Táplálkozási érték és kémiai összetétel.
A táblázat a tápanyagok (kalóriák, fehérjék, zsírok, szénhidrátok, vitaminok és ásványi anyagok) tartalmát mutatja 100 gramm ehető része.
Tápláló | Mennyiség | Norma** | A norma százaléka 100 g-ban | A norma százaléka 100 kcal-ban | 100% -ban normális |
Kalóriaérték | 223 kCal | 1684 kCal | 13.2% | 5.9% | 755 g |
Fehérjék | 18.86 g | 76 g | 24.8% | 11.1% | 403 g |
zsírok | 16.35 g | 56 g | 29.2% | 13.1% | 343 g |
Víz | 64.48 g | 2273 g | 2.8% | 1.3% | 3525 g |
Hamu | 0.86 g | ~ | |||
Vitaminok | |||||
A-vitamin, RE | 4 μg | 900 μg | 0.4% | 0.2% | 22500 g |
Retinol | 0.004 mg | ~ | |||
B1-vitamin, tiamin | 0.074 mg | 1.5 mg | 4.9% | 2.2% | 2027 g |
B2-vitamin, riboflavin | 0.144 mg | 1.8 mg | 8% | 3.6% | 1250 g |
B4-vitamin, kolin | 63.3 mg | 500 mg | 12.7% | 5.7% | 790 g |
B5-vitamin, pantotén | 0.649 mg | 5 mg | 13% | 5.8% | 770 g |
B6-vitamin, piridoxin | 0.362 mg | 2 mg | 18.1% | 8.1% | 552 g |
B9-vitamin, folát | 3 μg | 400 μg | 0.8% | 0.4% | 13333 g |
B12-vitamin, kobalamin | 2.7 μg | 3 μg | 90% | 40.4% | 111 g |
D-vitamin, kalciferol | 0.1 μg | 10 μg | 1% | 0.4% | 10000 g |
D3-vitamin, kolekalciferol | 0.1 μg | ~ | |||
E-vitamin, alfa-tokoferol, TE | 0.15 mg | 15 mg | 1% | 0.4% | 10000 g |
K-vitamin, filokinon | 1.5 μg | 120 μg | 1.3% | 0.6% | 8000 g |
PP-vitamin, NO | 4.351 mg | 20 mg | 21.8% | 9.8% | 460 g |
Betain | 19 mg | ~ | |||
makrotápanyagokkal | |||||
Kálium, K | 329 mg | 2500 mg | 13.2% | 5.9% | 760 g |
Kalcium, Ca | 14 mg | 1000 mg | 1.4% | 0.6% | 7143 g |
Magnézium, Mg | 19 mg | 400 mg | 4.8% | 2.2% | 2105 g |
Nátrium, Na | 66 mg | 1300 mg | 5.1% | 2.3% | 1970 g |
Kén, S | 188.6 mg | 1000 mg | 18.9% | 8.5% | 530 g |
Foszfor, P | 179 mg | 800 mg | 22.4% | 10% | 447 g |
Nyomelemek | |||||
Vas, Fe | 2.1 mg | 18 mg | 11.7% | 5.2% | 857 g |
Mangán, Mn | 0.009 mg | 2 mg | 0.5% | 0.2% | 22222 g |
Réz, Cu | 64 μg | 1000 μg | 6.4% | 2.9% | 1563 g |
Szelén, Se | 19.8 μg | 55 μg | 36% | 16.1% | 278 g |
Cink, Zn | 7.26 mg | 12 mg | 60.5% | 27.1% | 165 g |
Alapvető aminosavak | |||||
Arginin * | 1.242 g | ~ | |||
valin | 0.852 g | ~ | |||
Hisztidin * | 0.611 g | ~ | |||
Izoleucin | 0.802 g | ~ | |||
leucin | 1.517 g | ~ | |||
lizin | 1.649 g | ~ | |||
metionin | 0.536 g | ~ | |||
treonin | 0.83 g | ~ | |||
triptofán | 0.212 g | ~ | |||
fenilalanin | 0.718 g | ~ | |||
Cserélhető aminosavak | |||||
alanin | 1.076 g | ~ | |||
Aszparaginsav | 1.691 g | ~ | |||
hidroxiprolin | 0.129 g | ~ | |||
glicin | 0.86 g | ~ | |||
Glutaminsav | 2.983 g | ~ | |||
Proline | 0.775 g | ~ | |||
szerin | 0.724 g | ~ | |||
tirozin | 0.65 g | ~ | |||
cisztein | 0.198 g | ~ | |||
szterinek | |||||
koleszterin | 68 mg | legfeljebb 300 mg | |||
Zsírsav | |||||
Transznemű | 1.052 g | max 1.9 г | |||
egyszeresen telítetlen transzzsírok | 1.052 g | ~ | |||
Telített zsírsavak | |||||
Telített zsírsavak | 6.963 g | max 18.7 г | |||
14: 0 Myrisztikus | 0.486 g | ~ | |||
16:0 Palmitic | 3.705 g | ~ | |||
17: 0 Margarin | 0.202 g | ~ | |||
18: 0 sztearin | 2.553 g | ~ | |||
20: 0 arachinikus | 0.009 g | ~ | |||
24:0 Lignoceric | 0.008 g | ~ | |||
Egyszeresen telítetlen zsírsavak | 7.739 g | min. 16.8 г | 46.1% | 20.7% | |
14: 1 mirisztolikus | 0.092 g | ~ | |||
16:1 Palmitoleic | 0.469 g | ~ | |||
16: 1 cisz | 0.469 g | ~ | |||
17: 1 heptadecén | 0.124 g | ~ | |||
18: 1 olein (omega-9) | 7.016 g | ~ | |||
18: 1 cisz | 5.965 g | ~ | |||
18: 1 ford | 1.052 g | ~ | |||
20: 1 gadolé (omega-9) | 0.037 g | ~ | |||
Többszörösen telítetlen zsírsavak | 0.666 g | tól 11.2 a 20.6 | 5.9% | 2.6% | |
18: 2 linolén | 0.587 g | ~ | |||
18: 2 Omega-6, cisz, cisz | 0.511 g | ~ | |||
18: 2 konjugált linolsav | 0.076 g | ~ | |||
18: 3 linolén | 0.033 g | ~ | |||
18: 3 omega-3, alfa-linolén | 0.033 g | ~ | |||
20: 2 eikozadiénsav, omega-6, cisz, cisz | 0.004 g | ~ | |||
20:4 Arachidon | 0.038 g | ~ | |||
20: 5 Eikozapentaén-sav (EPA), Omega-3 | 0.001 g | ~ | |||
Omega-3 zsírsav | 0.038 g | tól 0.9 a 3.7 | 4.2% | 1.9% | |
22: 5 dokozapentaén (DPC), Omega-3 | 0.004 g | ~ | |||
Omega-6 zsírsav | 0.553 g | tól 4.7 a 16.8 | 11.8% | 5.3% |
Az energiaérték 223 kcal.
Marhahús, nyak, Chuck-ai steak gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban, például: kolin - 12,7%, B5-vitamin - 13%, B6-vitamin - 18,1%, B12-vitamin - 90%, PP-vitamin - 21,8%, kálium - 13,2 %, foszfor - 22,4%, vas - 11,7%, szelén - 36%, cink - 60,5%
- Vegyes a lecitin része, szerepet játszik a foszfolipidek szintézisében és metabolizmusában a májban, szabad metilcsoportok forrása, lipotrop faktorként működik.
- V5 vitamin részt vesz a fehérje, zsír, szénhidrát anyagcserében, a koleszterin anyagcserében, számos hormon, a hemoglobin szintézisében, elősegíti az aminosavak és cukrok felszívódását a belekben, támogatja a mellékvesekéreg működését. A pantoténsav hiánya a bőr és a nyálkahártyák károsodásához vezethet.
- V6 vitamin részt vesz az immunválasz, a gátlási és gerjesztési folyamatok fenntartásában a központi idegrendszerben, az aminosavak átalakításában, a triptofán, a lipidek és a nukleinsavak anyagcseréjében, hozzájárul az eritrociták normális képződéséhez, a normális szint fenntartásához homocisztein mennyisége a vérben. A B6-vitamin elégtelen bevitele étvágycsökkenéssel, a bőr állapotának megsértésével, homociszteinémia, vérszegénység kialakulásával jár.
- V12 vitamin fontos szerepet játszik az aminosavak anyagcseréjében és átalakulásában. A folát és a B12-vitamin egymással összefüggő vitaminok, és részt vesznek a vérképzésben. A B12-vitamin hiánya részleges vagy másodlagos foláthiányhoz, valamint vérszegénységhez, leukopéniához, trombocitopéniához vezet.
- PP-vitamin részt vesz az energia-anyagcsere redox reakcióiban. Az elégtelen vitaminbevitel a bőr, a gyomor-bél traktus és az idegrendszer normális állapotának megzavarásával jár.
- kálium a fő intracelluláris ion, amely részt vesz a víz, a sav és az elektrolit egyensúlyának szabályozásában, részt vesz az idegi impulzusok folyamatában, a nyomásszabályozásban.
- Foszfor számos fiziológiai folyamatban vesz részt, beleértve az energia-anyagcserét, szabályozza a sav-bázis egyensúlyt, része a foszfolipideknek, nukleotidoknak és nukleinsavaknak, szükséges a csontok és a fogak mineralizálásához. A hiány anorexiához, vérszegénységhez, angolkórhoz vezet.
- hardver a különböző funkciójú fehérjék része, beleértve az enzimeket is. Részt vesz az elektronok, az oxigén szállításában, biztosítja a redoxireakciók lefolyását és a peroxidáció aktiválódását. Az elégtelen fogyasztás hipokróm vérszegénységhez, a vázizmok myoglobinhiányos atóniájához, fokozott fáradtsághoz, myocardiopathiához, atrophiás gastritishez vezet.
- Szelén - az emberi test antioxidáns védekező rendszerének alapvető eleme, immunmoduláló hatású, részt vesz a pajzsmirigyhormonok működésének szabályozásában. A hiány Kashin-Beck-betegséghez vezet (osteoarthritis az ízületek, a gerinc és a végtagok többszörös deformitásával), Keshan-betegség (endémiás myocardiopathia), örökletes thrombastenia.
- cink több mint 300 enzim része, részt vesz a szénhidrátok, fehérjék, zsírok, nukleinsavak szintézisében és lebontásában, valamint számos gén expressziójának szabályozásában. Az elégtelen fogyasztás vérszegénységhez, másodlagos immunhiányhoz, májcirrhosishoz, szexuális diszfunkcióhoz és magzati rendellenességekhez vezet. A legújabb vizsgálatok feltárták a nagy cinkdózisok azon képességét, hogy megzavarják a réz felszívódását, és ezáltal hozzájáruljanak az anaemia kialakulásához.
A leghasznosabb termékekről teljes útmutatót a mellékletben talál.
Címkék: kalóriatartalom 223 kcal, kémiai összetétel, tápérték, vitaminok, ásványi anyagok, hasznos
2021-02-17