Táplálkozási érték és kémiai összetétel.
A táblázat a tápanyagok (kalóriák, fehérjék, zsírok, szénhidrátok, vitaminok és ásványi anyagok) tartalmát mutatja 100 gramm ehető része.
| Tápláló | Mennyiség | Norma** | A norma százaléka 100 g-ban | A norma százaléka 100 kcal-ban | 100% -ban normális |
| Kalóriaérték | 221 kCal | 1684 kCal | 13.1% | 5.9% | 762 g |
| Fehérjék | 16.5 g | 76 g | 21.7% | 9.8% | 461 g |
| zsírok | 16.7 g | 56 g | 29.8% | 13.5% | 335 g |
| Víz | 65.3 g | 2273 g | 2.9% | 1.3% | 3481 g |
| Hamu | 3.7 g | ~ | |||
| Vitaminok | |||||
| B1-vitamin, tiamin | 0.632 mg | 1.5 mg | 42.1% | 19% | 237 g |
| B2-vitamin, riboflavin | 0.204 mg | 1.8 mg | 11.3% | 5.1% | 882 g |
| B4-vitamin, kolin | 77 mg | 500 mg | 15.4% | 7% | 649 g |
| B6-vitamin, piridoxin | 0.35 mg | 2 mg | 17.5% | 7.9% | 571 g |
| B9-vitamin, folát | 1 μg | 400 μg | 0.3% | 0.1% | 40000 g |
| B12-vitamin, kobalamin | 0.92 μg | 3 μg | 30.7% | 13.9% | 326 g |
| D-vitamin, kalciferol | 0.7 μg | 10 μg | 7% | 3.2% | 1429 g |
| D3-vitamin, kolekalciferol | 0.7 μg | ~ | |||
| E-vitamin, alfa-tokoferol, TE | 0.23 mg | 15 mg | 1.5% | 0.7% | 6522 g |
| PP-vitamin, NO | 3.88 mg | 20 mg | 19.4% | 8.8% | 515 g |
| Betain | 7.6 mg | ~ | |||
| makrotápanyagokkal | |||||
| Kálium, K | 319 mg | 2500 mg | 12.8% | 5.8% | 784 g |
| Kalcium, Ca | 7 mg | 1000 mg | 0.7% | 0.3% | 14286 g |
| Magnézium, Mg | 16 mg | 400 mg | 4% | 1.8% | 2500 g |
| Nátrium, Na | 1194 mg | 1300 mg | 91.8% | 41.5% | 109 g |
| Kén, S | 165 mg | 1000 mg | 16.5% | 7.5% | 606 g |
| Foszfor, P | 155 mg | 800 mg | 19.4% | 8.8% | 516 g |
| Nyomelemek | |||||
| Vas, Fe | 0.83 mg | 18 mg | 4.6% | 2.1% | 2169 g |
| Réz, Cu | 60 μg | 1000 μg | 6% | 2.7% | 1667 g |
| Szelén, Se | 17.4 μg | 55 μg | 31.6% | 14.3% | 316 g |
| Cink, Zn | 1.94 mg | 12 mg | 16.2% | 7.3% | 619 g |
| Emészthető szénhidrátok | |||||
| Mono- és diszacharidok (cukrok) | 5 g | max 100 г | |||
| szterinek | |||||
| koleszterin | 59 mg | legfeljebb 300 mg | |||
| Telített zsírsavak | |||||
| Telített zsírsavak | 6.1 g | max 18.7 г | |||
| 10:0 Capric | 0.03 g | ~ | |||
| 12:0 Lauric | 0.02 g | ~ | |||
| 14: 0 Myrisztikus | 0.23 g | ~ | |||
| 16:0 Palmitic | 3.64 g | ~ | |||
| 18: 0 sztearin | 1.81 g | ~ | |||
| Egyszeresen telítetlen zsírsavak | 8.2 g | min. 16.8 г | 48.8% | 22.1% | |
| 16:1 Palmitoleic | 0.67 g | ~ | |||
| 18: 1 olein (omega-9) | 7.53 g | ~ | |||
| Többszörösen telítetlen zsírsavak | 2.11 g | tól 11.2 a 20.6 | 18.8% | 8.5% | |
| 18: 2 linolén | 1.81 g | ~ | |||
| 18: 3 linolén | 0.3 g | ~ | |||
| Omega-3 zsírsav | 0.3 g | tól 0.9 a 3.7 | 33.3% | 15.1% | |
| Omega-6 zsírsav | 1.81 g | tól 4.7 a 16.8 | 38.5% | 17.4% |
Az energiaérték 221 kcal.
- szelet (1 oz) (4 "x 4" x 3/32 "vastag) = 28 g (61.9 kCal)
- szelet (4-1 / 4 "x 4-1 / 4" x 1/16 ") = 21 g (46.4 kCal)
Sonka, darált, nem konzerv gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban, például: B1-vitamin - 42,1%, B2-vitamin - 11,3%, kolin - 15,4%, B6-vitamin - 17,5%, B12-vitamin - 30,7%, PP-vitamin - 19,4, 12,8%, kálium - 19,4%, foszfor - 31,6%, szelén - 16,2%, cink - XNUMX%
- Vitamin B1 része a szénhidrát- és energia-anyagcsere legfontosabb enzimjeinek, amelyek energiával és plasztikus anyagokkal látják el a testet, valamint az elágazó láncú aminosavakat. E vitamin hiánya az idegrendszer, az emésztőrendszer és a szív- és érrendszer súlyos rendellenességeihez vezet.
- Vitamin B2 részt vesz a redox reakciókban, fokozza a vizuális analizátor színérzékenységét és a sötét alkalmazkodást. A B2-vitamin elégtelen bevitele a bőr, a nyálkahártyák állapotának megsértésével, a fény és az alkonyi látás romlásával jár.
- Vegyes a lecitin része, szerepet játszik a foszfolipidek szintézisében és metabolizmusában a májban, szabad metilcsoportok forrása, lipotrop faktorként működik.
- Vitamin B6 részt vesz az immunválasz, a gátlási és gerjesztési folyamatok fenntartásában a központi idegrendszerben, az aminosavak átalakításában, a triptofán, a lipidek és a nukleinsavak anyagcseréjében, hozzájárul az eritrociták normális képződéséhez, a normális szint fenntartásához homocisztein mennyisége a vérben. A B6-vitamin elégtelen bevitele étvágycsökkenéssel, a bőr állapotának megsértésével, homociszteinémia, vérszegénység kialakulásával jár.
- Vitamin B12 fontos szerepet játszik az aminosavak anyagcseréjében és átalakulásában. A folát és a B12-vitamin egymással összefüggő vitaminok, és részt vesznek a vérképzésben. A B12-vitamin hiánya részleges vagy másodlagos foláthiányhoz, valamint vérszegénységhez, leukopéniához, trombocitopéniához vezet.
- PP-vitamin részt vesz az energia-anyagcsere redox reakcióiban. Az elégtelen vitaminbevitel a bőr, a gyomor-bél traktus és az idegrendszer normális állapotának megzavarásával jár.
- kálium a fő intracelluláris ion, amely részt vesz a víz, a sav és az elektrolit egyensúlyának szabályozásában, részt vesz az idegi impulzusok folyamatában, a nyomásszabályozásban.
- Foszfor számos fiziológiai folyamatban vesz részt, beleértve az energia-anyagcserét, szabályozza a sav-bázis egyensúlyt, része a foszfolipideknek, nukleotidoknak és nukleinsavaknak, szükséges a csontok és a fogak mineralizálásához. A hiány anorexiához, vérszegénységhez, angolkórhoz vezet.
- Szelén - az emberi test antioxidáns védekező rendszerének alapvető eleme, immunmoduláló hatású, részt vesz a pajzsmirigyhormonok működésének szabályozásában. A hiány Kashin-Beck-betegséghez vezet (osteoarthritis az ízületek, a gerinc és a végtagok többszörös deformitásával), Keshan-betegség (endémiás myocardiopathia), örökletes thrombastenia.
- cink több mint 300 enzim része, részt vesz a szénhidrátok, fehérjék, zsírok, nukleinsavak szintézisében és lebontásában, valamint számos gén expressziójának szabályozásában. Az elégtelen fogyasztás vérszegénységhez, másodlagos immunhiányhoz, májcirrhosishoz, szexuális diszfunkcióhoz és magzati rendellenességekhez vezet. A legújabb vizsgálatok feltárták a nagy cinkdózisok azon képességét, hogy megzavarják a réz felszívódását, és ezáltal hozzájáruljanak az anaemia kialakulásához.
Címkék: kalóriatartalom 221 kcal, kémiai összetétel, tápérték, vitaminok, ásványi anyagok, hasznos