Táplálkozási érték és kémiai összetétel.
| Tápláló | Mennyiség | Norma** | A norma százaléka 100 g-ban | A norma százaléka 100 kcal-ban | 100% -ban normális |
| Kalóriaérték | 394.3 kCal | 1684 kCal | 23.4% | 5.9% | 427 g |
| Fehérjék | 28.5 g | 76 g | 37.5% | 9.5% | 267 g |
| zsírok | 40.2 g | 56 g | 71.8% | 18.2% | 139 g |
| Víz | 12 g | 2273 g | 0.5% | 0.1% | 18942 g |
| makrotápanyagokkal | |||||
| Kálium, K | 354 mg | 2500 mg | 14.2% | 3.6% | 706 g |
| Kalcium, Ca | 600 mg | 1000 mg | 60% | 15.2% | 167 g |
| Magnézium, Mg | 210 mg | 400 mg | 52.5% | 13.3% | 190 g |
| Nátrium, Na | 15 mg | 1300 mg | 1.2% | 0.3% | 8667 g |
| Foszfor, P | 456 mg | 800 mg | 57% | 14.5% | 175 g |
| Nyomelemek | |||||
| Vas, Fe | 9 mg | 18 mg | 50% | 12.7% | 200 g |
| Alapvető aminosavak | 5.41 g | ~ | |||
| Arginin * | 1.986 g | ~ | |||
| valin | 0.781 g | ~ | |||
| Hisztidin * | 0.468 g | ~ | |||
| Izoleucin | 0.58 g | ~ | |||
| leucin | 1.406 g | ~ | |||
| lizin | 0.379 g | ~ | |||
| metionin | 0.351 g | ~ | |||
| treonin | 0.625 g | ~ | |||
| triptofán | 0.329 g | ~ | |||
| fenilalanin | 0.959 g | ~ | |||
| Cserélhető aminosavak | 7.614 g | ~ | |||
| alanin | 1.027 g | ~ | |||
| Aszparaginsav | 2.797 g | ~ | |||
| glicin | 1.27 g | ~ | |||
| Glutaminsav | 6.563 g | ~ | |||
| Proline | 1.227 g | ~ | |||
| szerin | 1.004 g | ~ | |||
| tirozin | 0.558 g | ~ | |||
| cisztein | 0.714 g | ~ | |||
| szterinek | |||||
| béta szitoszterin | 150 mg | ~ | |||
| Telített zsírsavak | |||||
| Telített zsírsavak | 2.53 g | max 18.7 г | |||
| 16:0 Palmitic | 1.97 g | ~ | |||
| 18: 0 sztearin | 0.56 g | ~ | |||
| Egyszeresen telítetlen zsírsavak | 26.5 g | min. 16.8 г | 157.7% | 40% | |
| 16:1 Palmitoleic | 0.32 g | ~ | |||
| 18: 1 olein (omega-9) | 26.18 g | ~ | |||
| Többszörösen telítetlen zsírsavak | 9.28 g | tól 11.2 a 20.6 | 82.9% | 21% | |
| 18: 2 linolén | 9.28 g | ~ |
Az energiaérték 394,3 kcal.
- kálium a fő intracelluláris ion, amely részt vesz a víz, a sav és az elektrolit egyensúlyának szabályozásában, részt vesz az idegi impulzusok folyamatában, a nyomásszabályozásban.
- Kalcium csontjaink fő alkotóeleme, idegrendszeri szabályozóként működik, részt vesz az izmok összehúzódásában. A kalciumhiány a gerinc, a kismedencei csontok és az alsó végtagok demineralizációjához vezet, növeli az oszteoporózis kockázatát.
- Magnézium részt vesz az energia-anyagcserében, a fehérjék, a nukleinsavak szintézisében, stabilizáló hatással van a membránokra, szükséges a kalcium, kálium és nátrium homeosztázisának fenntartásához. A magnézium hiánya hypomagnesemiához vezet, ami a magas vérnyomás, a szívbetegség kialakulásának fokozott kockázatát eredményezi.
- Foszfor számos fiziológiai folyamatban vesz részt, beleértve az energia-anyagcserét, szabályozza a sav-bázis egyensúlyt, része a foszfolipideknek, nukleotidoknak és nukleinsavaknak, szükséges a csontok és a fogak mineralizálásához. A hiány anorexiához, vérszegénységhez, angolkórhoz vezet.
- Vas a különböző funkciójú fehérjék része, beleértve az enzimeket is. Részt vesz az elektronok, az oxigén szállításában, biztosítja a redoxireakciók lefolyását és a peroxidáció aktiválódását. Az elégtelen fogyasztás hipokróm vérszegénységhez, a vázizmok myoglobinhiányos atóniájához, fokozott fáradtsághoz, myocardiopathiához, atrophiás gastritishez vezet.
Energiaérték vagy kalóriatartalom Az emberi testben az ételből felszabaduló energia mennyisége az emésztés során. A termék energiaértékét kilokalóriában (kcal) vagy kiló joule (kJ) / 100 grammban mérjük. termék. Az ételek energiaértékének mérésére használt kilokalóriát „étkezési kalóriának” is nevezik, ezért a kiló előtagot gyakran elhagyják, ha a kalóriákat (kiló) kalóriákban adják meg. Megtekintheti az orosz termékek részletes energia táblázatait.
A tápérték - a termék szénhidrát-, zsír- és fehérjetartalma.
Élelmiszeripari termékek tápértéke - egy élelmiszertermék olyan tulajdonságainak összessége, amelyek jelenlétében kielégítik az ember fiziológiai szükségleteit a szükséges anyagokra és energiára.
Vitaminok, az emberi és a legtöbb gerinces étrendjében kis mennyiségben szükséges szerves anyagok. A vitaminokat általában a növények szintetizálják, nem pedig az állatok. A napi emberi vitaminigény csupán néhány milligramm vagy mikrogramm. A szervetlen anyagokkal ellentétben a vitaminok erős hevítéssel pusztulnak el. Számos vitamin instabil és „elveszik” a főzés vagy az élelmiszer-feldolgozás során.