Táplálkozási érték és kémiai összetétel.
A táblázat a tápanyagok (kalóriák, fehérjék, zsírok, szénhidrátok, vitaminok és ásványi anyagok) tartalmát mutatja 100 gramm ehető része.
Tápláló | Mennyiség | Norma** | A norma százaléka 100 g-ban | A norma százaléka 100 kcal-ban | 100% -ban normális |
Kalóriaérték | 322 kCal | 1684 kCal | 19.1% | 5.9% | 523 g |
Fehérjék | 15.86 g | 76 g | 20.9% | 6.5% | 479 g |
zsírok | 26.54 g | 56 g | 47.4% | 14.7% | 211 g |
Szénhidrát | 3.59 g | 219 g | 1.6% | 0.5% | 6100 g |
Víz | 52.31 g | 2273 g | 2.3% | 0.7% | 4345 g |
Hamu | 1.71 g | ~ | |||
Vitaminok | |||||
A-vitamin, RE | 381 μg | 900 μg | 42.3% | 13.1% | 236 g |
Retinol | 0.371 mg | ~ | |||
alfa-karotin | 38 μg | ~ | |||
béta karotin | 0.088 mg | 5 mg | 1.8% | 0.6% | 5682 g |
béta kriptoxantin | 33 μg | ~ | |||
Lutein + zeaxantin | 1094 μg | ~ | |||
B1-vitamin, tiamin | 0.176 mg | 1.5 mg | 11.7% | 3.6% | 852 g |
B2-vitamin, riboflavin | 0.528 mg | 1.8 mg | 29.3% | 9.1% | 341 g |
B4-vitamin, kolin | 820.2 mg | 500 mg | 164% | 50.9% | 61 g |
B5-vitamin, pantotén | 2.99 mg | 5 mg | 59.8% | 18.6% | 167 g |
B6-vitamin, piridoxin | 0.35 mg | 2 mg | 17.5% | 5.4% | 571 g |
B9-vitamin, folát | 146 μg | 400 μg | 36.5% | 11.3% | 274 g |
B12-vitamin, kobalamin | 1.95 μg | 3 μg | 65% | 20.2% | 154 g |
D-vitamin, kalciferol | 5.4 μg | 10 μg | 54% | 16.8% | 185 g |
D3-vitamin, kolekalciferol | 5.4 μg | ~ | |||
E-vitamin, alfa-tokoferol, TE | 2.58 mg | 15 mg | 17.2% | 5.3% | 581 g |
béta tokoferol | 0.05 mg | ~ | |||
gamma tokoferol | 1.33 mg | ~ | |||
tokoferol | 0.06 mg | ~ | |||
K-vitamin, filokinon | 0.7 μg | 120 μg | 0.6% | 0.2% | 17143 g |
PP-vitamin, NO | 0.024 mg | 20 mg | 0.1% | 83333 g | |
Betain | 0.9 mg | ~ | |||
makrotápanyagokkal | |||||
Kálium, K | 109 mg | 2500 mg | 4.4% | 1.4% | 2294 g |
Kalcium, Ca | 129 mg | 1000 mg | 12.9% | 4% | 775 g |
Magnézium, Mg | 5 mg | 400 mg | 1.3% | 0.4% | 8000 g |
Nátrium, Na | 48 mg | 1300 mg | 3.7% | 1.1% | 2708 g |
Kén, S | 158.6 mg | 1000 mg | 15.9% | 4.9% | 631 g |
Foszfor, P | 390 mg | 800 mg | 48.8% | 15.2% | 205 g |
Nyomelemek | |||||
Vas, Fe | 2.73 mg | 18 mg | 15.2% | 4.7% | 659 g |
Mangán, Mn | 0.055 mg | 2 mg | 2.8% | 0.9% | 3636 g |
Réz, Cu | 77 μg | 1000 μg | 7.7% | 2.4% | 1299 g |
Szelén, Se | 56 μg | 55 μg | 101.8% | 31.6% | 98 g |
Cink, Zn | 2.3 mg | 12 mg | 19.2% | 6% | 522 g |
Emészthető szénhidrátok | |||||
Mono- és diszacharidok (cukrok) | 0.56 g | max 100 г | |||
galaktóz | 0.07 g | ~ | |||
Glükóz (szőlőcukor) | 0.18 g | ~ | |||
laktóz | 0.07 g | ~ | |||
malátacukor | 0.07 g | ~ | |||
szacharóz | 0.07 g | ~ | |||
fruktóz | 0.07 g | ~ | |||
Alapvető aminosavak | |||||
Arginin * | 1.099 g | ~ | |||
valin | 0.949 g | ~ | |||
Hisztidin * | 0.416 g | ~ | |||
Izoleucin | 0.866 g | ~ | |||
leucin | 1.399 g | ~ | |||
lizin | 1.217 g | ~ | |||
metionin | 0.378 g | ~ | |||
treonin | 0.687 g | ~ | |||
triptofán | 0.177 g | ~ | |||
fenilalanin | 0.681 g | ~ | |||
Cserélhető aminosavak | |||||
alanin | 0.836 g | ~ | |||
Aszparaginsav | 1.55 g | ~ | |||
glicin | 0.488 g | ~ | |||
Glutaminsav | 1.97 g | ~ | |||
Proline | 0.646 g | ~ | |||
szerin | 1.326 g | ~ | |||
tirozin | 0.678 g | ~ | |||
cisztein | 0.264 g | ~ | |||
szterinek | |||||
koleszterin | 1085 mg | legfeljebb 300 mg | |||
Telített zsírsavak | |||||
Telített zsírsavak | 9.551 g | max 18.7 г | |||
8: 0 kapril | 0.009 g | ~ | |||
10:0 Capric | 0.009 g | ~ | |||
12:0 Lauric | 0.009 g | ~ | |||
14: 0 Myrisztikus | 0.104 g | ~ | |||
15:0 Pentadecanoic | 0.013 g | ~ | |||
16:0 Palmitic | 6.86 g | ~ | |||
17: 0 Margarin | 0.051 g | ~ | |||
18: 0 sztearin | 2.417 g | ~ | |||
20: 0 arachinikus | 0.032 g | ~ | |||
22: 0 | 0.038 g | ~ | |||
24:0 Lignoceric | 0.009 g | ~ | |||
Egyszeresen telítetlen zsírsavak | 11.738 g | min. 16.8 г | 69.9% | 21.7% | |
14: 1 mirisztolikus | 0.024 g | ~ | |||
16:1 Palmitoleic | 0.918 g | ~ | |||
18: 1 olein (omega-9) | 10.701 g | ~ | |||
20: 1 gadolé (omega-9) | 0.086 g | ~ | |||
22:1 Erucova (omega-9) | 0.009 g | ~ | |||
Többszörösen telítetlen zsírsavak | 4.204 g | tól 11.2 a 20.6 | 37.5% | 11.6% | |
18: 2 linolén | 3.538 g | ~ | |||
18: 3 linolén | 0.103 g | ~ | |||
20:4 Arachidon | 0.438 g | ~ | |||
20: 5 Eikozapentaén-sav (EPA), Omega-3 | 0.011 g | ~ | |||
Omega-3 zsírsav | 0.228 g | tól 0.9 a 3.7 | 25.3% | 7.9% | |
22: 6 dokozahexaén-sav (DHA), Omega-3 | 0.114 g | ~ | |||
Omega-6 zsírsav | 3.976 g | tól 4.7 a 16.8 | 84.6% | 26.3% |
Az energiaérték 322 kcal.
- C0 = 26 g (83.7 kcal)
- C1 = 19 g (61.2 kcal)
- C2 = 16 g (51.5 kcal)
- C3 = 12 g (38.6 kcal)
- csésze = 243 g (782.5 kCal)
- nagy = 17 gr (54.7 kcal)
Csirke tojássárgája gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban, például: A-vitamin - 42,3%, B1-vitamin - 11,7%, B2-vitamin - 29,3%, kolin - 164%, B5-vitamin - 59,8%, B6-vitamin - 17,5, 9, 36,5%, B12 - 65%, B54 vitamin - 17,2%, D-vitamin - 12,9%, E-vitamin - 48,8%, kalcium - 15,2%, foszfor - 101,8%, vas - 19,2%, szelén - XNUMX%, cink - XNUMX%
- Az A-vitamin felelős a normális fejlődésért, a reproduktív működésért, a bőr és a szem egészségéért és az immunitás fenntartásáért.
- Vitamin B1 része a szénhidrát- és energia-anyagcsere legfontosabb enzimjeinek, amelyek energiával és plasztikus anyagokkal látják el a testet, valamint az elágazó láncú aminosavakat. E vitamin hiánya az idegrendszer, az emésztőrendszer és a szív- és érrendszer súlyos rendellenességeihez vezet.
- Vitamin B2 részt vesz a redox reakciókban, fokozza a vizuális analizátor színérzékenységét és a sötét alkalmazkodást. A B2-vitamin elégtelen bevitele a bőr, a nyálkahártyák állapotának megsértésével, a fény és az alkonyi látás romlásával jár.
- Vegyes a lecitin része, szerepet játszik a foszfolipidek szintézisében és metabolizmusában a májban, szabad metilcsoportok forrása, lipotrop faktorként működik.
- Vitamin B5 részt vesz a fehérje, zsír, szénhidrát anyagcserében, a koleszterin anyagcserében, számos hormon, a hemoglobin szintézisében, elősegíti az aminosavak és cukrok felszívódását a belekben, támogatja a mellékvesekéreg működését. A pantoténsav hiánya a bőr és a nyálkahártyák károsodásához vezethet.
- Vitamin B6 részt vesz az immunválasz, a gátlási és gerjesztési folyamatok fenntartásában a központi idegrendszerben, az aminosavak átalakításában, a triptofán, a lipidek és a nukleinsavak anyagcseréjében, hozzájárul az eritrociták normális képződéséhez, a normális szint fenntartásához homocisztein mennyisége a vérben. A B6-vitamin elégtelen bevitele étvágycsökkenéssel, a bőr állapotának megsértésével, homociszteinémia, vérszegénység kialakulásával jár.
- Vitamin B6 koenzimként részt vesznek a nukleinsavak és az aminosavak anyagcseréjében. A foláthiány a nukleinsavak és fehérjék szintézisének károsodásához vezet, ami a sejtek növekedésének és szétválásának gátlását eredményezi, különösen a gyorsan szaporodó szövetekben: csontvelőben, bélhámban stb. alultápláltság, veleszületett rendellenességek és a gyermek fejlődési rendellenességei. Erős összefüggést mutattak ki a folát- és a homociszteinszint, valamint a szív- és érrendszeri betegségek kockázata között.
- Vitamin B12 fontos szerepet játszik az aminosavak anyagcseréjében és átalakulásában. A folát és a B12-vitamin egymással összefüggő vitaminok, és részt vesznek a vérképzésben. A B12-vitamin hiánya részleges vagy másodlagos foláthiányhoz, valamint vérszegénységhez, leukopéniához, trombocitopéniához vezet.
- D-vitamin fenntartja a kalcium és a foszfor homeosztázisát, elvégzi a csont mineralizációjának folyamatait. A D-vitamin hiánya a csontokban a kalcium és a foszfor anyagcseréjének károsodásához, a csontszövet fokozott demineralizációjához vezet, ami fokozott osteoporosis kockázathoz vezet.
- E-vitamin antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik, szükséges a nemi mirigyek működéséhez, a szívizom, a sejtmembránok univerzális stabilizátora. Az E-vitamin hiányával az eritrociták hemolízise és neurológiai rendellenességek figyelhetők meg.
- Kalcium csontjaink fő alkotóeleme, idegrendszeri szabályozóként működik, részt vesz az izmok összehúzódásában. A kalciumhiány a gerinc, a kismedencei csontok és az alsó végtagok demineralizációjához vezet, növeli az oszteoporózis kockázatát.
- Foszfor számos fiziológiai folyamatban vesz részt, beleértve az energia-anyagcserét, szabályozza a sav-bázis egyensúlyt, része a foszfolipideknek, nukleotidoknak és nukleinsavaknak, szükséges a csontok és a fogak mineralizálásához. A hiány anorexiához, vérszegénységhez, angolkórhoz vezet.
- Vas a különböző funkciójú fehérjék része, beleértve az enzimeket is. Részt vesz az elektronok, az oxigén szállításában, biztosítja a redoxireakciók lefolyását és a peroxidáció aktiválódását. Az elégtelen fogyasztás hipokróm vérszegénységhez, a vázizmok myoglobinhiányos atóniájához, fokozott fáradtsághoz, myocardiopathiához, atrophiás gastritishez vezet.
- Szelén - az emberi test antioxidáns védekező rendszerének alapvető eleme, immunmoduláló hatású, részt vesz a pajzsmirigyhormonok működésének szabályozásában. A hiány Kashin-Beck-betegséghez vezet (osteoarthritis az ízületek, a gerinc és a végtagok többszörös deformitásával), Keshan-betegség (endémiás myocardiopathia), örökletes thrombastenia.
- cink több mint 300 enzim része, részt vesz a szénhidrátok, fehérjék, zsírok, nukleinsavak szintézisében és lebontásában, valamint számos gén expressziójának szabályozásában. Az elégtelen fogyasztás vérszegénységhez, másodlagos immunhiányhoz, májcirrhosishoz, szexuális diszfunkcióhoz és magzati rendellenességekhez vezet. A legújabb vizsgálatok feltárták a nagy cinkdózisok azon képességét, hogy megzavarják a réz felszívódását, és ezáltal hozzájáruljanak az anaemia kialakulásához.
Címkék: kalóriatartalom 322 kcal, kémiai összetétel, tápérték, vitaminok, ásványi anyagok, hogyan hasznos a csirke tojássárgája, kalória, tápanyag, hasznos tulajdonságok?