Táplálkozási érték és kémiai összetétel.
A táblázat a tápanyagok (kalóriák, fehérjék, zsírok, szénhidrátok, vitaminok és ásványi anyagok) tartalmát mutatja 100 gramm ehető része.
Tápláló | Mennyiség | Norma** | A norma százaléka 100 g-ban | A norma százaléka 100 kcal-ban | 100% -ban normális |
Kalóriaérték | 159 kCal | 1684 kCal | 9.4% | 5.9% | 1059 g |
Fehérjék | 22.82 g | 76 g | 30% | 18.9% | 333 g |
zsírok | 7.4 g | 56 g | 13.2% | 8.3% | 757 g |
Szénhidrát | 0.17 g | 219 g | 0.1% | 0.1% | 128824 g |
Víz | 67.16 g | 2273 g | 3% | 1.9% | 3384 g |
Hamu | 2.73 g | ~ | |||
Vitaminok | |||||
A-vitamin, RE | 12 μg | 900 μg | 1.3% | 0.8% | 7500 g |
Retinol | 0.012 mg | ~ | |||
B1-vitamin, tiamin | 0.239 mg | 1.5 mg | 15.9% | 10% | 628 g |
B2-vitamin, riboflavin | 0.23 mg | 1.8 mg | 12.8% | 8.1% | 783 g |
B4-vitamin, kolin | 116.7 mg | 500 mg | 23.3% | 14.7% | 428 g |
B5-vitamin, pantotén | 0.407 mg | 5 mg | 8.1% | 5.1% | 1229 g |
B6-vitamin, piridoxin | 0.337 mg | 2 mg | 16.9% | 10.6% | 593 g |
B9-vitamin, folát | 1 μg | 400 μg | 0.3% | 0.2% | 40000 g |
B12-vitamin, kobalamin | 0.57 μg | 3 μg | 19% | 11.9% | 526 g |
E-vitamin, alfa-tokoferol, TE | 0.25 mg | 15 mg | 1.7% | 1.1% | 6000 g |
béta tokoferol | 0.01 mg | ~ | |||
gamma tokoferol | 0.04 mg | ~ | |||
PP-vitamin, NO | 6.227 mg | 20 mg | 31.1% | 19.6% | 321 g |
Betain | 1.7 mg | ~ | |||
makrotápanyagokkal | |||||
Kálium, K | 289 mg | 2500 mg | 11.6% | 7.3% | 865 g |
Kalcium, Ca | 9 mg | 1000 mg | 0.9% | 0.6% | 11111 g |
Magnézium, Mg | 19 mg | 400 mg | 4.8% | 3% | 2105 g |
Nátrium, Na | 839 mg | 1300 mg | 64.5% | 40.6% | 155 g |
Kén, S | 228.2 mg | 1000 mg | 22.8% | 14.3% | 438 g |
Foszfor, P | 248 mg | 800 mg | 31% | 19.5% | 323 g |
Nyomelemek | |||||
Vas, Fe | 1.05 mg | 18 mg | 5.8% | 3.6% | 1714 g |
Mangán, Mn | 0.022 mg | 2 mg | 1.1% | 0.7% | 9091 g |
Réz, Cu | 97 μg | 1000 μg | 9.7% | 6.1% | 1031 g |
Szelén, Se | 43.7 μg | 55 μg | 79.5% | 50% | 126 g |
Cink, Zn | 2.2 mg | 12 mg | 18.3% | 11.5% | 545 g |
Emészthető szénhidrátok | |||||
Mono- és diszacharidok (cukrok) | 0.04 g | max 100 г | |||
Glükóz (szőlőcukor) | 0.04 g | ~ | |||
Alapvető aminosavak | |||||
Arginin * | 1.458 g | ~ | |||
valin | 1.153 g | ~ | |||
Hisztidin * | 0.994 g | ~ | |||
Izoleucin | 1.027 g | ~ | |||
leucin | 1.823 g | ~ | |||
lizin | 1.919 g | ~ | |||
metionin | 0.543 g | ~ | |||
treonin | 1.017 g | ~ | |||
triptofán | 0.213 g | ~ | |||
fenilalanin | 0.911 g | ~ | |||
Cserélhető aminosavak | |||||
alanin | 1.346 g | ~ | |||
Aszparaginsav | 1.989 g | ~ | |||
hidroxiprolin | 0.158 g | ~ | |||
glicin | 1.208 g | ~ | |||
Glutaminsav | 3.259 g | ~ | |||
Proline | 0.984 g | ~ | |||
szerin | 0.892 g | ~ | |||
tirozin | 0.737 g | ~ | |||
cisztein | 0.256 g | ~ | |||
szterinek | |||||
koleszterin | 63 mg | legfeljebb 300 mg | |||
Zsírsav | |||||
Transznemű | 0.049 g | max 1.9 г | |||
Telített zsírsavak | |||||
Telített zsírsavak | 2.236 g | max 18.7 г | |||
14: 0 Myrisztikus | 0.081 g | ~ | |||
16:0 Palmitic | 1.424 g | ~ | |||
17: 0 Margarin | 0.021 g | ~ | |||
18: 0 sztearin | 0.688 g | ~ | |||
20: 0 arachinikus | 0.01 g | ~ | |||
22: 0 | 0.013 g | ~ | |||
Egyszeresen telítetlen zsírsavak | 2.965 g | min. 16.8 г | 17.6% | 11.1% | |
16:1 Palmitoleic | 0.163 g | ~ | |||
18: 1 olein (omega-9) | 2.755 g | ~ | |||
20: 1 gadolé (omega-9) | 0.047 g | ~ | |||
Többszörösen telítetlen zsírsavak | 0.967 g | tól 11.2 a 20.6 | 8.6% | 5.4% | |
18: 2 linolén | 0.835 g | ~ | |||
18: 3 linolén | 0.033 g | ~ | |||
20: 2 eikozadiénsav, omega-6, cisz, cisz | 0.033 g | ~ | |||
20:4 Arachidon | 0.066 g | ~ | |||
Omega-3 zsírsav | 0.033 g | tól 0.9 a 3.7 | 3.7% | 2.3% | |
Omega-6 zsírsav | 0.934 g | tól 4.7 a 16.8 | 19.9% | 12.5% |
Az energiaérték 159 kcal.
- szelet = 430 g (683.7 kCal)
- 2 szelet = 468 g (744.1 kCal)
Sonka saját levében, kockára vágva gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban, például: B1-vitamin - 15,9%, B2-vitamin - 12,8%, kolin - 23,3%, B6-vitamin - 16,9%, B12-vitamin - 19%, PP-vitamin - 31,1, 11,6%, kálium - 31%, foszfor - 79,5%, szelén - 18,3%, cink - XNUMX%
- Vitamin B1 része a szénhidrát- és energia-anyagcsere legfontosabb enzimjeinek, amelyek energiával és plasztikus anyagokkal látják el a testet, valamint az elágazó láncú aminosavakat. E vitamin hiánya az idegrendszer, az emésztőrendszer és a szív- és érrendszer súlyos rendellenességeihez vezet.
- Vitamin B2 részt vesz a redox reakciókban, fokozza a vizuális analizátor színérzékenységét és a sötét alkalmazkodást. A B2-vitamin elégtelen bevitele a bőr, a nyálkahártyák állapotának megsértésével, a fény és az alkonyi látás romlásával jár.
- Vegyes a lecitin része, szerepet játszik a foszfolipidek szintézisében és metabolizmusában a májban, szabad metilcsoportok forrása, lipotrop faktorként működik.
- Vitamin B6 részt vesz az immunválasz, a gátlási és gerjesztési folyamatok fenntartásában a központi idegrendszerben, az aminosavak átalakításában, a triptofán, a lipidek és a nukleinsavak anyagcseréjében, hozzájárul az eritrociták normális képződéséhez, a normális szint fenntartásához homocisztein mennyisége a vérben. A B6-vitamin elégtelen bevitele étvágycsökkenéssel, a bőr állapotának megsértésével, homociszteinémia, vérszegénység kialakulásával jár.
- Vitamin B12 fontos szerepet játszik az aminosavak anyagcseréjében és átalakulásában. A folát és a B12-vitamin egymással összefüggő vitaminok, és részt vesznek a vérképzésben. A B12-vitamin hiánya részleges vagy másodlagos foláthiányhoz, valamint vérszegénységhez, leukopéniához, trombocitopéniához vezet.
- PP-vitamin részt vesz az energia-anyagcsere redox reakcióiban. Az elégtelen vitaminbevitel a bőr, a gyomor-bél traktus és az idegrendszer normális állapotának megzavarásával jár.
- kálium a fő intracelluláris ion, amely részt vesz a víz, a sav és az elektrolit egyensúlyának szabályozásában, részt vesz az idegi impulzusok folyamatában, a nyomásszabályozásban.
- Foszfor számos fiziológiai folyamatban vesz részt, beleértve az energia-anyagcserét, szabályozza a sav-bázis egyensúlyt, része a foszfolipideknek, nukleotidoknak és nukleinsavaknak, szükséges a csontok és a fogak mineralizálásához. A hiány anorexiához, vérszegénységhez, angolkórhoz vezet.
- Szelén - az emberi test antioxidáns védekező rendszerének alapvető eleme, immunmoduláló hatású, részt vesz a pajzsmirigyhormonok működésének szabályozásában. A hiány Kashin-Beck-betegséghez vezet (osteoarthritis az ízületek, a gerinc és a végtagok többszörös deformitásával), Keshan-betegség (endémiás myocardiopathia), örökletes thrombastenia.
- cink több mint 300 enzim része, részt vesz a szénhidrátok, fehérjék, zsírok, nukleinsavak szintézisében és lebontásában, valamint számos gén expressziójának szabályozásában. Az elégtelen fogyasztás vérszegénységhez, másodlagos immunhiányhoz, májcirrhosishoz, szexuális diszfunkcióhoz és magzati rendellenességekhez vezet. A legújabb vizsgálatok feltárták a nagy cinkdózisok azon képességét, hogy megzavarják a réz felszívódását, és ezáltal hozzájáruljanak az anaemia kialakulásához.
Címkék: kalóriatartalom 159 kcal, kémiai összetétel, tápérték, vitaminok, ásványi anyagok, hasznos sonka saját levében, csontra szeletelve, kalória, tápanyag, hasznos tulajdonságok sonka saját gyümölcslében, csontra szeletelve