Táplálkozási érték és kémiai összetétel.
A táblázat a tápanyagok (kalóriák, fehérjék, zsírok, szénhidrátok, vitaminok és ásványi anyagok) tartalmát mutatja 100 gramm ehető része.
Tápláló | Mennyiség | Norma** | A norma százaléka 100 g-ban | A norma százaléka 100 kcal-ban | 100% -ban normális |
Kalóriaérték | 255 kCal | 1684 kCal | 15.1% | 5.9% | 660 g |
Fehérjék | 24.15 g | 76 g | 31.8% | 12.5% | 315 g |
zsírok | 17.65 g | 56 g | 31.5% | 12.4% | 317 g |
Víz | 57.58 g | 2273 g | 2.5% | 1% | 3948 g |
Hamu | 1.08 g | ~ | |||
Vitaminok | |||||
A-vitamin, RE | 4 μg | 900 μg | 0.4% | 0.2% | 22500 g |
Retinol | 0.004 mg | ~ | |||
B1-vitamin, tiamin | 0.479 mg | 1.5 mg | 31.9% | 12.5% | 313 g |
B2-vitamin, riboflavin | 0.348 mg | 1.8 mg | 19.3% | 7.6% | 517 g |
B4-vitamin, kolin | 83 mg | 500 mg | 16.6% | 6.5% | 602 g |
B5-vitamin, pantotén | 1.314 mg | 5 mg | 26.3% | 10.3% | 381 g |
B6-vitamin, piridoxin | 0.433 mg | 2 mg | 21.7% | 8.5% | 462 g |
B12-vitamin, kobalamin | 0.75 μg | 3 μg | 25% | 9.8% | 400 g |
D-vitamin, kalciferol | 1.2 μg | 10 μg | 12% | 4.7% | 833 g |
D3-vitamin, kolekalciferol | 1.2 μg | ~ | |||
E-vitamin, alfa-tokoferol, TE | 0.27 mg | 15 mg | 1.8% | 0.7% | 5556 g |
PP-vitamin, NO | 7.883 mg | 20 mg | 39.4% | 15.5% | 254 g |
Betain | 3.2 mg | ~ | |||
makrotápanyagokkal | |||||
Kálium, K | 249 mg | 2500 mg | 10% | 3.9% | 1004 g |
Kalcium, Ca | 44 mg | 1000 mg | 4.4% | 1.7% | 2273 g |
Magnézium, Mg | 17 mg | 400 mg | 4.3% | 1.7% | 2353 g |
Nátrium, Na | 98 mg | 1300 mg | 7.5% | 2.9% | 1327 g |
Kén, S | 241.5 mg | 1000 mg | 24.2% | 9.5% | 414 g |
Foszfor, P | 171 mg | 800 mg | 21.4% | 8.4% | 468 g |
Nyomelemek | |||||
Vas, Fe | 0.96 mg | 18 mg | 5.3% | 2.1% | 1875 g |
Mangán, Mn | 0.011 mg | 2 mg | 0.6% | 0.2% | 18182 g |
Réz, Cu | 107 μg | 1000 μg | 10.7% | 4.2% | 935 g |
Szelén, Se | 33.7 μg | 55 μg | 61.3% | 24% | 163 g |
Cink, Zn | 3.24 mg | 12 mg | 27% | 10.6% | 370 g |
Alapvető aminosavak | |||||
Arginin * | 1.556 g | ~ | |||
valin | 1.221 g | ~ | |||
Hisztidin * | 0.982 g | ~ | |||
Izoleucin | 1.143 g | ~ | |||
leucin | 1.987 g | ~ | |||
lizin | 2.147 g | ~ | |||
metionin | 0.662 g | ~ | |||
treonin | 1.062 g | ~ | |||
triptofán | 0.287 g | ~ | |||
fenilalanin | 1.003 g | ~ | |||
Cserélhető aminosavak | |||||
alanin | 1.383 g | ~ | |||
Aszparaginsav | 2.259 g | ~ | |||
hidroxiprolin | 0.084 g | ~ | |||
glicin | 1.091 g | ~ | |||
Glutaminsav | 3.689 g | ~ | |||
Proline | 0.976 g | ~ | |||
szerin | 1.008 g | ~ | |||
tirozin | 0.957 g | ~ | |||
cisztein | 0.272 g | ~ | |||
szterinek | |||||
koleszterin | 84 mg | legfeljebb 300 mg | |||
Zsírsav | |||||
Transznemű | 0.159 g | max 1.9 г | |||
egyszeresen telítetlen transzzsírok | 0.116 g | ~ | |||
Telített zsírsavak | |||||
Telített zsírsavak | 6.221 g | max 18.7 г | |||
10:0 Capric | 0.019 g | ~ | |||
12:0 Lauric | 0.015 g | ~ | |||
14: 0 Myrisztikus | 0.225 g | ~ | |||
15:0 Pentadecanoic | 0.01 g | ~ | |||
16:0 Palmitic | 3.822 g | ~ | |||
17: 0 Margarin | 0.059 g | ~ | |||
18: 0 sztearin | 2.043 g | ~ | |||
20: 0 arachinikus | 0.027 g | ~ | |||
Egyszeresen telítetlen zsírsavak | 7.646 g | min. 16.8 г | 45.5% | 17.8% | |
16:1 Palmitoleic | 0.38 g | ~ | |||
18: 1 olein (omega-9) | 7.149 g | ~ | |||
18: 1 cisz | 7.033 g | ~ | |||
18: 1 ford | 0.116 g | ~ | |||
20: 1 gadolé (omega-9) | 0.117 g | ~ | |||
Többszörösen telítetlen zsírsavak | 2.788 g | tól 11.2 a 20.6 | 24.9% | 9.8% | |
18: 2 linolén | 2.471 g | ~ | |||
18: 2 transz-izomer, nincs meghatározva | 0.031 g | ~ | |||
18: 2 Omega-6, cisz, cisz | 2.44 g | ~ | |||
18: 3 linolén | 0.116 g | ~ | |||
18: 3 omega-3, alfa-linolén | 0.104 g | ~ | |||
18: 3 transz (egyéb izomerek) | 0.012 g | ~ | |||
20: 2 eikozadiénsav, omega-6, cisz, cisz | 0.097 g | ~ | |||
20:3 Eikozatrién | 0.012 g | ~ | |||
20:4 Arachidon | 0.078 g | ~ | |||
Omega-3 zsírsav | 0.118 g | tól 0.9 a 3.7 | 13.1% | 5.1% | |
22: 5 dokozapentaén (DPC), Omega-3 | 0.014 g | ~ | |||
Omega-6 zsírsav | 2.627 g | tól 4.7 a 16.8 | 55.9% | 21.9% |
Az energiaérték 255 kcal.
Sertéshús, borda hátulról, csonton, csak hús, sült gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban, például: B1-vitamin - 31,9%, B2-vitamin - 19,3%, kolin - 16,6%, B5-vitamin - 26,3%, B6-vitamin - 21,7%, B12-vitamin - 25%, D-vitamin - 12%, PP-vitamin - 39,4%, foszfor - 21,4%, szelén - 61,3%, cink - 27%
- Vitamin B1 része a szénhidrát- és energia-anyagcsere legfontosabb enzimjeinek, amelyek energiával és plasztikus anyagokkal látják el a testet, valamint az elágazó láncú aminosavakat. E vitamin hiánya az idegrendszer, az emésztőrendszer és a szív- és érrendszer súlyos rendellenességeihez vezet.
- Vitamin B2 részt vesz a redox reakciókban, fokozza a vizuális analizátor színérzékenységét és a sötét alkalmazkodást. A B2-vitamin elégtelen bevitele a bőr, a nyálkahártyák állapotának megsértésével, a fény és az alkonyi látás romlásával jár.
- Vegyes a lecitin része, szerepet játszik a foszfolipidek szintézisében és metabolizmusában a májban, szabad metilcsoportok forrása, lipotrop faktorként működik.
- Vitamin B5 részt vesz a fehérje, zsír, szénhidrát anyagcserében, a koleszterin anyagcserében, számos hormon, a hemoglobin szintézisében, elősegíti az aminosavak és cukrok felszívódását a belekben, támogatja a mellékvesekéreg működését. A pantoténsav hiánya a bőr és a nyálkahártyák károsodásához vezethet.
- Vitamin B6 részt vesz az immunválasz, a gátlási és gerjesztési folyamatok fenntartásában a központi idegrendszerben, az aminosavak átalakításában, a triptofán, a lipidek és a nukleinsavak anyagcseréjében, hozzájárul az eritrociták normális képződéséhez, a normális szint fenntartásához homocisztein mennyisége a vérben. A B6-vitamin elégtelen bevitele étvágycsökkenéssel, a bőr állapotának megsértésével, homociszteinémia, vérszegénység kialakulásával jár.
- Vitamin B12 fontos szerepet játszik az aminosavak anyagcseréjében és átalakulásában. A folát és a B12-vitamin egymással összefüggő vitaminok, és részt vesznek a vérképzésben. A B12-vitamin hiánya részleges vagy másodlagos foláthiányhoz, valamint vérszegénységhez, leukopéniához, trombocitopéniához vezet.
- D-vitamin fenntartja a kalcium és a foszfor homeosztázisát, elvégzi a csont mineralizációjának folyamatait. A D-vitamin hiánya a csontokban a kalcium és a foszfor anyagcseréjének károsodásához, a csontszövet fokozott demineralizációjához vezet, ami fokozott osteoporosis kockázathoz vezet.
- PP-vitamin részt vesz az energia-anyagcsere redox reakcióiban. Az elégtelen vitaminbevitel a bőr, a gyomor-bél traktus és az idegrendszer normális állapotának megzavarásával jár.
- Foszfor számos fiziológiai folyamatban vesz részt, beleértve az energia-anyagcserét, szabályozza a sav-bázis egyensúlyt, része a foszfolipideknek, nukleotidoknak és nukleinsavaknak, szükséges a csontok és a fogak mineralizálásához. A hiány anorexiához, vérszegénységhez, angolkórhoz vezet.
- Szelén - az emberi test antioxidáns védekező rendszerének alapvető eleme, immunmoduláló hatású, részt vesz a pajzsmirigyhormonok működésének szabályozásában. A hiány Kashin-Beck-betegséghez vezet (osteoarthritis az ízületek, a gerinc és a végtagok többszörös deformitásával), Keshan-betegség (endémiás myocardiopathia), örökletes thrombastenia.
- cink több mint 300 enzim része, részt vesz a szénhidrátok, fehérjék, zsírok, nukleinsavak szintézisében és lebontásában, valamint számos gén expressziójának szabályozásában. Az elégtelen fogyasztás vérszegénységhez, másodlagos immunhiányhoz, májcirrhosishoz, szexuális diszfunkcióhoz és magzati rendellenességekhez vezet. A legújabb vizsgálatok feltárták a nagy cinkdózisok azon képességét, hogy megzavarják a réz felszívódását, és ezáltal hozzájáruljanak az anaemia kialakulásához.
Címkék: kalóriatartalom 255 kcal, kémiai összetétel, tápérték, vitaminok, ásványi anyagok, hasznos , csak hús, sült