Táplálkozási érték és kémiai összetétel.
A táblázat a tápanyagok (kalóriák, fehérjék, zsírok, szénhidrátok, vitaminok és ásványi anyagok) tartalmát mutatja 100 gramm ehető része.
| Tápláló | Mennyiség | Norma** | A norma százaléka 100 g-ban | A norma százaléka 100 kcal-ban | 100% -ban normális |
| Kalóriaérték | 149 kCal | 1684 kCal | 8.8% | 5.9% | 1130 g |
| Fehérjék | 6.5 g | 76 g | 8.6% | 5.8% | 1169 g |
| zsírok | 0.5 g | 56 g | 0.9% | 0.6% | 11200 g |
| Szénhidrát | 29.9 g | 219 g | 13.7% | 9.2% | 732 g |
| szerves savak | 0.1 g | ~ | |||
| Táplálékrost | 1.5 g | 20 g | 7.5% | 5% | 1333 g |
| Víz | 60 g | 2273 g | 2.6% | 1.7% | 3788 g |
| Hamu | 1.5 g | ~ | |||
| Vitaminok | |||||
| béta karotin | 0.005 mg | 5 mg | 0.1% | 0.1% | 100000 g |
| B1-vitamin, tiamin | 0.08 mg | 1.5 mg | 5.3% | 3.6% | 1875 g |
| B2-vitamin, riboflavin | 0.08 mg | 1.8 mg | 4.4% | 3% | 2250 g |
| B4-vitamin, kolin | 23.2 mg | 500 mg | 4.6% | 3.1% | 2155 g |
| B5-vitamin, pantotén | 0.596 mg | 5 mg | 11.9% | 8% | 839 g |
| B6-vitamin, piridoxin | 0.6 mg | 2 mg | 30% | 20.1% | 333 g |
| B9-vitamin, folát | 3 μg | 400 μg | 0.8% | 0.5% | 13333 g |
| C-vitamin, aszkorbin | 10 mg | 90 mg | 11.1% | 7.4% | 900 g |
| E-vitamin, alfa-tokoferol, TE | 0.3 mg | 15 mg | 2% | 1.3% | 5000 g |
| K-vitamin, filokinon | 1.7 μg | 120 μg | 1.4% | 0.9% | 7059 g |
| PP-vitamin, NO | 2.8 mg | 20 mg | 14% | 9.4% | 714 g |
| niacin | 1.2 mg | ~ | |||
| makrotápanyagokkal | |||||
| Kálium, K | 260 mg | 2500 mg | 10.4% | 7% | 962 g |
| Kalcium, Ca | 180 mg | 1000 mg | 18% | 12.1% | 556 g |
| Szilícium, igen | 2.56 mg | 30 mg | 8.5% | 5.7% | 1172 g |
| Magnézium, Mg | 30 mg | 400 mg | 7.5% | 5% | 1333 g |
| Nátrium, Na | 17 mg | 1300 mg | 1.3% | 0.9% | 7647 g |
| Kén, S | 63.6 mg | 1000 mg | 6.4% | 4.3% | 1572 g |
| Foszfor, P | 100 mg | 800 mg | 12.5% | 8.4% | 800 g |
| Klór, Cl | 30 mg | 2300 mg | 1.3% | 0.9% | 7667 g |
| Nyomelemek | |||||
| Alumínium, Al | 455 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 31.2 μg | ~ | |||
| Vanádium, V. | 4 μg | ~ | |||
| Vas, Fe | 1.5 mg | 18 mg | 8.3% | 5.6% | 1200 g |
| Jód, én | 9 μg | 150 μg | 6% | 4% | 1667 g |
| Cobalt, Co. | 9 μg | 10 μg | 90% | 60.4% | 111 g |
| Lítium, Li | 3 μg | ~ | |||
| Mangán, Mn | 0.81 mg | 2 mg | 40.5% | 27.2% | 247 g |
| Réz, Cu | 130 μg | 1000 μg | 13% | 8.7% | 769 g |
| Molibdén, Mo. | 25.4 μg | 70 μg | 36.3% | 24.4% | 276 g |
| Nikkel, Ni | 17 μg | ~ | |||
| Rubidium, Rb | 63 μg | ~ | |||
| Szelén, Se | 14.2 μg | 55 μg | 25.8% | 17.3% | 387 g |
| Fluor, F | 8 μg | 4000 μg | 0.2% | 0.1% | 50000 g |
| Króm, kr | 40 μg | 50 μg | 80% | 53.7% | 125 g |
| Cink, Zn | 1.025 mg | 12 mg | 8.5% | 5.7% | 1171 g |
| Emészthető szénhidrátok | |||||
| Keményítő és dextrinek | 26 g | ~ | |||
| Mono- és diszacharidok (cukrok) | 3.9 g | max 100 г | |||
| Telített zsírsavak | |||||
| Telített zsírsavak | 0.1 g | max 18.7 г | |||
| Többszörösen telítetlen zsírsavak | |||||
| Omega-3 zsírsav | 0.02 g | tól 0.9 a 3.7 | 2.2% | 1.5% | |
| Omega-6 zsírsav | 0.229 g | tól 4.7 a 16.8 | 4.9% | 3.3% |
Az energiaérték 149 kcal.
Fokhagyma vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag, például: B5-vitamin - 11,9%, B6-vitamin - 30%, C-vitamin - 11,1%, PP-vitamin - 14%, kalcium - 18%, foszfor - 12,5%, kobalt - 90%, mangán - 40,5%, réz - 13%, molibdén - 36,3%, szelén - 25,8%, króm - 80%
- Vitamin B5 részt vesz a fehérje, zsír, szénhidrát anyagcserében, a koleszterin anyagcserében, számos hormon, a hemoglobin szintézisében, elősegíti az aminosavak és cukrok felszívódását a belekben, támogatja a mellékvesekéreg működését. A pantoténsav hiánya a bőr és a nyálkahártyák károsodásához vezethet.
- Vitamin B6 részt vesz az immunválasz, a gátlási és gerjesztési folyamatok fenntartásában a központi idegrendszerben, az aminosavak átalakításában, a triptofán, a lipidek és a nukleinsavak anyagcseréjében, hozzájárul az eritrociták normális képződéséhez, a normális szint fenntartásához homocisztein mennyisége a vérben. A B6-vitamin elégtelen bevitele étvágycsökkenéssel, a bőr állapotának megsértésével, homociszteinémia, vérszegénység kialakulásával jár.
- C-vitamin részt vesz a redoxi reakciókban, az immunrendszer működésében, elősegíti a vas felszívódását. A hiány az íny laza és vérzéséhez, orrvérzéshez vezet a fokozott permeabilitás és a vérkapillárisok törékenysége miatt.
- PP-vitamin részt vesz az energia-anyagcsere redox reakcióiban. Az elégtelen vitaminbevitel a bőr, a gyomor-bél traktus és az idegrendszer normális állapotának megzavarásával jár.
- Kalcium csontjaink fő alkotóeleme, idegrendszeri szabályozóként működik, részt vesz az izmok összehúzódásában. A kalciumhiány a gerinc, a kismedencei csontok és az alsó végtagok demineralizációjához vezet, növeli az oszteoporózis kockázatát.
- Foszfor számos fiziológiai folyamatban vesz részt, beleértve az energia-anyagcserét, szabályozza a sav-bázis egyensúlyt, része a foszfolipideknek, nukleotidoknak és nukleinsavaknak, szükséges a csontok és a fogak mineralizálásához. A hiány anorexiához, vérszegénységhez, angolkórhoz vezet.
- Kobalt a B12-vitamin része. Aktiválja a zsírsav metabolizmus és a folsav anyagcsere enzimjeit.
- Mangán részt vesz a csont és a kötőszövet kialakulásában, része az aminosavak, szénhidrátok, katekolaminok metabolizmusában részt vevő enzimeknek; elengedhetetlen a koleszterin és a nukleotidok szintéziséhez. Az elégtelen fogyasztás a növekedés lassulásával, a reproduktív rendszer rendellenességeivel, a csontszövet fokozott törékenységével, a szénhidrát- és a lipid-anyagcsere rendellenességeivel jár.
- Réz a redox aktivitású enzimek része és részt vesz a vas anyagcseréjében, serkenti a fehérjék és szénhidrátok felszívódását. Részt vesz az emberi test szöveteinek oxigénnel történő ellátásában. A hiányosság a szív- és érrendszer és a csontváz kialakulásának rendellenességeiben, a kötőszöveti dysplasia kialakulásában mutatkozik meg.
- Molibdén számos enzim kofaktora, amelyek biztosítják a kéntartalmú aminosavak, purinok és pirimidinek metabolizmusát.
- Szelén - az emberi test antioxidáns védekező rendszerének alapvető eleme, immunmoduláló hatású, részt vesz a pajzsmirigyhormonok működésének szabályozásában. A hiány Kashin-Beck-betegséghez vezet (osteoarthritis az ízületek, a gerinc és a végtagok többszörös deformitásával), Keshan-betegség (endémiás myocardiopathia), örökletes thrombastenia.
- króm részt vesz a vércukorszint szabályozásában, fokozva az inzulin hatását. A hiány csökkent glükóz toleranciához vezet.
Receptek a termékkel fokhagyma
Címkék: kalóriatartalom 149 kcal, kémiai összetétel, tápérték, vitaminok, ásványi anyagok, a fokhagyma hasznos tulajdonságai, kalória, tápanyagok, a fokhagyma hasznos tulajdonságai
Energiaérték vagy kalóriatartalom Az emberi testben az ételből felszabaduló energia mennyisége az emésztés során. A termék energiaértékét kilokalóriában (kcal) vagy kiló joule (kJ) / 100 grammban mérjük. termék. Az ételek energiaértékének mérésére használt kilokalóriát „étkezési kalóriának” is nevezik, ezért a kiló előtagot gyakran elhagyják, ha a kalóriákat (kiló) kalóriákban adják meg. Megtekintheti az orosz termékek részletes energia táblázatait.
A tápérték - a termék szénhidrát-, zsír- és fehérjetartalma.
Élelmiszeripari termékek tápértéke - egy élelmiszertermék olyan tulajdonságainak összessége, amelyek jelenlétében kielégítik az ember fiziológiai szükségleteit a szükséges anyagokra és energiára.
Vitaminok, az emberi és a legtöbb gerinces étrendjében kis mennyiségben szükséges szerves anyagok. A vitaminokat általában a növények szintetizálják, nem pedig az állatok. A napi emberi vitaminigény csupán néhány milligramm vagy mikrogramm. A szervetlen anyagokkal ellentétben a vitaminok erős hevítéssel pusztulnak el. Számos vitamin instabil és „elveszik” a főzés vagy az élelmiszer-feldolgozás során.