Táplálkozási érték és kémiai összetétel.
A táblázat a tápanyagok (kalóriák, fehérjék, zsírok, szénhidrátok, vitaminok és ásványi anyagok) tartalmát mutatja 100 gramm ehető része.
| Tápláló | Mennyiség | Norma** | A norma százaléka 100 g-ban | A norma százaléka 100 kcal-ban | 100% -ban normális |
| Kalóriaérték | 135 kCal | 1684 kCal | 8% | 5.9% | 1247 g |
| Fehérjék | 18 g | 76 g | 23.7% | 17.6% | 422 g |
| zsírok | 7 g | 56 g | 12.5% | 9.3% | 800 g |
| Víz | 73.5 g | 2273 g | 3.2% | 2.4% | 3093 g |
| Hamu | 1.5 g | ~ | |||
| Vitaminok | |||||
| A-vitamin, RE | 10 μg | 900 μg | 1.1% | 0.8% | 9000 g |
| Retinol | 0.01 mg | ~ | |||
| B1-vitamin, tiamin | 0.09 mg | 1.5 mg | 6% | 4.4% | 1667 g |
| B2-vitamin, riboflavin | 0.3 mg | 1.8 mg | 16.7% | 12.4% | 600 g |
| B5-vitamin, pantotén | 1 mg | 5 mg | 20% | 14.8% | 500 g |
| B6-vitamin, piridoxin | 0.45 mg | 2 mg | 22.5% | 16.7% | 444 g |
| B9-vitamin, folát | 5 μg | 400 μg | 1.3% | 1% | 8000 g |
| B12-vitamin, kobalamin | 10 μg | 3 μg | 333.3% | 246.9% | 30 g |
| C-vitamin, aszkorbin | 0.5 mg | 90 mg | 0.6% | 0.4% | 18000 g |
| E-vitamin, alfa-tokoferol, TE | 1 mg | 15 mg | 6.7% | 5% | 1500 g |
| PP-vitamin, NO | 7.9 mg | 20 mg | 39.5% | 29.3% | 253 g |
| niacin | 4 mg | ~ | |||
| makrotápanyagokkal | |||||
| Kálium, K | 335 mg | 2500 mg | 13.4% | 9.9% | 746 g |
| Kalcium, Ca | 50 mg | 1000 mg | 5% | 3.7% | 2000 g |
| Magnézium, Mg | 35 mg | 400 mg | 8.8% | 6.5% | 1143 g |
| Nátrium, Na | 100 mg | 1300 mg | 7.7% | 5.7% | 1300 g |
| Kén, S | 180 mg | 1000 mg | 18% | 13.3% | 556 g |
| Foszfor, P | 220 mg | 800 mg | 27.5% | 20.4% | 364 g |
| Klór, Cl | 165 mg | 2300 mg | 7.2% | 5.3% | 1394 g |
| Nyomelemek | |||||
| Vas, Fe | 1.3 mg | 18 mg | 7.2% | 5.3% | 1385 g |
| Jód, én | 40 μg | 150 μg | 26.7% | 19.8% | 375 g |
| Cobalt, Co. | 40 μg | 10 μg | 400% | 296.3% | 25 g |
| Mangán, Mn | 0.05 mg | 2 mg | 2.5% | 1.9% | 4000 g |
| Réz, Cu | 78 μg | 1000 μg | 7.8% | 5.8% | 1282 g |
| Molibdén, Mo. | 4 μg | 70 μg | 5.7% | 4.2% | 1750 g |
| Nikkel, Ni | 6 μg | ~ | |||
| Szelén, Se | 36.5 μg | 55 μg | 66.4% | 49.2% | 151 g |
| Fluor, F | 430 μg | 4000 μg | 10.8% | 8% | 930 g |
| Króm, kr | 55 μg | 50 μg | 110% | 81.5% | 91 g |
| Cink, Zn | 0.7 mg | 12 mg | 5.8% | 4.3% | 1714 g |
| szterinek | |||||
| koleszterin | 50 mg | legfeljebb 300 mg | |||
| Telített zsírsavak | |||||
| Telített zsírsavak | 1.5 g | max 18.7 г | |||
| Egyszeresen telítetlen zsírsavak | 3.14 g | min. 16.8 г | 18.7% | 13.9% | |
| Többszörösen telítetlen zsírsavak | 1.227 g | tól 11.2 a 20.6 | 11% | 8.1% | |
| Omega-3 zsírsav | 1.1 g | tól 0.9 a 3.7 | 100% | 74.1% | |
| Omega-6 zsírsav | 0.117 g | tól 4.7 a 16.8 | 2.5% | 1.9% |
Az energiaérték 135 kcal.
Alacsony zsírtartalmú csendes-óceáni hering gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban, például: B2-vitamin - 16,7%, B5-vitamin - 20%, B6-vitamin - 22,5%, B12-vitamin - 333,3%, PP-vitamin - 39,5%, kálium - 13,4% , foszfor - 27,5%, jód - 26,7%, kobalt - 400%, szelén - 66,4%, króm - 110%
- Vitamin B2 részt vesz a redox reakciókban, fokozza a vizuális analizátor színérzékenységét és a sötét alkalmazkodást. A B2-vitamin elégtelen bevitele a bőr, a nyálkahártyák állapotának megsértésével, a fény és az alkonyi látás romlásával jár.
- Vitamin B5 részt vesz a fehérje, zsír, szénhidrát anyagcserében, a koleszterin anyagcserében, számos hormon, a hemoglobin szintézisében, elősegíti az aminosavak és cukrok felszívódását a belekben, támogatja a mellékvesekéreg működését. A pantoténsav hiánya a bőr és a nyálkahártyák károsodásához vezethet.
- Vitamin B6 részt vesz az immunválasz, a gátlási és gerjesztési folyamatok fenntartásában a központi idegrendszerben, az aminosavak átalakításában, a triptofán, a lipidek és a nukleinsavak anyagcseréjében, hozzájárul az eritrociták normális képződéséhez, a normális szint fenntartásához homocisztein mennyisége a vérben. A B6-vitamin elégtelen bevitele étvágycsökkenéssel, a bőr állapotának megsértésével, homociszteinémia, vérszegénység kialakulásával jár.
- Vitamin B12 fontos szerepet játszik az aminosavak anyagcseréjében és átalakulásában. A folát és a B12-vitamin egymással összefüggő vitaminok, és részt vesznek a vérképzésben. A B12-vitamin hiánya részleges vagy másodlagos foláthiányhoz, valamint vérszegénységhez, leukopéniához, trombocitopéniához vezet.
- PP-vitamin részt vesz az energia-anyagcsere redox reakcióiban. Az elégtelen vitaminbevitel a bőr, a gyomor-bél traktus és az idegrendszer normális állapotának megzavarásával jár.
- kálium a fő intracelluláris ion, amely részt vesz a víz, a sav és az elektrolit egyensúlyának szabályozásában, részt vesz az idegi impulzusok folyamatában, a nyomásszabályozásban.
- Foszfor számos fiziológiai folyamatban vesz részt, beleértve az energia-anyagcserét, szabályozza a sav-bázis egyensúlyt, része a foszfolipideknek, nukleotidoknak és nukleinsavaknak, szükséges a csontok és a fogak mineralizálásához. A hiány anorexiához, vérszegénységhez, angolkórhoz vezet.
- Jód részt vesz a pajzsmirigy működésében, biztosítva a hormonok (tiroxin és trijód-tironin) képződését. Szükséges az emberi test összes szövetének növekedéséhez és differenciálódásához, a mitokondriális légzéshez, a transzmembrán nátrium és a hormon transzportjának szabályozásához. Az elégtelen bevitel endémiás golyvához vezet, hipotireózis mellett, és lassítja az anyagcserét, artériás hipotenziót, növekedési retardációt és mentális fejlődést a gyermekeknél.
- Kobalt a B12-vitamin része. Aktiválja a zsírsav metabolizmus és a folsav anyagcsere enzimjeit.
- Szelén - az emberi test antioxidáns védekező rendszerének alapvető eleme, immunmoduláló hatású, részt vesz a pajzsmirigyhormonok működésének szabályozásában. A hiány Kashin-Beck-betegséghez vezet (osteoarthritis az ízületek, a gerinc és a végtagok többszörös deformitásával), Keshan-betegség (endémiás myocardiopathia), örökletes thrombastenia.
- króm részt vesz a vércukorszint szabályozásában, fokozva az inzulin hatását. A hiány csökkent glükóz toleranciához vezet.
Címkék: kalóriatartalom 135 kcal, kémiai összetétel, tápérték, vitaminok, ásványi anyagok, hasznos hasznos Csendes-óceáni hering alacsony zsírtartalmú, kalória, tápanyag, hasznos tulajdonságok Csendes-óceáni alacsony zsírtartalmú hering
Energiaérték vagy kalóriatartalom Az emberi testben az ételből felszabaduló energia mennyisége az emésztés során. A termék energiaértékét kilokalóriában (kcal) vagy kiló joule (kJ) / 100 grammban mérjük. termék. Az ételek energiaértékének mérésére használt kilokalóriát „étkezési kalóriának” is nevezik, ezért a kiló előtagot gyakran elhagyják, ha a kalóriákat (kiló) kalóriákban adják meg. Megtekintheti az orosz termékek részletes energia táblázatait.
A tápérték - a termék szénhidrát-, zsír- és fehérjetartalma.
Élelmiszeripari termékek tápértéke - egy élelmiszertermék olyan tulajdonságainak összessége, amelyek jelenlétében kielégítik az ember fiziológiai szükségleteit a szükséges anyagokra és energiára.
Vitaminok, az emberi és a legtöbb gerinces étrendjében kis mennyiségben szükséges szerves anyagok. A vitaminokat általában a növények szintetizálják, nem pedig az állatok. A napi emberi vitaminigény csupán néhány milligramm vagy mikrogramm. A szervetlen anyagokkal ellentétben a vitaminok erős hevítéssel pusztulnak el. Számos vitamin instabil és „elveszik” a főzés vagy az élelmiszer-feldolgozás során.