Táplálkozási érték és kémiai összetétel.
| Tápláló | Mennyiség | Norma** | A norma százaléka 100 g-ban | A norma százaléka 100 kcal-ban | 100% -ban normális |
| Kalóriaérték | 34.9 kCal | 1684 kCal | 2.1% | 6% | 4825 g |
| Fehérjék | 2.4 g | 76 g | 3.2% | 9.2% | 3167 g |
| zsírok | 0.1 g | 56 g | 0.2% | 0.6% | 56000 g |
| Szénhidrát | 6.1 g | 219 g | 2.8% | 8% | 3590 g |
| szerves savak | 0.1 g | ~ | |||
| Táplálékrost | 1 g | 20 g | 5% | 14.3% | 2000 g |
| Víz | 89 g | 2273 g | 3.9% | 11.2% | 2554 g |
| Hamu | 1.1 g | ~ | |||
| Vitaminok | |||||
| A-vitamin, RE | 700 μg | 900 μg | 77.8% | 222.9% | 129 g |
| béta karotin | 4.2 mg | 5 mg | 84% | 240.7% | 119 g |
| B1-vitamin, tiamin | 0.03 mg | 1.5 mg | 2% | 5.7% | 5000 g |
| B2-vitamin, riboflavin | 0.13 mg | 1.8 mg | 7.2% | 20.6% | 1385 g |
| B4-vitamin, kolin | 6.5 mg | 500 mg | 1.3% | 3.7% | 7692 g |
| B5-vitamin, pantotén | 0.17 mg | 5 mg | 3.4% | 9.7% | 2941 g |
| B6-vitamin, piridoxin | 0.23 mg | 2 mg | 11.5% | 33% | 870 g |
| B9-vitamin, folát | 40 μg | 400 μg | 10% | 28.7% | 1000 g |
| C-vitamin, aszkorbin | 100 mg | 90 mg | 111.1% | 318.3% | 90 g |
| E-vitamin, alfa-tokoferol, TE | 0.68 mg | 15 mg | 4.5% | 12.9% | 2206 g |
| H-vitamin, biotin | 8.5 μg | 50 μg | 17% | 48.7% | 588 g |
| K-vitamin, filokinon | 21.6 μg | 120 μg | 18% | 51.6% | 556 g |
| PP-vitamin, NO | 0.47 mg | 20 mg | 2.4% | 6.9% | 4255 g |
| niacin | 0.47 mg | ~ | |||
| makrotápanyagokkal | |||||
| Kálium, K | 330 mg | 2500 mg | 13.2% | 37.8% | 758 g |
| Kalcium, Ca | 120 mg | 1000 mg | 12% | 34.4% | 833 g |
| Szilícium, igen | 4 mg | 30 mg | 13.3% | 38.1% | 750 g |
| Magnézium, Mg | 21 mg | 400 mg | 5.3% | 15.2% | 1905 g |
| Nátrium, Na | 41 mg | 1300 mg | 3.2% | 9.2% | 3171 g |
| Kén, S | 73.8 mg | 1000 mg | 7.4% | 21.2% | 1355 g |
| Foszfor, P | 60 mg | 800 mg | 7.5% | 21.5% | 1333 g |
| Klór, Cl | 25 mg | 2300 mg | 1.1% | 3.2% | 9200 g |
| Nyomelemek | |||||
| Alumínium, Al | 323 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 31.2 μg | ~ | |||
| Vanádium, V. | 17.5 μg | ~ | |||
| Vas, Fe | 0.27 mg | 18 mg | 1.5% | 4.3% | 6667 g |
| Jód, én | 9.3 μg | 150 μg | 6.2% | 17.8% | 1613 g |
| Cobalt, Co. | 3.9 μg | 10 μg | 39% | 111.7% | 256 g |
| Lítium, Li | 0.9 μg | ~ | |||
| Mangán, Mn | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 14.3% | 2000 g |
| Réz, Cu | 60 μg | 1000 μg | 6% | 17.2% | 1667 g |
| Molibdén, Mo. | 1.8 μg | 70 μg | 2.6% | 7.4% | 3889 g |
| Nikkel, Ni | 2.5 μg | ~ | |||
| Rubidium, Rb | 3.4 μg | ~ | |||
| Szelén, Se | 0.9 μg | 55 μg | 1.6% | 4.6% | 6111 g |
| Idősebb stroncium | 10 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 30 μg | 4000 μg | 0.8% | 2.3% | 13333 g |
| Króm, kr | 1.5 μg | 50 μg | 3% | 8.6% | 3333 g |
| Cink, Zn | 0.21 mg | 12 mg | 1.8% | 5.2% | 5714 g |
| Emészthető szénhidrátok | |||||
| Keményítő és dextrinek | 0.1 g | ~ | |||
| Mono- és diszacharidok (cukrok) | 6.1 g | max 100 г | |||
| Telített zsírsavak | |||||
| Telített zsírsavak | 0.02 g | max 18.7 г | |||
| Többszörösen telítetlen zsírsavak | |||||
| Omega-3 zsírsav | 0.02 g | tól 0.9 a 3.7 | 2.2% | 6.3% | |
| Omega-6 zsírsav | 0.01 g | tól 4.7 a 16.8 | 0.2% | 0.6% |
Az energiaérték 34,9 kcal.
- Az A-vitamin felelős a normális fejlődésért, a reproduktív működésért, a bőr és a szem egészségéért és az immunitás fenntartásáért.
- B-karotin A-provitamin és antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik. 6 mcg béta-karotin egyenértékű 1 mcg A-vitaminnal.
- Vitamin B6 részt vesz az immunválasz, a gátlási és gerjesztési folyamatok fenntartásában a központi idegrendszerben, az aminosavak átalakításában, a triptofán, a lipidek és a nukleinsavak anyagcseréjében, hozzájárul az eritrociták normális képződéséhez, a normális szint fenntartásához homocisztein mennyisége a vérben. A B6-vitamin elégtelen bevitele étvágycsökkenéssel, a bőr állapotának megsértésével, homociszteinémia, vérszegénység kialakulásával jár.
- C-vitamin részt vesz a redoxi reakciókban, az immunrendszer működésében, elősegíti a vas felszívódását. A hiány az íny laza és vérzéséhez, orrvérzéshez vezet a fokozott permeabilitás és a vérkapillárisok törékenysége miatt.
- H-vitamin részt vesz a zsírok, a glikogén szintézisében, az aminosavak metabolizmusában. Ennek a vitaminnak a nem megfelelő bevitele a bőr normális állapotának megzavarásához vezethet.
- K-vitamin szabályozza a véralvadást. A K-vitamin hiánya megnöveli a véralvadási időt, a vérben csökken a protrombin tartalom.
- kálium a fő intracelluláris ion, amely részt vesz a víz, a sav és az elektrolit egyensúlyának szabályozásában, részt vesz az idegi impulzusok folyamatában, a nyomásszabályozásban.
- Kalcium csontjaink fő alkotóeleme, idegrendszeri szabályozóként működik, részt vesz az izmok összehúzódásában. A kalciumhiány a gerinc, a kismedencei csontok és az alsó végtagok demineralizációjához vezet, növeli az oszteoporózis kockázatát.
- Szilícium szerkezeti komponensként szerepel a glikozaminoglikánokban és stimulálja a kollagén szintézist.
- Kobalt a B12-vitamin része. Aktiválja a zsírsav metabolizmus és a folsav anyagcsere enzimjeit.
Energiaérték vagy kalóriatartalom Az emberi testben az ételből felszabaduló energia mennyisége az emésztés során. A termék energiaértékét kilokalóriában (kcal) vagy kiló joule (kJ) / 100 grammban mérjük. termék. Az ételek energiaértékének mérésére használt kilokalóriát „étkezési kalóriának” is nevezik, ezért a kiló előtagot gyakran elhagyják, ha a kalóriákat (kiló) kalóriákban adják meg. Megtekintheti az orosz termékek részletes energia táblázatait.
A tápérték - a termék szénhidrát-, zsír- és fehérjetartalma.
Élelmiszeripari termékek tápértéke - egy élelmiszertermék olyan tulajdonságainak összessége, amelyek jelenlétében kielégítik az ember fiziológiai szükségleteit a szükséges anyagokra és energiára.
Vitaminok, az emberi és a legtöbb gerinces étrendjében kis mennyiségben szükséges szerves anyagok. A vitaminokat általában a növények szintetizálják, nem pedig az állatok. A napi emberi vitaminigény csupán néhány milligramm vagy mikrogramm. A szervetlen anyagokkal ellentétben a vitaminok erős hevítéssel pusztulnak el. Számos vitamin instabil és „elveszik” a főzés vagy az élelmiszer-feldolgozás során.