Táplálkozási érték és kémiai összetétel.
A táblázat a tápanyagok (kalóriák, fehérjék, zsírok, szénhidrátok, vitaminok és ásványi anyagok) tartalmát mutatja 100 gramm ehető része.
Tápláló | Mennyiség | Norma** | A norma százaléka 100 g-ban | A norma százaléka 100 kcal-ban | 100% -ban normális |
Kalóriaérték | 174 kCal | 1684 kCal | 10.3% | 5.9% | 968 g |
Fehérjék | 29.29 g | 76 g | 38.5% | 22.1% | 259 g |
zsírok | 5.45 g | 56 g | 9.7% | 5.6% | 1028 g |
Víz | 64.61 g | 2273 g | 2.8% | 1.6% | 3518 g |
Hamu | 1.31 g | ~ | |||
Vitaminok | |||||
A-vitamin, RE | 2 μg | 900 μg | 0.2% | 0.1% | 45000 g |
Retinol | 0.002 mg | ~ | |||
B1-vitamin, tiamin | 0.752 mg | 1.5 mg | 50.1% | 28.8% | 199 g |
B2-vitamin, riboflavin | 0.287 mg | 1.8 mg | 15.9% | 9.1% | 627 g |
B4-vitamin, kolin | 97.8 mg | 500 mg | 19.6% | 11.3% | 511 g |
B5-vitamin, pantotén | 1.342 mg | 5 mg | 26.8% | 15.4% | 373 g |
B6-vitamin, piridoxin | 0.606 mg | 2 mg | 30.3% | 17.4% | 330 g |
B12-vitamin, kobalamin | 0.77 μg | 3 μg | 25.7% | 14.8% | 390 g |
D-vitamin, kalciferol | 1 μg | 10 μg | 10% | 5.7% | 1000 g |
D3-vitamin, kolekalciferol | 1 μg | ~ | |||
E-vitamin, alfa-tokoferol, TE | 0.27 mg | 15 mg | 1.8% | 1% | 5556 g |
PP-vitamin, NO | 9.035 mg | 20 mg | 45.2% | 26% | 221 g |
Betain | 3.8 mg | ~ | |||
makrotápanyagokkal | |||||
Kálium, K | 391 mg | 2500 mg | 15.6% | 9% | 639 g |
Kalcium, Ca | 65 mg | 1000 mg | 6.5% | 3.7% | 1538 g |
Magnézium, Mg | 25 mg | 400 mg | 6.3% | 3.6% | 1600 g |
Nátrium, Na | 89 mg | 1300 mg | 6.8% | 3.9% | 1461 g |
Kén, S | 292.9 mg | 1000 mg | 29.3% | 16.8% | 341 g |
Foszfor, P | 300 mg | 800 mg | 37.5% | 21.6% | 267 g |
Nyomelemek | |||||
Vas, Fe | 1.07 mg | 18 mg | 5.9% | 3.4% | 1682 g |
Mangán, Mn | 0.013 mg | 2 mg | 0.7% | 0.4% | 15385 g |
Réz, Cu | 123 μg | 1000 μg | 12.3% | 7.1% | 813 g |
Szelén, Se | 45.3 μg | 55 μg | 82.4% | 47.4% | 121 g |
Cink, Zn | 3.94 mg | 12 mg | 32.8% | 18.9% | 305 g |
Alapvető aminosavak | |||||
Arginin * | 1.887 g | ~ | |||
valin | 1.482 g | ~ | |||
Hisztidin * | 1.191 g | ~ | |||
Izoleucin | 1.387 g | ~ | |||
leucin | 2.411 g | ~ | |||
lizin | 2.605 g | ~ | |||
metionin | 0.803 g | ~ | |||
treonin | 1.288 g | ~ | |||
triptofán | 0.349 g | ~ | |||
fenilalanin | 1.217 g | ~ | |||
Cserélhető aminosavak | |||||
alanin | 1.678 g | ~ | |||
Aszparaginsav | 2.74 g | ~ | |||
hidroxiprolin | 0.102 g | ~ | |||
glicin | 1.324 g | ~ | |||
Glutaminsav | 4.475 g | ~ | |||
Proline | 1.184 g | ~ | |||
szerin | 1.223 g | ~ | |||
tirozin | 1.161 g | ~ | |||
cisztein | 0.33 g | ~ | |||
szterinek | |||||
koleszterin | 88 mg | legfeljebb 300 mg | |||
Telített zsírsavak | |||||
Telített zsírsavak | 1.718 g | max 18.7 г | |||
14: 0 Myrisztikus | 0.066 g | ~ | |||
16:0 Palmitic | 1.063 g | ~ | |||
18: 0 sztearin | 0.572 g | ~ | |||
Egyszeresen telítetlen zsírsavak | 2.007 g | min. 16.8 г | 11.9% | 6.8% | |
16:1 Palmitoleic | 0.124 g | ~ | |||
18: 1 olein (omega-9) | 1.857 g | ~ | |||
20: 1 gadolé (omega-9) | 0.026 g | ~ | |||
Többszörösen telítetlen zsírsavak | 0.777 g | tól 11.2 a 20.6 | 6.9% | 4% | |
18: 2 linolén | 0.65 g | ~ | |||
18: 3 linolén | 0.018 g | ~ | |||
20:4 Arachidon | 0.084 g | ~ | |||
Omega-3 zsírsav | 0.023 g | tól 0.9 a 3.7 | 2.6% | 1.5% | |
22: 5 dokozapentaén (DPC), Omega-3 | 0.005 g | ~ | |||
Omega-6 zsírsav | 0.734 g | tól 4.7 a 16.8 | 15.6% | 9% |
Az energiaérték 174 kcal.
- 3 oz = 85 g (147.9 kCal)
- karaj, kivéve a hulladékot (1 nyers aprítás hozama, szeméttel, súlya 151 g) = 67 гр (116.6 кКал)
Sertéshús, far a csonton, sovány hús, tűzön sütve gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban, például: B1-vitamin - 50,1%, B2-vitamin - 15,9%, kolin - 19,6%, B5-vitamin - 26,8%, B6-vitamin - 30,3%, B12-vitamin - 25,7%, PP-vitamin - 45,2%, kálium - 15,6%, foszfor - 37,5%, réz - 12,3%, szelén - 82,4%, cink - 32,8%
- Vitamin B1 része a szénhidrát- és energia-anyagcsere legfontosabb enzimjeinek, amelyek energiával és plasztikus anyagokkal látják el a testet, valamint az elágazó láncú aminosavakat. E vitamin hiánya az idegrendszer, az emésztőrendszer és a szív- és érrendszer súlyos rendellenességeihez vezet.
- Vitamin B2 részt vesz a redox reakciókban, fokozza a vizuális analizátor színérzékenységét és a sötét alkalmazkodást. A B2-vitamin elégtelen bevitele a bőr, a nyálkahártyák állapotának megsértésével, a fény és az alkonyi látás romlásával jár.
- Vegyes a lecitin része, szerepet játszik a foszfolipidek szintézisében és metabolizmusában a májban, szabad metilcsoportok forrása, lipotrop faktorként működik.
- Vitamin B5 részt vesz a fehérje, zsír, szénhidrát anyagcserében, a koleszterin anyagcserében, számos hormon, a hemoglobin szintézisében, elősegíti az aminosavak és cukrok felszívódását a belekben, támogatja a mellékvesekéreg működését. A pantoténsav hiánya a bőr és a nyálkahártyák károsodásához vezethet.
- Vitamin B6 részt vesz az immunválasz, a gátlási és gerjesztési folyamatok fenntartásában a központi idegrendszerben, az aminosavak átalakításában, a triptofán, a lipidek és a nukleinsavak anyagcseréjében, hozzájárul az eritrociták normális képződéséhez, a normális szint fenntartásához homocisztein mennyisége a vérben. A B6-vitamin elégtelen bevitele étvágycsökkenéssel, a bőr állapotának megsértésével, homociszteinémia, vérszegénység kialakulásával jár.
- Vitamin B12 fontos szerepet játszik az aminosavak anyagcseréjében és átalakulásában. A folát és a B12-vitamin egymással összefüggő vitaminok, és részt vesznek a vérképzésben. A B12-vitamin hiánya részleges vagy másodlagos foláthiányhoz, valamint vérszegénységhez, leukopéniához, trombocitopéniához vezet.
- PP-vitamin részt vesz az energia-anyagcsere redox reakcióiban. Az elégtelen vitaminbevitel a bőr, a gyomor-bél traktus és az idegrendszer normális állapotának megzavarásával jár.
- kálium a fő intracelluláris ion, amely részt vesz a víz, a sav és az elektrolit egyensúlyának szabályozásában, részt vesz az idegi impulzusok folyamatában, a nyomásszabályozásban.
- Foszfor számos fiziológiai folyamatban vesz részt, beleértve az energia-anyagcserét, szabályozza a sav-bázis egyensúlyt, része a foszfolipideknek, nukleotidoknak és nukleinsavaknak, szükséges a csontok és a fogak mineralizálásához. A hiány anorexiához, vérszegénységhez, angolkórhoz vezet.
- Réz a redox aktivitású enzimek része és részt vesz a vas anyagcseréjében, serkenti a fehérjék és szénhidrátok felszívódását. Részt vesz az emberi test szöveteinek oxigénnel történő ellátásában. A hiányosság a szív- és érrendszer és a csontváz kialakulásának rendellenességeiben, a kötőszöveti dysplasia kialakulásában mutatkozik meg.
- Szelén - az emberi test antioxidáns védekező rendszerének alapvető eleme, immunmoduláló hatású, részt vesz a pajzsmirigyhormonok működésének szabályozásában. A hiány Kashin-Beck-betegséghez vezet (osteoarthritis az ízületek, a gerinc és a végtagok többszörös deformitásával), Keshan-betegség (endémiás myocardiopathia), örökletes thrombastenia.
- cink több mint 300 enzim része, részt vesz a szénhidrátok, fehérjék, zsírok, nukleinsavak szintézisében és lebontásában, valamint számos gén expressziójának szabályozásában. Az elégtelen fogyasztás vérszegénységhez, másodlagos immunhiányhoz, májcirrhosishoz, szexuális diszfunkcióhoz és magzati rendellenességekhez vezet. A legújabb vizsgálatok feltárták a nagy cinkdózisok azon képességét, hogy megzavarják a réz felszívódását, és ezáltal hozzájáruljanak az anaemia kialakulásához.
Címkék: kalóriatartalom 174 kcal, kémiai összetétel, tápérték, vitaminok, ásványi anyagok, hasznos a tűz felett