Táplálkozási érték és kémiai összetétel.
A táblázat a tápanyagok (kalóriák, fehérjék, zsírok, szénhidrátok, vitaminok és ásványi anyagok) tartalmát mutatja 100 gramm ehető része.
Tápláló | Mennyiség | Norma** | A norma százaléka 100 g-ban | A norma százaléka 100 kcal-ban | 100% -ban normális |
Kalóriaérték | 230 kCal | 1684 kCal | 13.7% | 6% | 732 g |
Fehérjék | 26.64 g | 76 g | 35.1% | 15.3% | 285 g |
zsírok | 12.87 g | 56 g | 23% | 10% | 435 g |
Víz | 59.34 g | 2273 g | 2.6% | 1.1% | 3830 g |
Hamu | 1.07 g | ~ | |||
Vitaminok | |||||
A-vitamin, RE | 2 μg | 900 μg | 0.2% | 0.1% | 45000 g |
Retinol | 0.002 mg | ~ | |||
B1-vitamin, tiamin | 0.639 mg | 1.5 mg | 42.6% | 18.5% | 235 g |
B2-vitamin, riboflavin | 0.36 mg | 1.8 mg | 20% | 8.7% | 500 g |
B4-vitamin, kolin | 90.7 mg | 500 mg | 18.1% | 7.9% | 551 g |
B5-vitamin, pantotén | 1.037 mg | 5 mg | 20.7% | 9% | 482 g |
B6-vitamin, piridoxin | 0.75 mg | 2 mg | 37.5% | 16.3% | 267 g |
B12-vitamin, kobalamin | 0.64 μg | 3 μg | 21.3% | 9.3% | 469 g |
D-vitamin, kalciferol | 0.7 μg | 10 μg | 7% | 3% | 1429 g |
D3-vitamin, kolekalciferol | 0.7 μg | ~ | |||
E-vitamin, alfa-tokoferol, TE | 0.11 mg | 15 mg | 0.7% | 0.3% | 13636 g |
gamma tokoferol | 0.01 mg | ~ | |||
PP-vitamin, NO | 7.865 mg | 20 mg | 39.3% | 17.1% | 254 g |
Betain | 4.4 mg | ~ | |||
makrotápanyagokkal | |||||
Kálium, K | 340 mg | 2500 mg | 13.6% | 5.9% | 735 g |
Kalcium, Ca | 15 mg | 1000 mg | 1.5% | 0.7% | 6667 g |
Magnézium, Mg | 25 mg | 400 mg | 6.3% | 2.7% | 1600 g |
Nátrium, Na | 57 mg | 1300 mg | 4.4% | 1.9% | 2281 g |
Kén, S | 266.4 mg | 1000 mg | 26.6% | 11.6% | 375 g |
Foszfor, P | 228 mg | 800 mg | 28.5% | 12.4% | 351 g |
Nyomelemek | |||||
Vas, Fe | 0.94 mg | 18 mg | 5.2% | 2.3% | 1915 g |
Mangán, Mn | 0.009 mg | 2 mg | 0.5% | 0.2% | 22222 g |
Réz, Cu | 116 μg | 1000 μg | 11.6% | 5% | 862 g |
Szelén, Se | 44.4 μg | 55 μg | 80.7% | 35.1% | 124 g |
Cink, Zn | 2.52 mg | 12 mg | 21% | 9.1% | 476 g |
Alapvető aminosavak | |||||
Arginin * | 1.772 g | ~ | |||
valin | 1.392 g | ~ | |||
Hisztidin * | 1.151 g | ~ | |||
Izoleucin | 1.311 g | ~ | |||
leucin | 2.269 g | ~ | |||
lizin | 2.471 g | ~ | |||
metionin | 0.734 g | ~ | |||
treonin | 1.196 g | ~ | |||
triptofán | 0.28 g | ~ | |||
fenilalanin | 1.12 g | ~ | |||
Cserélhető aminosavak | |||||
alanin | 1.564 g | ~ | |||
Aszparaginsav | 2.606 g | ~ | |||
hidroxiprolin | 0.068 g | ~ | |||
glicin | 1.2 g | ~ | |||
Glutaminsav | 4.253 g | ~ | |||
Proline | 1.077 g | ~ | |||
szerin | 1.152 g | ~ | |||
tirozin | 1.014 g | ~ | |||
cisztein | 0.307 g | ~ | |||
szterinek | |||||
koleszterin | 89 mg | legfeljebb 300 mg | |||
Zsírsav | |||||
Transznemű | 0.103 g | max 1.9 г | |||
egyszeresen telítetlen transzzsírok | 0.068 g | ~ | |||
Telített zsírsavak | |||||
Telített zsírsavak | 4.113 g | max 18.7 г | |||
10:0 Capric | 0.01 g | ~ | |||
12:0 Lauric | 0.005 g | ~ | |||
14: 0 Myrisztikus | 0.147 g | ~ | |||
15:0 Pentadecanoic | 0.002 g | ~ | |||
16:0 Palmitic | 2.553 g | ~ | |||
17: 0 Margarin | 0.038 g | ~ | |||
18: 0 sztearin | 1.338 g | ~ | |||
20: 0 arachinikus | 0.019 g | ~ | |||
Egyszeresen telítetlen zsírsavak | 5.042 g | min. 16.8 г | 30% | 13% | |
14: 1 mirisztolikus | 0.001 g | ~ | |||
16:1 Palmitoleic | 0.282 g | ~ | |||
17: 1 heptadecén | 0.006 g | ~ | |||
18: 1 olein (omega-9) | 4.688 g | ~ | |||
18: 1 cisz | 4.62 g | ~ | |||
18: 1 ford | 0.068 g | ~ | |||
20: 1 gadolé (omega-9) | 0.065 g | ~ | |||
Többszörösen telítetlen zsírsavak | 1.499 g | tól 11.2 a 20.6 | 13.4% | 5.8% | |
18: 2 linolén | 1.304 g | ~ | |||
18: 2 Omega-6, cisz, cisz | 1.269 g | ~ | |||
18: 2 transz, ford | 0.034 g | ~ | |||
18: 3 linolén | 0.059 g | ~ | |||
18: 3 omega-3, alfa-linolén | 0.058 g | ~ | |||
18: 3 Omega-6, Gamma linolén | 0.001 g | ~ | |||
20: 2 eikozadiénsav, omega-6, cisz, cisz | 0.047 g | ~ | |||
20:3 Eikozatrién | 0.005 g | ~ | |||
20:4 Arachidon | 0.084 g | ~ | |||
Omega-3 zsírsav | 0.058 g | tól 0.9 a 3.7 | 6.4% | 2.8% | |
Omega-6 zsírsav | 1.406 g | tól 4.7 a 16.8 | 29.9% | 13% |
Az energiaérték 230 kcal.
- 3 oz = 85 g (195.5 kCal)
- pörkölés hulladék nélkül (1 főtt sült hozama hulladékkal, 1515 g tömegű) = 1046 гр (2405.8 кКал)
Sertéshús, far a csonton, sült gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban, például: B1-vitamin - 42,6%, B2-vitamin - 20%, kolin - 18,1%, B5-vitamin - 20,7%, B6-vitamin - 37,5%, B12-vitamin - 21,3%, PP-vitamin - 39,3%, kálium - 13,6%, foszfor - 28,5%, réz - 11,6%, szelén - 80,7%, cink - 21%
- Vitamin B1 része a szénhidrát- és energia-anyagcsere legfontosabb enzimjeinek, amelyek energiával és plasztikus anyagokkal látják el a testet, valamint az elágazó láncú aminosavakat. E vitamin hiánya az idegrendszer, az emésztőrendszer és a szív- és érrendszer súlyos rendellenességeihez vezet.
- Vitamin B2 részt vesz a redox reakciókban, fokozza a vizuális analizátor színérzékenységét és a sötét alkalmazkodást. A B2-vitamin elégtelen bevitele a bőr, a nyálkahártyák állapotának megsértésével, a fény és az alkonyi látás romlásával jár.
- Vegyes a lecitin része, szerepet játszik a foszfolipidek szintézisében és metabolizmusában a májban, szabad metilcsoportok forrása, lipotrop faktorként működik.
- Vitamin B5 részt vesz a fehérje, zsír, szénhidrát anyagcserében, a koleszterin anyagcserében, számos hormon, a hemoglobin szintézisében, elősegíti az aminosavak és cukrok felszívódását a belekben, támogatja a mellékvesekéreg működését. A pantoténsav hiánya a bőr és a nyálkahártyák károsodásához vezethet.
- Vitamin B6 részt vesz az immunválasz, a gátlási és gerjesztési folyamatok fenntartásában a központi idegrendszerben, az aminosavak átalakításában, a triptofán, a lipidek és a nukleinsavak anyagcseréjében, hozzájárul az eritrociták normális képződéséhez, a normális szint fenntartásához homocisztein mennyisége a vérben. A B6-vitamin elégtelen bevitele étvágycsökkenéssel, a bőr állapotának megsértésével, homociszteinémia, vérszegénység kialakulásával jár.
- Vitamin B12 fontos szerepet játszik az aminosavak anyagcseréjében és átalakulásában. A folát és a B12-vitamin egymással összefüggő vitaminok, és részt vesznek a vérképzésben. A B12-vitamin hiánya részleges vagy másodlagos foláthiányhoz, valamint vérszegénységhez, leukopéniához, trombocitopéniához vezet.
- PP-vitamin részt vesz az energia-anyagcsere redox reakcióiban. Az elégtelen vitaminbevitel a bőr, a gyomor-bél traktus és az idegrendszer normális állapotának megzavarásával jár.
- kálium a fő intracelluláris ion, amely részt vesz a víz, a sav és az elektrolit egyensúlyának szabályozásában, részt vesz az idegi impulzusok folyamatában, a nyomásszabályozásban.
- Foszfor számos fiziológiai folyamatban vesz részt, beleértve az energia-anyagcserét, szabályozza a sav-bázis egyensúlyt, része a foszfolipideknek, nukleotidoknak és nukleinsavaknak, szükséges a csontok és a fogak mineralizálásához. A hiány anorexiához, vérszegénységhez, angolkórhoz vezet.
- Réz a redox aktivitású enzimek része és részt vesz a vas anyagcseréjében, serkenti a fehérjék és szénhidrátok felszívódását. Részt vesz az emberi test szöveteinek oxigénnel történő ellátásában. A hiányosság a szív- és érrendszer és a csontváz kialakulásának rendellenességeiben, a kötőszöveti dysplasia kialakulásában mutatkozik meg.
- Szelén - az emberi test antioxidáns védekező rendszerének alapvető eleme, immunmoduláló hatású, részt vesz a pajzsmirigyhormonok működésének szabályozásában. A hiány Kashin-Beck-betegséghez vezet (osteoarthritis az ízületek, a gerinc és a végtagok többszörös deformitásával), Keshan-betegség (endémiás myocardiopathia), örökletes thrombastenia.
- cink több mint 300 enzim része, részt vesz a szénhidrátok, fehérjék, zsírok, nukleinsavak szintézisében és lebontásában, valamint számos gén expressziójának szabályozásában. Az elégtelen fogyasztás vérszegénységhez, másodlagos immunhiányhoz, májcirrhosishoz, szexuális diszfunkcióhoz és magzati rendellenességekhez vezet. A legújabb vizsgálatok feltárták a nagy cinkdózisok azon képességét, hogy megzavarják a réz felszívódását, és ezáltal hozzájáruljanak az anaemia kialakulásához.
Címkék: kalóriatartalom 230 kcal, kémiai összetétel, tápérték, vitaminok, ásványi anyagok, hasznos