Táplálkozási érték és kémiai összetétel.
A táblázat a tápanyagok (kalóriák, fehérjék, zsírok, szénhidrátok, vitaminok és ásványi anyagok) tartalmát mutatja 100 gramm ehető része.
| Tápláló | Mennyiség | Norma** | A norma százaléka 100 g-ban | A norma százaléka 100 kcal-ban | 100% -ban normális |
| Kalóriaérték | 78 kCal | 1684 kCal | 4.6% | 5.9% | 2159 g |
| Fehérjék | 2.86 g | 76 g | 3.8% | 4.9% | 2657 g |
| zsírok | 0.1 g | 56 g | 0.2% | 0.3% | 56000 g |
| Szénhidrát | 13.9 g | 219 g | 6.3% | 8.1% | 1576 g |
| Táplálékrost | 3.3 g | 20 g | 16.5% | 21.2% | 606 g |
| Víz | 77.8 g | 2273 g | 3.4% | 4.4% | 2922 g |
| Hamu | 2.04 g | ~ | |||
| Vitaminok | |||||
| B1-vitamin, tiamin | 0.032 mg | 1.5 mg | 2.1% | 2.7% | 4688 g |
| B2-vitamin, riboflavin | 0.036 mg | 1.8 mg | 2% | 2.6% | 5000 g |
| B5-vitamin, pantotén | 0.361 mg | 5 mg | 7.2% | 9.2% | 1385 g |
| B6-vitamin, piridoxin | 0.239 mg | 2 mg | 12% | 15.4% | 837 g |
| B9-vitamin, folát | 10 μg | 400 μg | 2.5% | 3.2% | 4000 g |
| C-vitamin, aszkorbin | 5.2 mg | 90 mg | 5.8% | 7.4% | 1731 g |
| PP-vitamin, NO | 1.222 mg | 20 mg | 6.1% | 7.8% | 1637 g |
| makrotápanyagokkal | |||||
| Kálium, K | 407 mg | 2500 mg | 16.3% | 20.9% | 614 g |
| Kalcium, Ca | 45 mg | 1000 mg | 4.5% | 5.8% | 2222 g |
| Magnézium, Mg | 30 mg | 400 mg | 7.5% | 9.6% | 1333 g |
| Nátrium, Na | 250 mg | 1300 mg | 19.2% | 24.6% | 520 g |
| Kén, S | 28.6 mg | 1000 mg | 2.9% | 3.7% | 3497 g |
| Foszfor, P | 54 mg | 800 mg | 6.8% | 8.7% | 1481 g |
| Nyomelemek | |||||
| Vas, Fe | 6.07 mg | 18 mg | 33.7% | 43.2% | 297 g |
| Mangán, Mn | 1.338 mg | 2 mg | 66.9% | 85.8% | 149 g |
| Réz, Cu | 878 μg | 1000 μg | 87.8% | 112.6% | 114 g |
| Szelén, Se | 0.3 μg | 55 μg | 0.5% | 0.6% | 18333 g |
| Cink, Zn | 0.44 mg | 12 mg | 3.7% | 4.7% | 2727 g |
| Telített zsírsavak | |||||
| Telített zsírsavak | 0.026 g | max 18.7 г | |||
| 10:0 Capric | 0.001 g | ~ | |||
| 12:0 Lauric | 0.003 g | ~ | |||
| 14: 0 Myrisztikus | 0.001 g | ~ | |||
| 16:0 Palmitic | 0.016 g | ~ | |||
| 18: 0 sztearin | 0.004 g | ~ | |||
| Egyszeresen telítetlen zsírsavak | 0.002 g | min. 16.8 г | |||
| 16:1 Palmitoleic | 0.001 g | ~ | |||
| 18: 1 olein (omega-9) | 0.001 g | ~ | |||
| Többszörösen telítetlen zsírsavak | 0.043 g | tól 11.2 a 20.6 | 0.4% | 0.5% | |
| 18: 2 linolén | 0.032 g | ~ | |||
| 18: 3 linolén | 0.01 g | ~ | |||
| Omega-3 zsírsav | 0.01 g | tól 0.9 a 3.7 | 1.1% | 1.4% | |
| Omega-6 zsírsav | 0.032 g | tól 4.7 a 16.8 | 0.7% | 0.9% |
Az energiaérték 78 kcal.
- bőr = 34 g (26.5 kCal)
Főtt burgonya héjában (héjában), héja sóval gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban, például: B6-vitamin - 12%, kálium - 16,3%, vas - 33,7%, mangán - 66,9%, réz - 87,8%
- Vitamin B6 részt vesz az immunválasz, a gátlási és gerjesztési folyamatok fenntartásában a központi idegrendszerben, az aminosavak átalakításában, a triptofán, a lipidek és a nukleinsavak anyagcseréjében, hozzájárul az eritrociták normális képződéséhez, a normális szint fenntartásához homocisztein mennyisége a vérben. A B6-vitamin elégtelen bevitele étvágycsökkenéssel, a bőr állapotának megsértésével, homociszteinémia, vérszegénység kialakulásával jár.
- kálium a fő intracelluláris ion, amely részt vesz a víz, a sav és az elektrolit egyensúlyának szabályozásában, részt vesz az idegi impulzusok folyamatában, a nyomásszabályozásban.
- Vas a különböző funkciójú fehérjék része, beleértve az enzimeket is. Részt vesz az elektronok, az oxigén szállításában, biztosítja a redoxireakciók lefolyását és a peroxidáció aktiválódását. Az elégtelen fogyasztás hipokróm vérszegénységhez, a vázizmok myoglobinhiányos atóniájához, fokozott fáradtsághoz, myocardiopathiához, atrophiás gastritishez vezet.
- Mangán részt vesz a csont és a kötőszövet kialakulásában, része az aminosavak, szénhidrátok, katekolaminok metabolizmusában részt vevő enzimeknek; elengedhetetlen a koleszterin és a nukleotidok szintéziséhez. Az elégtelen fogyasztás a növekedés lassulásával, a reproduktív rendszer rendellenességeivel, a csontszövet fokozott törékenységével, a szénhidrát- és a lipid-anyagcsere rendellenességeivel jár.
- Réz a redox aktivitású enzimek része és részt vesz a vas anyagcseréjében, serkenti a fehérjék és szénhidrátok felszívódását. Részt vesz az emberi test szöveteinek oxigénnel történő ellátásában. A hiányosság a szív- és érrendszer és a csontváz kialakulásának rendellenességeiben, a kötőszöveti dysplasia kialakulásában mutatkozik meg.
Címkék: kalóriatartalom 78 kcal, kémiai összetétele, tápértéke, vitaminok, ásványi anyagok, ami hasznos Főtt burgonya héjában (zakójában), héja sóval, kalória, tápanyagok, hasznos tulajdonságok Főtt burgonya héjában (zakójában), meghámozzuk sóval