Táplálkozási érték és kémiai összetétel.
| Tápláló | Mennyiség | Norma** | A norma százaléka 100 g-ban | A norma százaléka 100 kcal-ban | 100% -ban normális |
| Kalóriaérték | 110 kCal | 1684 kCal | 6.5% | 5.9% | 1531 g |
| Fehérjék | 14.2 g | 76 g | 18.7% | 17% | 535 g |
| zsírok | 4 g | 56 g | 7.1% | 6.5% | 1400 g |
| Szénhidrát | 3.1 g | 219 g | 1.4% | 1.3% | 7065 g |
| szerves savak | 0.4 g | ~ | |||
| Táplálékrost | 0.5 g | 20 g | 2.5% | 2.3% | 4000 g |
| Víz | 74.7 g | 2273 g | 3.3% | 3% | 3043 g |
| Hamu | 3.1 g | ~ | |||
| Vitaminok | |||||
| A-vitamin, RE | 62 μg | 900 μg | 6.9% | 6.3% | 1452 g |
| Retinol | 0.009 mg | ~ | |||
| béta karotin | 0.315 mg | 5 mg | 6.3% | 5.7% | 1587 g |
| B1-vitamin, tiamin | 0.03 mg | 1.5 mg | 2% | 1.8% | 5000 g |
| B2-vitamin, riboflavin | 0.08 mg | 1.8 mg | 4.4% | 4% | 2250 g |
| C-vitamin, aszkorbin | 2.5 mg | 90 mg | 2.8% | 2.5% | 3600 g |
| E-vitamin, alfa-tokoferol, TE | 1.3 mg | 15 mg | 8.7% | 7.9% | 1154 g |
| PP-vitamin, NO | 5.2 mg | 20 mg | 26% | 23.6% | 385 g |
| niacin | 2.8 mg | ~ | |||
| makrotápanyagokkal | |||||
| Kálium, K | 432 mg | 2500 mg | 17.3% | 15.7% | 579 g |
| Kalcium, Ca | 379 mg | 1000 mg | 37.9% | 34.5% | 264 g |
| Magnézium, Mg | 65 mg | 400 mg | 16.3% | 14.8% | 615 g |
| Nátrium, Na | 742 mg | 1300 mg | 57.1% | 51.9% | 175 g |
| Kén, S | 142 mg | 1000 mg | 14.2% | 12.9% | 704 g |
| Foszfor, P | 386 mg | 800 mg | 48.3% | 43.9% | 207 g |
| Klór, Cl | 1074 mg | 2300 mg | 46.7% | 42.5% | 214 g |
| Nyomelemek | |||||
| Vas, Fe | 0.7 mg | 18 mg | 3.9% | 3.5% | 2571 g |
| Jód, én | 5 μg | 150 μg | 3.3% | 3% | 3000 g |
| Cobalt, Co. | 20 μg | 10 μg | 200% | 181.8% | 50 g |
| Mangán, Mn | 0.05 mg | 2 mg | 2.5% | 2.3% | 4000 g |
| Réz, Cu | 110 μg | 1000 μg | 11% | 10% | 909 g |
| Molibdén, Mo. | 4 μg | 70 μg | 5.7% | 5.2% | 1750 g |
| Nikkel, Ni | 6 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 25 μg | 4000 μg | 0.6% | 0.5% | 16000 g |
| Króm, kr | 55 μg | 50 μg | 110% | 100% | 91 g |
| Cink, Zn | 1 mg | 12 mg | 8.3% | 7.5% | 1200 g |
| Emészthető szénhidrátok | |||||
| Keményítő és dextrinek | 1.1 g | ~ | |||
| Mono- és diszacharidok (cukrok) | 2 g | max 100 г | |||
| szterinek | |||||
| koleszterin | 36 mg | legfeljebb 300 mg | |||
| Telített zsírsavak | |||||
| Telített zsírsavak | 0.8 g | max 18.7 г |
Az energiaérték 110 kcal.
- PP-vitamin részt vesz az energia-anyagcsere redox reakcióiban. Az elégtelen vitaminbevitel a bőr, a gyomor-bél traktus és az idegrendszer normális állapotának megzavarásával jár.
- kálium a fő intracelluláris ion, amely részt vesz a víz, a sav és az elektrolit egyensúlyának szabályozásában, részt vesz az idegi impulzusok folyamatában, a nyomásszabályozásban.
- Kalcium csontjaink fő alkotóeleme, idegrendszeri szabályozóként működik, részt vesz az izmok összehúzódásában. A kalciumhiány a gerinc, a kismedencei csontok és az alsó végtagok demineralizációjához vezet, növeli az oszteoporózis kockázatát.
- Magnézium részt vesz az energia-anyagcserében, a fehérjék, a nukleinsavak szintézisében, stabilizáló hatással van a membránokra, szükséges a kalcium, kálium és nátrium homeosztázisának fenntartásához. A magnézium hiánya hypomagnesemiához vezet, ami a magas vérnyomás, a szívbetegség kialakulásának fokozott kockázatát eredményezi.
- Foszfor számos fiziológiai folyamatban vesz részt, beleértve az energia-anyagcserét, szabályozza a sav-bázis egyensúlyt, része a foszfolipideknek, nukleotidoknak és nukleinsavaknak, szükséges a csontok és a fogak mineralizálásához. A hiány anorexiához, vérszegénységhez, angolkórhoz vezet.
- Klór szükséges a sósav képződéséhez és kiválasztódásához a szervezetben.
- Kobalt a B12-vitamin része. Aktiválja a zsírsav metabolizmus és a folsav anyagcsere enzimjeit.
- Réz a redox aktivitású enzimek része és részt vesz a vas anyagcseréjében, serkenti a fehérjék és szénhidrátok felszívódását. Részt vesz az emberi test szöveteinek oxigénnel történő ellátásában. A hiányosság a szív- és érrendszer és a csontváz kialakulásának rendellenességeiben, a kötőszöveti dysplasia kialakulásában mutatkozik meg.
- króm részt vesz a vércukorszint szabályozásában, fokozva az inzulin hatását. A hiány csökkent glükóz toleranciához vezet.
Energiaérték vagy kalóriatartalom Az emberi testben az ételből felszabaduló energia mennyisége az emésztés során. A termék energiaértékét kilokalóriában (kcal) vagy kiló joule (kJ) / 100 grammban mérjük. termék. Az ételek energiaértékének mérésére használt kilokalóriát „étkezési kalóriának” is nevezik, ezért a kiló előtagot gyakran elhagyják, ha a kalóriákat (kiló) kalóriákban adják meg. Megtekintheti az orosz termékek részletes energia táblázatait.
A tápérték - a termék szénhidrát-, zsír- és fehérjetartalma.
Élelmiszeripari termékek tápértéke - egy élelmiszertermék olyan tulajdonságainak összessége, amelyek jelenlétében kielégítik az ember fiziológiai szükségleteit a szükséges anyagokra és energiára.
Vitaminok, az emberi és a legtöbb gerinces étrendjében kis mennyiségben szükséges szerves anyagok. A vitaminokat általában a növények szintetizálják, nem pedig az állatok. A napi emberi vitaminigény csupán néhány milligramm vagy mikrogramm. A szervetlen anyagokkal ellentétben a vitaminok erős hevítéssel pusztulnak el. Számos vitamin instabil és „elveszik” a főzés vagy az élelmiszer-feldolgozás során.