Táplálkozási érték és kémiai összetétel.
A táblázat a tápanyagok (kalóriák, fehérjék, zsírok, szénhidrátok, vitaminok és ásványi anyagok) tartalmát mutatja 100 gramm ehető része.
Tápláló | Mennyiség | Norma** | A norma százaléka 100 g-ban | A norma százaléka 100 kcal-ban | 100% -ban normális |
Kalóriaérték | 190 kCal | 1684 kCal | 11.3% | 5.9% | 886 g |
Fehérjék | 33.31 g | 76 g | 43.8% | 23.1% | 228 g |
zsírok | 6.34 g | 56 g | 11.3% | 5.9% | 883 g |
Víz | 59.82 g | 2273 g | 2.6% | 1.4% | 3800 g |
Hamu | 1.65 g | ~ | |||
Vitaminok | |||||
A-vitamin, RE | 2 μg | 900 μg | 0.2% | 0.1% | 45000 g |
Retinol | 0.002 mg | ~ | |||
B1-vitamin, tiamin | 0.085 mg | 1.5 mg | 5.7% | 3% | 1765 g |
B2-vitamin, riboflavin | 0.287 mg | 1.8 mg | 15.9% | 8.4% | 627 g |
B4-vitamin, kolin | 123.5 mg | 500 mg | 24.7% | 13% | 405 g |
B5-vitamin, pantotén | 0.93 mg | 5 mg | 18.6% | 9.8% | 538 g |
B6-vitamin, piridoxin | 0.39 mg | 2 mg | 19.5% | 10.3% | 513 g |
B9-vitamin, folát | 8 μg | 400 μg | 2% | 1.1% | 5000 g |
B12-vitamin, kobalamin | 4.44 μg | 3 μg | 148% | 77.9% | 68 g |
D-vitamin, kalciferol | 0.1 μg | 10 μg | 1% | 0.5% | 10000 g |
D3-vitamin, kolekalciferol | 0.1 μg | ~ | |||
E-vitamin, alfa-tokoferol, TE | 0.11 mg | 15 mg | 0.7% | 0.4% | 13636 g |
K-vitamin, filokinon | 1.6 μg | 120 μg | 1.3% | 0.7% | 7500 g |
PP-vitamin, NO | 3.88 mg | 20 mg | 19.4% | 10.2% | 515 g |
Betain | 17.9 mg | ~ | |||
makrotápanyagokkal | |||||
Kálium, K | 309 mg | 2500 mg | 12.4% | 6.5% | 809 g |
Kalcium, Ca | 15 mg | 1000 mg | 1.5% | 0.8% | 6667 g |
Magnézium, Mg | 23 mg | 400 mg | 5.8% | 3.1% | 1739 g |
Nátrium, Na | 68 mg | 1300 mg | 5.2% | 2.7% | 1912 g |
Kén, S | 333.1 mg | 1000 mg | 33.3% | 17.5% | 300 g |
Foszfor, P | 239 mg | 800 mg | 29.9% | 15.7% | 335 g |
Nyomelemek | |||||
Vas, Fe | 3.42 mg | 18 mg | 19% | 10% | 526 g |
Mangán, Mn | 0.026 mg | 2 mg | 1.3% | 0.7% | 7692 g |
Réz, Cu | 150 μg | 1000 μg | 15% | 7.9% | 667 g |
Szelén, Se | 38.8 μg | 55 μg | 70.5% | 37.1% | 142 g |
Cink, Zn | 10.93 mg | 12 mg | 91.1% | 47.9% | 110 g |
Alapvető aminosavak | |||||
Arginin * | 2.24 g | ~ | |||
valin | 1.541 g | ~ | |||
Hisztidin * | 1.099 g | ~ | |||
Izoleucin | 1.459 g | ~ | |||
leucin | 2.757 g | ~ | |||
lizin | 2.997 g | ~ | |||
metionin | 0.972 g | ~ | |||
treonin | 1.508 g | ~ | |||
triptofán | 0.382 g | ~ | |||
fenilalanin | 1.299 g | ~ | |||
Cserélhető aminosavak | |||||
alanin | 1.926 g | ~ | |||
Aszparaginsav | 3.067 g | ~ | |||
hidroxiprolin | 0.168 g | ~ | |||
glicin | 1.484 g | ~ | |||
Glutaminsav | 5.425 g | ~ | |||
Proline | 1.371 g | ~ | |||
szerin | 1.309 g | ~ | |||
tirozin | 1.181 g | ~ | |||
cisztein | 0.355 g | ~ | |||
szterinek | |||||
koleszterin | 115 mg | legfeljebb 300 mg | |||
Zsírsav | |||||
Transznemű | 0.282 g | max 1.9 г | |||
egyszeresen telítetlen transzzsírok | 0.282 g | ~ | |||
Telített zsírsavak | |||||
Telített zsírsavak | 2.52 g | max 18.7 г | |||
14: 0 Myrisztikus | 0.134 g | ~ | |||
16:0 Palmitic | 1.399 g | ~ | |||
17: 0 Margarin | 0.078 g | ~ | |||
18: 0 sztearin | 0.894 g | ~ | |||
24:0 Lignoceric | 0.014 g | ~ | |||
Egyszeresen telítetlen zsírsavak | 3.043 g | min. 16.8 г | 18.1% | 9.5% | |
14: 1 mirisztolikus | 0.029 g | ~ | |||
16:1 Palmitoleic | 0.188 g | ~ | |||
17: 1 heptadecén | 0.06 g | ~ | |||
18: 1 olein (omega-9) | 2.765 g | ~ | |||
18: 1 cisz | 2.483 g | ~ | |||
18: 1 ford | 0.282 g | ~ | |||
20: 1 gadolé (omega-9) | 0.001 g | ~ | |||
Többszörösen telítetlen zsírsavak | 0.511 g | tól 11.2 a 20.6 | 4.6% | 2.4% | |
18: 2 linolén | 0.411 g | ~ | |||
18: 2 Omega-6, cisz, cisz | 0.389 g | ~ | |||
18: 2 konjugált linolsav | 0.023 g | ~ | |||
18: 3 linolén | 0.012 g | ~ | |||
18: 3 omega-3, alfa-linolén | 0.012 g | ~ | |||
20:4 Arachidon | 0.082 g | ~ | |||
20: 5 Eikozapentaén-sav (EPA), Omega-3 | 0.004 g | ~ | |||
Omega-3 zsírsav | 0.017 g | tól 0.9 a 3.7 | 1.9% | 1% | |
22: 6 dokozahexaén-sav (DHA), Omega-3 | 0.001 g | ~ | |||
Omega-6 zsírsav | 0.471 g | tól 4.7 a 16.8 | 10% | 5.3% |
Az energiaérték 190 kcal.
Marhahús, tüskés váll (hamis filé), csak hús, párolt gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban, például: B2-vitamin - 15,9%, kolin - 24,7%, B5-vitamin - 18,6%, B6-vitamin - 19,5%, B12-vitamin - 148%, PP-vitamin - 19,4, 12,4%, kálium - 29,9%, foszfor - 19%, vas - 15%, réz - 70,5%, szelén - 91,1%, cink - XNUMX%
- V2 vitamin részt vesz a redox reakciókban, fokozza a vizuális analizátor színérzékenységét és a sötét alkalmazkodást. A B2-vitamin elégtelen bevitele a bőr, a nyálkahártyák állapotának megsértésével, a fény és az alkonyi látás romlásával jár.
- Vegyes a lecitin része, szerepet játszik a foszfolipidek szintézisében és metabolizmusában a májban, szabad metilcsoportok forrása, lipotrop faktorként működik.
- V5 vitamin részt vesz a fehérje, zsír, szénhidrát anyagcserében, a koleszterin anyagcserében, számos hormon, a hemoglobin szintézisében, elősegíti az aminosavak és cukrok felszívódását a belekben, támogatja a mellékvesekéreg működését. A pantoténsav hiánya a bőr és a nyálkahártyák károsodásához vezethet.
- V6 vitamin részt vesz az immunválasz, a gátlási és gerjesztési folyamatok fenntartásában a központi idegrendszerben, az aminosavak átalakításában, a triptofán, a lipidek és a nukleinsavak anyagcseréjében, hozzájárul az eritrociták normális képződéséhez, a normális szint fenntartásához homocisztein mennyisége a vérben. A B6-vitamin elégtelen bevitele étvágycsökkenéssel, a bőr állapotának megsértésével, homociszteinémia, vérszegénység kialakulásával jár.
- V12 vitamin fontos szerepet játszik az aminosavak anyagcseréjében és átalakulásában. A folát és a B12-vitamin egymással összefüggő vitaminok, és részt vesznek a vérképzésben. A B12-vitamin hiánya részleges vagy másodlagos foláthiányhoz, valamint vérszegénységhez, leukopéniához, trombocitopéniához vezet.
- PP-vitamin részt vesz az energia-anyagcsere redox reakcióiban. Az elégtelen vitaminbevitel a bőr, a gyomor-bél traktus és az idegrendszer normális állapotának megzavarásával jár.
- kálium a fő intracelluláris ion, amely részt vesz a víz, a sav és az elektrolit egyensúlyának szabályozásában, részt vesz az idegi impulzusok folyamatában, a nyomásszabályozásban.
- Foszfor számos fiziológiai folyamatban vesz részt, beleértve az energia-anyagcserét, szabályozza a sav-bázis egyensúlyt, része a foszfolipideknek, nukleotidoknak és nukleinsavaknak, szükséges a csontok és a fogak mineralizálásához. A hiány anorexiához, vérszegénységhez, angolkórhoz vezet.
- hardver a különböző funkciójú fehérjék része, beleértve az enzimeket is. Részt vesz az elektronok, az oxigén szállításában, biztosítja a redoxireakciók lefolyását és a peroxidáció aktiválódását. Az elégtelen fogyasztás hipokróm vérszegénységhez, a vázizmok myoglobinhiányos atóniájához, fokozott fáradtsághoz, myocardiopathiához, atrophiás gastritishez vezet.
- Réz a redox aktivitású enzimek része és részt vesz a vas anyagcseréjében, serkenti a fehérjék és szénhidrátok felszívódását. Részt vesz az emberi test szöveteinek oxigénnel történő ellátásában. A hiányosság a szív- és érrendszer és a csontváz kialakulásának rendellenességeiben, a kötőszöveti dysplasia kialakulásában mutatkozik meg.
- Szelén - az emberi test antioxidáns védekező rendszerének alapvető eleme, immunmoduláló hatású, részt vesz a pajzsmirigyhormonok működésének szabályozásában. A hiány Kashin-Beck-betegséghez vezet (osteoarthritis az ízületek, a gerinc és a végtagok többszörös deformitásával), Keshan-betegség (endémiás myocardiopathia), örökletes thrombastenia.
- cink több mint 300 enzim része, részt vesz a szénhidrátok, fehérjék, zsírok, nukleinsavak szintézisében és lebontásában, valamint számos gén expressziójának szabályozásában. Az elégtelen fogyasztás vérszegénységhez, másodlagos immunhiányhoz, májcirrhosishoz, szexuális diszfunkcióhoz és magzati rendellenességekhez vezet. A legújabb vizsgálatok feltárták a nagy cinkdózisok azon képességét, hogy megzavarják a réz felszívódását, és ezáltal hozzájáruljanak az anaemia kialakulásához.
A leghasznosabb termékekről teljes útmutatót a mellékletben talál.
Címkék: kalóriatartalom 190 kcal, kémiai összetétel, tápérték, vitaminok, ásványi anyagok, ami hasznos Marhahús, tüskés váll (hamis filé), csak hús, pörkölt, kalória, tápanyagok, hasznos tulajdonságok Marhahús, tüskés váll (hamis filé), csak hús, pörkölt
2021-02-17