Táplálkozási érték és kémiai összetétel.
A táblázat a tápanyagok (kalóriák, fehérjék, zsírok, szénhidrátok, vitaminok és ásványi anyagok) tartalmát mutatja 100 gramm ehető része.
Tápláló | Mennyiség | Norma** | A norma százaléka 100 g-ban | A norma százaléka 100 kcal-ban | 100% -ban normális |
Kalóriaérték | 267 kCal | 1684 kCal | 15.9% | 6% | 631 g |
Fehérjék | 25.07 g | 76 g | 33% | 12.4% | 303 g |
zsírok | 17.69 g | 56 g | 31.6% | 11.8% | 317 g |
Víz | 54.95 g | 2273 g | 2.4% | 0.9% | 4136 g |
Hamu | 0.82 g | ~ | |||
Vitaminok | |||||
A-vitamin, RE | 2 μg | 900 μg | 0.2% | 0.1% | 45000 g |
Retinol | 0.002 mg | ~ | |||
B1-vitamin, tiamin | 0.501 mg | 1.5 mg | 33.4% | 12.5% | 299 g |
B2-vitamin, riboflavin | 0.365 mg | 1.8 mg | 20.3% | 7.6% | 493 g |
B4-vitamin, kolin | 102.3 mg | 500 mg | 20.5% | 7.7% | 489 g |
B5-vitamin, pantotén | 1.29 mg | 5 mg | 25.8% | 9.7% | 388 g |
B6-vitamin, piridoxin | 0.448 mg | 2 mg | 22.4% | 8.4% | 446 g |
B12-vitamin, kobalamin | 0.93 μg | 3 μg | 31% | 11.6% | 323 g |
D-vitamin, kalciferol | 1.2 μg | 10 μg | 12% | 4.5% | 833 g |
D3-vitamin, kolekalciferol | 1.2 μg | ~ | |||
E-vitamin, alfa-tokoferol, TE | 0.12 mg | 15 mg | 0.8% | 0.3% | 12500 g |
gamma tokoferol | 0.01 mg | ~ | |||
PP-vitamin, NO | 3.872 mg | 20 mg | 19.4% | 7.3% | 517 g |
Betain | 3.4 mg | ~ | |||
makrotápanyagokkal | |||||
Kálium, K | 305 mg | 2500 mg | 12.2% | 4.6% | 820 g |
Kalcium, Ca | 26 mg | 1000 mg | 2.6% | 1% | 3846 g |
Magnézium, Mg | 23 mg | 400 mg | 5.8% | 2.2% | 1739 g |
Nátrium, Na | 58 mg | 1300 mg | 4.5% | 1.7% | 2241 g |
Kén, S | 250.7 mg | 1000 mg | 25.1% | 9.4% | 399 g |
Foszfor, P | 208 mg | 800 mg | 26% | 9.7% | 385 g |
Nyomelemek | |||||
Vas, Fe | 1.75 mg | 18 mg | 9.7% | 3.6% | 1029 g |
Mangán, Mn | 0.012 mg | 2 mg | 0.6% | 0.2% | 16667 g |
Réz, Cu | 129 μg | 1000 μg | 12.9% | 4.8% | 775 g |
Szelén, Se | 42.4 μg | 55 μg | 77.1% | 28.9% | 130 g |
Cink, Zn | 4.84 mg | 12 mg | 40.3% | 15.1% | 248 g |
Alapvető aminosavak | |||||
Arginin * | 1.668 g | ~ | |||
valin | 1.31 g | ~ | |||
Hisztidin * | 1.083 g | ~ | |||
Izoleucin | 1.234 g | ~ | |||
leucin | 2.136 g | ~ | |||
lizin | 2.325 g | ~ | |||
metionin | 0.691 g | ~ | |||
treonin | 1.126 g | ~ | |||
triptofán | 0.264 g | ~ | |||
fenilalanin | 1.054 g | ~ | |||
Cserélhető aminosavak | |||||
alanin | 1.472 g | ~ | |||
Aszparaginsav | 2.453 g | ~ | |||
hidroxiprolin | 0.064 g | ~ | |||
glicin | 1.13 g | ~ | |||
Glutaminsav | 4.003 g | ~ | |||
Proline | 1.014 g | ~ | |||
szerin | 1.084 g | ~ | |||
tirozin | 0.954 g | ~ | |||
cisztein | 0.289 g | ~ | |||
szterinek | |||||
koleszterin | 98 mg | legfeljebb 300 mg | |||
Zsírsav | |||||
Transznemű | 0.154 g | max 1.9 г | |||
egyszeresen telítetlen transzzsírok | 0.098 g | ~ | |||
Telített zsírsavak | |||||
Telített zsírsavak | 6.584 g | max 18.7 г | |||
10:0 Capric | 0.017 g | ~ | |||
12:0 Lauric | 0.014 g | ~ | |||
14: 0 Myrisztikus | 0.223 g | ~ | |||
15:0 Pentadecanoic | 0.005 g | ~ | |||
16:0 Palmitic | 3.99 g | ~ | |||
17: 0 Margarin | 0.055 g | ~ | |||
18: 0 sztearin | 2.248 g | ~ | |||
20: 0 arachinikus | 0.032 g | ~ | |||
22: 0 | 0.001 g | ~ | |||
Egyszeresen telítetlen zsírsavak | 7.987 g | min. 16.8 г | 47.5% | 17.8% | |
14: 1 mirisztolikus | 0.001 g | ~ | |||
16:1 Palmitoleic | 0.408 g | ~ | |||
17: 1 heptadecén | 0.008 g | ~ | |||
18: 1 olein (omega-9) | 7.443 g | ~ | |||
18: 1 cisz | 7.345 g | ~ | |||
18: 1 ford | 0.098 g | ~ | |||
20: 1 gadolé (omega-9) | 0.127 g | ~ | |||
Többszörösen telítetlen zsírsavak | 2.072 g | tól 11.2 a 20.6 | 18.5% | 6.9% | |
18: 2 linolén | 1.811 g | ~ | |||
18: 2 Omega-6, cisz, cisz | 1.754 g | ~ | |||
18: 2 transz, ford | 0.056 g | ~ | |||
18: 3 linolén | 0.079 g | ~ | |||
18: 3 omega-3, alfa-linolén | 0.077 g | ~ | |||
18: 3 Omega-6, Gamma linolén | 0.002 g | ~ | |||
20: 2 eikozadiénsav, omega-6, cisz, cisz | 0.072 g | ~ | |||
20:3 Eikozatrién | 0.011 g | ~ | |||
20:4 Arachidon | 0.099 g | ~ | |||
Omega-3 zsírsav | 0.077 g | tól 0.9 a 3.7 | 8.6% | 3.2% | |
Omega-6 zsírsav | 1.938 g | tól 4.7 a 16.8 | 41.2% | 15.4% |
Az energiaérték 267 kcal.
- 3 oz = 85 g (227 kCal)
- steak hulladék nélkül (1 főtt steak hozama, hulladékkal, súlya 249 g) = 185 гр (494 кКал)
Sertéshús, csont nélküli váll, párolt gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban, például: B1-vitamin - 33,4%, B2-vitamin - 20,3%, kolin - 20,5%, B5-vitamin - 25,8%, B6-vitamin - 22,4%, B12-vitamin - 31%, D-vitamin - 12%, PP-vitamin - 19,4%, kálium - 12,2%, foszfor - 26%, réz - 12,9%, szelén - 77,1%, cink - 40,3 %
- Vitamin B1 része a szénhidrát- és energia-anyagcsere legfontosabb enzimjeinek, amelyek energiával és plasztikus anyagokkal látják el a testet, valamint az elágazó láncú aminosavakat. E vitamin hiánya az idegrendszer, az emésztőrendszer és a szív- és érrendszer súlyos rendellenességeihez vezet.
- Vitamin B2 részt vesz a redox reakciókban, fokozza a vizuális analizátor színérzékenységét és a sötét alkalmazkodást. A B2-vitamin elégtelen bevitele a bőr, a nyálkahártyák állapotának megsértésével, a fény és az alkonyi látás romlásával jár.
- Vegyes a lecitin része, szerepet játszik a foszfolipidek szintézisében és metabolizmusában a májban, szabad metilcsoportok forrása, lipotrop faktorként működik.
- Vitamin B5 részt vesz a fehérje, zsír, szénhidrát anyagcserében, a koleszterin anyagcserében, számos hormon, a hemoglobin szintézisében, elősegíti az aminosavak és cukrok felszívódását a belekben, támogatja a mellékvesekéreg működését. A pantoténsav hiánya a bőr és a nyálkahártyák károsodásához vezethet.
- Vitamin B6 részt vesz az immunválasz, a gátlási és gerjesztési folyamatok fenntartásában a központi idegrendszerben, az aminosavak átalakításában, a triptofán, a lipidek és a nukleinsavak anyagcseréjében, hozzájárul az eritrociták normális képződéséhez, a normális szint fenntartásához homocisztein mennyisége a vérben. A B6-vitamin elégtelen bevitele étvágycsökkenéssel, a bőr állapotának megsértésével, homociszteinémia, vérszegénység kialakulásával jár.
- Vitamin B12 fontos szerepet játszik az aminosavak anyagcseréjében és átalakulásában. A folát és a B12-vitamin egymással összefüggő vitaminok, és részt vesznek a vérképzésben. A B12-vitamin hiánya részleges vagy másodlagos foláthiányhoz, valamint vérszegénységhez, leukopéniához, trombocitopéniához vezet.
- D-vitamin fenntartja a kalcium és a foszfor homeosztázisát, elvégzi a csont mineralizációjának folyamatait. A D-vitamin hiánya a csontokban a kalcium és a foszfor anyagcseréjének károsodásához, a csontszövet fokozott demineralizációjához vezet, ami fokozott osteoporosis kockázathoz vezet.
- PP-vitamin részt vesz az energia-anyagcsere redox reakcióiban. Az elégtelen vitaminbevitel a bőr, a gyomor-bél traktus és az idegrendszer normális állapotának megzavarásával jár.
- kálium a fő intracelluláris ion, amely részt vesz a víz, a sav és az elektrolit egyensúlyának szabályozásában, részt vesz az idegi impulzusok folyamatában, a nyomásszabályozásban.
- Foszfor számos fiziológiai folyamatban vesz részt, beleértve az energia-anyagcserét, szabályozza a sav-bázis egyensúlyt, része a foszfolipideknek, nukleotidoknak és nukleinsavaknak, szükséges a csontok és a fogak mineralizálásához. A hiány anorexiához, vérszegénységhez, angolkórhoz vezet.
- Réz a redox aktivitású enzimek része és részt vesz a vas anyagcseréjében, serkenti a fehérjék és szénhidrátok felszívódását. Részt vesz az emberi test szöveteinek oxigénnel történő ellátásában. A hiányosság a szív- és érrendszer és a csontváz kialakulásának rendellenességeiben, a kötőszöveti dysplasia kialakulásában mutatkozik meg.
- Szelén - az emberi test antioxidáns védekező rendszerének alapvető eleme, immunmoduláló hatású, részt vesz a pajzsmirigyhormonok működésének szabályozásában. A hiány Kashin-Beck-betegséghez vezet (osteoarthritis az ízületek, a gerinc és a végtagok többszörös deformitásával), Keshan-betegség (endémiás myocardiopathia), örökletes thrombastenia.
- cink több mint 300 enzim része, részt vesz a szénhidrátok, fehérjék, zsírok, nukleinsavak szintézisében és lebontásában, valamint számos gén expressziójának szabályozásában. Az elégtelen fogyasztás vérszegénységhez, másodlagos immunhiányhoz, májcirrhosishoz, szexuális diszfunkcióhoz és magzati rendellenességekhez vezet. A legújabb vizsgálatok feltárták a nagy cinkdózisok azon képességét, hogy megzavarják a réz felszívódását, és ezáltal hozzájáruljanak az anaemia kialakulásához.
Címkék: kalóriatartalom 267 kcal, kémiai összetétel, tápérték, vitaminok, ásványi anyagok, hasznos