Táplálkozási érték és kémiai összetétel.
| Tápláló | Mennyiség | Norma** | A norma százaléka 100 g-ban | A norma százaléka 100 kcal-ban | 100% -ban normális |
| Kalóriaérték | 211 kCal | 1684 kCal | 12.5% | 5.9% | 798 g |
| Fehérjék | 21.1 g | 76 g | 27.8% | 13.2% | 360 g |
| zsírok | 13.6 g | 56 g | 24.3% | 11.5% | 412 g |
| Víz | 63.5 g | 2273 g | 2.8% | 1.3% | 3580 g |
| Hamu | 1.8 g | ~ | |||
| Vitaminok | |||||
| A-vitamin, RE | 20 μg | 900 μg | 2.2% | 1% | 4500 g |
| Retinol | 0.02 mg | ~ | |||
| B1-vitamin, tiamin | 0.04 mg | 1.5 mg | 2.7% | 1.3% | 3750 g |
| B2-vitamin, riboflavin | 0.14 mg | 1.8 mg | 7.8% | 3.7% | 1286 g |
| E-vitamin, alfa-tokoferol, TE | 0.3 mg | 15 mg | 2% | 0.9% | 5000 g |
| PP-vitamin, NO | 10.5 mg | 20 mg | 52.5% | 24.9% | 190 g |
| niacin | 4.8 mg | ~ | |||
| makrotápanyagokkal | |||||
| Kálium, K | 178 mg | 2500 mg | 7.1% | 3.4% | 1404 g |
| Kalcium, Ca | 39 mg | 1000 mg | 3.9% | 1.8% | 2564 g |
| Magnézium, Mg | 20 mg | 400 mg | 5% | 2.4% | 2000 g |
| Nátrium, Na | 248 mg | 1300 mg | 19.1% | 9.1% | 524 g |
| Foszfor, P | 143 mg | 800 mg | 17.9% | 8.5% | 559 g |
| Nyomelemek | |||||
| Vas, Fe | 1.8 mg | 18 mg | 10% | 4.7% | 1000 g |
| szterinek | |||||
| koleszterin | 70 mg | legfeljebb 300 mg | |||
| Telített zsírsavak | |||||
| Telített zsírsavak | 3.5 g | max 18.7 г |
Az energiaérték 211 kcal.
- PP-vitamin részt vesz az energia-anyagcsere redox reakcióiban. Az elégtelen vitaminbevitel a bőr, a gyomor-bél traktus és az idegrendszer normális állapotának megzavarásával jár.
- Foszfor számos fiziológiai folyamatban vesz részt, beleértve az energia-anyagcserét, szabályozza a sav-bázis egyensúlyt, része a foszfolipideknek, nukleotidoknak és nukleinsavaknak, szükséges a csontok és a fogak mineralizálásához. A hiány anorexiához, vérszegénységhez, angolkórhoz vezet.
Energiaérték vagy kalóriatartalom Az emberi testben az ételből felszabaduló energia mennyisége az emésztés során. A termék energiaértékét kilokalóriában (kcal) vagy kiló joule (kJ) / 100 grammban mérjük. termék. Az ételek energiaértékének mérésére használt kilokalóriát „étkezési kalóriának” is nevezik, ezért a kiló előtagot gyakran elhagyják, ha a kalóriákat (kiló) kalóriákban adják meg. Megtekintheti az orosz termékek részletes energia táblázatait.
A tápérték - a termék szénhidrát-, zsír- és fehérjetartalma.
Élelmiszeripari termékek tápértéke - egy élelmiszertermék olyan tulajdonságainak összessége, amelyek jelenlétében kielégítik az ember fiziológiai szükségleteit a szükséges anyagokra és energiára.
Vitaminok, az emberi és a legtöbb gerinces étrendjében kis mennyiségben szükséges szerves anyagok. A vitaminokat általában a növények szintetizálják, nem pedig az állatok. A napi emberi vitaminigény csupán néhány milligramm vagy mikrogramm. A szervetlen anyagokkal ellentétben a vitaminok erős hevítéssel pusztulnak el. Számos vitamin instabil és „elveszik” a főzés vagy az élelmiszer-feldolgozás során.