Táplálkozási érték és kémiai összetétel.
A táblázat a tápanyagok (kalóriák, fehérjék, zsírok, szénhidrátok, vitaminok és ásványi anyagok) tartalmát mutatja 100 gramm ehető része.
Tápláló | Mennyiség | Norma** | A norma százaléka 100 g-ban | A norma százaléka 100 kcal-ban | 100% -ban normális |
Kalóriaérték | 304 kCal | 1684 kCal | 18.1% | 6% | 554 g |
Fehérjék | 15.2 g | 76 g | 20% | 6.6% | 500 g |
zsírok | 25.6 g | 56 g | 45.7% | 15% | 219 g |
Szénhidrát | 2.1 g | 219 g | 1% | 0.3% | 10429 g |
Víz | 53.6 g | 2273 g | 2.4% | 0.8% | 4241 g |
Hamu | 3.5 g | ~ | |||
Vitaminok | |||||
A-vitamin, RE | 5252 μg | 900 μg | 583.6% | 192% | 17 g |
Retinol | 5.252 mg | ~ | |||
B1-vitamin, tiamin | 0.212 mg | 1.5 mg | 14.1% | 4.6% | 708 g |
B2-vitamin, riboflavin | 2.227 mg | 1.8 mg | 123.7% | 40.7% | 81 g |
B5-vitamin, pantotén | 3.536 mg | 5 mg | 70.7% | 23.3% | 141 g |
B6-vitamin, piridoxin | 0.47 mg | 2 mg | 23.5% | 7.7% | 426 g |
B9-vitamin, folát | 104 μg | 400 μg | 26% | 8.6% | 385 g |
B12-vitamin, kobalamin | 24.55 μg | 3 μg | 818.3% | 269.2% | 12 g |
C-vitamin, aszkorbin | 3 mg | 90 mg | 3.3% | 1.1% | 3000 g |
PP-vitamin, NO | 11.768 mg | 20 mg | 58.8% | 19.3% | 170 g |
makrotápanyagokkal | |||||
Kálium, K | 226 mg | 2500 mg | 9% | 3% | 1106 g |
Kalcium, Ca | 8 mg | 1000 mg | 0.8% | 0.3% | 12500 g |
Magnézium, Mg | 12 mg | 400 mg | 3% | 1% | 3333 g |
Nátrium, Na | 1225 mg | 1300 mg | 94.2% | 31% | 106 g |
Kén, S | 152 mg | 1000 mg | 15.2% | 5% | 658 g |
Foszfor, P | 207 mg | 800 mg | 25.9% | 8.5% | 386 g |
Nyomelemek | |||||
Vas, Fe | 10.83 mg | 18 mg | 60.2% | 19.8% | 166 g |
Mangán, Mn | 0.2 mg | 2 mg | 10% | 3.3% | 1000 g |
Réz, Cu | 383 μg | 1000 μg | 38.3% | 12.6% | 261 g |
Szelén, Se | 36.5 μg | 55 μg | 66.4% | 21.8% | 151 g |
Cink, Zn | 3.7 mg | 12 mg | 30.8% | 10.1% | 324 g |
Alapvető aminosavak | |||||
Arginin * | 0.828 g | ~ | |||
valin | 0.806 g | ~ | |||
Hisztidin * | 0.393 g | ~ | |||
Izoleucin | 0.631 g | ~ | |||
leucin | 1.331 g | ~ | |||
lizin | 1.178 g | ~ | |||
metionin | 0.342 g | ~ | |||
treonin | 0.651 g | ~ | |||
triptofán | 0.206 g | ~ | |||
fenilalanin | 0.716 g | ~ | |||
Cserélhető aminosavak | |||||
alanin | 0.93 g | ~ | |||
Aszparaginsav | 1.35 g | ~ | |||
glicin | 0.935 g | ~ | |||
Glutaminsav | 1.834 g | ~ | |||
Proline | 0.716 g | ~ | |||
szerin | 0.69 g | ~ | |||
tirozin | 0.466 g | ~ | |||
cisztein | 0.328 g | ~ | |||
szterinek | |||||
koleszterin | 174 mg | legfeljebb 300 mg | |||
Telített zsírsavak | |||||
Telített zsírsavak | 8.96 g | max 18.7 г | |||
10:0 Capric | 0.05 g | ~ | |||
12:0 Lauric | 0.04 g | ~ | |||
14: 0 Myrisztikus | 0.32 g | ~ | |||
16:0 Palmitic | 5.51 g | ~ | |||
18: 0 sztearin | 3.04 g | ~ | |||
Egyszeresen telítetlen zsírsavak | 12.26 g | min. 16.8 г | 73% | 24% | |
16:1 Palmitoleic | 0.94 g | ~ | |||
18: 1 olein (omega-9) | 11.32 g | ~ | |||
Többszörösen telítetlen zsírsavak | 3.42 g | tól 11.2 a 20.6 | 30.5% | 10% | |
18: 2 linolén | 3.09 g | ~ | |||
18: 3 linolén | 0.33 g | ~ | |||
Omega-3 zsírsav | 0.33 g | tól 0.9 a 3.7 | 36.7% | 12.1% | |
Omega-6 zsírsav | 3.09 g | tól 4.7 a 16.8 | 65.7% | 21.6% |
Az energiaérték 304 kcal.
- oz = 28.35 g (86.2 kCal)
- szelet = 38 g (115.5 kCal)
Sertés, pástétom, májfű gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban, például: A-vitamin - 583,6%, B1-vitamin - 14,1%, B2-vitamin - 123,7%, B5-vitamin - 70,7%, B6-vitamin - 23,5%, B9-vitamin - 26 , 12, 818,3%, B58,8-vitamin - 25,9%, PP-vitamin - 60,2%, foszfor - 38,3%, vas - 66,4%, réz - 30,8%, szelén - XNUMX%, cink - XNUMX, XNUMX%
- Az A-vitamin felelős a normális fejlődésért, a reproduktív működésért, a bőr és a szem egészségéért és az immunitás fenntartásáért.
- Vitamin B1 része a szénhidrát- és energia-anyagcsere legfontosabb enzimjeinek, amelyek energiával és plasztikus anyagokkal látják el a testet, valamint az elágazó láncú aminosavakat. E vitamin hiánya az idegrendszer, az emésztőrendszer és a szív- és érrendszer súlyos rendellenességeihez vezet.
- Vitamin B2 részt vesz a redox reakciókban, fokozza a vizuális analizátor színérzékenységét és a sötét alkalmazkodást. A B2-vitamin elégtelen bevitele a bőr, a nyálkahártyák állapotának megsértésével, a fény és az alkonyi látás romlásával jár.
- Vitamin B5 részt vesz a fehérje, zsír, szénhidrát anyagcserében, a koleszterin anyagcserében, számos hormon, a hemoglobin szintézisében, elősegíti az aminosavak és cukrok felszívódását a belekben, támogatja a mellékvesekéreg működését. A pantoténsav hiánya a bőr és a nyálkahártyák károsodásához vezethet.
- Vitamin B6 részt vesz az immunválasz, a gátlási és gerjesztési folyamatok fenntartásában a központi idegrendszerben, az aminosavak átalakításában, a triptofán, a lipidek és a nukleinsavak anyagcseréjében, hozzájárul az eritrociták normális képződéséhez, a normális szint fenntartásához homocisztein mennyisége a vérben. A B6-vitamin elégtelen bevitele étvágycsökkenéssel, a bőr állapotának megsértésével, homociszteinémia, vérszegénység kialakulásával jár.
- Vitamin B6 koenzimként részt vesznek a nukleinsavak és az aminosavak anyagcseréjében. A foláthiány a nukleinsavak és fehérjék szintézisének károsodásához vezet, ami a sejtek növekedésének és szétválásának gátlását eredményezi, különösen a gyorsan szaporodó szövetekben: csontvelőben, bélhámban stb. alultápláltság, veleszületett rendellenességek és a gyermek fejlődési rendellenességei. Erős összefüggést mutattak ki a folát- és a homociszteinszint, valamint a szív- és érrendszeri betegségek kockázata között.
- Vitamin B12 fontos szerepet játszik az aminosavak anyagcseréjében és átalakulásában. A folát és a B12-vitamin egymással összefüggő vitaminok, és részt vesznek a vérképzésben. A B12-vitamin hiánya részleges vagy másodlagos foláthiányhoz, valamint vérszegénységhez, leukopéniához, trombocitopéniához vezet.
- PP-vitamin részt vesz az energia-anyagcsere redox reakcióiban. Az elégtelen vitaminbevitel a bőr, a gyomor-bél traktus és az idegrendszer normális állapotának megzavarásával jár.
- Foszfor számos fiziológiai folyamatban vesz részt, beleértve az energia-anyagcserét, szabályozza a sav-bázis egyensúlyt, része a foszfolipideknek, nukleotidoknak és nukleinsavaknak, szükséges a csontok és a fogak mineralizálásához. A hiány anorexiához, vérszegénységhez, angolkórhoz vezet.
- Vas a különböző funkciójú fehérjék része, beleértve az enzimeket is. Részt vesz az elektronok, az oxigén szállításában, biztosítja a redoxireakciók lefolyását és a peroxidáció aktiválódását. Az elégtelen fogyasztás hipokróm vérszegénységhez, a vázizmok myoglobinhiányos atóniájához, fokozott fáradtsághoz, myocardiopathiához, atrophiás gastritishez vezet.
- Réz a redox aktivitású enzimek része és részt vesz a vas anyagcseréjében, serkenti a fehérjék és szénhidrátok felszívódását. Részt vesz az emberi test szöveteinek oxigénnel történő ellátásában. A hiányosság a szív- és érrendszer és a csontváz kialakulásának rendellenességeiben, a kötőszöveti dysplasia kialakulásában mutatkozik meg.
- Szelén - az emberi test antioxidáns védekező rendszerének alapvető eleme, immunmoduláló hatású, részt vesz a pajzsmirigyhormonok működésének szabályozásában. A hiány Kashin-Beck-betegséghez vezet (osteoarthritis az ízületek, a gerinc és a végtagok többszörös deformitásával), Keshan-betegség (endémiás myocardiopathia), örökletes thrombastenia.
- cink több mint 300 enzim része, részt vesz a szénhidrátok, fehérjék, zsírok, nukleinsavak szintézisében és lebontásában, valamint számos gén expressziójának szabályozásában. Az elégtelen fogyasztás vérszegénységhez, másodlagos immunhiányhoz, májcirrhosishoz, szexuális diszfunkcióhoz és magzati rendellenességekhez vezet. A legújabb vizsgálatok feltárták a nagy cinkdózisok azon képességét, hogy megzavarják a réz felszívódását, és ezáltal hozzájáruljanak az anaemia kialakulásához.
Címkék: kalóriatartalom 304 kcal, kémiai összetétel, tápérték, vitaminok, ásványi anyagok, ami hasznos a sertéshúshoz, pástétomhoz, májféreghez, kalória, tápanyagok, sertéshús, pástétom, májférgesség hasznos tulajdonságai