Az emberek etikai, környezetvédelmi és gazdasági okokból válnak vegetáriánussá, valamint egészséges ételválasztás és ízletes vegetáriánus receptek miatt.
Az átlagos észak-amerikai étrendről ismert, hogy magas az állati zsírok, transzzsírok, mérgező vegyszerek és az olyan élelmiszerekből származó üres kalóriák, mint a fehér liszt és a cukor. Más tanulmányok azt mutatják, hogy a vegetáriánus étrend sokkal kevesebb ilyen anyagot tartalmaz, és sokkal táplálóbb. A vegetáriánussá válás egyik legnyomósabb oka az, hogy a vegetáriánus étrend egészséges ételeket kínál.
A kutatások azt mutatják, hogy számos egészségügyi probléma és betegség kiváltó oka a helytelen táplálkozás. A vegetáriánusok nem akarják megtölteni testüket mérgező vegyszerekkel és hormonokkal, amelyeket állatokkal etetnek. Ez komoly probléma azok számára, akik boldogan, betegségek nélkül szeretnének élni. Ezért a vegetáriánus étrend általában az egészséges táplálkozással kezdődik.
Sokan azt mondják, hogy orvosaik azt tanácsolták nekik, hogy távolítsanak el minden zsírt az étrendjükből, különben megbetegszenek és meghalnak. Ez erős motiváció a növényi alapú étrendre való átálláshoz.
Nem az egészségügyi aggályok az egyetlen oka annak, hogy az emberek vegetáriánussá válnak.
1) Etikai okok. Sokan szeretnének vegetáriánusok vagy vegánok lenni, mert elborzasztják őket az embertelen körülmények, amelyek között a legtöbb állatot tenyésztik, és nem hajlandók támogatni a hús- és tejipart. Nem akarják, hogy az állatok szenvedjenek és meghaljanak, hogy ehessenek, különösen akkor, ha ez nem szükséges a jó egészséghez. A húsipar felelős a dolgozóinak veszélyes és káros munkakörülményekért is.
2) Környezetvédelmi okok. Az emberek azért is vágynak vegetáriánussá válásra, mert tiltakoznak az állattenyésztés okozta környezeti károkkal szemben. A gazdaságok hulladékkal szennyezik a folyókat és a talajvizet. A tehenek által termelt metán túlmelegíti a bolygót. A dzsungel eltűnik, így egyre többen ehetnek hamburgert.
3) Gazdasági okok. A vegetáriánus étrend sokkal olcsóbb lehet, mint egy húst tartalmazó étkezés. Manapság sokan úgy érzik, hogy a hús túl drága a költségvetésükhöz képest. Pénzt takaríthatnak meg az élelmiszeren, és jobban étkezhetnek, ha legalább bizonyos időkben vegetáriánus ételeket választanak.
4) Kóstolja meg. Ez az egyik oka annak, hogy az emberek vegetáriánusokká válnak – a legfinomabb étel a vegetáriánus. A nem vegetáriánusokat gyakran lenyűgözi az ízletes vegetáriánus lehetőségek meglepően sokfélesége, és az, hogy milyen könnyű kedvenc receptjeit vegetáriánussá tenni.