Táplálkozási érték és kémiai összetétel.
A táblázat a tápanyagok (kalóriák, fehérjék, zsírok, szénhidrátok, vitaminok és ásványi anyagok) tartalmát mutatja 100 gramm ehető része.
| Tápláló | Mennyiség | Norma** | A norma százaléka 100 g-ban | A norma százaléka 100 kcal-ban | 100% -ban normális |
| Kalóriaérték | 128 kCal | 1684 kCal | 7.6% | 5.9% | 1316 g |
| Fehérjék | 21.13 g | 76 g | 27.8% | 21.7% | 360 g |
| zsírok | 4.79 g | 56 g | 8.6% | 6.7% | 1169 g |
| Víz | 73.3 g | 2273 g | 3.2% | 2.5% | 3101 g |
| Hamu | 1.19 g | ~ | |||
| Vitaminok | |||||
| A-vitamin, RE | 3 μg | 900 μg | 0.3% | 0.2% | 30000 g |
| Retinol | 0.003 mg | ~ | |||
| B1-vitamin, tiamin | 0.08 mg | 1.5 mg | 5.3% | 4.1% | 1875 g |
| B2-vitamin, riboflavin | 0.214 mg | 1.8 mg | 11.9% | 9.3% | 841 g |
| B4-vitamin, kolin | 77.6 mg | 500 mg | 15.5% | 12.1% | 644 g |
| B5-vitamin, pantotén | 0.858 mg | 5 mg | 17.2% | 13.4% | 583 g |
| B6-vitamin, piridoxin | 0.413 mg | 2 mg | 20.7% | 16.2% | 484 g |
| B9-vitamin, folát | 3 μg | 400 μg | 0.8% | 0.6% | 13333 g |
| B12-vitamin, kobalamin | 3.11 μg | 3 μg | 103.7% | 81% | 96 g |
| D-vitamin, kalciferol | 0.1 μg | 10 μg | 1% | 0.8% | 10000 g |
| D3-vitamin, kolekalciferol | 0.1 μg | ~ | |||
| E-vitamin, alfa-tokoferol, TE | 0.2 mg | 15 mg | 1.3% | 1% | 7500 g |
| K-vitamin, filokinon | 1.5 μg | 120 μg | 1.3% | 1% | 8000 g |
| PP-vitamin, NO | 3.587 mg | 20 mg | 17.9% | 14% | 558 g |
| Betain | 22.5 mg | ~ | |||
| makrotápanyagokkal | |||||
| Kálium, K | 343 mg | 2500 mg | 13.7% | 10.7% | 729 g |
| Kalcium, Ca | 11 mg | 1000 mg | 1.1% | 0.9% | 9091 g |
| Magnézium, Mg | 25 mg | 400 mg | 6.3% | 4.9% | 1600 g |
| Nátrium, Na | 80 mg | 1300 mg | 6.2% | 4.8% | 1625 g |
| Kén, S | 211.3 mg | 1000 mg | 21.1% | 16.5% | 473 g |
| Foszfor, P | 223 mg | 800 mg | 27.9% | 21.8% | 359 g |
| Nyomelemek | |||||
| Vas, Fe | 2.43 mg | 18 mg | 13.5% | 10.5% | 741 g |
| Mangán, Mn | 0.012 mg | 2 mg | 0.6% | 0.5% | 16667 g |
| Réz, Cu | 87 μg | 1000 μg | 8.7% | 6.8% | 1149 g |
| Szelén, Se | 24.1 μg | 55 μg | 43.8% | 34.2% | 228 g |
| Cink, Zn | 7.93 mg | 12 mg | 66.1% | 51.6% | 151 g |
| Alapvető aminosavak | |||||
| Arginin * | 1.391 g | ~ | |||
| valin | 0.955 g | ~ | |||
| Hisztidin * | 0.685 g | ~ | |||
| Izoleucin | 0.899 g | ~ | |||
| leucin | 1.7 g | ~ | |||
| lizin | 1.848 g | ~ | |||
| metionin | 0.6 g | ~ | |||
| treonin | 0.93 g | ~ | |||
| triptofán | 0.238 g | ~ | |||
| fenilalanin | 0.804 g | ~ | |||
| Cserélhető aminosavak | |||||
| alanin | 1.205 g | ~ | |||
| Aszparaginsav | 1.895 g | ~ | |||
| hidroxiprolin | 0.144 g | ~ | |||
| glicin | 0.964 g | ~ | |||
| Glutaminsav | 3.342 g | ~ | |||
| Proline | 0.869 g | ~ | |||
| szerin | 0.812 g | ~ | |||
| tirozin | 0.729 g | ~ | |||
| cisztein | 0.222 g | ~ | |||
| szterinek | |||||
| koleszterin | 67 mg | legfeljebb 300 mg | |||
| Zsírsav | |||||
| Transznemű | 0.229 g | max 1.9 г | |||
| egyszeresen telítetlen transzzsírok | 0.229 g | ~ | |||
| Telített zsírsavak | |||||
| Telített zsírsavak | 2.059 g | max 18.7 г | |||
| 14: 0 Myrisztikus | 0.118 g | ~ | |||
| 16:0 Palmitic | 1.143 g | ~ | |||
| 17: 0 Margarin | 0.061 g | ~ | |||
| 18: 0 sztearin | 0.726 g | ~ | |||
| 24:0 Lignoceric | 0.01 g | ~ | |||
| Egyszeresen telítetlen zsírsavak | 2.457 g | min. 16.8 г | 14.6% | 11.4% | |
| 14: 1 mirisztolikus | 0.024 g | ~ | |||
| 16:1 Palmitoleic | 0.155 g | ~ | |||
| 16: 1 cisz | 0.155 g | ~ | |||
| 17: 1 heptadecén | 0.047 g | ~ | |||
| 18: 1 olein (omega-9) | 2.229 g | ~ | |||
| 18: 1 cisz | 2.001 g | ~ | |||
| 18: 1 ford | 0.229 g | ~ | |||
| 20: 1 gadolé (omega-9) | 0.002 g | ~ | |||
| Többszörösen telítetlen zsírsavak | 0.377 g | tól 11.2 a 20.6 | 3.4% | 2.7% | |
| 18: 2 linolén | 0.315 g | ~ | |||
| 18: 2 Omega-6, cisz, cisz | 0.297 g | ~ | |||
| 18: 2 konjugált linolsav | 0.018 g | ~ | |||
| 18: 3 linolén | 0.002 g | ~ | |||
| 18: 3 omega-3, alfa-linolén | 0.002 g | ~ | |||
| 20:4 Arachidon | 0.06 g | ~ | |||
| Omega-3 zsírsav | 0.002 g | tól 0.9 a 3.7 | 0.2% | 0.2% | |
| Omega-6 zsírsav | 0.357 g | tól 4.7 a 16.8 | 7.6% | 5.9% |
Az energiaérték 128 kcal.
Marhahús, tüskés váll (hamis filé) gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban, például: B2-vitamin - 11,9%, kolin - 15,5%, B5-vitamin - 17,2%, B6-vitamin - 20,7%, B12-vitamin - 103,7%, PP-vitamin - 17,9, 13,7%, kálium - 27,9%, foszfor - 13,5%, vas - 43,8%, szelén - 66,1%, cink - XNUMX%
- V2 vitamin részt vesz a redox reakciókban, fokozza a vizuális analizátor színérzékenységét és a sötét alkalmazkodást. A B2-vitamin elégtelen bevitele a bőr, a nyálkahártyák állapotának megsértésével, a fény és az alkonyi látás romlásával jár.
- Vegyes a lecitin része, szerepet játszik a foszfolipidek szintézisében és metabolizmusában a májban, szabad metilcsoportok forrása, lipotrop faktorként működik.
- V5 vitamin részt vesz a fehérje, zsír, szénhidrát anyagcserében, a koleszterin anyagcserében, számos hormon, a hemoglobin szintézisében, elősegíti az aminosavak és cukrok felszívódását a belekben, támogatja a mellékvesekéreg működését. A pantoténsav hiánya a bőr és a nyálkahártyák károsodásához vezethet.
- V6 vitamin részt vesz az immunválasz, a gátlási és gerjesztési folyamatok fenntartásában a központi idegrendszerben, az aminosavak átalakításában, a triptofán, a lipidek és a nukleinsavak anyagcseréjében, hozzájárul az eritrociták normális képződéséhez, a normális szint fenntartásához homocisztein mennyisége a vérben. A B6-vitamin elégtelen bevitele étvágycsökkenéssel, a bőr állapotának megsértésével, homociszteinémia, vérszegénység kialakulásával jár.
- V12 vitamin fontos szerepet játszik az aminosavak anyagcseréjében és átalakulásában. A folát és a B12-vitamin egymással összefüggő vitaminok, és részt vesznek a vérképzésben. A B12-vitamin hiánya részleges vagy másodlagos foláthiányhoz, valamint vérszegénységhez, leukopéniához, trombocitopéniához vezet.
- PP-vitamin részt vesz az energia-anyagcsere redox reakcióiban. Az elégtelen vitaminbevitel a bőr, a gyomor-bél traktus és az idegrendszer normális állapotának megzavarásával jár.
- kálium a fő intracelluláris ion, amely részt vesz a víz, a sav és az elektrolit egyensúlyának szabályozásában, részt vesz az idegi impulzusok folyamatában, a nyomásszabályozásban.
- Foszfor számos fiziológiai folyamatban vesz részt, beleértve az energia-anyagcserét, szabályozza a sav-bázis egyensúlyt, része a foszfolipideknek, nukleotidoknak és nukleinsavaknak, szükséges a csontok és a fogak mineralizálásához. A hiány anorexiához, vérszegénységhez, angolkórhoz vezet.
- hardver a különböző funkciójú fehérjék része, beleértve az enzimeket is. Részt vesz az elektronok, az oxigén szállításában, biztosítja a redoxireakciók lefolyását és a peroxidáció aktiválódását. Az elégtelen fogyasztás hipokróm vérszegénységhez, a vázizmok myoglobinhiányos atóniájához, fokozott fáradtsághoz, myocardiopathiához, atrophiás gastritishez vezet.
- Szelén - az emberi test antioxidáns védekező rendszerének alapvető eleme, immunmoduláló hatású, részt vesz a pajzsmirigyhormonok működésének szabályozásában. A hiány Kashin-Beck-betegséghez vezet (osteoarthritis az ízületek, a gerinc és a végtagok többszörös deformitásával), Keshan-betegség (endémiás myocardiopathia), örökletes thrombastenia.
- cink több mint 300 enzim része, részt vesz a szénhidrátok, fehérjék, zsírok, nukleinsavak szintézisében és lebontásában, valamint számos gén expressziójának szabályozásában. Az elégtelen fogyasztás vérszegénységhez, másodlagos immunhiányhoz, májcirrhosishoz, szexuális diszfunkcióhoz és magzati rendellenességekhez vezet. A legújabb vizsgálatok feltárták a nagy cinkdózisok azon képességét, hogy megzavarják a réz felszívódását, és ezáltal hozzájáruljanak az anaemia kialakulásához.
A leghasznosabb termékekről teljes útmutatót a mellékletben talál.
Címkék: kalóriatartalom 128 kcal, kémiai összetétel, tápérték, vitaminok, ásványi anyagok, ami hasznos Marhahús, a váll hegyes része (hamis filé), kalória, tápanyagok, hasznos tulajdonságok Marhahús, a váll hegyes része (hamis filé)
2021-02-17