Táplálkozási érték és kémiai összetétel.
| Tápláló | Mennyiség | Norma** | A norma százaléka 100 g-ban | A norma százaléka 100 kcal-ban | 100% -ban normális |
| Kalóriaérték | 200 kCal | 1684 kCal | 11.9% | 6% | 842 g |
| Fehérjék | 10.3 g | 76 g | 13.6% | 6.8% | 738 g |
| zsírok | 17 g | 56 g | 30.4% | 15.2% | 329 g |
| Szénhidrát | 1.6 g | 219 g | 0.7% | 0.4% | 13688 g |
| Víz | 69.5 g | 2273 g | 3.1% | 1.6% | 3271 g |
| Hamu | 1.6 g | ~ | |||
| Vitaminok | |||||
| A-vitamin, RE | 223 μg | 900 μg | 24.8% | 12.4% | 404 g |
| Retinol | 0.21 mg | ~ | |||
| béta karotin | 0.08 mg | 5 mg | 1.6% | 0.8% | 6250 g |
| B1-vitamin, tiamin | 0.05 mg | 1.5 mg | 3.3% | 1.7% | 3000 g |
| B2-vitamin, riboflavin | 0.39 mg | 1.8 mg | 21.7% | 10.9% | 462 g |
| E-vitamin, alfa-tokoferol, TE | 0.47 mg | 15 mg | 3.1% | 1.6% | 3191 g |
| PP-vitamin, NO | 3.1 mg | 20 mg | 15.5% | 7.8% | 645 g |
| niacin | 0.3 mg | ~ | |||
| makrotápanyagokkal | |||||
| Kálium, K | 118 mg | 2500 mg | 4.7% | 2.4% | 2119 g |
| Kalcium, Ca | 54 mg | 1000 mg | 5.4% | 2.7% | 1852 g |
| Magnézium, Mg | 11 mg | 400 mg | 2.8% | 1.4% | 3636 g |
| Nátrium, Na | 504 mg | 1300 mg | 38.8% | 19.4% | 258 g |
| Foszfor, P | 193 mg | 800 mg | 24.1% | 12.1% | 415 g |
| Nyomelemek | |||||
| Vas, Fe | 2.1 mg | 18 mg | 11.7% | 5.9% | 857 g |
| Emészthető szénhidrátok | |||||
| Mono- és diszacharidok (cukrok) | 1.6 g | max 100 г | |||
| szterinek | |||||
| koleszterin | 454 mg | legfeljebb 300 mg | |||
| Telített zsírsavak | |||||
| Telített zsírsavak | 4.8 g | max 18.7 г |
Az energiaérték 200 kcal.
- Az A-vitamin felelős a normális fejlődésért, a reproduktív működésért, a bőr és a szem egészségéért és az immunitás fenntartásáért.
- Vitamin B2 részt vesz a redox reakciókban, fokozza a vizuális analizátor színérzékenységét és a sötét alkalmazkodást. A B2-vitamin elégtelen bevitele a bőr, a nyálkahártyák állapotának megsértésével, a fény és az alkonyi látás romlásával jár.
- PP-vitamin részt vesz az energia-anyagcsere redox reakcióiban. Az elégtelen vitaminbevitel a bőr, a gyomor-bél traktus és az idegrendszer normális állapotának megzavarásával jár.
- Foszfor számos fiziológiai folyamatban vesz részt, beleértve az energia-anyagcserét, szabályozza a sav-bázis egyensúlyt, része a foszfolipideknek, nukleotidoknak és nukleinsavaknak, szükséges a csontok és a fogak mineralizálásához. A hiány anorexiához, vérszegénységhez, angolkórhoz vezet.
- Vas a különböző funkciójú fehérjék része, beleértve az enzimeket is. Részt vesz az elektronok, az oxigén szállításában, biztosítja a redoxireakciók lefolyását és a peroxidáció aktiválódását. Az elégtelen fogyasztás hipokróm vérszegénységhez, a vázizmok myoglobinhiányos atóniájához, fokozott fáradtsághoz, myocardiopathiához, atrophiás gastritishez vezet.
Energiaérték vagy kalóriatartalom Az emberi testben az ételből felszabaduló energia mennyisége az emésztés során. A termék energiaértékét kilokalóriában (kcal) vagy kiló joule (kJ) / 100 grammban mérjük. termék. Az ételek energiaértékének mérésére használt kilokalóriát „étkezési kalóriának” is nevezik, ezért a kiló előtagot gyakran elhagyják, ha a kalóriákat (kiló) kalóriákban adják meg. Megtekintheti az orosz termékek részletes energia táblázatait.
A tápérték - a termék szénhidrát-, zsír- és fehérjetartalma.
Élelmiszeripari termékek tápértéke - egy élelmiszertermék olyan tulajdonságainak összessége, amelyek jelenlétében kielégítik az ember fiziológiai szükségleteit a szükséges anyagokra és energiára.
Vitaminok, az emberi és a legtöbb gerinces étrendjében kis mennyiségben szükséges szerves anyagok. A vitaminokat általában a növények szintetizálják, nem pedig az állatok. A napi emberi vitaminigény csupán néhány milligramm vagy mikrogramm. A szervetlen anyagokkal ellentétben a vitaminok erős hevítéssel pusztulnak el. Számos vitamin instabil és „elveszik” a főzés vagy az élelmiszer-feldolgozás során.