Leírás
Sör - alkoholos ital, amelyet malátafű élesztővel és komlóval történő erjesztésével készítenek. A leggyakoribb maláta szemek az árpa. A sör fajtájától függően az ital erőssége 3 és 14 között változhat.
Ez az ital az egyik legnépszerűbb alkoholos ital, és a harmadik helyen áll a világon. Az Általános itallistában a víz és a tea után szerepel. Több mint 1000 különböző sör van. Különböző színekben, ízekben, alkoholtartalomban, eredeti összetevőkben és főzési hagyományokban különböznek a különböző országokban.
Sör előállítása
A legnagyobb sörtermelők Németország, Írország, Csehország, Brazília, Ausztria, Japán, Oroszország, Finnország, Lengyelország.
Az italtudósok eredete a gabonanövények termesztésének kezdetére utal - Kr. E. 9500 körül. Egyes régészek határozott véleménye szerint az emberek nem kenyér, hanem sörfőzés céljából kezdték el a magvak termesztését. Az ital legkorábbi fosszilis maradványait Iránban találták, a Kr. E. 3.5-3.1 ezer évre nyúlik vissza. A sört említik a mezopotámiai és az ókori egyiptomi írások is. Egy ital népszerű volt az ókori Kínában, az ókori Rómában, a vikingek törzseiben, a keltákban, Németországban. Azokban a napokban az ital elkészítési technológiája nagyon primitív volt, és hosszú ideig tárolták az italt.
A sör előállítási technológiájának fejlesztése a 8. században történt, köszönhetően az európai szerzeteseknek, akik elkezdték a komlót tartósítószerként használni. A sör sokáig a szegények itala volt. Ezért alacsony státusú volt. Hogy valahogy a felszínen maradjanak, a Sörfőzdék tulajdonosai párhuzamosan felszabadított fő italok és almabor gyártásával párhuzamosan. Emil Christian Hansen kutatásának köszönhetően azonban a sörfőzéshez szükséges élesztőtörzs eltávolításával az ipar gyorsan fejlődni kezdett, így a sör új társadalmi szintre került.
Sörfajták
A sör egységes osztályozása nem létezik. Amerikai és európai szerzők saját jelrendszerrel rendelkeznek, amely elvégezte az osztályozást. Tehát a sör osztja:
- Alapanyag. A sör árpa, búza, rozs, rizs, kukorica, banán, tej, gyógynövények, burgonya és egyéb zöldségek, valamint több összetevő kombinációja alapján készül.
- Szín. Az eredeti sör sötét malátájától függően a sör világos, fehér, piros és sötét.
- A must erjesztésének technológiája. Megkülönböztetni és alul erjesztett. Az első esetben az erjedési folyamat alacsony hőmérsékleten (5-15 ° C), a második pedig magas hőmérsékleten (15-25 ° C) megy végbe.
- Erő. A hagyományos sörfőzési módszerekben az ital erőssége nem éri el a 14 körüli értéket. A legtöbb sör erőssége 3-5,5. - könnyű és kb. 6-8. - erős. Van alkoholmentes sör is. Ahhoz azonban, hogy teljesen megszabaduljon az alkoholtól, nem lehet, ezért ennek az italnak az erőssége 0.2–1.0 térfogat között mozog.
- Az osztályozáson kívüli fajták. Ilyen fajok: Pilsner, portás, lager, Dunkel, kölsch, altbier, lambic, gyökérsör, Bock-bier és egyéb.
Sörfőzés
A főzési folyamat meglehetősen bonyolult, és számos lépést és folyamatot tartalmaz. A legfontosabbak:
- Maláta (gabona) elkészítése csíráztatással, szárítással és csírák tisztításával.
- A maláta összetörése és víz hozzáadása.
- A sör leválasztása az elhasználódott szem és a nem ugrott sör szűrésével.
- A sörlé komlóval történő főzése 1-2 órán át.
- Tisztítás a komló és a szemek maradéktalan szétválasztásával, amelyek nem oldódnak fel.
- Hűtés a fermentációs tartályokig.
- Erjesztés élesztő hozzáadásakor.
- Szűrés élesztőmaradékokból.
- A pasztörizálást csak bizonyos sörfajták gyártásakor végzik az eltarthatóság növelése érdekében.
A kész italt hordókba, fém, üveg és műanyag palackokba, valamint konzervdobozokba palackozzák.
A sör előnyei
Az ókorban az emberek sok betegség gyógyító italának tekintették. De az ital legnagyobb gyógyászati felhasználása Robert Koch német professzornak köszönhető, aki feltárta a kolera kórokozóját és az ital negatív hatását rá. Azokban a napokban a kolera gyakori betegség volt Európában, különösen a nagyvárosokban, ahol az ivóvíz minősége nem volt a legjobb. Sokkal egészségesebb és biztonságosabb volt sört inni, mint vizet.
Mivel a sört főleg gabonafélékből készítik erjesztéssel, a gabonában rejlő vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaz. Tehát B1-, B2-, B6-, H-, C-, K -vitamint, nikotinsavat, citromsavat, folsavat, pantoténsavat tartalmaz; ásványi anyagok - kálium, magnézium, foszfor, kén, szilícium, kalcium.
Az ital mérsékelt fogyasztása pozitív hatással van az anyagcsere -folyamatokra, csökkenti a rosszindulatú daganatok és a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát, és megjeleníti az alumínium -sót, amely túlzott mennyiségben a szervezetben okozhat Alzheimer -kórt.
A forró évszakban a sör jó szomjoltó. Néhány sör lúgos összetételű, olyan anyag, amely elpusztítja a veseköveket. A sör segít a bélflóra helyreállításában az antibiotikumokkal történő hosszantartó kezelés után.
A sörben található komlóanyagok nyugtató és nyugtató hatásúak, aktiválják a gyomor váladékmirigyeit, és megakadályozzák a bélben lévő rothadó baktériumok kialakulását.
Kezelés
A népi gyógyászati receptekben jó a torok és a hörgők betegségeiben, előmelegített sört (200 g) használva oldott mézzel (1 evőkanál). Igya ezt az italt lefekvés előtt kis kortyokban, hogy a folyadék egyenletesen folyjon le a torkán, felmelegedve és burkolva.
A nagy mennyiségű B -vitamin miatt pozitív hatással van a bőrre.
A sör alapú maszkok használata csökkenti a ráncok számát, rugalmassá, rugalmasabbá és selymesebbé teszi a bőrt. A maszk összehúzza a pórusokat, eltávolítja a ragyogást, fokozza a vérkeringést.
A kövekre öntött fürdőben a sör gőzlégzést képez, amely enyhítheti a köhögést és megelőzheti a megfázást.
Használhatja a sört hajbalzsamként. Megadja a haj puhaságát, ragyogását és megszünteti a korpásodás első tüneteit.
A veszélyek és ellenjavallatok
Ennek az italnak a túlzott fogyasztása úgynevezett „söralkoholizmushoz” vezethet.
Ezenkívül a nagy mennyiségű sör szisztematikus használata további terhelést eredményez a vénákon, ami a szív túlterhelését okozza. Ezt követően ez a szívizom nyújtásához vezethet, és teljes mértékben kiszorul a kamrai vérből.
A sör olyan anyagokat tartalmaz, amelyek serkentik a női nemi hormonok termelését, ami a megereszkedett mellben a férfiak alakjának megváltozásához vezet, és növeli a combok térfogatát.
A sör folyamatos használatával az ember elveszíti a pihenés és a megnyugvás képességét. Ez a komló nyugtató tulajdonságainak köszönhető.
Terhes nők, szoptató anyák és 18 év alatti gyermekek számára nem ajánlott sört inni.
Egyéb italok hasznos és veszélyes tulajdonságai: