Táplálkozási érték és kémiai összetétel.
A táblázat a tápanyagok (kalóriák, fehérjék, zsírok, szénhidrátok, vitaminok és ásványi anyagok) tartalmát mutatja 100 gramm ehető része.
Tápláló | Mennyiség | Norma** | A norma százaléka 100 g-ban | A norma százaléka 100 kcal-ban | 100% -ban normális |
Kalóriaérték | 181 kCal | 1684 kCal | 10.7% | 5.9% | 930 g |
Fehérjék | 25.48 g | 76 g | 33.5% | 18.5% | 298 g |
zsírok | 8.48 g | 56 g | 15.1% | 8.3% | 660 g |
Szénhidrát | 0.7 g | 219 g | 0.3% | 0.2% | 31286 g |
Víz | 62.57 g | 2273 g | 2.8% | 1.5% | 3633 g |
Hamu | 3.08 g | ~ | |||
Vitaminok | |||||
A-vitamin, RE | 1 μg | 900 μg | 0.1% | 0.1% | 90000 g |
Retinol | 0.001 mg | ~ | |||
B1-vitamin, tiamin | 0.547 mg | 1.5 mg | 36.5% | 20.2% | 274 g |
B2-vitamin, riboflavin | 0.296 mg | 1.8 mg | 16.4% | 9.1% | 608 g |
B4-vitamin, kolin | 102.4 mg | 500 mg | 20.5% | 11.3% | 488 g |
B5-vitamin, pantotén | 0.726 mg | 5 mg | 14.5% | 8% | 689 g |
B6-vitamin, piridoxin | 0.509 mg | 2 mg | 25.5% | 14.1% | 393 g |
B9-vitamin, folát | 2 μg | 400 μg | 0.5% | 0.3% | 20000 g |
B12-vitamin, kobalamin | 0.63 μg | 3 μg | 21% | 11.6% | 476 g |
D-vitamin, kalciferol | 1 μg | 10 μg | 10% | 5.5% | 1000 g |
D3-vitamin, kolekalciferol | 1 μg | ~ | |||
E-vitamin, alfa-tokoferol, TE | 0.3 mg | 15 mg | 2% | 1.1% | 5000 g |
gamma tokoferol | 0.04 mg | ~ | |||
PP-vitamin, NO | 7.333 mg | 20 mg | 36.7% | 20.3% | 273 g |
Betain | 6.7 mg | ~ | |||
makrotápanyagokkal | |||||
Kálium, K | 405 mg | 2500 mg | 16.2% | 9% | 617 g |
Kalcium, Ca | 14 mg | 1000 mg | 1.4% | 0.8% | 7143 g |
Magnézium, Mg | 25 mg | 400 mg | 6.3% | 3.5% | 1600 g |
Nátrium, Na | 852 mg | 1300 mg | 65.5% | 36.2% | 153 g |
Kén, S | 254.8 mg | 1000 mg | 25.5% | 14.1% | 392 g |
Foszfor, P | 285 mg | 800 mg | 35.6% | 19.7% | 281 g |
Nyomelemek | |||||
Vas, Fe | 1.34 mg | 18 mg | 7.4% | 4.1% | 1343 g |
Mangán, Mn | 0.022 mg | 2 mg | 1.1% | 0.6% | 9091 g |
Réz, Cu | 417 μg | 1000 μg | 41.7% | 23% | 240 g |
Szelén, Se | 24.4 μg | 55 μg | 44.4% | 24.5% | 225 g |
Cink, Zn | 2.87 mg | 12 mg | 23.9% | 13.2% | 418 g |
Emészthető szénhidrátok | |||||
Mono- és diszacharidok (cukrok) | 0.7 g | max 100 г | |||
Glükóz (szőlőcukor) | 0.13 g | ~ | |||
szacharóz | 0.57 g | ~ | |||
Alapvető aminosavak | |||||
Arginin * | 1.627 g | ~ | |||
valin | 1.287 g | ~ | |||
Hisztidin * | 1.11 g | ~ | |||
Izoleucin | 1.146 g | ~ | |||
leucin | 2.034 g | ~ | |||
lizin | 2.142 g | ~ | |||
metionin | 0.606 g | ~ | |||
treonin | 1.135 g | ~ | |||
triptofán | 0.237 g | ~ | |||
fenilalanin | 1.017 g | ~ | |||
Cserélhető aminosavak | |||||
alanin | 1.503 g | ~ | |||
Aszparaginsav | 2.221 g | ~ | |||
hidroxiprolin | 0.165 g | ~ | |||
glicin | 1.35 g | ~ | |||
Glutaminsav | 3.638 g | ~ | |||
Proline | 1.099 g | ~ | |||
szerin | 0.996 g | ~ | |||
tirozin | 0.822 g | ~ | |||
cisztein | 0.286 g | ~ | |||
szterinek | |||||
koleszterin | 73 mg | legfeljebb 300 mg | |||
Zsírsav | |||||
Transznemű | 0.06 g | max 1.9 г | |||
egyszeresen telítetlen transzzsírok | 0.038 g | ~ | |||
Telített zsírsavak | |||||
Telített zsírsavak | 2.75 g | max 18.7 г | |||
10:0 Capric | 0.003 g | ~ | |||
12:0 Lauric | 0.003 g | ~ | |||
14: 0 Myrisztikus | 0.057 g | ~ | |||
16:0 Palmitic | 0.998 g | ~ | |||
17: 0 Margarin | 0.013 g | ~ | |||
18: 0 sztearin | 0.493 g | ~ | |||
20: 0 arachinikus | 0.008 g | ~ | |||
22: 0 | 0.003 g | ~ | |||
Egyszeresen telítetlen zsírsavak | 3.838 g | min. 16.8 г | 22.8% | 12.6% | |
16:1 Palmitoleic | 0.199 g | ~ | |||
18: 1 olein (omega-9) | 1.949 g | ~ | |||
18: 1 cisz | 3.204 g | ~ | |||
18: 1 ford | 0.035 g | ~ | |||
20: 1 gadolé (omega-9) | 0.053 g | ~ | |||
Többszörösen telítetlen zsírsavak | 1.043 g | tól 11.2 a 20.6 | 9.3% | 5.1% | |
18: 2 linolén | 0.493 g | ~ | |||
18: 2 Omega-6, cisz, cisz | 0.883 g | ~ | |||
18: 2 transz, ford | 0.023 g | ~ | |||
18: 2 konjugált linolsav | 0.013 g | ~ | |||
18: 3 linolén | 0.023 g | ~ | |||
18: 3 omega-3, alfa-linolén | 0.047 g | ~ | |||
20: 2 eikozadiénsav, omega-6, cisz, cisz | 0.035 g | ~ | |||
20:3 Eikozatrién | 0.002 g | ~ | |||
20:4 Arachidon | 0.08 g | ~ | |||
Omega-3 zsírsav | 0.047 g | tól 0.9 a 3.7 | 5.2% | 2.9% | |
Omega-6 zsírsav | 1 g | tól 4.7 a 16.8 | 21.3% | 11.8% |
Az energiaérték 181 kcal.
- szelet = 366 g (662.5 kCal)
- adag (3 oz) = 85 g (153.9 kCal)
Sonka, csontra szeletelve, serpenyőben megsütve gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban, például: B1-vitamin - 36,5%, B2-vitamin - 16,4%, kolin - 20,5%, B5-vitamin - 14,5%, B6-vitamin - 25,5%, B12-vitamin - 21%, PP-vitamin - 36,7%, kálium - 16,2%, foszfor - 35,6%, réz - 41,7%, szelén - 44,4%, cink - 23,9%
- Vitamin B1 része a szénhidrát- és energia-anyagcsere legfontosabb enzimjeinek, amelyek energiával és plasztikus anyagokkal látják el a testet, valamint az elágazó láncú aminosavakat. E vitamin hiánya az idegrendszer, az emésztőrendszer és a szív- és érrendszer súlyos rendellenességeihez vezet.
- Vitamin B2 részt vesz a redox reakciókban, fokozza a vizuális analizátor színérzékenységét és a sötét alkalmazkodást. A B2-vitamin elégtelen bevitele a bőr, a nyálkahártyák állapotának megsértésével, a fény és az alkonyi látás romlásával jár.
- Vegyes a lecitin része, szerepet játszik a foszfolipidek szintézisében és metabolizmusában a májban, szabad metilcsoportok forrása, lipotrop faktorként működik.
- Vitamin B5 részt vesz a fehérje, zsír, szénhidrát anyagcserében, a koleszterin anyagcserében, számos hormon, a hemoglobin szintézisében, elősegíti az aminosavak és cukrok felszívódását a belekben, támogatja a mellékvesekéreg működését. A pantoténsav hiánya a bőr és a nyálkahártyák károsodásához vezethet.
- Vitamin B6 részt vesz az immunválasz, a gátlási és gerjesztési folyamatok fenntartásában a központi idegrendszerben, az aminosavak átalakításában, a triptofán, a lipidek és a nukleinsavak anyagcseréjében, hozzájárul az eritrociták normális képződéséhez, a normális szint fenntartásához homocisztein mennyisége a vérben. A B6-vitamin elégtelen bevitele étvágycsökkenéssel, a bőr állapotának megsértésével, homociszteinémia, vérszegénység kialakulásával jár.
- Vitamin B12 fontos szerepet játszik az aminosavak anyagcseréjében és átalakulásában. A folát és a B12-vitamin egymással összefüggő vitaminok, és részt vesznek a vérképzésben. A B12-vitamin hiánya részleges vagy másodlagos foláthiányhoz, valamint vérszegénységhez, leukopéniához, trombocitopéniához vezet.
- PP-vitamin részt vesz az energia-anyagcsere redox reakcióiban. Az elégtelen vitaminbevitel a bőr, a gyomor-bél traktus és az idegrendszer normális állapotának megzavarásával jár.
- kálium a fő intracelluláris ion, amely részt vesz a víz, a sav és az elektrolit egyensúlyának szabályozásában, részt vesz az idegi impulzusok folyamatában, a nyomásszabályozásban.
- Foszfor számos fiziológiai folyamatban vesz részt, beleértve az energia-anyagcserét, szabályozza a sav-bázis egyensúlyt, része a foszfolipideknek, nukleotidoknak és nukleinsavaknak, szükséges a csontok és a fogak mineralizálásához. A hiány anorexiához, vérszegénységhez, angolkórhoz vezet.
- Réz a redox aktivitású enzimek része és részt vesz a vas anyagcseréjében, serkenti a fehérjék és szénhidrátok felszívódását. Részt vesz az emberi test szöveteinek oxigénnel történő ellátásában. A hiányosság a szív- és érrendszer és a csontváz kialakulásának rendellenességeiben, a kötőszöveti dysplasia kialakulásában mutatkozik meg.
- Szelén - az emberi test antioxidáns védekező rendszerének alapvető eleme, immunmoduláló hatású, részt vesz a pajzsmirigyhormonok működésének szabályozásában. A hiány Kashin-Beck-betegséghez vezet (osteoarthritis az ízületek, a gerinc és a végtagok többszörös deformitásával), Keshan-betegség (endémiás myocardiopathia), örökletes thrombastenia.
- cink több mint 300 enzim része, részt vesz a szénhidrátok, fehérjék, zsírok, nukleinsavak szintézisében és lebontásában, valamint számos gén expressziójának szabályozásában. Az elégtelen fogyasztás vérszegénységhez, másodlagos immunhiányhoz, májcirrhosishoz, szexuális diszfunkcióhoz és magzati rendellenességekhez vezet. A legújabb vizsgálatok feltárták a nagy cinkdózisok azon képességét, hogy megzavarják a réz felszívódását, és ezáltal hozzájáruljanak az anaemia kialakulásához.
Címkék: kalóriatartalom 181 kcal, kémiai összetétel, tápérték, vitaminok, ásványi anyagok, milyen előnyei vannak a sonkának, csontra szeletelve, serpenyőben sült, kalóriák, tápanyagok, hasznos tulajdonságok Csontra szeletelt sonka, sült egy serpenyőben