Táplálkozási érték és kémiai összetétel.
A táblázat a tápanyagok (kalóriák, fehérjék, zsírok, szénhidrátok, vitaminok és ásványi anyagok) tartalmát mutatja 100 gramm ehető része.
| Tápláló | Mennyiség | Norma** | A norma százaléka 100 g-ban | A norma százaléka 100 kcal-ban | 100% -ban normális |
| Kalóriaérték | 239 kCal | 1684 kCal | 14.2% | 5.9% | 705 g |
| Fehérjék | 28.99 g | 76 g | 38.1% | 15.9% | 262 g |
| zsírok | 11.62 g | 56 g | 20.8% | 8.7% | 482 g |
| Szénhidrát | 2.59 g | 219 g | 1.2% | 0.5% | 8456 g |
| Víz | 55.7 g | 2273 g | 2.5% | 1% | 4081 g |
| Hamu | 1.08 g | ~ | |||
| Vitaminok | |||||
| A-vitamin, RE | 24 μg | 900 μg | 2.7% | 1.1% | 3750 g |
| Retinol | 0.024 mg | ~ | |||
| B1-vitamin, tiamin | 0.093 mg | 1.5 mg | 6.2% | 2.6% | 1613 g |
| B2-vitamin, riboflavin | 0.249 mg | 1.8 mg | 13.8% | 5.8% | 723 g |
| B5-vitamin, pantotén | 1.261 mg | 5 mg | 25.2% | 10.5% | 397 g |
| B6-vitamin, piridoxin | 0.37 mg | 2 mg | 18.5% | 7.7% | 541 g |
| B9-vitamin, folát | 9 μg | 400 μg | 2.3% | 1% | 4444 g |
| B12-vitamin, kobalamin | 0.33 μg | 3 μg | 11% | 4.6% | 909 g |
| PP-vitamin, NO | 7.07 mg | 20 mg | 35.4% | 14.8% | 283 g |
| makrotápanyagokkal | |||||
| Kálium, K | 253 mg | 2500 mg | 10.1% | 4.2% | 988 g |
| Kalcium, Ca | 18 mg | 1000 mg | 1.8% | 0.8% | 5556 g |
| Magnézium, Mg | 25 mg | 400 mg | 6.3% | 2.6% | 1600 g |
| Nátrium, Na | 97 mg | 1300 mg | 7.5% | 3.1% | 1340 g |
| Kén, S | 289.9 mg | 1000 mg | 29% | 12.1% | 345 g |
| Foszfor, P | 187 mg | 800 mg | 23.4% | 9.8% | 428 g |
| Nyomelemek | |||||
| Vas, Fe | 1.49 mg | 18 mg | 8.3% | 3.5% | 1208 g |
| Mangán, Mn | 0.033 mg | 2 mg | 1.7% | 0.7% | 6061 g |
| Réz, Cu | 89 μg | 1000 μg | 8.9% | 3.7% | 1124 g |
| Szelén, Se | 20.5 μg | 55 μg | 37.3% | 15.6% | 268 g |
| Cink, Zn | 2.91 mg | 12 mg | 24.3% | 10.2% | 412 g |
| Alapvető aminosavak | |||||
| Arginin * | 1.742 g | ~ | |||
| valin | 1.438 g | ~ | |||
| Hisztidin * | 0.897 g | ~ | |||
| Izoleucin | 1.528 g | ~ | |||
| leucin | 2.176 g | ~ | |||
| lizin | 2.441 g | ~ | |||
| metionin | 0.799 g | ~ | |||
| treonin | 1.221 g | ~ | |||
| triptofán | 0.34 g | ~ | |||
| fenilalanin | 1.156 g | ~ | |||
| Cserélhető aminosavak | |||||
| alanin | 1.575 g | ~ | |||
| Aszparaginsav | 2.568 g | ~ | |||
| glicin | 1.42 g | ~ | |||
| Glutaminsav | 4.425 g | ~ | |||
| Proline | 1.222 g | ~ | |||
| szerin | 1.006 g | ~ | |||
| tirozin | 0.978 g | ~ | |||
| cisztein | 0.375 g | ~ | |||
| szterinek | |||||
| koleszterin | 96 mg | legfeljebb 300 mg | |||
| Telített zsírsavak | |||||
| Telített zsírsavak | 3.12 g | max 18.7 г | |||
| 12:0 Lauric | 0.03 g | ~ | |||
| 14: 0 Myrisztikus | 0.08 g | ~ | |||
| 16:0 Palmitic | 2.1 g | ~ | |||
| 18: 0 sztearin | 0.81 g | ~ | |||
| Egyszeresen telítetlen zsírsavak | 4.32 g | min. 16.8 г | 25.7% | 10.8% | |
| 16:1 Palmitoleic | 0.49 g | ~ | |||
| 18: 1 olein (omega-9) | 3.72 g | ~ | |||
| 20: 1 gadolé (omega-9) | 0.05 g | ~ | |||
| Többszörösen telítetlen zsírsavak | 2.77 g | tól 11.2 a 20.6 | 24.7% | 10.3% | |
| 18: 2 linolén | 2.33 g | ~ | |||
| 18: 3 linolén | 0.12 g | ~ | |||
| 20:4 Arachidon | 0.15 g | ~ | |||
| 20: 5 Eikozapentaén-sav (EPA), Omega-3 | 0.02 g | ~ | |||
| Omega-3 zsírsav | 0.23 g | tól 0.9 a 3.7 | 25.6% | 10.7% | |
| 22: 5 dokozapentaén (DPC), Omega-3 | 0.03 g | ~ | |||
| 22: 6 dokozahexaén-sav (DHA), Omega-3 | 0.06 g | ~ | |||
| Omega-6 zsírsav | 2.48 g | tól 4.7 a 16.8 | 52.8% | 22.1% |
Az energiaérték 239 kcal.
- csésze = 140 g (334.6 kCal)
- egység (hozam 1 lb főzésre kész) = 91 g (217.5 kCal)
Csirke, brojlercsirke, sötét hús, sült gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban, például: B2-vitamin - 13,8%, B5-vitamin - 25,2%, B6-vitamin - 18,5%, B12-vitamin - 11%, PP-vitamin - 35,4%, foszfor - 23,4% , szelén - 37,3%, cink - 24,3%
- Vitamin B2 részt vesz a redox reakciókban, fokozza a vizuális analizátor színérzékenységét és a sötét alkalmazkodást. A B2-vitamin elégtelen bevitele a bőr, a nyálkahártyák állapotának megsértésével, a fény és az alkonyi látás romlásával jár.
- Vitamin B5 részt vesz a fehérje, zsír, szénhidrát anyagcserében, a koleszterin anyagcserében, számos hormon, a hemoglobin szintézisében, elősegíti az aminosavak és cukrok felszívódását a belekben, támogatja a mellékvesekéreg működését. A pantoténsav hiánya a bőr és a nyálkahártyák károsodásához vezethet.
- Vitamin B6 részt vesz az immunválasz, a gátlási és gerjesztési folyamatok fenntartásában a központi idegrendszerben, az aminosavak átalakításában, a triptofán, a lipidek és a nukleinsavak anyagcseréjében, hozzájárul az eritrociták normális képződéséhez, a normális szint fenntartásához homocisztein mennyisége a vérben. A B6-vitamin elégtelen bevitele étvágycsökkenéssel, a bőr állapotának megsértésével, homociszteinémia, vérszegénység kialakulásával jár.
- Vitamin B12 fontos szerepet játszik az aminosavak anyagcseréjében és átalakulásában. A folát és a B12-vitamin egymással összefüggő vitaminok, és részt vesznek a vérképzésben. A B12-vitamin hiánya részleges vagy másodlagos foláthiányhoz, valamint vérszegénységhez, leukopéniához, trombocitopéniához vezet.
- PP-vitamin részt vesz az energia-anyagcsere redox reakcióiban. Az elégtelen vitaminbevitel a bőr, a gyomor-bél traktus és az idegrendszer normális állapotának megzavarásával jár.
- Foszfor számos fiziológiai folyamatban vesz részt, beleértve az energia-anyagcserét, szabályozza a sav-bázis egyensúlyt, része a foszfolipideknek, nukleotidoknak és nukleinsavaknak, szükséges a csontok és a fogak mineralizálásához. A hiány anorexiához, vérszegénységhez, angolkórhoz vezet.
- Szelén - az emberi test antioxidáns védekező rendszerének alapvető eleme, immunmoduláló hatású, részt vesz a pajzsmirigyhormonok működésének szabályozásában. A hiány Kashin-Beck-betegséghez vezet (osteoarthritis az ízületek, a gerinc és a végtagok többszörös deformitásával), Keshan-betegség (endémiás myocardiopathia), örökletes thrombastenia.
- cink több mint 300 enzim része, részt vesz a szénhidrátok, fehérjék, zsírok, nukleinsavak szintézisében és lebontásában, valamint számos gén expressziójának szabályozásában. Az elégtelen fogyasztás vérszegénységhez, másodlagos immunhiányhoz, májcirrhosishoz, szexuális diszfunkcióhoz és magzati rendellenességekhez vezet. A legújabb vizsgálatok feltárták a nagy cinkdózisok azon képességét, hogy megzavarják a réz felszívódását, és ezáltal hozzájáruljanak az anaemia kialakulásához.
Címkék: kalóriatartalom 239 kcal, kémiai összetétel, tápérték, vitaminok, ásványi anyagok, ami hasznos a csirke, brojlercsirkék, sötét hús, sült, kalória, tápanyagok, hasznos tulajdonságok Csirke, brojlercsirke, sötét hús, sült