Táplálkozási érték és kémiai összetétel.
A táblázat a tápanyagok (kalóriák, fehérjék, zsírok, szénhidrátok, vitaminok és ásványi anyagok) tartalmát mutatja 100 gramm ehető része.
Tápláló | Mennyiség | Norma** | A norma százaléka 100 g-ban | A norma százaléka 100 kcal-ban | 100% -ban normális |
Kalóriaérték | 117 kCal | 1684 kCal | 6.9% | 5.9% | 1439 g |
Fehérjék | 17.99 g | 76 g | 23.7% | 20.3% | 422 g |
zsírok | 4.39 g | 56 g | 7.8% | 6.7% | 1276 g |
Szénhidrát | 1.57 g | 219 g | 0.7% | 0.6% | 13949 g |
Víz | 72.58 g | 2273 g | 3.2% | 2.7% | 3132 g |
Hamu | 3.66 g | ~ | |||
Vitaminok | |||||
A-vitamin, RE | 13 μg | 900 μg | 1.4% | 1.2% | 6923 g |
Retinol | 0.013 mg | ~ | |||
B1-vitamin, tiamin | 0.362 mg | 1.5 mg | 24.1% | 20.6% | 414 g |
B2-vitamin, riboflavin | 0.183 mg | 1.8 mg | 10.2% | 8.7% | 984 g |
B4-vitamin, kolin | 74.2 mg | 500 mg | 14.8% | 12.6% | 674 g |
B5-vitamin, pantotén | 0.721 mg | 5 mg | 14.4% | 12.3% | 693 g |
B6-vitamin, piridoxin | 0.394 mg | 2 mg | 19.7% | 16.8% | 508 g |
B9-vitamin, folát | 1 μg | 400 μg | 0.3% | 0.3% | 40000 g |
B12-vitamin, kobalamin | 0.4 μg | 3 μg | 13.3% | 11.4% | 750 g |
D-vitamin, kalciferol | 0.7 μg | 10 μg | 7% | 6% | 1429 g |
D3-vitamin, kolekalciferol | 0.7 μg | ~ | |||
E-vitamin, alfa-tokoferol, TE | 0.2 mg | 15 mg | 1.3% | 1.1% | 7500 g |
béta tokoferol | 0.01 mg | ~ | |||
gamma tokoferol | 0.03 mg | ~ | |||
PP-vitamin, NO | 5.797 mg | 20 mg | 29% | 24.8% | 345 g |
Betain | 4.3 mg | ~ | |||
makrotápanyagokkal | |||||
Kálium, K | 316 mg | 2500 mg | 12.6% | 10.8% | 791 g |
Kalcium, Ca | 9 mg | 1000 mg | 0.9% | 0.8% | 11111 g |
Magnézium, Mg | 19 mg | 400 mg | 4.8% | 4.1% | 2105 g |
Nátrium, Na | 1193 mg | 1300 mg | 91.8% | 78.5% | 109 g |
Kén, S | 179.9 mg | 1000 mg | 18% | 15.4% | 556 g |
Foszfor, P | 270 mg | 800 mg | 33.8% | 28.9% | 296 g |
Nyomelemek | |||||
Vas, Fe | 0.82 mg | 18 mg | 4.6% | 3.9% | 2195 g |
Mangán, Mn | 0.022 mg | 2 mg | 1.1% | 0.9% | 9091 g |
Réz, Cu | 91 μg | 1000 μg | 9.1% | 7.8% | 1099 g |
Szelén, Se | 34.2 μg | 55 μg | 62.2% | 53.2% | 161 g |
Cink, Zn | 1.82 mg | 12 mg | 15.2% | 13% | 659 g |
Emészthető szénhidrátok | |||||
Mono- és diszacharidok (cukrok) | 1.57 g | max 100 г | |||
Glükóz (szőlőcukor) | 1.38 g | ~ | |||
szacharóz | 0.13 g | ~ | |||
fruktóz | 0.06 g | ~ | |||
Alapvető aminosavak | |||||
Arginin * | 1.151 g | ~ | |||
valin | 0.91 g | ~ | |||
Hisztidin * | 0.783 g | ~ | |||
Izoleucin | 0.812 g | ~ | |||
leucin | 1.441 g | ~ | |||
lizin | 1.519 g | ~ | |||
metionin | 0.43 g | ~ | |||
treonin | 0.805 g | ~ | |||
triptofán | 0.169 g | ~ | |||
fenilalanin | 0.719 g | ~ | |||
Cserélhető aminosavak | |||||
alanin | 1.059 g | ~ | |||
Aszparaginsav | 1.569 g | ~ | |||
hidroxiprolin | 0.117 g | ~ | |||
glicin | 0.939 g | ~ | |||
Glutaminsav | 2.574 g | ~ | |||
Proline | 0.772 g | ~ | |||
szerin | 0.704 g | ~ | |||
tirozin | 0.584 g | ~ | |||
cisztein | 0.202 g | ~ | |||
szterinek | |||||
koleszterin | 53 mg | legfeljebb 300 mg | |||
Telített zsírsavak | |||||
Telített zsírsavak | 1.424 g | max 18.7 г | |||
10:0 Capric | 0.002 g | ~ | |||
12:0 Lauric | 0.001 g | ~ | |||
14: 0 Myrisztikus | 0.051 g | ~ | |||
16:0 Palmitic | 0.898 g | ~ | |||
17: 0 Margarin | 0.01 g | ~ | |||
18: 0 sztearin | 0.447 g | ~ | |||
20: 0 arachinikus | 0.005 g | ~ | |||
22: 0 | 0.009 g | ~ | |||
Egyszeresen telítetlen zsírsavak | 1.983 g | min. 16.8 г | 11.8% | 10.1% | |
16:1 Palmitoleic | 0.122 g | ~ | |||
17: 1 heptadecén | 0.003 g | ~ | |||
18: 1 olein (omega-9) | 1.83 g | ~ | |||
18: 1 cisz | 1.814 g | ~ | |||
18: 1 ford | 0.016 g | ~ | |||
20: 1 gadolé (omega-9) | 0.028 g | ~ | |||
Többszörösen telítetlen zsírsavak | 0.542 g | tól 11.2 a 20.6 | 4.8% | 4.1% | |
18: 2 linolén | 0.453 g | ~ | |||
18: 2 Omega-6, cisz, cisz | 0.443 g | ~ | |||
18: 2 transz, ford | 0.01 g | ~ | |||
18: 3 linolén | 0.019 g | ~ | |||
18: 3 omega-3, alfa-linolén | 0.019 g | ~ | |||
20: 2 eikozadiénsav, omega-6, cisz, cisz | 0.018 g | ~ | |||
20:4 Arachidon | 0.051 g | ~ | |||
Omega-3 zsírsav | 0.019 g | tól 0.9 a 3.7 | 2.1% | 1.8% | |
Omega-6 zsírsav | 0.512 g | tól 4.7 a 16.8 | 10.9% | 9.3% |
Az energiaérték 117 kcal.
- egészben sült = 1867 gr (2184.4 kcal)
Főtt sonka hozzáadott vízzel (legfeljebb 10%), egész sonka, csont nélkül, sült gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban, például: B1-vitamin - 24,1%, kolin - 14,8%, B5-vitamin - 14,4%, B6-vitamin - 19,7%, B12-vitamin - 13,3%, PP-vitamin - 29, 12,6%, kálium - 33,8%, foszfor - 62,2%, szelén - 15,2%, cink - XNUMX%
- Vitamin B1 része a szénhidrát- és energia-anyagcsere legfontosabb enzimjeinek, amelyek energiával és plasztikus anyagokkal látják el a testet, valamint az elágazó láncú aminosavakat. E vitamin hiánya az idegrendszer, az emésztőrendszer és a szív- és érrendszer súlyos rendellenességeihez vezet.
- Vegyes a lecitin része, szerepet játszik a foszfolipidek szintézisében és metabolizmusában a májban, szabad metilcsoportok forrása, lipotrop faktorként működik.
- Vitamin B5 részt vesz a fehérje, zsír, szénhidrát anyagcserében, a koleszterin anyagcserében, számos hormon, a hemoglobin szintézisében, elősegíti az aminosavak és cukrok felszívódását a belekben, támogatja a mellékvesekéreg működését. A pantoténsav hiánya a bőr és a nyálkahártyák károsodásához vezethet.
- Vitamin B6 részt vesz az immunválasz, a gátlási és gerjesztési folyamatok fenntartásában a központi idegrendszerben, az aminosavak átalakításában, a triptofán, a lipidek és a nukleinsavak anyagcseréjében, hozzájárul az eritrociták normális képződéséhez, a normális szint fenntartásához homocisztein mennyisége a vérben. A B6-vitamin elégtelen bevitele étvágycsökkenéssel, a bőr állapotának megsértésével, homociszteinémia, vérszegénység kialakulásával jár.
- Vitamin B12 fontos szerepet játszik az aminosavak anyagcseréjében és átalakulásában. A folát és a B12-vitamin egymással összefüggő vitaminok, és részt vesznek a vérképzésben. A B12-vitamin hiánya részleges vagy másodlagos foláthiányhoz, valamint vérszegénységhez, leukopéniához, trombocitopéniához vezet.
- PP-vitamin részt vesz az energia-anyagcsere redox reakcióiban. Az elégtelen vitaminbevitel a bőr, a gyomor-bél traktus és az idegrendszer normális állapotának megzavarásával jár.
- kálium a fő intracelluláris ion, amely részt vesz a víz, a sav és az elektrolit egyensúlyának szabályozásában, részt vesz az idegi impulzusok folyamatában, a nyomásszabályozásban.
- Foszfor számos fiziológiai folyamatban vesz részt, beleértve az energia-anyagcserét, szabályozza a sav-bázis egyensúlyt, része a foszfolipideknek, nukleotidoknak és nukleinsavaknak, szükséges a csontok és a fogak mineralizálásához. A hiány anorexiához, vérszegénységhez, angolkórhoz vezet.
- Szelén - az emberi test antioxidáns védekező rendszerének alapvető eleme, immunmoduláló hatású, részt vesz a pajzsmirigyhormonok működésének szabályozásában. A hiány Kashin-Beck-betegséghez vezet (osteoarthritis az ízületek, a gerinc és a végtagok többszörös deformitásával), Keshan-betegség (endémiás myocardiopathia), örökletes thrombastenia.
- cink több mint 300 enzim része, részt vesz a szénhidrátok, fehérjék, zsírok, nukleinsavak szintézisében és lebontásában, valamint számos gén expressziójának szabályozásában. Az elégtelen fogyasztás vérszegénységhez, másodlagos immunhiányhoz, májcirrhosishoz, szexuális diszfunkcióhoz és magzati rendellenességekhez vezet. A legújabb vizsgálatok feltárták a nagy cinkdózisok azon képességét, hogy megzavarják a réz felszívódását, és ezáltal hozzájáruljanak az anaemia kialakulásához.
Címkék: kalóriatartalom 117 kcal, kémiai összetétel, tápérték, vitaminok, ásványi anyagok, hasznos víz hozzáadása (legfeljebb 10%), egész sonka, csont nélkül, sült