Táplálkozási érték és kémiai összetétel.
| Tápláló | Mennyiség | Norma** | A norma százaléka 100 g-ban | A norma százaléka 100 kcal-ban | 100% -ban normális |
| Kalóriaérték | 350 kCal | 1684 kCal | 20.8% | 5.9% | 481 g |
| Fehérjék | 82.4 g | 76 g | 108.4% | 31% | 92 g |
| zsírok | 1.8 g | 56 g | 3.2% | 0.9% | 3111 g |
| Szénhidrát | 1.2 g | 219 g | 0.5% | 0.1% | 18250 g |
| Víz | 9 g | 2273 g | 0.4% | 0.1% | 25256 g |
| Hamu | 5.6 g | ~ | |||
| Vitaminok | |||||
| B1-vitamin, tiamin | 0.005 mg | 1.5 mg | 0.3% | 0.1% | 30000 g |
| B2-vitamin, riboflavin | 2 mg | 1.8 mg | 111.1% | 31.7% | 90 g |
| PP-vitamin, NO | 22.7 mg | 20 mg | 113.5% | 32.4% | 88 g |
| niacin | 1.5 mg | ~ | |||
| makrotápanyagokkal | |||||
| Kálium, K | 1067 mg | 2500 mg | 42.7% | 12.2% | 234 g |
| Kalcium, Ca | 75 mg | 1000 mg | 7.5% | 2.1% | 1333 g |
| Magnézium, Mg | 29 mg | 400 mg | 7.3% | 2.1% | 1379 g |
| Nátrium, Na | 1297 mg | 1300 mg | 99.8% | 28.5% | 100 g |
| Kén, S | 1340 mg | 1000 mg | 134% | 38.3% | 75 g |
| Foszfor, P | 194 mg | 800 mg | 24.3% | 6.9% | 412 g |
| Klór, Cl | 1232 mg | 2300 mg | 53.6% | 15.3% | 187 g |
| Nyomelemek | |||||
| Vas, Fe | 1.8 mg | 18 mg | 10% | 2.9% | 1000 g |
| Jód, én | 25 μg | 150 μg | 16.7% | 4.8% | 600 g |
| Cobalt, Co. | 4 μg | 10 μg | 40% | 11.4% | 250 g |
| Mangán, Mn | 0.03 mg | 2 mg | 1.5% | 0.4% | 6667 g |
| Réz, Cu | 180 μg | 1000 μg | 18% | 5.1% | 556 g |
| Molibdén, Mo. | 14 μg | 70 μg | 20% | 5.7% | 500 g |
| Szelén, Se | 125.1 μg | 55 μg | 227.5% | 65% | 44 g |
| Króm, kr | 11 μg | 50 μg | 22% | 6.3% | 455 g |
| Cink, Zn | 0.81 mg | 12 mg | 6.8% | 1.9% | 1481 g |
| Emészthető szénhidrátok | |||||
| Mono- és diszacharidok (cukrok) | 1.2 g | max 100 г | |||
| Alapvető aminosavak | |||||
| Arginin * | 4.72 g | ~ | |||
| valin | 5.46 g | ~ | |||
| Hisztidin * | 1.82 g | ~ | |||
| Izoleucin | 4.86 g | ~ | |||
| leucin | 7.02 g | ~ | |||
| lizin | 5.05 g | ~ | |||
| metionin | 3.18 g | ~ | |||
| Metionin + cisztein | 5.13 g | ~ | |||
| treonin | 3.68 g | ~ | |||
| triptofán | 1.27 g | ~ | |||
| fenilalanin | 5.06 g | ~ | |||
| Fenilalanin + tirozin | 8.26 g | ~ | |||
| Cserélhető aminosavak | |||||
| alanin | 5.64 g | ~ | |||
| Aszparaginsav | 7.87 g | ~ | |||
| glicin | 3.04 g | ~ | |||
| Glutaminsav | 11.27 g | ~ | |||
| Proline | 3.08 g | ~ | |||
| szerin | 6.29 g | ~ | |||
| tirozin | 3.2 g | ~ | |||
| cisztein | 1.96 g | ~ | |||
| Telített zsírsavak | |||||
| Telített zsírsavak | 0.5 g | max 18.7 г |
Az energiaérték 350 kcal.
- Vitamin B2 részt vesz a redox reakciókban, fokozza a vizuális analizátor színérzékenységét és a sötét alkalmazkodást. A B2-vitamin elégtelen bevitele a bőr, a nyálkahártyák állapotának megsértésével, a fény és az alkonyi látás romlásával jár.
- PP-vitamin részt vesz az energia-anyagcsere redox reakcióiban. Az elégtelen vitaminbevitel a bőr, a gyomor-bél traktus és az idegrendszer normális állapotának megzavarásával jár.
- kálium a fő intracelluláris ion, amely részt vesz a víz, a sav és az elektrolit egyensúlyának szabályozásában, részt vesz az idegi impulzusok folyamatában, a nyomásszabályozásban.
- Foszfor számos fiziológiai folyamatban vesz részt, beleértve az energia-anyagcserét, szabályozza a sav-bázis egyensúlyt, része a foszfolipideknek, nukleotidoknak és nukleinsavaknak, szükséges a csontok és a fogak mineralizálásához. A hiány anorexiához, vérszegénységhez, angolkórhoz vezet.
- Klór szükséges a sósav képződéséhez és kiválasztódásához a szervezetben.
- Jód részt vesz a pajzsmirigy működésében, biztosítva a hormonok (tiroxin és trijód-tironin) képződését. Szükséges az emberi test összes szövetének növekedéséhez és differenciálódásához, a mitokondriális légzéshez, a transzmembrán nátrium és a hormon transzportjának szabályozásához. Az elégtelen bevitel endémiás golyvához vezet, hipotireózis mellett, és lassítja az anyagcserét, artériás hipotenziót, növekedési retardációt és mentális fejlődést a gyermekeknél.
- Kobalt a B12-vitamin része. Aktiválja a zsírsav metabolizmus és a folsav anyagcsere enzimjeit.
- Réz a redox aktivitású enzimek része és részt vesz a vas anyagcseréjében, serkenti a fehérjék és szénhidrátok felszívódását. Részt vesz az emberi test szöveteinek oxigénnel történő ellátásában. A hiányosság a szív- és érrendszer és a csontváz kialakulásának rendellenességeiben, a kötőszöveti dysplasia kialakulásában mutatkozik meg.
- Molibdén számos enzim kofaktora, amelyek biztosítják a kéntartalmú aminosavak, purinok és pirimidinek metabolizmusát.
- Szelén - az emberi test antioxidáns védekező rendszerének alapvető eleme, immunmoduláló hatású, részt vesz a pajzsmirigyhormonok működésének szabályozásában. A hiány Kashin-Beck-betegséghez vezet (osteoarthritis az ízületek, a gerinc és a végtagok többszörös deformitásával), Keshan-betegség (endémiás myocardiopathia), örökletes thrombastenia.
- króm részt vesz a vércukorszint szabályozásában, fokozva az inzulin hatását. A hiány csökkent glükóz toleranciához vezet.
Energiaérték vagy kalóriatartalom Az emberi testben az ételből felszabaduló energia mennyisége az emésztés során. A termék energiaértékét kilokalóriában (kcal) vagy kiló joule (kJ) / 100 grammban mérjük. termék. Az ételek energiaértékének mérésére használt kilokalóriát „étkezési kalóriának” is nevezik, ezért a kiló előtagot gyakran elhagyják, ha a kalóriákat (kiló) kalóriákban adják meg. Megtekintheti az orosz termékek részletes energia táblázatait.
A tápérték - a termék szénhidrát-, zsír- és fehérjetartalma.
Élelmiszeripari termékek tápértéke - egy élelmiszertermék olyan tulajdonságainak összessége, amelyek jelenlétében kielégítik az ember fiziológiai szükségleteit a szükséges anyagokra és energiára.
Vitaminok, az emberi és a legtöbb gerinces étrendjében kis mennyiségben szükséges szerves anyagok. A vitaminokat általában a növények szintetizálják, nem pedig az állatok. A napi emberi vitaminigény csupán néhány milligramm vagy mikrogramm. A szervetlen anyagokkal ellentétben a vitaminok erős hevítéssel pusztulnak el. Számos vitamin instabil és „elveszik” a főzés vagy az élelmiszer-feldolgozás során.