vágódeszkát, sütőt és esetleg tűzhelyet kell leültetni néhány hozzávaló részleges megfőzésére.
Ez a technika különösen hasznos azok számára, akik különböző táplálkozási igényekkel és preferenciákkal rendelkező emberek számára főznek. Egy külön csomag eltérő mennyiségű fűszert tartalmazhat, és a nem kívánt összetevőket is kizárhatja valaki. A csomagolt főzés különösen fontos a vegetáriánusok számára, mivel nem minden háztartásban lehet hasonló nézeteket, és a főzésnek mindenkinek kell lennie.
Az élelmiszeres zacskó a kulcsa ennek a folyamatnak. Általában egy elég nagy darab fólia vagy pergamenpapír elég ahhoz, hogy ráhajtsa, a széleit összenyomja, és elegendő helyet hagyjon benne a sütési folyamat során keletkező gőz számára.
A következő lépés az étel hozzávalóinak kiválasztása. Az apróra vágott friss étel mindig a legjobb, de a maradék főtt burgonya, sárgarépa, cékla, fehérrépa, rizs és bab is felhasználható. A zacskós főzés kellemes és hasznos tulajdonsága a minimális zsírfelhasználás, hiszen az ételek lédússágát a benne lévő gőz biztosítja.
Figyelembe kell venni az egyes összetevők főzési idejét. Ha valamelyik összetevő hosszú főzési időt igényel, akkor a zacskóba helyezés előtt félig meg kell főzni a tűzhelyen.
A zacskó szorosan zárva tartásához hajtsa be legalább háromszor a fólia vagy a sütőpapír széleit. A sütőpapír széleit megnedvesítheti, hogy jobban megtartsa formáját.
Tippek a memóriához
Válasszon egy kényelmes anyagot a csomaghoz. Ha jobban szereti az alumíniumfóliát, válasszon egy nagy teherbírású fóliát. Pergamenpapírt vásárolhat hardverboltokban, szupermarketekben vagy online áruházakban. Ne feledje, soha ne használjon viaszos papírt vagy műanyag fóliát.
Minden összetevőnek egyszerre kell készen lennie. Ha például tempeh steaket szeretne szeletelt édesburgonyával főzni, az édesburgonyát fel kell főznie, mielőtt a zacskóba helyezi, mert tovább tart a főzésük.
Csomagolja be szorosan a csomagot. Minden hajtogatáskor nyomja le a fóliát vagy a sütőpapírt. Hajtsa végre legalább háromszor, hogy a gőznyomás ne tegye tönkre a zacskót.
Ügyeljen arra, hogy ne legyenek lyukak a táskán. A gőz, az aroma és a szósz elszabadul, erőfeszítései pedig kárba mennek.
A kész csomagolás kinyitásakor legyen óvatos, mert nagyon forró gőzt tartalmaz. Konyhai ollóval vágja le a széleit, távolítsa el az edényt. Tálaljuk egy tányéron rizst, tésztát, főzeléket vagy éppen pirított kenyeret.
Mit lehet a csomagban elkészíteni?
- Apróra vágott friss paradicsom és gomba
- Borsó- vagy babcsíra
- Szeletelt tök, cukkini és gomba
- Édesburgonya és aprított káposzta
- Kukorica és apróra vágott friss paradicsom
- Három színű édes kaliforniai paprika és hagyma
- Friss bazsalikom és spenót zöld és fokhagyma
Lépésről lépésre recept példa
Vegetáriánus tofu steak csomagokat készítünk 4 vagy 5 fő részére.
1. Kezdjük a vékonyra szeletelt uXNUMXbuXNUMXb burgonyával (veheti a korábban megfőtt maradványait is). Helyezze a burgonyát egy kis tálba kevés olajjal és tetszés szerinti fűszernövényekkel. Próbálja ki a petrezselymet, kakukkfüvet, rozmaringot és oregánót.
2. Egy nagy tálban dobd bele a finomra vágott kaliforniai paprikát, a hagymát és a szárított paradicsomot az olajjal és a fűszernövényekkel a fent leírtak szerint. A citromot felszeleteljük.
1. Melegítse elő a sütőt 175 fokra.
2. Helyezzen egy 30 cm-es fóliát vagy sütőpapírt egy tiszta asztalra vagy munkalapra. Helyezze a burgonyaszeleteket a közepére. A zöldségeket a burgonya tetejére fektetjük. Most kemény szelet tofu. Tegyünk a tetejére egy szelet citromot. A széleket meghajlítjuk és összenyomkodjuk. Készítsünk néhány ilyen csomagot.
3. Süssük a zacskókat a sütőlapon 15 percig, vagy amíg a zacskó meg nem puffad. Vegye ki a sütőből. Nyissa ki a csomagot, és tálalja a tartalmát, az oldalára tálalja a zöldeket.