Áfonya

Gasztroenterológus és táplálkozási szakember elmondta, hogy ezek a finom áfonyák milyen hasznosak és hogyan fogyaszthatók jobban.

Az áfonya egy kis cserje, amely 1 méter magas. A közönséges hangacsaládhoz tartozik. A szürke, sima, ívelt ágak megkülönböztetik a növényt. A gyümölcsöket nyersen és feldolgozva is fogyasztásra szüretelik. Ez a nemzetség biztonságosan nőhet kertben vagy erdőben. Készíthetsz belőlük lekvárt és használhatod borkészítésre, de erről majd később. Fontolja meg, mi az áfonya, a bogyók előnyeinek leírása, milyen fajták, melyiket a legjobb használni és mit lehet elkészíteni.

Egy kis történelem

A legenda szerint sok évszázaddal ezelőtt történt egy érdekes és egyben szomorú történet. Két testvér élt a mocsarakban: az egyiknek Bagul, a másiknak - Veres volt a neve. Egyszer az első testvér azt mondta, hogy hamarosan egy gyönyörű lányt visz be a házba, a felesége lesz, a második - a nővére. Ez Veresnek nagyon örömet okozott, mert több időt töltött a természetben - vésőkkel sétálva, füves pengéket tanulmányozva, madárdalokat hallgatva és figyelemmel kísérve e régiók állatait. Eljött a várva várt nap. A hölgy a házban, Dearie-nak hívják. Úgy nézett ki, mint egy nád; a szeme nagy volt, sötétkék árnyalat csillogott, de könnyek borították őket.

Mellette egy hatalmas, erős, csattanós Bagul állt, amellyel szemben olyan volt, mint egy porcelánbaba. Soha nem sértette meg kedvesét, ilyen volt a természete: durvaság, visszahúzódás és elszigeteltség - minden, ami Dove-tól idegen. Tehát minden nap korán felkelt, és házi feladatokat futott. Gyorsan átdolgozva mindent a ház körül, Veres felé indult a mocsár felé, hogy érezze a szelet. Olyanok voltak, mint két fél. Természetesen nem vették észre, de ez nem más volt, mint a szeretet - igazi és régóta várt. Bagul kezdte észrevenni, hogy felesége ritkábban öleli és csókolja, a mocsarakhoz siet. És Veres bűntudatot kezdett kerülni a testvérétől.

A történelem eredménye

A testvérek között veszekedés tört ki, és egy nap Bagul keze Veres felé lendült. Ezt látva Darling nem tudta elviselni, és őshonos mocsaraihoz szaladt. A szeme nem látott könnyeket. Ezért nem vette észre, hogyan közelítette meg a veszélyes területet. Nagy könnyek hullottak le a szeméről, amelyek a mocsármohára hullva áfonyává váltak, kékes virágzással borítva, mintha könnyek mosnák. A növények ezt kiáltották neki: "Állj, állj meg, nem tudsz ...", mire Dearie így válaszolt: "Veletek leszek, nővérek." És így tett. Maradt a mocsarakban, áfonyává változott.

Gyógyító tulajdonságai és íze miatt az emberek mocsári szőlőnek nevezik. Örökzöld nővéreikkel ellentétben az áfonyalevelek ősszel lila-barna színűek, télen pedig leesnek. A testvérek észrevették kedvesük késői eltűnését, utána futottak, és láttak egy sálat, amely egy bokrot takar. Mindent megértettek, és most először Bagul bátor arcát könnyekkel szórták meg. A mocsarakban maradt, hogy őrizze szeretett feleségét. Idővel vad rozmaringnak hívták - erős bódító aromájú növénynek.

Áfonyafajták

Ugyanúgy néz ki, de ennek a bogyónak nem kevesebb fajtája van, mint az almának.

Bluegold

Korai fajta. Június elején és közepén a bogyók telítettek és 3-4 hét alatt beérnek. A növény gyümölcse világoskék színű; a pép sűrű és aromás. A bokor buja, gyönyörű, tökéletes, mint egy kerti telek dísze. Egy dolog terjed - néha nagy hátrányt jelent a kertészek számára. Fontos figyelembe venni, hogy folyamatosan le kell metszeni az ágakat. Legalább 4-5 kg-ot szüretelnek egy bokorból. Az ilyen fajtájú növények ellenállnak a súlyos fagyoknak (akár 35 fok is), ezért az északi régióban termeszthetők. A faj hátrányai között meg lehet különböztetni a gyorsan elhervadást is, főleg forró éghajlaton. Fontos megjegyezni azt is, hogy a gyümölcsök túlérés után azonnal összeomlanak, ezért időben be kell gyűjtenie a betakarítást. A bogyó átmérőjét tekintve 15-17 mm.

bluecrop

A fajta évszak közepe, 50-60 évvel ezelőtt jelent meg Amerikában. A bogyók színe világoskék; a mérete nagy, a húsa szilárd. Ennek az áfonyafajtának jellemző jellemzője lapított forma. A növény ellenáll a hónak, a hőnek, a kártevőknek, a vírusoknak és a túlérettnek. Ez ideális kertészek számára: minimális költségek - maximális hozam. A bogyók szokatlan és határozott ízűek. A kollekcióhoz 6 kg-tól 9 kg-ig juthat. Az érés július végére - augusztus elejére ér véget.

Kék sugár

A fajta tavasszal buja virágzású, nyáron kiváló termés, ősszel pedig gyönyörű tűz virágzik. Az ilyen típusú bogyókat megkülönböztetik lédússáguk és ízesítésük, valamint gazdag, fényes színük. A fajtának van még egy erős oldala - nagyon télálló. Az áfonya képes elviselni a -34 ° C hőmérsékletet is. Ezeket a legjobban frissen lehet enni - egyébként elég hosszúak maradnak, és még akkor sem repednek meg, ha túlérettek. A bokor 1.8 méter magas. A gyümölcsök július végén érnek, a termés általában túlzott.

pótlék

Ennek a fajtának az átmérője - figyelem - elérheti a 30 mm-t. Valószínűleg ez a legnagyobb gyümölcsű magas faj, amelyet könnyen lehet termeszteni egy nyaralóban. A gyümölcsök aromásak, szilárdak és édesek. A növények július végéig - augusztus elejéig érnek. A növény hozama gyűjteményenként eléri a 8 kg-ot. A fajta jellegzetessége a fagyállóság.

Herbert

Ez a magas fajta elérheti a 2.2 m magasságot. A gyümölcsök nem akkorák, mint az előző fajnál, átmérőjük eléri a 20 mm-t. Finom ízűek, nem morzsolódnak le érés után és nem repednek meg. Ennek bokora könnyen szaporodik, jól telel, miközben évszakonként akár 9 kg termést is ad, és nem okoz különösebb problémákat.

Jersey

Ez egy régi típusú magas növény, amelyet kertészek ezrei teszteltek. A cserje gondozást nem igényel, és kedvezőtlen időkben is stabil termést ad. A növények jól gyökereznek a különböző típusú talajokban, és jól tolerálják a fagyos hőmérsékletet. Az áfonya ellenáll a betegségeknek és a vírusos betegségeknek. A növény gyümölcsei világoskék színűek, kis méretűek és kerekek. A fajta kellemes ízű; a bogyók kiváló lekvárt, italokat és süteményeket készítenek. Ezenkívül e fajta áfonya betakarítása jól tárolható és fagyasztásra alkalmas. A bogyók augusztus közepére érnek, a termés eléri a 6 kg-ot.

Herceg

Duke nagyon népszerű Amerikában, amely a hazája. A növény fagyálló és jól meghozza gyümölcsét. Meglehetősen korán - július elején és közepén - teremnek gyümölcsöt. A fajta kiváló ízű és kellemes aromájú. Ne feledje azonban, hogy a bokor hozama magas, az ágak letörhetnek a roham alatt.

északi része az országnak

„Északi országot” jelent, mert kiválóan alkalmas az északi régióban való termesztésre. A növény akár -40 fokos hőmérsékletet is képes ellenállni. A betakarítás minimális termése 4 kg. A növény termése nem túl nagy, de nagyon édes, így friss fogyasztásra ideális; lekvárokat, befőtteket is készíthetünk belőlük. A kártevők és a betegségek nem győzik le az 1.2 méteres magasságot elérő bokrot. Július második fele az érés szokásos ideje.

Hazafi

Nehéz talajban jól boldogulnak, de megfelelő gondozással más talajokban is jól fejlődik. Tökéletesen tolerálják a téli időszakot, és nem félnek a késői sértéstől és a szárráktól. A fajtának az érés során érdekes vonása van, a gyümölcsök színüket zöldről vörösre változtatják, az utolsó szakaszban pedig sötétkékre váltanak. A minimális hozam 4.5 kg.

Ennek a fajtának érdekes vonása van: éréskor a bogyók színét zöldről vörösre változtatják, és csak teljes érésükkor nyerik a szokásos sötétkék színt. A gyümölcsök korán érnek - már július közepén, kellemes, édes íze van.

Erzsébet

A fajta az amerikai Elizabeth White nevet kapta, aki a kerti áfonya „őse”. E faj áfonyája az íz és aroma egyik vezetője. Az „Erzsébet” gyümölcse nagy, szilárd és édes - ideális friss fogyasztásra. A bogyók nem egyszerre, hanem két héten belül érnek. „Erzsébet” érdemeiből ki lehet emelni a szaporodás egyszerűségét a negatív szempontokból - a homokos talaj gyenge fejlődése. A legjobb talaj tőzeges.

Áfonya: tulajdonságai és összetétele

A bogyók nagy előnyeit az orvostudomány, a kozmetológia és a főzés jegyzi meg. A szervezet számára szükséges anyagok nyersen és főzve egyaránt jelen vannak. Kitaláljuk, mit tartalmaznak a bogyók és miért olyan fontosak az emberi test számára.

• Niacin vagy nikotinsav és nikotinamid.
• A kálium a fő intracelluláris kation, amely minden élő sejt működéséhez szükséges;
• Kalcium - egészséges csontok, erek, hormonális anyagcsere, nyomelemek felszívódása és idegimpulzusok átvitele;
• Magnézium - részt vesz a test több mint 300 biokémiai folyamatában;
• A nátrium fontos nyomelem az emberi test számára; felnőttek számára napi napi szükséglete 550 mg;
• A foszfor a földkéreg egyik leggyakoribb eleme.

Az áfonya a vitaminok és ásványi anyagok mellett számos antioxidánst (főleg antocianinokat és polifenolokat) tartalmaz, amelyek megakadályozzák a rosszindulatú daganatok megjelenését és a látásszervek, a szív- és érrendszeri és az endokrin rendszer betegségeit.

Áfonya: vitaminok

• B1, tiamin - védi a szervezetet a dohányzás negatív hatásaitól és nem csak, de erről később;
• A B2, a riboflavin, más néven „szépségvitamin”;
• C, aszkorbinsav - védelem a vírusok és betegségek hatásaival szemben;
• E, alfa-tokoferol - erős antioxidáns;
• RR, NE - feltöltés az agy aktivitásának normális működéséhez;

Az áfonyalé az egyik legértékesebb vitaminok és antioxidáns tulajdonságok tekintetében. Egyetlen más gyümölcs vagy bogyó sem tartalmaz ennyi jótékony elemet, mint fentebb láthattuk.

Áfonya: kalória

A termékek 100 grammonkénti kalóriatartalmának bemutatása minden olyan személy számára szükséges, aki követi az étrendet. Az áfonya kalóriatartalma 35 kcal / 100 gramm termék. Az áfonya fogyasztásának legjobb ideje a reggel. Ebben az időszakban a szervezetnek nagy szüksége van a glikogénre, amely az agy működéséhez szükséges optimális glükózszintért felelős.

Az áfonya hasznos tulajdonságai

Miért jó az áfonya a szemednek?

A bogyók rendszeres fogyasztása csökkenti a szem fáradtsági küszöbét a filmek vagy az irodalom olvasása során, míg a szubjektív és objektív tünetek javulnak. Japán tudósok kiemelték a bogyók hatékonyságát a retina leválásának és az életkorral összefüggő makula degeneráció megelőzésében és kezelésében.

A szív- és érrendszerre

Angol tudósok szerint a fekete áfonya csökkenti a vérnyomást. A hatás az összetételében jelenlévő számos antioxidáns anyag simaizmaira hat. Kiderült, hogy az áfonya hasznos lehet a korai fejlődés megelőzésében, valamint a magas vérnyomás (a gyógyszerekkel együtt) enyhítésében. A bogyók 35-40 százalékkal csökkentik a szívinfarktus kockázatát.

Áfonya: jótékony tulajdonságok, antioxidáns

"Az áfonya a legerősebb antioxidáns" - mondták a Cornell Amerikai Egyetem tudósai. Az antioxidánsok a legfontosabb anyagok a szabad gyökök elleni küzdelemben az emberi szervezetben. Miért harcolj velük? Egyszerű: gyengítik az emberi immunitást, aminek következtében az emberi test öregedési folyamata felgyorsul. Gyakran különféle betegségeket és rákot is okoznak.

Áfonya: milyen jó az agy számára?

Kutatások szerint az áfonya javítja a kognitív teljesítményt. Az áfonya magas antioxidáns- és flavonoidtartalommal segíti a sérült agysejtek gyógyulását. Természetesen az áfonya önmagában nem lesz elegendő a Parkinson-kór vagy az Alzheimer-kór elleni küzdelemben, de ezek a hasznos bogyók csökkenthetik ezeknek a betegségeknek a tüneteit.

Az áfonya előnyei a 2-es típusú cukorbetegségben

A 2-es típusú cukorbetegséghez szükséges bogyók szükségesek a betegség lefolyásának enyhítéséhez. A bogyók kiegészíthetik a gyógyszerek hatékonyságát. Az áfonya fő jellemzője a glükózszint csökkentése és a káros koleszterin eltávolítása a szervezetből. Ezenkívül helyes használata erősíti az immunrendszert a vitamin- és ásványianyag-tartalékok feltöltésével.

Áfonya ellenjavallatok

A bogyó abszolút előnyei ellenére számos ajánlás és korlátozás létezik.

Előnyök és károk

Az áfonya túlevése még mindig nem éri meg. És a kár most nem az allergiában rejlik - az antioxidánsok feleslege káros lehet az egészségre, mivel csökkenti az izmokba jutó oxigén mennyiségét.

Emellett fokozza a véralvadást. Kiderült, hogy a szív- és érrendszeri betegségekben szenvedő betegeknek körültekintően kell használniuk az áfonyát. A legjobb megoldás az, ha teljesen kizárják az étrendből, de gyakran előírják a vér viszkozitásának csökkentésére.

Az alacsony savtartalom egy másik ellenjavallat az áfonya fogyasztására. A bogyók ugyanis nagyszámú szerves savat tartalmaznak. Terhes és szoptató nőknek korlátozniuk kell a kék gyümölcsök fogyasztását. Általában megeheti, de előtte konzultáljon orvosával.

Az áfonya tárolása

Ennek a bogyónak a szezonja nem olyan hosszú, mint sokan szeretnék. Tehát itt van néhány hasznos tipp, amelyek segítségével egész évben élvezheti az áfonyát.

Fagyott

A bogyókat egy 2 cm-nél nem nagyobb rétegű edénybe vagy tálcába rakják. Ebben a formában az áfonyát a fagyasztóba kell küldeni. Célszerű néhány órával azelőtt a fagyasztóra beállítani a „Super frost” módot. Körülbelül 5 óra elteltével kiveheti a tartályt, a bogyókat megfelelő zacskóba öntheti, és visszatérhet a fagyasztóba. Ez a bogyók ömlesztett fagyasztása.

Az áfonyát cukorral ledarálhatja. Ehhez előre meg kell sterilizálnia a bankokat. Ezt követi a bogyók hozzáférhető módon történő aprítása és a kapott szitán való átengedése. A pörköltet cukorral / granulált cukorral (ideális esetben) 1: 1 arányban kell hígítani, és alaposan össze kell keverni. A kapott masszát konténerekbe rakják és a fagyasztóba küldik. Ugyanakkor a teljes vitaminkompozíció megmarad.

Friss

A friss áfonyát 17-25 fokon tárolhatja legfeljebb 4 napig. És hűtőszekrényben legfeljebb 7 napig. A bogyók egy évig lehetnek a fagyasztóban, nem tovább.

Infúzió és főzetek elkészítése

A tinktúra hasznos és ízletes gyógyszer. Elkészítéséhez szüksége lesz:

• fagyasztott áfonya - 0.5 kg;
• vodka vagy holdfény - 400 ml;
• fél citrom héja;
• cukorszirup - 180 ml;
• szegfűszeg - 3 rügy elég.

Vegyen egy üvegedényt (egy tégely tökéletes), az összes hozzávalót beledobja (vékonyra kell vágnia a citromot), és mindezt meg kell tölteni vodkával vagy holdfénnyel. Egy hónappal később segít, ha megkapja az infúziót és megszabadul a tortától. Ezután forraljon fel egy egyszerű szirupot (ízlés szerint adjon hozzá cukrot), és tegye sötét helyre 25-30 napig.

Mennyi áfonyát kell enni

Az áfonya alacsony kalóriatartalma (39–45 kcal / 100 g) ellenére sem szabad kilogrammban enni. A norma napi 1-2 pohár bogyó. Mint minden bogyót és gyümölcsöt, az áfonyát is a legjobb reggel fogyasztani, különösen a túlsúlyos emberek számára.

A bogyó fogyasztására nincsenek szigorú szabályok. A táplálkozási szakember szerint jó önálló termékként vagy más élelmiszer-összetevőkkel kombinálva használni.

Az áfonya jól passzol a tejtermékekhez (túró, joghurt), fagylalthoz. Használható rakott komponensként, mousse-ként, turmixként és más könnyű desszertként is.

Hogyan tartsuk a bogyókat télre

A bogyók növekvő rendelkezésre állása ellenére az ára még mindig „harap”. Télen egyáltalán külföldről importálják, így az ára jelentősen emelkedik. Pénzt takaríthat meg, és télen is jó minőségű, hasznos és viszonylag megfizethető termékhez van szüksége.

Az áfonya az egyik legjobb bogyó a téli betakarításhoz. A legjobb megoldás a fagyasztás.

Nézze meg ezt a videót arról, hogyan lehet elkészíteni a finom áfonyás fagylaltot: