1. Tanulj meg gyorsan késsel dolgozni. Használja a megfelelő késeket, és tanulja meg az ételek gyors feldarabolását – akkor az ételkészítés folyamata nem fog sok időt igénybe venni, és nagyon izgalmasnak tűnik. Ügyeljen arra, hogy kései mindig élesek legyenek. A vágódeszka is fontos – nem kell kicsinek lennie!
2. Tanuljon meg egy nemlineáris munkastílust. A főzés során nem lehet egyértelmű cselekvéssor! Figyelembe véve az étel különböző összetevőinek főzési idejét, több terméket kell egyszerre főzni. Például, mi értelme vizet önteni a tésztára, ha a tészta csak 15 percet vesz igénybe, és zöldséges tésztát fog főzni? Kezdje azzal, amelyik a legtovább tart: dinsztelje meg a hagymát, pirítsa meg a zöldségeket és készítse el a szószt. Ezért nagyon fontos, hogy figyelmesen olvassa el a receptet, nézze meg az étel elkészítésének teljes folyamatát, és határozza meg a műveletek sorrendjét és párhuzamosságát. 3. Tanuljon meg főzni néhány jellegzetes ételt. Nagyon nehéz egyszerre sok új ételt elsajátítani, szánjon rá időt, kezdje egyszerű receptekkel, tegye a kezét, és lassan térjen át a bonyolultabb ételekre. Válasszon egy új kategóriát, például a pörköltet, válasszon egy receptet, amely a legjobban tetszik, és készítse el újra és újra ugyanazt az ételt, amíg úgy nem érzi, hogy nagyszerű eredményt ér el. Aztán kezdj el improvizálni. Így megérti az összes zöldségpörkölt főzésének elvét, és többé nem lesz szüksége receptekre. Ezután kezdjen el egy másik ételkategória elsajátításával. Egy barátom így sajátította el a főzést: 3 ételt főzött, amíg a családtagjai nem kezdtek valami újat kérni. Szintén módszer. 4. Egyszerűsítse a menüt. Ne próbáljon meg azonnal 4 fogásos ebédet főzni; egy kiadós vegetáriánus étkezéshez elég egy-két főétel. Takarítson meg idegeket, pénzt és időt a mosogatásra. Süthetsz burgonyát és tálalhatsz zöldsalátával, vagy főzhetsz levest és pirítóst süthetsz. Ha tojást eszik, készítsen omlettet zöldségekkel és gyümölcs desszerttel. Télen desszertként aszalt gyümölcsöket tálalhatunk dióval. 5. Készítsen főmenüt. Néha nagyon nehéz lehet kitalálni, hogy mit főzzön, ezért azt javaslom, hogy készítsen egy listát az egyes ételekről, és használja ezt a listát. Ezzel időt és energiát takarít meg. És ha gyakran rendelünk ugyanazokat az ételeket az éttermekben, akkor minek otthon? 6. Készítsen üreseket. Természetesen hétköznap munka után nem nagyon akarod az egész estét a konyhában tölteni, de hogy az esti étkezésed ne legyen csekély, előre megtehetsz némi előkészületet. Például egy saláta mosását vagy a burgonya vagy cékla párolását sokkal könnyebb összekeverni, mint mindent a nulláról főzni. 7. Használjon maradék termékeket. Előfordulhat, hogy egyes termékek újra az asztalon vannak, de más edényben. A megmaradt babból, lencséből és csicseriborsóból salátákat, leveseket, pörkölteket és burgonyapürét készíthetünk; a főtt teljes kiőrlésű gabonát lefagyaszthatjuk, majd hozzáadhatjuk a zöldségleveshez. A maradék rizsből, quinoából és kuszkuszból horgolható, vagy salátához adható. A levesek másnap jobb ízűek. 8. Használjon konyhai eszközöket. A konyhai berendezések nagyban megkönnyítik a főzés folyamatát. A gyorsfőző egyszerűen nélkülözhetetlen a hosszú távú hőkezelést igénylő termékek elkészítéséhez. A lassú tűzhely elkészítheti a reggelit alvás közben. 9. Használjon több kiváló minőségű félkész terméket. A jó fagyasztott és konzerv biotermékek egyszerűen nélkülözhetetlenek a konyhában. Kutassa fel a szupermarketek és egészséges élelmiszerboltok kínálatát a környéken, és találja meg az Önnek megfelelő termékeket. Egyes bolti szószokat édesköménymag, rozmaring, finomra vágott gomba és olajbogyó hozzáadásával „nemesíthetünk”. Vásárolhat konzerv csicseriborsót és fekete babot, fagyasztott lima babot és fagyasztott fekete szemű borsót. Az is jó, ha van kéznél kapribogyó, olívabogyó, thai curry paszta és kókusztej. A tofu nemcsak csodálatos termék, hanem számos étel nélkülözhetetlen összetevője is. Egy kanál extra szűz olívaolaj a főtt spárgát fogyasztásra kész ételré varázsolja. 10. Asszisztensek. Ha van gyereke, kérje meg őket, hogy segítsenek a konyhában. A kisgyerekek könnyen megbirkóznak az egyszerű feladatokkal. Nagyobb gyerekekkel közösen megtervezheti a vasárnapi ebédmenüt, kiválaszthat termékeket a szupermarketben és főzhet. Ha megtanítod a gyerekeidet otthon főzni, egy nap azt tapasztalod, hogy vannak segítőid a konyhában! Forrás: deborahmadison.com Fordítás: Lakshmi