Táplálkozási érték és kémiai összetétel.
| Tápláló | Mennyiség | Norma** | A norma százaléka 100 g-ban | A norma százaléka 100 kcal-ban | 100% -ban normális |
| Kalóriaérték | 165 kCal | 1684 kCal | 9.8% | 5.9% | 1021 g |
| Fehérjék | 15 g | 76 g | 19.7% | 11.9% | 507 g |
| zsírok | 11.7 g | 56 g | 20.9% | 12.7% | 479 g |
| Szénhidrát | 0.2 g | 219 g | 0.1% | 0.1% | 109500 g |
| Táplálékrost | 0.1 g | 20 g | 0.5% | 0.3% | 20000 g |
| Víz | 69.7 g | 2273 g | 3.1% | 1.9% | 3261 g |
| Hamu | 3.3 g | ~ | |||
| Vitaminok | |||||
| B1-vitamin, tiamin | 0.06 mg | 1.5 mg | 4% | 2.4% | 2500 g |
| B2-vitamin, riboflavin | 0.13 mg | 1.8 mg | 7.2% | 4.4% | 1385 g |
| E-vitamin, alfa-tokoferol, TE | 0.4 mg | 15 mg | 2.7% | 1.6% | 3750 g |
| PP-vitamin, NO | 6.4 mg | 20 mg | 32% | 19.4% | 313 g |
| niacin | 3.5 mg | ~ | |||
| makrotápanyagokkal | |||||
| Kálium, K | 281 mg | 2500 mg | 11.2% | 6.8% | 890 g |
| Kalcium, Ca | 23 mg | 1000 mg | 2.3% | 1.4% | 4348 g |
| Magnézium, Mg | 21 mg | 400 mg | 5.3% | 3.2% | 1905 g |
| Nátrium, Na | 959 mg | 1300 mg | 73.8% | 44.7% | 136 g |
| Kén, S | 150 mg | 1000 mg | 15% | 9.1% | 667 g |
| Foszfor, P | 209 mg | 800 mg | 26.1% | 15.8% | 383 g |
| Nyomelemek | |||||
| Vas, Fe | 3.5 mg | 18 mg | 19.4% | 11.8% | 514 g |
| Emészthető szénhidrátok | |||||
| Mono- és diszacharidok (cukrok) | 0.1 g | max 100 г | |||
| szterinek | |||||
| koleszterin | 453 mg | legfeljebb 300 mg | |||
| Telített zsírsavak | |||||
| Telített zsírsavak | 3.3 g | max 18.7 г |
Az energiaérték 165 kcal.
- PP-vitamin részt vesz az energia-anyagcsere redox reakcióiban. Az elégtelen vitaminbevitel a bőr, a gyomor-bél traktus és az idegrendszer normális állapotának megzavarásával jár.
- kálium a fő intracelluláris ion, amely részt vesz a víz, a sav és az elektrolit egyensúlyának szabályozásában, részt vesz az idegi impulzusok folyamatában, a nyomásszabályozásban.
- Foszfor számos fiziológiai folyamatban vesz részt, beleértve az energia-anyagcserét, szabályozza a sav-bázis egyensúlyt, része a foszfolipideknek, nukleotidoknak és nukleinsavaknak, szükséges a csontok és a fogak mineralizálásához. A hiány anorexiához, vérszegénységhez, angolkórhoz vezet.
- Vas a különböző funkciójú fehérjék része, beleértve az enzimeket is. Részt vesz az elektronok, az oxigén szállításában, biztosítja a redoxireakciók lefolyását és a peroxidáció aktiválódását. Az elégtelen fogyasztás hipokróm vérszegénységhez, a vázizmok myoglobinhiányos atóniájához, fokozott fáradtsághoz, myocardiopathiához, atrophiás gastritishez vezet.
Energiaérték vagy kalóriatartalom Az emberi testben az ételből felszabaduló energia mennyisége az emésztés során. A termék energiaértékét kilokalóriában (kcal) vagy kiló joule (kJ) / 100 grammban mérjük. termék. Az ételek energiaértékének mérésére használt kilokalóriát „étkezési kalóriának” is nevezik, ezért a kiló előtagot gyakran elhagyják, ha a kalóriákat (kiló) kalóriákban adják meg. Megtekintheti az orosz termékek részletes energia táblázatait.
A tápérték - a termék szénhidrát-, zsír- és fehérjetartalma.
Élelmiszeripari termékek tápértéke - egy élelmiszertermék olyan tulajdonságainak összessége, amelyek jelenlétében kielégítik az ember fiziológiai szükségleteit a szükséges anyagokra és energiára.
Vitaminok, az emberi és a legtöbb gerinces étrendjében kis mennyiségben szükséges szerves anyagok. A vitaminokat általában a növények szintetizálják, nem pedig az állatok. A napi emberi vitaminigény csupán néhány milligramm vagy mikrogramm. A szervetlen anyagokkal ellentétben a vitaminok erős hevítéssel pusztulnak el. Számos vitamin instabil és „elveszik” a főzés vagy az élelmiszer-feldolgozás során.