Táplálkozási érték és kémiai összetétel.
A táblázat a tápanyagok (kalóriák, fehérjék, zsírok, szénhidrátok, vitaminok és ásványi anyagok) tartalmát mutatja 100 gramm ehető része.
Tápláló | Mennyiség | Norma** | A norma százaléka 100 g-ban | A norma százaléka 100 kcal-ban | 100% -ban normális |
Kalóriaérték | 257 kCal | 1684 kCal | 15.3% | 6% | 655 g |
Fehérjék | 17.65 g | 76 g | 23.2% | 9% | 431 g |
zsírok | 20.14 g | 56 g | 36% | 14% | 278 g |
Víz | 60.14 g | 2273 g | 2.6% | 1% | 3780 g |
Hamu | 2.07 g | ~ | |||
Vitaminok | |||||
A-vitamin, RE | 122 μg | 900 μg | 13.6% | 5.3% | 738 g |
B1-vitamin, tiamin | 0.13 mg | 1.5 mg | 8.7% | 3.4% | 1154 g |
B2-vitamin, riboflavin | 0.12 mg | 1.8 mg | 6.7% | 2.6% | 1500 g |
B5-vitamin, pantotén | 0.99 mg | 5 mg | 19.8% | 7.7% | 505 g |
B6-vitamin, piridoxin | 0.39 mg | 2 mg | 19.5% | 7.6% | 513 g |
B9-vitamin, folát | 20 μg | 400 μg | 5% | 1.9% | 2000 g |
B12-vitamin, kobalamin | 2 μg | 3 μg | 66.7% | 26% | 150 g |
PP-vitamin, NO | 5.3 mg | 20 mg | 26.5% | 10.3% | 377 g |
makrotápanyagokkal | |||||
Kálium, K | 471 mg | 2500 mg | 18.8% | 7.3% | 531 g |
Kalcium, Ca | 50 mg | 1000 mg | 5% | 1.9% | 2000 g |
Magnézium, Mg | 74 mg | 400 mg | 18.5% | 7.2% | 541 g |
Nátrium, Na | 737 mg | 1300 mg | 56.7% | 22.1% | 176 g |
Kén, S | 176.5 mg | 1000 mg | 17.7% | 6.9% | 567 g |
Foszfor, P | 222 mg | 800 mg | 27.8% | 10.8% | 360 g |
Nyomelemek | |||||
Vas, Fe | 1.69 mg | 18 mg | 9.4% | 3.7% | 1065 g |
Mangán, Mn | 0.02 mg | 2 mg | 1% | 0.4% | 10000 g |
Réz, Cu | 36 μg | 1000 μg | 3.6% | 1.4% | 2778 g |
Szelén, Se | 50.2 μg | 55 μg | 91.3% | 35.5% | 110 g |
Cink, Zn | 0.43 mg | 12 mg | 3.6% | 1.4% | 2791 g |
Alapvető aminosavak | |||||
Arginin * | 1.057 g | ~ | |||
valin | 0.91 g | ~ | |||
Hisztidin * | 0.52 g | ~ | |||
Izoleucin | 0.814 g | ~ | |||
leucin | 1.435 g | ~ | |||
lizin | 1.622 g | ~ | |||
metionin | 0.523 g | ~ | |||
treonin | 0.774 g | ~ | |||
triptofán | 0.198 g | ~ | |||
fenilalanin | 0.689 g | ~ | |||
Cserélhető aminosavak | |||||
alanin | 1.068 g | ~ | |||
Aszparaginsav | 1.808 g | ~ | |||
glicin | 0.848 g | ~ | |||
Glutaminsav | 2.636 g | ~ | |||
Proline | 0.624 g | ~ | |||
szerin | 0.72 g | ~ | |||
tirozin | 0.596 g | ~ | |||
cisztein | 0.189 g | ~ | |||
szterinek | |||||
koleszterin | 64 mg | legfeljebb 300 mg | |||
Telített zsírsavak | |||||
Telített zsírsavak | 4.213 g | max 18.7 г | |||
12:0 Lauric | 0.012 g | ~ | |||
14: 0 Myrisztikus | 0.946 g | ~ | |||
16:0 Palmitic | 2.703 g | ~ | |||
18: 0 sztearin | 0.537 g | ~ | |||
Egyszeresen telítetlen zsírsavak | 10.605 g | min. 16.8 г | 63.1% | 24.6% | |
16:1 Palmitoleic | 1.609 g | ~ | |||
18: 1 olein (omega-9) | 5.361 g | ~ | |||
20: 1 gadolé (omega-9) | 1.87 g | ~ | |||
22:1 Erucova (omega-9) | 1.716 g | ~ | |||
Többszörösen telítetlen zsírsavak | 2.688 g | tól 11.2 a 20.6 | 24% | 9.3% | |
18: 2 linolén | 0.217 g | ~ | |||
18: 3 linolén | 0.125 g | ~ | |||
18: 4 sztiorid omega-3 | 0.15 g | ~ | |||
20:4 Arachidon | 0.137 g | ~ | |||
20: 5 Eikozapentaén-sav (EPA), Omega-3 | 0.891 g | ~ | |||
Omega-3 zsírsav | 2.333 g | tól 0.9 a 3.7 | 100% | 38.9% | |
22: 5 dokozapentaén (DPC), Omega-3 | 0.222 g | ~ | |||
22: 6 dokozahexaén-sav (DHA), Omega-3 | 0.945 g | ~ | |||
Omega-6 zsírsav | 0.354 g | tól 4.7 a 16.8 | 7.5% | 2.9% |
Az energiaérték 257 kcal.
- oz = 28.35 g (72.9 kCal)
- 3 oz = 85 g (218.5 kCal)
Szénhal, füstölt gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban, például: A-vitamin - 13,6%, B5-vitamin - 19,8%, B6-vitamin - 19,5%, B12-vitamin - 66,7%, PP-vitamin - 26,5%, kálium - 18,8% , magnézium - 18,5%, foszfor - 27,8%, szelén - 91,3%
- Az A-vitamin felelős a normális fejlődésért, a reproduktív működésért, a bőr és a szem egészségéért és az immunitás fenntartásáért.
- Vitamin B5 részt vesz a fehérje, zsír, szénhidrát anyagcserében, a koleszterin anyagcserében, számos hormon, a hemoglobin szintézisében, elősegíti az aminosavak és cukrok felszívódását a belekben, támogatja a mellékvesekéreg működését. A pantoténsav hiánya a bőr és a nyálkahártyák károsodásához vezethet.
- Vitamin B6 részt vesz az immunválasz, a gátlási és gerjesztési folyamatok fenntartásában a központi idegrendszerben, az aminosavak átalakításában, a triptofán, a lipidek és a nukleinsavak anyagcseréjében, hozzájárul az eritrociták normális képződéséhez, a normális szint fenntartásához homocisztein mennyisége a vérben. A B6-vitamin elégtelen bevitele étvágycsökkenéssel, a bőr állapotának megsértésével, homociszteinémia, vérszegénység kialakulásával jár.
- Vitamin B12 fontos szerepet játszik az aminosavak anyagcseréjében és átalakulásában. A folát és a B12-vitamin egymással összefüggő vitaminok, és részt vesznek a vérképzésben. A B12-vitamin hiánya részleges vagy másodlagos foláthiányhoz, valamint vérszegénységhez, leukopéniához, trombocitopéniához vezet.
- PP-vitamin részt vesz az energia-anyagcsere redox reakcióiban. Az elégtelen vitaminbevitel a bőr, a gyomor-bél traktus és az idegrendszer normális állapotának megzavarásával jár.
- kálium a fő intracelluláris ion, amely részt vesz a víz, a sav és az elektrolit egyensúlyának szabályozásában, részt vesz az idegi impulzusok folyamatában, a nyomásszabályozásban.
- Magnézium részt vesz az energia-anyagcserében, a fehérjék, a nukleinsavak szintézisében, stabilizáló hatással van a membránokra, szükséges a kalcium, kálium és nátrium homeosztázisának fenntartásához. A magnézium hiánya hypomagnesemiához vezet, ami a magas vérnyomás, a szívbetegség kialakulásának fokozott kockázatát eredményezi.
- Foszfor számos fiziológiai folyamatban vesz részt, beleértve az energia-anyagcserét, szabályozza a sav-bázis egyensúlyt, része a foszfolipideknek, nukleotidoknak és nukleinsavaknak, szükséges a csontok és a fogak mineralizálásához. A hiány anorexiához, vérszegénységhez, angolkórhoz vezet.
- Szelén - az emberi test antioxidáns védekező rendszerének alapvető eleme, immunmoduláló hatású, részt vesz a pajzsmirigyhormonok működésének szabályozásában. A hiány Kashin-Beck-betegséghez vezet (osteoarthritis az ízületek, a gerinc és a végtagok többszörös deformitásával), Keshan-betegség (endémiás myocardiopathia), örökletes thrombastenia.
Címkék: kalóriatartalom 257 kcal, kémiai összetétel, tápérték, vitaminok, ásványi anyagok, mennyire hasznos a szénhal, füstölt, kalória, tápanyagok, hasznos tulajdonságok Szénhal, füstölt