Belorusz konyha

Ez gazdag történelem, eredeti és néha hihetetlen ízek, és természetesen hatalmas mennyiségű burgonya. Itt szinte minden nemzeti ételben megtalálható. Főtt vagy sült, reszelt és leszűrt vagy nem leszűrt, hússal, különféle házi kolbászokkal, mindenféle szószokkal és savanyúsággal, ez képezi a fehérorosz konyha alapját. És felismerhetővé teszi a világ szinte minden szegletében.

A belorusz konyha története

Senki sem tudja, meddig létezik a belorusz konyha. Megállapították, hogy az 500. században szerezte meg a függetlenséget, ezt követően kezdte kialakítani a maga módját, miközben védte kulináris hagyományait. Egyébként ez nem akadályozta meg abban, hogy megőrizze azokat a recepteket, amelyekkel a belorusz háziasszonyok évekkel ezelőtt XNUMX készítették ételeiket.

Elena Mikulchik, a fehérorosz konyha szakértőjének publikációi szerint azonban eredetének folyamata a pogány időkben kezdődött. Ennek legjobb megerősítése az akkor létező és hozzánk eljutott finomságok - mézeskalács, kulaga, zabpehely zselé. Talán több is volt belőlük, tekintettel azonban arra, hogy kulináris kérdések nem vetődtek fel az évkönyvekben, nem kell erről biztosan beszélni.

Ismeretes, hogy a fehérorosz konyhát a modern Fehéroroszország területén élt szláv törzsek alkották. Állattenyésztéssel, gyűjtögetéssel, vadászattal, halászattal, mezőgazdasággal és méhészettel foglalkozva meghatározták a fő termékkészletet, amelyből a későbbiekben kialakult ennek a népnek az étlapja. Ősidők óta tartalmazott gabonaféléket (rozs, köles, len, árpa, borsó, zab, kender), zöldségeket, gyümölcsöket, bogyókat, gombákat, néhány ehető növényt, hüvelyeseket, házi- és vadon élő állatok húsát, disznózsírt, mézet, halat, beleértve és importált, tenger.

Később a belorusz konyha kialakulását a szomszédok konyhájának kulináris hagyományai befolyásolták, nem csak orosz, zsidó, hazánk, lengyel, litván, francia, olasz, német stb. De a legérdekesebb az, hogy a A beloruszok recepteket fogadtak el az új ételekhez, majd a konyhához igazították őket.

Saját lelkesedése is megvolt - ez különböztette meg más szláv népek konyháitól. Ez az édességek és tejtermékek teljes hiánya. Ezen ország területén sikeresen felváltották őket édesített italok, például bogyós- és zabpelyhes zselé, valamint mindenféle sütemény.

A belorusz konyha területi jellemzői

Kezdetben Fehéroroszország keleti és nyugati konyhája egymástól függetlenül fejlődött. Az egyiket ortodox beloruszok, akik hétköznapi emberek voltak, a másikat - lengyelek és litvánok - katolikus hitű nemesek köszöntötték. Az előbbinél maximum gabona, zöldség és gyümölcs volt az asztalokon, míg utóbbinál rengeteg húsétel volt.

Az XNUMX. Század elejétől új társadalmi réteg kezdett kialakulni ezen ország területén - a burzsoázia. A volt kézművesek és zsidó gyökerekkel rendelkező kis tisztviselők valami saját dolgot hoztak a fejlődő belorusz konyhához.

Mindezek a változások nyomot hagytak rajta. Eredményük ugyanazok az ételek voltak, amelyeket azóta különböző módon készítettek el az ország különböző régióiban.

Modern belorusz konyha

Meglepő módon a fehérorosz konyha gyakorlatilag nem változott fennállása során. Ma már több termékkel rendelkezik, mint néhány száz évvel ezelőtt, de ugyanolyan egyszerű, kielégítő és jellegzetes marad. És talán természetes is. Mint korábban, itt sem szeretik a fűszereket, mert azt hiszik, hogy elrontják az ételek természetes ízét. Bár néhánynak még sikerült felkerülnie a fehérorosz hostessek asztalára, nevezetesen: koriander, kömény, szegfűszeg, fahéj, fekete bors.

Jellemző tulajdonságokkal is rendelkezik - itt gombákat főznek, párolnak és szárítanak. Ez utóbbi esetben gombaport készítenek belőlük, amelyet később zöldség- és húsételekhez adnak. A beloruszok nem szeretnek halat sütni, más ételek főzéséhez inkább egészben sütik, vagy darált húst készítenek belőle. Konyhájukban előnyben részesítik a liszt sötét fajtáit - zabpehely, rozs stb. Gyakran keverednek egymással, ami miatt az ételek felülmúlhatatlan ízt kapnak.

Alapvető főzési módszerek:

A belorusz nemzeti ételek széles választéka közül számos kiemelkedik, amelyek az ország „névjegykártyája”, nevezetesen:

A burgonyás palacsinta lényegében burgonyás palacsinta. Reszelt burgonyából készítik, amelyeket itt „bulbának” hívnak, és jogosan tekintik második kenyérnek. Maga ítélje meg: a statisztikák szerint egy belorusz lakos naponta körülbelül 0,5 kg burgonyát eszik meg, ami évente több mint 160 kg. És mindez annak köszönhető, hogy ennek az országnak a konyhája több mint 20 receptet ismer a burgonya ételekhez, amelyek mindegyike egyedi ízű.

Gombóc. Kevesen tudják, hogy a szokásos gombócok, amelyeket tésztából készítenek és levesekhez adnak, az európai konyhák hagyományos ételei. Fehéroroszul burgonyából és darált húsból készítik, golyókat formáznak és felforralnak. Ezt az ételt tejföllel tálalják.

A burgonya nagymama a sütőben sült reszelt burgonyából és szegyből készült étel.

A Bigos savanyú káposztából és húsból készült étel. Nemcsak Fehéroroszországban, hanem Lengyelországban, Litvániában és más országokban is népszerű.

Machanka - lehet tej és hús. Az első túróból, tejből és tejszínből készül, és egyfajta mártásként használják burgonya palacsinta, palacsinta vagy főtt zöldségek mártásához. A második a különféle húsdarabok, amelyeket megsütnek és önálló ételként szolgálnak fel.

A Kholodnik hideg zöldségleves, kefirrel főzve.

A varázslók kis gombócok, némileg emlékeztetnek a fehérorosz gombócokra.

Házi kolbász.

Knysh - pite túróval, lekvárral vagy ropogtatnivalóval.

Savanyú káposzta sárgarépával.

kissel

A Krambambula tinktúra fűszerekkel és mézzel.

A zeppelinek burgonyagombócok hússal vagy gombával.

A Smazhnya húsos pite.

Fogantyú.

Zubrovka - vodka tinktúra.

Zabliszt palacsinta.