Táplálkozási érték és kémiai összetétel.
A táblázat a tápanyagok (kalóriák, fehérjék, zsírok, szénhidrátok, vitaminok és ásványi anyagok) tartalmát mutatja 100 gramm ehető része.
Tápláló | Mennyiség | Norma** | A norma százaléka 100 g-ban | A norma százaléka 100 kcal-ban | 100% -ban normális |
Kalóriaérték | 173 kCal | 1684 kCal | 10.3% | 6% | 973 g |
Fehérjék | 22.45 g | 76 g | 29.5% | 17.1% | 339 g |
zsírok | 9.17 g | 56 g | 16.4% | 9.5% | 611 g |
Szénhidrát | 0.21 g | 219 g | 0.1% | 0.1% | 104286 g |
Víz | 66.09 g | 2273 g | 2.9% | 1.7% | 3439 g |
Hamu | 2.7 g | ~ | |||
Vitaminok | |||||
A-vitamin, RE | 1 μg | 900 μg | 0.1% | 0.1% | 90000 g |
Retinol | 0.001 mg | ~ | |||
B1-vitamin, tiamin | 0.462 mg | 1.5 mg | 30.8% | 17.8% | 325 g |
B2-vitamin, riboflavin | 0.225 mg | 1.8 mg | 12.5% | 7.2% | 800 g |
B4-vitamin, kolin | 86 mg | 500 mg | 17.2% | 9.9% | 581 g |
B5-vitamin, pantotén | 0.645 mg | 5 mg | 12.9% | 7.5% | 775 g |
B6-vitamin, piridoxin | 0.448 mg | 2 mg | 22.4% | 12.9% | 446 g |
B9-vitamin, folát | 1 μg | 400 μg | 0.3% | 0.2% | 40000 g |
B12-vitamin, kobalamin | 0.57 μg | 3 μg | 19% | 11% | 526 g |
E-vitamin, alfa-tokoferol, TE | 0.34 mg | 15 mg | 2.3% | 1.3% | 4412 g |
gamma tokoferol | 0.05 mg | ~ | |||
K-vitamin, filokinon | 0.3 μg | 120 μg | 0.3% | 0.2% | 40000 g |
PP-vitamin, NO | 6.05 mg | 20 mg | 30.3% | 17.5% | 331 g |
Betain | 5.6 mg | ~ | |||
makrotápanyagokkal | |||||
Kálium, K | 348 mg | 2500 mg | 13.9% | 8% | 718 g |
Kalcium, Ca | 12 mg | 1000 mg | 1.2% | 0.7% | 8333 g |
Magnézium, Mg | 22 mg | 400 mg | 5.5% | 3.2% | 1818 g |
Nátrium, Na | 744 mg | 1300 mg | 57.2% | 33.1% | 175 g |
Kén, S | 224.5 mg | 1000 mg | 22.5% | 13% | 445 g |
Foszfor, P | 250 mg | 800 mg | 31.3% | 18.1% | 320 g |
Nyomelemek | |||||
Vas, Fe | 1.15 mg | 18 mg | 6.4% | 3.7% | 1565 g |
Mangán, Mn | 0.022 mg | 2 mg | 1.1% | 0.6% | 9091 g |
Réz, Cu | 142 μg | 1000 μg | 14.2% | 8.2% | 704 g |
Szelén, Se | 21.5 μg | 55 μg | 39.1% | 22.6% | 256 g |
Cink, Zn | 2.29 mg | 12 mg | 19.1% | 11% | 524 g |
Emészthető szénhidrátok | |||||
Mono- és diszacharidok (cukrok) | 0.05 g | max 100 г | |||
Glükóz (szőlőcukor) | 0.05 g | ~ | |||
Alapvető aminosavak | |||||
Arginin * | 1.434 g | ~ | |||
valin | 1.133 g | ~ | |||
Hisztidin * | 0.978 g | ~ | |||
Izoleucin | 1.01 g | ~ | |||
leucin | 1.792 g | ~ | |||
lizin | 1.886 g | ~ | |||
metionin | 0.534 g | ~ | |||
treonin | 1 g | ~ | |||
triptofán | 0.209 g | ~ | |||
fenilalanin | 0.896 g | ~ | |||
Cserélhető aminosavak | |||||
alanin | 1.325 g | ~ | |||
Aszparaginsav | 1.957 g | ~ | |||
hidroxiprolin | 0.018 g | ~ | |||
glicin | 1.193 g | ~ | |||
Glutaminsav | 3.205 g | ~ | |||
Proline | 0.969 g | ~ | |||
szerin | 0.877 g | ~ | |||
tirozin | 0.724 g | ~ | |||
cisztein | 0.252 g | ~ | |||
szterinek | |||||
koleszterin | 65 mg | legfeljebb 300 mg | |||
Zsírsav | |||||
Transznemű | 0.07 g | max 1.9 г | |||
Telített zsírsavak | |||||
Telített zsírsavak | 2.945 g | max 18.7 г | |||
14: 0 Myrisztikus | 0.107 g | ~ | |||
16:0 Palmitic | 1.859 g | ~ | |||
17: 0 Margarin | 0.026 g | ~ | |||
18: 0 sztearin | 0.934 g | ~ | |||
20: 0 arachinikus | 0.014 g | ~ | |||
22: 0 | 0.006 g | ~ | |||
Egyszeresen telítetlen zsírsavak | 3.955 g | min. 16.8 г | 23.5% | 13.6% | |
16:1 Palmitoleic | 0.209 g | ~ | |||
18: 1 olein (omega-9) | 3.687 g | ~ | |||
20: 1 gadolé (omega-9) | 0.06 g | ~ | |||
Többszörösen telítetlen zsírsavak | 1.281 g | tól 11.2 a 20.6 | 11.4% | 6.6% | |
18: 2 linolén | 1.101 g | ~ | |||
18: 3 linolén | 0.056 g | ~ | |||
20: 2 eikozadiénsav, omega-6, cisz, cisz | 0.043 g | ~ | |||
20:3 Eikozatrién | 0.002 g | ~ | |||
20:4 Arachidon | 0.079 g | ~ | |||
Omega-3 zsírsav | 0.056 g | tól 0.9 a 3.7 | 6.2% | 3.6% | |
Omega-6 zsírsav | 1.225 g | tól 4.7 a 16.8 | 26.1% | 15.1% |
Az energiaérték 173 kcal.
- szelet = 425 g (735.3 kCal)
- adag (3 oz) = 85 g (147.1 kCal)
Sonka, kockára vágva gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban, például: B1-vitamin - 30,8%, B2-vitamin - 12,5%, kolin - 17,2%, B5-vitamin - 12,9%, B6-vitamin - 22,4%, B12-vitamin - 19%, PP-vitamin - 30,3%, kálium - 13,9%, foszfor - 31,3%, réz - 14,2%, szelén - 39,1%, cink - 19,1%
- Vitamin B1 része a szénhidrát- és energia-anyagcsere legfontosabb enzimjeinek, amelyek energiával és plasztikus anyagokkal látják el a testet, valamint az elágazó láncú aminosavakat. E vitamin hiánya az idegrendszer, az emésztőrendszer és a szív- és érrendszer súlyos rendellenességeihez vezet.
- Vitamin B2 részt vesz a redox reakciókban, fokozza a vizuális analizátor színérzékenységét és a sötét alkalmazkodást. A B2-vitamin elégtelen bevitele a bőr, a nyálkahártyák állapotának megsértésével, a fény és az alkonyi látás romlásával jár.
- Vegyes a lecitin része, szerepet játszik a foszfolipidek szintézisében és metabolizmusában a májban, szabad metilcsoportok forrása, lipotrop faktorként működik.
- Vitamin B5 részt vesz a fehérje, zsír, szénhidrát anyagcserében, a koleszterin anyagcserében, számos hormon, a hemoglobin szintézisében, elősegíti az aminosavak és cukrok felszívódását a belekben, támogatja a mellékvesekéreg működését. A pantoténsav hiánya a bőr és a nyálkahártyák károsodásához vezethet.
- Vitamin B6 részt vesz az immunválasz, a gátlási és gerjesztési folyamatok fenntartásában a központi idegrendszerben, az aminosavak átalakításában, a triptofán, a lipidek és a nukleinsavak anyagcseréjében, hozzájárul az eritrociták normális képződéséhez, a normális szint fenntartásához homocisztein mennyisége a vérben. A B6-vitamin elégtelen bevitele étvágycsökkenéssel, a bőr állapotának megsértésével, homociszteinémia, vérszegénység kialakulásával jár.
- Vitamin B12 fontos szerepet játszik az aminosavak anyagcseréjében és átalakulásában. A folát és a B12-vitamin egymással összefüggő vitaminok, és részt vesznek a vérképzésben. A B12-vitamin hiánya részleges vagy másodlagos foláthiányhoz, valamint vérszegénységhez, leukopéniához, trombocitopéniához vezet.
- PP-vitamin részt vesz az energia-anyagcsere redox reakcióiban. Az elégtelen vitaminbevitel a bőr, a gyomor-bél traktus és az idegrendszer normális állapotának megzavarásával jár.
- kálium a fő intracelluláris ion, amely részt vesz a víz, a sav és az elektrolit egyensúlyának szabályozásában, részt vesz az idegi impulzusok folyamatában, a nyomásszabályozásban.
- Foszfor számos fiziológiai folyamatban vesz részt, beleértve az energia-anyagcserét, szabályozza a sav-bázis egyensúlyt, része a foszfolipideknek, nukleotidoknak és nukleinsavaknak, szükséges a csontok és a fogak mineralizálásához. A hiány anorexiához, vérszegénységhez, angolkórhoz vezet.
- Réz a redox aktivitású enzimek része és részt vesz a vas anyagcseréjében, serkenti a fehérjék és szénhidrátok felszívódását. Részt vesz az emberi test szöveteinek oxigénnel történő ellátásában. A hiányosság a szív- és érrendszer és a csontváz kialakulásának rendellenességeiben, a kötőszöveti dysplasia kialakulásában mutatkozik meg.
- Szelén - az emberi test antioxidáns védekező rendszerének alapvető eleme, immunmoduláló hatású, részt vesz a pajzsmirigyhormonok működésének szabályozásában. A hiány Kashin-Beck-betegséghez vezet (osteoarthritis az ízületek, a gerinc és a végtagok többszörös deformitásával), Keshan-betegség (endémiás myocardiopathia), örökletes thrombastenia.
- cink több mint 300 enzim része, részt vesz a szénhidrátok, fehérjék, zsírok, nukleinsavak szintézisében és lebontásában, valamint számos gén expressziójának szabályozásában. Az elégtelen fogyasztás vérszegénységhez, másodlagos immunhiányhoz, májcirrhosishoz, szexuális diszfunkcióhoz és magzati rendellenességekhez vezet. A legújabb vizsgálatok feltárták a nagy cinkdózisok azon képességét, hogy megzavarják a réz felszívódását, és ezáltal hozzájáruljanak az anaemia kialakulásához.
Címkék: kalóriatartalom 173 kcal, kémiai összetétel, tápérték, vitaminok, ásványi anyagok, milyen előnyei vannak a sonkának, csontokra vágva, kalóriának, tápanyagoknak, hasznos tulajdonságoknak sonka, csontokra vágva